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MMD 1043 Examen 3 > Nutrition 2 > Flashcards

Nutrition 2 Flashcards

1
Q

Sur quel principe s’attarde principalement le nouveau GAC?

A

Sur les environnements alimentaires!

Un environnement alimentaire sain = des habitudes alimentaires saines

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2
Q

Quels sont les 4 principes du GAC en ce qui concerne les environnements alimentaires?

A
  1. Prendre conscience des habitudes alimentaires : temps pour manger, sait-on reconnaître les signes de la faim?
  2. Cuisiner plus souvent : prévoir ce qu’on manger et cuisiner en famille
  3. Savourer les aliments : intégrer les traditions et la culture alimentaire
  4. Partager les repas en bonne compagnie
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3
Q

Quelles sont les bonnes vs les mauvaises raisons de manger?

A

Bonnes : Parce que j’ai faim, ça me fait plaisir, je veux socialiser avec mes amis

Mauvaises : Il faut que je mange à un moment donné, j’ai faim mais je surveille mon poids

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4
Q

Pourquoi une personne sans surpoids pourrait-elle être amenée à vouloir perdre du poids?

A
  1. Pression sociale sur l’image corporelle : standards de beauté inatteignables
  2. Les risques de la prise de poids/du surpoids sur la santé sont réels
  3. Les statistiques alarmantes sur la hausse de l’obésité et les taux de surpoids
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5
Q

Une préoccupation face au poids peut mener à 2 stades/phases de problèmes :

A
  1. Un stress : se sentir coupable de manger, avoir sensation de perdre le contrôle, se questionner de l’impact de la nourriture sur le poids
  2. Une obsession : la nourriture devient une prison, troubles alimentaires
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6
Q

Comment une personne peut-elle être exposée à la pression sociale/aux standards de poids?

A

Via les jeux pour enfants : de plus en plus minces et sexualisés, de plus en plus musclés

Reflètent dès enfance des normes idéalisées de poids et de beauté

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7
Q

V ou F

Les normes de poids et la pression sociale encouragent la diversité corporelle

A

Faux, au contraire, elles promouvoient un seul type de corps

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8
Q

Conséquences d’une société où obésité et préoccupations face au poids augmentent :

A
  1. Hausse des régimes à répétition
  2. Baisse de la satisfaction face au poids
  3. Hausse des fluctuations du poids
  4. Hausse des troubles alimentaires
  5. Hausse de l’obésité : les régimes trop restrictifs abandonnés mènent à obésité
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9
Q

V ou F

Le poids est un bon indicateur de la santé globale d’un individu

A

Faux!!

Certaines personnes en surpoids sont bcp plus en santé/meilleur mode de vie que d’autres personnes qui s’alimentent très mal mais qui maintiennent leur poids

Ex : personne mince peut souffrir athérosclérose et risques de maladies cardiovasculaires car mauvaise alimentation, même si elle est mince!

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10
Q

V ou F

  1. Les indicateurs de poids sont une bonne façon d’évaluer la santé
  2. La santé est toujours en lien avec le poids
A
  1. Faux

2. Faux : parfois, ces 2 principes sont totalement opposés!

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11
Q

Qui sont les personnes pour qui la perte de poids est essentielle, si le poids n’est pas forcément en lien avec la santé?

A

Les gens pour qui le poids représente de véritables risques pour la santé : leur poids peut mener à cancers, diabète, Alzheimer, maladies cardiovasculaires, maladies rénales, maladies chroniques

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12
Q

Quels sont les FACTEURS DE RISQUE (pas les conséquences!) qui indiquent qu’une personne devrait perdre du poids?

A
  1. Hypertension artérielle
  2. Hyperglycémie
  3. Hypertriglycéridémie : hausse des TG
  4. Embonpoint abdominal
  5. Baisse des HDL sous le seuil souhaité (moins de bon cholestérol)
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13
Q

V ou F

Pour perdre du poids sainement, manger moins et bouger plus est la solution idéale

A

Faux

La perte de poids saine est plus complexe, et peut demander plus que ceci, car la perte de poids est plus difficile que pour d’autres

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14
Q

Selon OMS : la ____ est la méthode la plus courante de tentative de perte de poids, et elle est généralement ___

A

restriction alimentaire

inefficace : elle se solde par un échec à long terme, même si perte de poids à court terme

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15
Q

V ou F

La cause fondamentale d’un excès de poids est parce qu’on mange trop et ne fait pas assez de sport

A

Faux

Vrai que c’est principalement en raison de Apport > Dépense
Mais plusieurs factuers infuencent apport et dépense! ex hormones

2 personnes avec le même apport-dépense peuvent prendre du poidsà des rythmes différents, car des facteurs autres influencent l’apport et la dépense

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16
Q

La restriction calorique est-elle efficace à long terme pour une perte de poids?

A

Non!

À long terme, le corps réagit à baisse de l’apport énergétique en diminuant la dépense É à l’effort, en haussant l’appétit, et en diminuant le métabolisme de base

À long terme, le corps s’adapte au nouvel apport et la perte de poids n’est plus efficace : on reprend notre poids

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17
Q

Plus en détails : quelles sont les raisons qui expliquent ineficacité perte de poids par restriction calorique?

A
  1. Hausse apport énergétique
    a. restrictions = mènent à surconsommation
    b. Restrictions ne favorisent pas relation saine avec la nourriture
    c. perte des signaux de la faim/satiété = hausse appétit
    d. même portion ne convient pas à tout le monde
  2. Baisse de la dépense énergétique
    a. Baisse du métabolisme de base
    b. Baisse de la dépense énergétique à l’effort
    c. Baisse de la thermogénèse : dépense énergie pour faire chaleur
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18
Q

V ou F

Une fois le régime abandonné, le métabolisme retrouve sa vitesse d’action normale (il ré-accélère, après avoir diminué lors de la perte de poids)

A

Faux!

Le métabolisme reste lent, donc abandon régime entraîne reprise des kilos perdus, mais prise excédentaire! –> effet yoyo

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19
Q

Quelle porcentage des personnes qui effectuent un régime reprennent leur poids et même plus à long terme?

A

75-95%

Les régimes sont efficaces pour environ 5% des gens

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20
Q

Quelle est donc la bonne façon de gérer le poids?

A

Modifications PROGRESSIVES

Changer alimentation et activité physique de façon progressive, et miser sur la modifications des HABITUDES ALIMENTAIRES –> ce qu’on mange, pas les quantités!

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21
Q

V ou F

Une bonne gestion de la santé, et apport de modifications progressives en vue d’améliorer la santé seront traduites par une perte de poids

A

Faux

Pas nécessairement! Possibilité que oui, mais il se peut que l’amélioration des habitudes et de l’état de santé se fasse sans perte de poids!

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22
Q

Comment une perte de poids peut-elle être bénéfique pour la santé (perte de combien, IMC?, perte de poids à quel endroit?)

A

Lorsque nécessaire, perte de 5-10% poids corporel = bénéfique pour la santé

Même si IMC reste hors des valeurs normales (> 25)

Et perte de poids est idéale si poids perdu au niveau de l’abdomen

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23
Q

Perte de 5-10% du poids corporel = ____ du gras abdominal

A

25-40%

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24
Q

L’activité physique dans l’approche nutritionnelle de la perte de poids saine : quels sont les bienfaits et comment s’y prendre?

A
  1. Bouger peut améliorer la santé, même sans perte de poids
  2. Hausse de la dépense énergétique, pendant et après l’exercice!
  3. Maintien du métabolisme de base
  4. Permet hausse de la masse musculaire et amincissement de la taille
  5. Il faut bouger pour le plaisir!
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25
Q

Quelle est une autre méthode/suggestion qui peut aider à la bonne gestion du poids, et comment?

A

La psychothérapie

  1. Aide/hausse de la motivation
  2. Aide à comprendre les “bienfaits” du surpoids
  3. Aide à comprendre les motivations derrière la perte de poids, et les déclencheurs de la prise alimentaire
  4. Aide à modifier environnement pour favoriser perte de poids
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26
Q

Que favorise la perte de poids?

A
  1. Meilleur contrôle du diabète
  2. Baisse hypertension artérielle, maladies cardiovasculaires et dyslipidémies
  3. Diminution troubles de sommeil, douleurs arthritiques et respiratoires
  4. Diminution incidence syndrome X
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27
Q

Poids naturel?

A

Poids vers lequel le corps revient naturellement, qui est maintenu sans difficulté avec alimentation saine, bonnes habitudes de vie et activité physique régulière et plaisante

Poids sans régime, restriction, le poids du corps qui revient toujours malgré les efforts : poids auquel on se sent bien, l’atteinte de ce poids n’est pas forcée

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28
Q

Qu’est-ce que l’alimentation intuitive?

A

Alimentation où on écoute les signaux de faim et de satiété, où on mange pour être plein, sans horaire ni contraintes imposées

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29
Q

Stades de la faim où on devrait manger

A
  1. Début manger : faim modérée (ou petit cruex pour collation)
  2. Fin manger : rassasié (ou statisfait avant sport)
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30
Q

V ou F

Plus on mange, plus le plaisir et l’envie de manger augmente

A

Vrai jusqu’à un certain point, mais après certaine quantité ingérée, le plaisir de manger diminue

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31
Q

Avantages de consulter un nutritionniste

A
  1. Accompagnent le patient dans une saine perte de poids

2. Collaboration avec les médecins pour bien-être du patient

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32
Q

Ressources disponibles pour perte de poids

A
  1. Centre de santé et de consultation psychologique UdeM : ateliers manger en pleine conscience
  2. Clinique de nutrition UdeM
  3. Organisme équilibre
  4. ANEB
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33
Q

Types généraux de régimes amaigrissants

A
  1. Faibles en glucides
  2. Faibles en lipides
  3. Faible en protéines
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34
Q

____ % des gens qui entament un régime le _____, car ____

A

35-50%

stoppent

trop restrictif

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35
Q

V ou F

Certains types de régimes : faibles en glucides et lipides, sont plus efficaces que d’autres à long terme : faibles en protéines

A

Faux!!

Tous les régimes permettent sensiblement la même perte de poids, et juste 2-3 kg après 12 mois! donc très peu efficaces

36
Q

Comment évoluent les diètes au fil du temps?

A

Elles suivent des modes!

Pas de cholestérol, puis pas de gras, puis pas de sucre…

Au final, aucun nutriments n’est un poison, et suivre une diète est très peu efficace à long terme

37
Q

Quelle est la diète la plus restrictive des diètes faibles en glucides?

A

Diète cétogène

38
Q

V ou F

Les diètes cétogènes plus modérées peuvent êtres considérées nutritionnellement adéquates

A

Faux!

Toutes les formes ne sont pas adéquates au niveau de l’apport en nutriments

39
Q

Composition des nutriments dans la diète keto

A

70% lipides
25% protéines : ceci peut varier selon les types de keto
5% glucides : afin de produire des corps cétogènes

40
Q

Quelles sont les proportions fournies par chaque nutriment?

A

53% glucides
30% lipides
17% protéines

41
Q

Quelle diète ressemble le plus à la consommation idéale d’énergie par aliments?

A

Diète méditérannéenne

42
Q

Autres types de diètes et caractéristiques

A
  1. Keto : très faible en glucides : majorité de lipides, < 5% glucides
  2. Faible en glucide : ressemble à keto, mais 10-20% de glucides = pas de production de corps cétogènes
  3. Faibles en lipides : majorité de glucides
43
Q

Effets négatifs de diète keto sur l’organisme

A
  1. Haleine de cétone
  2. Fatigue, hypoglycémie, nausées
  3. Manque de fibres : constipation
  4. Acidocétose : acidification organisme, perte calcium osseux, lithiases rénales
  5. Déficience en nutriments : vitamine A, B, C
44
Q

Étude sur la diète keto sur 1577 participants, taux de rétention de la diète à long terme (12-24 mois)?

A

Très variable, entre 16 et 87%

45
Q

Pourquoi keto fonctionne-t-il peu à long terme?

A

Parce que comme pour les autres régimes, le corps s’habitue à cette diète et adapte le métabolisme pour inhiber la perte de poids à long terme

46
Q

Comment s’habitue-t-il?

A
  1. Hausse appétit

2. baisse dépense énergétique lors du sport

47
Q

V ou F

La diète keto peut causer hypoglycémie et hypertension

A

Faux

Hypoglycémie et hypotension

48
Q

Qu’est-ce que le jeûne intermittant?

A

Insérer périodes de jeûne entre périodes où on s’alimente

49
Q

2 exemples du JI

A
  1. Personne mange son dernier repas le soir, et ne remange que 24h après, au souper du lendemain, ou 36h après, au déjeuner du surlendemain, et elle peut limiter sa consommation énergétique pour rendre son jeûne encore plus efficace
  2. Personne mange sans restrictions, mais ne mange qu’entre 16h et 20h le soir
50
Q

3 étapes du jeûne et différences d’apport des nutriments

A

7h après repas : Glycogénolyse : le glucose absorbé a été consommé, et le glycogène du foie et des muscles est dégradé en glucose pour nourrir les tissus, les muscles et le cerveau

Si le jeûne se poursuit : Néoglucogénèse avec les aa des protéines non-essentielle des muscles (protéolyse) pour le cerveau. Lipolyse des TG pour fournir énergie en AG aux muscles et au coeur. Ces étapes sont induites par l’INSULINE

Jeûne de 4-5 jours : Lipolyse et B-oxydation des TG/AG pour former des corps cétoniques, pour alimenter le cerveau, avec le peu de glucose restant. Arrêt de la protéolyse pour protéger les protéines essentielles

51
Q

Conséquences néfastes du JI

A
  1. Nausée, rages de faim : surtout au début
  2. fatigue, somnolence, maux de tête
  3. Obsession pour la nourriture, anxiété
  4. Hypotension, hypolgycémie, étourdissement
  5. Déshydratation, constipation
  6. Irritabilité, difficulté de concentration
52
Q

À qui le JI n’est-il pas reccomandé?

A 
Enfants et adolescents
Aînés
Athlètes haut niveau
Femmes enceintes, qui allaitent
Personnes avec insuffisance hépatique ou rénale
53
Q

Pour qui le JI présent-t-il plus de risques, et que peut-il entraîner chez certaines personnes

A
  1. Diabètiques et personnes à risque de maladies cardiovasculaires : + de risques, demande suivi
  2. Peut entraîner trouble obsessionnel avec la nourriture
54
Q

Effets présumés du JI?

A
  1. moins de cancer
  2. meilleure longévité
  3. meilleure fonctions cognitives
  4. Perte de poids
  5. moins de syndrome metabolique
55
Q

V ou F

Le JI peut mener à une perte de poids à long terme

A

Faux

Plutôt à court et moyen terme, car c’est une autre façon de limiter l’apport énergétique par jour

Par contre, les preuves sont minces et de pauvre qualité méthodologique!

56
Q

V ou F

Les gens qui pratiquent le JI perdent normalement plus de poids que ceux qui pratiquent une diète restrictive

A

Faux

C’est très similaire, selon une étude en 2018 qui compile 6 études randomisées, qui duraient entre 3 et 12 mois

57
Q

Qu’y a t-il d’autre de constant entre diète restrictive continue et JI?

A

le tour de taille

la masse grasse

la masse maigre

sont similaires entre les participants des 2 types de régimes, et il y a aussi perte de masse musculaire

58
Q

V ou F

Le JI permet d’accélérer le métabolisme de base

A

Faux!

Comme les autres diètes, il a tendance à le ralentir après un certain temps. Risque de perte de masse maigre, surtout si la personne ne s’entraîne pas pour conserver sa masse musculaire

59
Q

Régime méditérranéen

A

++++ : fruits/légumes, graines, noix, légumineuses, huile d’olive

—- : viande blanche, produits laitiers

vraiment pas bcp : viande rouge

ok : yogourt et poisson

60
Q

V ou F

Le régime méditerranéen limite la consommation de gras

A

Faux

Mais favorise les gras insaturés (mono ou poly) et proscrit les gras insarutés

61
Q

Que diminue le RM? Pourquoi?

A

Athérosclérose et maladies cardiovasculaires

  • gras insaturés
  • oméga-3
  • aliments d’origine végétale
  • noix : regroupent ces avantages
62
Q

Quel est le 1er conseil des cardiologues, avant médicaments?

A

RM

63
Q

Une diète riche en aliments végétaux favorise ingestion de … et limite ingestion de …

A
  1. antioxydants, vitamines, minéraux, composés phytochimiques, fibres alimentaires
  2. viandes modifiées, acides gras saturés
64
Q

Différence en végétalisme et véganisme

A

Végétalisme : pas aliments qui proviennent des animaux : viande, poisson, oeufs, lait

Véganisme ; mode de vie, pas éléments qui sont produits par les animaux : fourrure, miel, cire abeille, cosmétiques testés sur les animaux, laine, cuir, médicaments testés sur les animaux

65
Q

Raisons fréquentes de devenir végétarien

A
  1. Santé, prévention et traitement des maladies
  2. Respect environnement
  3. Respect des droits des animaux
66
Q

Il y a longtemps, les gens étaient végétariens pourquoi?

A

Selon leur religion : hindous en Inde, sectes aux USA

67
Q

% des canadiens végétariens?

A

4%, mais 6-10% chez les 18-34 ans (6-10%), et 2% chez les aînés

68
Q

2018 : % de canadiens omnivores? Flexitariens?

A

83%

10%

69
Q

Végétarien : apport de quel nutriments?

A
  1. Fibres alimentaires
  2. Glucides complexes
  3. Protéines végétales
  4. Acide folique et magnésium
  5. Antioxydants et composés phytochimiques
70
Q

Végétarien : apport faible en quoi?

A
  1. Acides gras saturés

2. Cholestérol

71
Q

V ou F

Le végétarisme a une influence sur la perte de poids et l’obésité, et ceci est largement prové

A

Vrai, cause baisse de l’IMC et perte de poids chez les personnes obèses qui commencent ce régime

Par contre, données probantes contradictoires

72
Q

Comment le végé peut diminuer risques de maladies cardiovasculaires?

A

Baisse cholestérol, LDL, et baisse gras saturés, et baisse de la pression artérielle
Hausse de antioxydants et de fibres

73
Q

Comment végé prévient-il diabète de type 2

A

Augmente la sensibilité à insuline, et meilleur contrôle de la glycémie

74
Q

V ou F

Le végétarisme baisse de 5% les chances de diabète de type 2

A

Faux

Baisse de 28%!

75
Q

Comment végé protège contre les cancers, et lesquels?

A

Fibres et antioxydants

Cancer de la prostate, sein, colon, ovaires, vessie

76
Q

V ou F

Les études démontrent que le végétarisme réduit de façon assurée les chances de cancer

A

Faux

Pas assez d’études pour le prouver

77
Q

Nutriments à surveiller et prendre des nutriments si on est végétarien

A
  1. Omega-3 : EPA et DHA sont des omega-3 dans les poissons, produits de la mer. Par contre, les algues et autres végétaux contiennent des omega-3, donc balance 3-6 reste ok
  2. Vitamine B12 : juste dans les produits animaliers, mais lait de soya ex sont enrichis
  3. Iode : choisir sel avec iode
  4. Calcium
  5. Fer
78
Q

V ou F

Les végé ont tendance à avoir des carences en protéines et glucides

A

Faux

79
Q

Combien de g de protéines les végé devraient-ils avoir par repas au minimum?

A

15-18 g de protéines

80
Q

V ou F

Les végé peuvent consommer leurs protéines toutes dans le même repas

A

Faux

Ils doivent les consommer sur l’ensemble de la journée

81
Q

Pourquoi les athlètes végé doivent-ils consommer 10% plus de protéines?

A

Parce que les prots végétales sont moins bien absorbées, donc besoin d’en consommer plus pour avoir un apport suffisant pour l’effort de l’athlète

82
Q

Consommation o-3 pour végétariens?

A

si mange poisson: poisson gras

sinon, algues contiennent o-3 EPA et DHA, suppléments venant des algues (mais moins efficaces)

Pour o-3 linolénique :

  • graines de chia et lin
  • noix de grenobles, graines de chanvre et citrouille
  • huile de lin, canola, soya et caméline
83
Q

V ou F

Les végé manquent + de vitamine D que les omnivores

A

Faux!

Autant, en raison du manque de soleil

84
Q

Comment peut-être obtenu le calcium pour les flexitariens?

A

Produits laitiers, et poisson en conserve avec les arêtes

85
Q

V ou F

Végé est meilleur pour environnement

A

Vrai : plus petite empreinte écologique

  • moins grande surface de culture
  • moins grande demande en eau

MMD 1043 Examen 3 (9 decks)

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