Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

MMD 1043 Examen 3 > Nutrition 1 > Flashcards

Nutrition 1 Flashcards

1
Q

Définition aliment

A

Substance comestible, animale ou végétale, qui comprend une certaine dimension culturelle

(ex insectes/alligators sont des aliments ailleurs, mais ne le sont pas ici)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

3 rôles des aliments

A
  1. Permettre au corps de créer énergie : glucides, lipides
  2. Fournir au corps les matériaux essentiels pour la croissance et le renouvellement des cellules (protéines)
  3. Fournir éléments essentiels aux réactions biochimiques du corps (minéraux et vitamines)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

V ou F

L’effet sur le corps d’un aliment est le même que l’ingestion de chacune des composantes séparées de l’aliment

A

Faux!

Les aliments forment une synergie, matrice alimentaire qui apportent des bénéfices sous forme d’un tout, et non lorsque les composantes isolées sont ingérées

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Définition nutriment

A

Composé simple, organique ou minéral, qui est une composante d’un aliment, peut être absorbé par les enthérocytes et contribue aux besoins nutritionnels

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

La matrice nutritionnelle est…

A

La considération des aliments comme un tout, pas juste une somme de leurs nutriments, mais comme une influence sur le devenir, le rôle à long terme et les effets métaboliques des nutriments

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Exemple de matrice alimentaire

A

Un grain de blé possède plusieurs parties, qui séparément n’apportent pas les mêmes effets que le grain entier

Ou

Une pomme: les glucides de la pomme sont absorbés moins rapidement en raison de la présence de fibres : séparément, pas le même effet total

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

3 types de nutriments dans les aliments

A
  1. Macronutriments : lipides, glucides, protéines, eau
  2. Micronutriments : vitamines, minéraux
  3. Autres substances : antioxydants, tanins, caféine, métaux lourds (ex arsenic en mini qtés)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

V ou F
Les suppléments hautement dosés en B-catotènes peuvent causer le cancer du poumon chez fumeurs et personnes en contact avec amiante

A

Vrai

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Répartition des nutriments dans le corps : quel nutriment est le 1er plus présent? 2ème?…

A

Eau (62%) > lipides (16%) > protéines (15%) > minéraux (5%) > glucides (<1%)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Pourquoi les glucides sont-ils aussi peu présents dans le corps?

A

Parce que dès leur ingestion, ils sont transformés en composés énergétiques : ils sont stockés en lipides sinon, et jamais en glucides

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Le Guide Alimentaire Canadien : histoire?

A

1er en 1942 : durant la Guerre, donne des recommandations sur les habitudes alimentaires, et moins de véritables fondements

Renouvelé plusieurs fois, dernière fois en Janvier 2019

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Le Guide Alimentaire Canadien se fonde sur…

A
  1. Fondements scientifiques : aliments, santé, nutriments
  2. Contexte canadien : ce que les canadiens mangent, leur état de santé, l’environnement canadien (agriculture, aliments disponibles ici)
  3. Recommandations internationales déjà existantes
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

LIgnes directrices du GA brésilien

A
  1. Régime alimentaire = + que apport de nutriments
  2. Recommandations diététiques : doivent s’ajuster à leur temps
  3. Alimentation saine : découle de facteurs alimentaires sociaux et environnementaux durables
  4. PLusieurs sources de connaissances donnent des conseils alimentaires sensés
  5. Incite à la hausse de l’autonomie dans les choix alimentaires
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Autre source inspiration GAC?

A

Assiette santé de l’Institut de Harvard

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Principes du nouveau GAC

A
  1. Pas de portions, mais des proportions dans l’assiette! ( 1/2 fruits et légumes, 1/4 grains entiers, céréales, 1/4 aliments protéinés)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

V ou F

Le nouveau GAC est plus un guide nutritionnel qu’un guide alimentaire

A

Faux!

C’est l’inverse! C’est un guide qui indique des habitudes alimentaires, et non des portions avec des qtés de nutriments à suivre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

V ou F

Le GAC favorise les sources de protéines animales que végétales, car ce sont des produits moins tranformés

A

Faux!

Le GAC privilégie les protéines végétales

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Comment le guide alimentaire diffère-t-il de l’ancien au niveau de l’environnement alimentaire?

A

Il incite à prendre conscience des habitudes alimentaires

On mange pressé, devant un écran, seul? On mange trop, est-ce qu’on écoute les signaux de faim?

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

V ou F

Le GAC incite à cuisiner au lieu d’acheter tout préparé, et n’encourage donc pas les gens à se fier aux étiquettes de valeurs nutritives

A

Faux!

Il incite à cuisiner, mais encourage aussi les gens à consulter les étiquettes, pour faire des choix plus éclairés

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Dernière influence du nouveau GAC?

A

Lignes directrices canadiennes en matière d’alimentation, destinées aux professionnels de la santé et aux responsables des politiques

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Quelle est la 1ère directive des lignes directrices…

A

Consommer des aliments à haute valeur nutritive : aliments hautement protéinés

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Malnutrition dans les hôpitaux

Les patients malnourrit hospitalisés après 30jours ont un ____ de ____ que les patients avec bon état nutritionnel

A

taux de mortalité

6X plus élevé

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

V ou F

Un patient malnourrit est un patient qui manque de nutriments

A

Vrai, mais pas nécessairement

Un patient obèse dont l’apport de nutriments est trop grand est aussi en malnutrition, car son apport en nutriments n’est pas le bon

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Proportion des patients admis à l’hôpital qui sont malnourrit en arrivant

A

20-45%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Quel est l’effet néfaste pour les hôpitaux d’avoir des patients mal nourrits?

A

Hausse des coûts d’hospitalisation, car les patients sont hospitalisés plus longtemps, et ont un taux de réadmission plus fréquent

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

V ou F

Les hommes sont plus sujettes à souffrir de malnutrition que les femmes

A

Faux!

Tous peuvent souffrir de la malnutrition, particulièrement les

  1. aînés
  2. enfants
  3. Femmes adultes
  4. Hommes adultes
  5. Personnes souffrant embonpoint/obésité
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

V ou F

La malnutrition a de grands effets sur le développement de maladies chroniques

A

Vrai

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Maladies sur lesquelles la nutrition à des impacts, qui sont les causes de mortalité les plus fréquentes

A
  1. Cancer
  2. Diabète de type 2
  3. Alzheimer
  4. Maladies cardiovasculaires et du coeur
  5. maladies rénales
  6. Maladies chroniques et cirrhose du foie
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Calorie vs calorie vs kilocalorie

A

Kilocalorie = 1000 calories

Calorie = Kilocalorie

Dans le langage courant, les Calories (qui désignent 1000 calories) sont utilisées

30
Q

Bilan énergétique? Comment est-il calculé et qualifié?

A

Bilan équilibré : Apport = Dépense
Bilan négatif : Apport < Dépense
Bilan positif : Apport > Dépense

31
Q

V ou F

La prise de poids est une bonne indication de la modification de la composition corporelle

A

Faux!

Il est possible de prendre du poids, mais que ce poids soit entièrement du muscle, et que la composition en tissu adipeux du corps soit stable ou diminue

32
Q

Valeurs énergétiques des nutriments

A

Glucides

  • Chaleur de combustion : 4,10 kcal/g
  • valeur énergétique physiologique : 4 kcal/g

Lipides

  • chaleur de combustion : 9,45 kcal/g
  • valeur énergétique physiologique : 9,0 kcal/g

Protéines

  • chaleur de combustion : 5,65 kcal/g
  • valeur énergétique physiologique : 4 kcal/g

Alcool

  • chaleur de combustion ; 7,10 kcal/g
  • valeur énergétique de combustion : 7 kcal/g
33
Q

Comment savoir la valeur énergétique d’un produit

A
  1. Table de composition des aliments de santé Canada : indique v.n de chaque nutriment
  2. Étiquette valeur nutritive des aliments emballés
34
Q

3 facteurs qui influencent la valeur nutritive d’un aliment?

A
  1. Nature de ses nutriments
  2. Qtés des nutriments
  3. teneur en eau

ex 100g de melon eau possède une valeur nutritionnelle bcp plus basse que 100g de beurre, parce que le melon eau est presque juste de l’eau, qui n’a aucun nutriment

35
Q

4 méthodes pour calculer apport énergétique d’une personne

A
  1. HIstoire diététique
  2. Questionnaire sur la fréquence de consommation
  3. Journal alimentaire
  4. Rappel de 24h
36
Q

Quels sont les 2 grands indicateurs du poids corporel?

A

IMC

tour de taille

37
Q

Quel est le but principal de l’organisme?

A

Maintenir son équilibre énergétique

38
Q

4 méthodes afin d’atteindre équilibre énergétique?

A
  1. Écouter les signaux de la faim
  2. Favoriser activité physique
  3. Éliminer les aliments transformés, riches en gras, sucres raffinés et sel
  4. Favoriser aliments origine végétale (fruits/légumes, légumineuses, produits céréaliers, graines)
39
Q

Formule IMC et ce qu’il permet?

A

IMC = poids (kg) / taille (m^2)

Permet d’évaluer le risque que pose le poids corporel sur la santé

40
Q

Sous quelle valeur d’IMC le poids est-il insuffisant? Et à partir de quel IMC sommes-t-on obèse?

A

< 18,5

> 29,9

41
Q

Limites de l’IMC?

A
  • Personnes avec + grande masse de muscles ou d’os
  • Personnes très minces
  • Enfants, femmes enceintes, ainés
  • Certains groupes ethniques
  • Il est impossible de mesurer la répartition réelle du tissu adipeux dans le corps
42
Q

2ème méthode de mesure du poids corporel?

A

Tour de taille, en cm

Mesure au niveau de la taille, à l’expiration, les bras levés

43
Q

V ou F

La masse adipeuse accumulée au niveau des fesses, cuisses et hanches est aussi néfaste que la graisse au niveau de l’adomen

A

Faux!

La graisse abdominale est associée à des problèmes de santé, car elle est très dynamique, influence les hormones, entraine le diabète, des maladies cardiovasculaires, etc…

Alors que la graisse au niveau des cuisses n’entraîne pas/moins de conséquences sur la santé

44
Q

Valeurs du tour de taille qui posent un risque élevé ou accru pour les hommes et les femmes

A

Femmes : accru = >80cm, élevé = >85cm

Hommes : accru = > 94cm, élevé = > 102cm

45
Q

Pourquoi la mesure du tour de taille est-elle représentative des risques liés au poids?

A

Parce que le tissu adipeux au niveau de la taille est bien plus néfaste que le tissu adipeux au niveau des hanches, cuisses, etc

46
Q

V ou F

Une variation du poids à court terme est due à une variation de la composition corporelle, alors qu’à long terme, c’est une perte d’eau

A

Faux,

c’est l’inverse!

Court terme : eau
Long terme : variation composition corporelle

47
Q

Définition obésité et cause principale

A

Obésité : état de l’organisme caractérisé par qté excessive de tissu adipeux secondaire à l’augmentation de la taille et du nombre des adipocytes

Cause : Bilan énergétique positif

48
Q

Comment est évalué prévalence de l’obésité internationalement?

A

Par étude de l’IMC

IMC est ok pour étude des grandes populations, mais moins représentatif pour des individus (étude individuelle)

49
Q

V ou F

Pour étude de la prévalence de l’obésité à l’international, on se fie aussi bcp sur le tour de taille des individus

A

Faux!

Il est encore rare de se fier au tour de taille pour ces études

50
Q

V ou F

La prévalence de l’obésité est en grande augmentation : de plus en plus de personnes sont obèses

A

Vrai

51
Q

V ou F

Aux États-Unis, l’obésité est moins importante sur la côte Est que la côte Ouest

A

Faux!

C’est l’inverse, il y a moins d’obésité sur la côte ouest que la côte est

52
Q

Statistiques obésité canada en 2015

A

IMC entre 18,5 et 25 : 34%
IMC entre 25 et 30 : 36%
IMC > 30 : 28%

somme toute, 2/3 de la population est en excès de poids ou obèse (64%)

53
Q

De façon générale, au CAnada, le Québec est-il dans les provinces les plus obèses?

A

Non, 2ème meilleur, après la Colombie-Britannique

Les moins bons sont les Territoires du Nord-Ouest, et Terre-Neuve et Labrador

54
Q

À l’international, quel est le rang du Canada en matière de population obèse?

A

7ème moins bons, et les USA sont les pires

55
Q

Liste des facteurs d’influence de l’obésité

A

FACTEURS ENVIRONNEMENTAUX

  1. Ce qu’on mange
  2. 1 Consommation d’aliments ultra-transformés
  3. 2 Grosseur des portions
  4. Environnement alimentaire
    1. Accès à une grande variété d’aliments
  6. 2 Organisation des repas
  7. 3 Sollicitation (publicité)
  8. Activité physique
    1. Sédentarité
    1. Diminution nb heures de sommeil
56
Q

1.1. Consommation des aliments ultra-tranformés : explication

A

48,3% (environ la 1/2!) des calories ingérées par jour proviennent des aliments ultra-transformés : céréales sucrées, gâteaux, friandises, boissons sucrées

En particulier, 57% des calories proviennent des boissons sucrées

57
Q

1.2. Grosseur des portions : explication

A

Phénomène de super-sizing épicerie et restaurent : les portions sont bcp plus grosses, et hausse de la consommation de calories d’environ 30%!

58
Q

2.1 : Accès facile à une grande variété d’aliments

A

Au cinéma, le popcorn est un acquis… La nourriture est présente partout, et elle est inclut dans des activités sans lien (regarder un film)

59
Q

2.2 : L’organisation des repas

A

Manger devant un écran : perte de l’attention de ce qu’on manger pour la porter vers l’écran, alors on perd les signaux de satiété et de faim : on ne s’écoute plus, et on mange souvent + vite

Aussi, les aliments ingérés sont souvent moins bons

Ex : étude a démontré que les adolescents qui amngent devant la télévision mangent 36 à 71% plus d’aliments!

60
Q

2.3 : Sollicitation : publicité

A

Des grands empires alimentaires possèdent des milliers de sous-compagnies, principalement d’aliments transformés, et possèdent énormément d’argent pour la publicité vs producteur de fruits bio qui ne possède pas les moyens de faire de la publicité

61
Q

3.1 : Activité physique et sédentarité : différence et impact

A

Premièrement, les gens ne font en général pas assez d’activité physique selon les recommandations gouvernementales : +80% des adultes canadiens ne respectent pas les recommandations!

Deuxièmement, mêmes les personnes actives sont souvent sédentaires : 30min de sport, mais passent le reste de la journée assis

62
Q

Quelles sont les maladies que le manque d’activité physique peut augmenter?

A
  1. Taux de mortalité
  2. Diabète type 2
  3. Maladies cardiovasculaires
  4. Hypertension artérielle
  5. Cancer du sein et du colon
  6. Ostéoporose
  7. Alzheimer
63
Q

3.2 : Manque d’heures de sommeil

A

Manque de sommeil augmente la production de ghréline : provoque l’appétit

Ghréline inhibe la production de leptine, qui stimule la sensation de faim (sensation de satiété)

64
Q

La ghréline et la leptine sont régulées quand?

Quelles sont les conséquences d’un manque de sommeil profond?

A

Dans les phases 3 et 4 du cycle du sommeil : sommeil profond et très profond

Donc, si on manque de sommeil profond, production trop importante de ghréline et leptine

Aggressivité et troubles de l’humeur, manque attention chez les enfants, mauvaises notes scolaires

65
Q

Que se passe-t-il dnas les phases 3-4 du sommeil?

A

relaxation musculaire, repos du cerveau, ralentissement du métabolisme, division cellulaire et régulation hormonale

66
Q

V ou F

Nous vivons dans un environnement propice à la prise de poids

A

Vrai

Environnement obésogène, et comme le corps veut emmagasiner de l’énergie, prise de poids est très facile, et perte de poids l’est moins

67
Q

Autres causes possibles obésité

A
  1. Épigénétique et génétique
  2. Microbiote intestinal
  3. Prise de médicaments
  4. Désordre endocrininen
  5. Problèmes psychologiques
68
Q

Conséquences psycho-sociales obésité

A
  1. Rejet
  2. Isolement
  3. Sentiment échec
  4. Baisse estime de soi
  5. Difficulté à trouver du travail
69
Q

Grossophobie : définition

A

Biais que les personnes obèses sont responsables de leur condition, qu’une paresse a menée à leur condition ou un manque de motivation –> qu’ils sont responsables de leur surpoids

70
Q

Biais sur la grossophobie dans le domaine de la santé?

A

Oui!

74% des étudiants en médecine avaient un biais conscient ou inconscient sur les personnes grosses

71
Q

V ou F

Les biais sur la grossophobie sont autant présents que les comportements homophobes ou racistes

A

faux

La grossophobie est encore plus présente que l’homophobie et le racisme dans le milieu de la santé!

MMD 1043 Examen 3 (9 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions