Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Nivåtest > Nivå 2 - Rødvin > Flashcards

Nivå 2 - Rødvin Flashcards

1
Q

Hvor lages vin?

A

Mellom 30° og 50° nordlig og sørlig bredde.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Hvorfor lages ikke vin utenfor disse to stedene?

A

Ved polene er det for kaldt til å lage druer modne nok til vinproduksjon og ved ekvator er det for varmt til at plantene kan trives og produsere vindruer av god kvalitet.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Finnes det unntak for regelen om hvor vin lages?

A

Ja. Sør-California, Central Australia, England og Norge er eksempler på områder som viker fra regelen om hvor vin lages.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Hva er «old world»?

A

Old world defineres ofte som de europeiske landene da de har lagd vin siden grekernes og romernes tid.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hva er «new world»?

A

New world er alle land utenfor Europa som produserer vin.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Hvilke land er oftest nevnt når det kommer til betegnelsen «old world»?

A

Frankrike
Spania
Portugal
Italia
Tyskland
Østerrike

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Hvilke land er oftest nevnt når det kommer til betegnelsen «new world»?

A

USA
Australia
New Zealand
Sør-Afrika
Argentina
Chile

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hva er soltimer?

A

Soltimer er mengden lys som en vingård har i løpet av en vekstsesong.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hva er en kritisk faktor som ofte henger sammen med soltimer?

A

Temperatur

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hva et viktige faktorer en må ta hensyn til når det kommer til soltimer og temperatur?

A

Innland- og kysttemperatur
Vinter- og sommertemperatur
Dag- og nattemperatur

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Hva er nedbør?

A

Regn

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Hva er utfordringen med for mye nedbør/vann?

A
  • Voldsomme regnskyller renner bort i stedet for å trenge ned i jorden.
  • Druer eser opp, sprekker og råte dannes
  • Druer fortynner mosten
  • Regn mot innhøstingen gjør at planten tar opp mer kalium og kalsium, noe som senker syren i druene
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Hva er utfordringen med for lite nedbør/vann?

A

Modningen stopper og det går ut over sukkerinnhold og modning av tanniner

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Hva kan kaldt/klima vær med å påvirke?

A

Valg av druetyper
Valg av produksjonsmetoder

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Hva er generelle ting å tenke på når det kommer til vindyrking i et kaldt klima?

A
  • Kaldt klima gir mindre soltimer og/eller temperatur, noe som igjen gir kortere vekstsesong.
  • Regn, hagl og frost er vanlige klimatrusler.
  • Årganger er viktigere.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Hvordan blir vanligvis vin fra et kaldt klima?

A

Moderat alkohol
Moderat farge
Høy syre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Hva er generelle ting å tenke på når det kommer til vindyrking i et varmt klima?

A
  • Varmt klima gir mer soltimer og/eller temperatur, noe som igjen gir lengre vekstsesong.
  • Hete og tørke er vanlige klimatrusler.
  • Årganger er mindre viktig.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Hvordan blir vanligvis vin fra et varmt klima?

A

Høyere alkohol
Mer farge
Lavere syre

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Druer fra et _____ klima høstes gjerne tidligere mens druer fra et _____ klima høstes senere

A
  1. Varmt
  2. Kaldt
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Hvilke to innhøstingsmetoder finnes det?

A

Maskinell innhøsting
Manuell innhøsting

21
Q

Hvilke fordeler er det med maskinell innhøsting?

A

Raskere innhøsting
Kan høste om natten
Rimeligere arbeidskostnader

22
Q

Hvilke ulemper er det med maskinell innhøsting?

A

Ikke selektiv
Generelt dårligere kvalitet

23
Q

Hvilke fordeler er det med manuell innhøsting?

A

Kan arbeide i all terreng
Selektiv innhøsting
Kan høste flere ganger

24
Q

Hvilke ulemper med manuell innhøsting?

A

Høyere arbeidskostnader

25
Q

Hva er avstilking?

A

Stilk fjernes fra druene

26
Q

Hva er formålet med knusing og pressing av druer?

A

Frigjøre most som igjen starter gjæringsprosessen (sukker og alkohol)
Økt skallkontakt (farge og tannin)

27
Q

Tas stilken alltid bort?

A

Nei. Noen ganger Inkluderes stilt for å øke mengden tannin i vinen

28
Q

Hva er gjæring?

A

Gjæring er å tilsette gjær for å konvertere sukker til alkohol i vinen.

29
Q

Ved hvilken temperatur gjærer man som oftest rødvin?

A

27-32 grader

30
Q

Hvilke type beholdere er vanligst for gjæring og lagring av vin?

A

Eikefat
Ståltank

31
Q

Hvilke andre type beholdere kan man også bruke for gjæring og lagring av vin?

A

Betongtank
Glassfibertank
Åpne kar
Amfora

32
Q

Hvorfor gjæres rødvin ved en høyere temperatur enn hvitvin?

A

Mer fargestoff og tanniner trekkes ut ved høyere temperatur

33
Q

Hvor lenge gjæres rødvin?

A

2-6 uker

34
Q

Hvorfor gjæres rødvin kortere enn hvitvin?

A

Varmere temperatur fremmer gjæringsprosessen.

35
Q

Hva er «hatten» i vinproduksjon?

A

Under gjæringen flyter drueskallene til overflaten og danner lokk over vinen.

36
Q

Hvorfor ønsker man å bryte lokket av skall som legger seg over vinen?

A

For å få mer skallkontakt med mosten

37
Q

Hva er typiske metoder for å bryte «hatten»?

A

Plunging
Pumping over
Stirring

38
Q

Hva er maserering?

A

Dette er å la skallene ligge med mosten for å trekke ut ekstra farge og tannin etter at gjæringen er fullført

39
Q

Hva er pressing og hvorfor gjøres dette?

A

Pressing er å presse ut mosten fra skallene. Formålet er å skille ut mosten fra skall, stilk og andre faste materialer som ikke er ønsket i vinen.

40
Q

Hvilke to pressmetoder er vanligst?

A

Korgpress
Pneumatisk press

41
Q

Hva er «free run juice»?

A

Den mosten som kommer ut av druene av seg selv uten å legge press på druemassen

42
Q

Hva er malolaktisk gjæring?

A

Dette er en bakteriell prosess i vinen der eplesyren omdannes til melkesyre

43
Q

Hva gjør en malolaktisk gjæring med vinen?

A

Lavere pH verdi
Rundere og mildere smak

44
Q

Hva er modning og hva er formålet med dette?

A

Modning er å la vinen ligge over tid på tak eller fat over tid. Formålet er å la vinen få hvile og utvikle smaker over tid samt at tanninene kan bli «rundere»

45
Q

Hva må produsentene ta hensyn til når det kommer til modning av vin?

A

Type fat
Størrelse på fat
Gamle eller nye fat
Graden av toasting av fat

46
Q

Kan man oppnå smak fra eik i vin uten å benytte seg av eikefat til lagring?

A

Ja. Eikestaver kan noen ganger/stedet brukes for å gi vinen preget av å ha ligget på eik til tross for at de ikke har blitt modnet på eikefat

47
Q

Kan man justere viner etter gjæring og modning?

A

Ja

48
Q

Hva er typiske justeringsmetoder?

A

Syrejustering
Chapitalisering
Tilsetningsstoffer

49
Q

Hva er siste trinn før vinen legges ut for salg?

A

Filtrering
Blending
Tapping
Etikett
Videre lagring på flaske?

Nivåtest (43 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions