Nivå 1 - Øl

Question 1

Hva er øl?

Answer 1

Øl er en alkoholholdig drikke laget på korn.

Question 2

Oppgi korte trinn for brygging av øl.

Answer 2

Bløtlegging
Spiring
Tørking
Kverning
Mesking
Brygging

Question 3

Hva er bløtlegging?

Answer 3

Korn kommer til bryggeriet tørket. Ved å tilsette vann bløtlegger du korner slik at det er klar til neste fase.

Question 4

Hva er spiring?

Answer 4

Spiring er når kornet er bløtlagt og blir lurt til å tro at det er vår. Kornet begynner da å gro.

Question 5

Hva er tørking?

Answer 5

I spiringsprosessen begynner kornet å lage enzymer som skal omdanne stivelse til sukker. Sukker er byggesteinene til planten. Tørking stopper prosessen slik at enzymet og stivelsen blir bevart.

Question 6

Hva er kverning?

Answer 6

Kverning er å male opp kornet til pulver. Dette gjør det enkelere og mer effektivt å brygge øl.

Question 7

Hva er mesking?

Answer 7

Mesking er å tilsette varmt vann sammen med det malte kornet. Hensikten er å få enzymet til å omdanne stivelse til sukker.

Question 8

Hva er brygging?

Answer 8

Brygging er å ta den sukkerholdige korn”suppen” og tilsette gjær for å omdanne sukkeret til alkohol.

Question 9

Hva er viktig å se etter når det kommer til duft i øl?

Answer 9

Intensitet
Aroma

Question 10

Hv er viktig å se etter når det kommer til smak i øl?

Answer 10

Sødme
Fylde
Intensitet
Aroma
Bitterhet

Question 11

Er all malt (tørket korn) likt?

Answer 11

Nei

Temperatur ved tørking av malt påvirker smaken.

Kun tørking:
Aromaer av korn og brød

Tørket malt under varme (65 °C):
Aromaer av karamell, toffee og sirup

Tørket malt under høy varme:
Aromaer av kaffebønner, ristet kjeks, sjokolade og noen ganger bitterhet.

Question 12

Er det lov å tilsette andre ting i øl?

Answer 12

Ja, det er fullt lov å tilsette andre ingredienser i øl, men det er viktig å være obs på at noen øltyper kun tillater enkelte ingredienser. Lover og regler bestemmer til slutt hva som er lov og ikke.

Question 13

Hva er vanlig å tilsette i øl?

Answer 13

Humle

Question 14

Hva er humle?

Answer 14

Humle er en slyngplante som ofte forbindes med øl. Planten gror grønne kongler som tilsettes i øl for å gi mer aroma og bitterhet.

Question 15

Hvilke to ting gir humle ølet?

Answer 15

Fruktighet
Bitterhet

Question 16

Hva er undergjæret øl?

Answer 16

Undergjæret øl (ofte kalt lagerøl) er øl som gjæres under lav temperatur over lengre tid. Resultatet er generelt er mildere øl.

Question 17

Hvor lenge gjæres et undergjæret øl normalt?

Answer 17

2-3 uker

Question 18

Hvilken temperatur et normalt for undergjæret øl?

Answer 18

7-12 °C

Question 19

Hvilke eksempler er det på undergjæret øl?

Answer 19

Pils
Bayer
Bokkøl

Question 20

Hva er overgjæret øl?

Answer 20

Overgjæret øl (ofte kalt ale) er et øl som har blitt brygget under en høyere temperatur. Resultatet er generelt et mer intenst øl med mer aroma.

Question 21

Hvor lenge gjæres et overgjæret øl normalt?

Answer 21

1 uke

Question 22

Hvilken temperatur et normalt for overgjæret øl?

Answer 22

20 °C

Question 23

Hvilke eksempler er det på overgjæret øl?

Answer 23

Porter
Stout
Blonde
Hveteøl

Question 24

Hva er generelle ting å tenke på med tanke på øl til mat?

Answer 24

Sødmen i ølet bør være minst like høyt som sødmen i maten

Friskhet og syre passer generelt alltid til mat

Smaksintensitet og fylde bør matche matens intensitet