Nivå 1 - Vin

Question 1

Hvilken råvare trengs for å lage vin?

Answer 1

Druer

Question 2

Hvilken råvare trengs for å lage fruktvin?

Answer 2

Frukt

Question 3

Hvilkeeventuelle tilsetninger bruker man i produksjon av vin?

Answer 3

Sukker
Druejuicekonsentrat

Question 4

Oppgi trinnvis hvordan man lager vin

Answer 4

1. Innhøsting
2. Crush
3. Fermentering
4. Pressing
5. Lagring/Aldring
6. Justering
7. Flaske/Pakking

Question 5

Hvilke deler består druer av?

Answer 5

Saft/kjøtt
Skall
Stein
Stilk

Question 6

Hva finner man primært i saft/kjøtt?

Answer 6

Vann
Sukker
Syre
Smak
Duft

Question 7

Hva finner man primært i stein?

Answer 7

Tanniner

Question 8

Hva finner man primært i stilk?

Answer 8

Tanniner

Question 9

Lukter druevin bare druer?

Answer 9

Nei

Druer kan både lukte og smake alt fra epler og blomster til lær, tobakk og bensin.

Hvilke druer som brukes og hva man gjør med druene påvirker hvilke smaker som utvikles.

Question 10

Hvilke aromagrupper kan en finne i vin?

Answer 10

Fruktige
Florale
Grønne
Krydret
Mineralsk
Bakst-aktig
Smørpreget

Question 11

Hva er fruktige aromaer?

Answer 11

Fruktige aromaer gir smaker og dufter som minner om frukter. Frukter som eple, pære og sitroner er eksempler på frukter som en ofte finner i vin.

Question 12

Hva er florale aromaer?

Answer 12

Florale aromaer gir smaker og dufter som minner om blomster. Hylleblomst og fioler er eksempler på blomster som en kan finne i vin.

Question 13

Hva er grønne aromaer?

Answer 13

Grønne aromaer gir smaker og dufter som minner om de grønne delene på en plante. Paprika, tomatstilk og gress er eksempler på grønne aromaer.

Question 14

Hva er krydrede aromaer?

Answer 14

Krydrede aromaer gir smaker og dufter som minner om krydder. Kanel, pepper og anis er eksempler på krydrede aromaer.

Question 15

Hva er mineralske aromaer?

Answer 15

Mineralske aromaer gir oss assosiasjoner til stein og mineraler. Våt stein og flint er eksempler på mineralske aromaer en kan finne i vin.

Question 16

Hva er bakst-aktige aromaer?

Answer 16

Bakst-aktige aromaer gir oss assosiasjoner til bakerelaterte aromaer. Eksempler på dette er gjær, kjeks og toast.

Question 17

Hva er smørpreget aroma?

Answer 17

Smørpreget aroma gis oss aromaer som minner om meieriprodukter som smør, yoghurt og fløte.

Question 18

Hva er fat?

Answer 18

Fat er tretønner som brukes til lagring av vin.

Question 19

Hva gjør fat med vinen?

Answer 19

Fat gir smaker fra treverket og gir vinen gradvis kontakt med oksygen, noe som gjør at den utvikler nye smaker over tid. Fat kan òg gi smøraktige aromaer til hvitvin.

Question 20

Er alle fat like?

Answer 20

Nei

Eik har ulike egenskaper avhengig av hvor de er. Eksempler på dette er amerikanske og franske eikefat som på et mikroskopisk nivå er ulikt sammensatt.

Eikefat kan òg være nye som gir mye smak eller brukte som gir mindre smak.

Størrelse på fat er også viktig da små fat har større overflate i forhold til volumet på vinen.

Vinhusene behandler av og til tønnene med for eksempel å brenne innsiden av fatene. Dette gir flere og mer intense aromaer til vinen.

Question 21

Hva er smak og hva får du ut av smak?

Answer 21

Smak er en sans vi har i munnen, spesifikt tungen og vi bruker den til å gjenkjenne og vurdere kvalitet ved mat.

Smak i vinverden hjelper oss ved å finne ut hvordan vinen er sammensatt og eventuelt kvaliteten ved vin.

Syre, sødme, salt og bittert er ting man kan bruke smak til å finne i vin.

Question 22

Hva er duft og hva får du ut av duft?

Answer 22

Duft er aromaer som vi finner ved hjelp av luktesansen. Vi bruker duft på samme måte som smak til å gjenkjenne og vurdere kvalitet ved mat.

Duft hjelper oss å finne ut hvordan vinen er sammensatt og eventuelt vurdere kvaliteten ved vin.

Duft kjelper oss ikke å finne syre, sødme, salt, og bitterhet, men duft er et godt verktøy til å finne aromaer i vin og gjenkjenne feil i vin.

Question 23

Hva er munnfølelse og hva fpr en ut av munnfølelsen.

Answer 23

Munnfølelse er hvordan vinen oppfattes i munnen minus smak og duft. Fylde og tanniner oppfattes ikke på tungen, men i gangen generelt

Question 24

Hvordan kategoriserer vi tørrhet i vin?

Answer 24

Tørr
Halvtørr/Halvsøt
Søt

Question 25

Hvordan er tørrhetsgradene i musserende vin (g/l)?

Answer 25

Brut nature: 0-3
Extra brut: 0-6
Brut: 0-12
Extra dry: 12-17
Sec: 17-32
Demi-sec: 32-50
Doux: 50+

Question 26

Ha er syre i vin?

Answer 26

Syre i vin er den mengden av syrer som en finner i vin. Husk at det kan være flere ulike syrer in den samme vinen .

Question 27

Hva er smaksintensitet i vin?

Answer 27

Smaksintensitet er hvor godt en kjenner smaker i vinen. Noen viner kan være ganske nøytrale mens andre viner kan være veldig intense.

Question 28

Hva er fylde i vin?

Answer 28

Fylde i vin er hvor tyktflytende en vin oppfattes. Et eksempel på dette er melk og fløte. Melk oppfattes som tynnflytende og fløte oppfattes som tyktflydende.

Question 29

Hva er tannin i vin?

Answer 29

Tannin er et stoff en finner i stein/stilk/skall og gir vinen en tørrhetsfølelse.

Question 31

Hva er viktige ting å tenke på når det kommer til vin og mat?

Answer 31

Sødme i vin bør være like høy som sødmen i maten.

Syre passer alltid fint til mat.

Smakskraft og fylde i mat og vin bør matche.

Tanninrikeviner trenger rosastekt kjøtt.