Nariz Flashcards
Para evaluar la nariz:
Deberemos hacer girar el vino en la copa
¿Qué logramos al girar el vino?
Liberar los aromas
Si al colocar la nariz en la copa, los aromas son evidentes:
La intensidad será pronunciada
Si incluso al girar el vino, los aromas son tenues:
La intensidad será ligera
Los aromas primarios:
Son los que provienen de la variedad de uva utilizada y características del terreno
Qué encontramos en los aromas primarios:
Notas frutales, herbales, minerales o florales
Los aromas secundarios:
Provienen de los proceso de fermentación
Aromas a panadería:
Nos indican la fermentación alcohólica
Aromas lácticos:
Nos indican la fermentación maloláctica
Los aromas terciarios:
Provienen de la maduración y crianza en barrica o botella
Qué encontramos en los aromas terciarios:
Balsámicos, madera, tostados, especias
