Almacenamiento Flashcards
Los vinos deben mantenerse…
A una temperatura fresca constante
Los extremos de frío y calor…
Pueden dañar al vino
Mantener los vinos alejados de..
La luz solar y artificial
Los vinos con tapón de corcho…
Deben guardarse de manera horizontal
Los vinos con tapón de rosca…
Deben guardarse en vertical
Para qué tiene que estar húmedo el corcho:
Para que no se reseque y permita la entrada de aire al vino
Cómo mantener frío el vino hasta terminar la botella:
Cubitera con hielo y agua fría
El cáliz se va estrechando hacia el borde de la copa…
Para que los aromas del vino se concentren y se aprecien mejor
Verificar el aspecto del vino..
Cualquier turbidez podrá indicar que el vino está dañado
Verificar los aromas…
No debe oler a cartón mojado, vinagre…
Sistema de vacío:
Consiste en una bomba que retira el aire que hay dentro de la botella
Sistema de gas:
Se le inyecta un gas inerte al vino que no lo daña pero que hace que el aire se salga
Corcho contaminado:
Resultado de una contaminación por un producto químico TCA (olor a corcho)
Falla del tapón:
Al entrar aire, hará que el vino se oxide, cambie su color a más oscuro, tenga aromas más pasados
Daño por calor:
Pierde frescura rápidamente, sabor apagado y carece del carácter frutal
