Boca Flashcards
¿Qué es el dulzor?
Gusto de los azúcares presentes en el vino
Un vino seco…
No tiene azúcar o tiene niveles de azúcar tan bajos que no pueden ser detectados
Un vino casi seco…
Si el vino tiene una cantidad pequeña detectable
Dulzor medio…
Vinos con una presencia de azúcar clara pero no son lo suficientemente dulces
Un vino dulce…
Abarca vinos en los cuales la presencia de azúcar se ha convertido en el atributo más destacado
Dónde detectamos la acidez:
En la lengua, nos provoca una sensación hormigante y hace que la boca salive
A mayor nivel de acidez…
Mayor será la sensación de saliva
En los vinos dulces, la acidez alta sirve para:
Equilibrar los niveles altos de azúcar
Los taninos son:
Componente estructural importante en los vinos tintos
De dónde se extraen los taninos:
Pieles de la uva
Cómo nos provoca la astringencia los taninos:
Cuando se unen a la saliva y hace que la boca se seque y se sienta áspera
El alcohol contribuye a…
El cuerpo del vino
Niveles altos de alcohol…
Pueden hacer que el vino parezca más pesado en boca
Niveles bajos de alcohol…
El vino puede parecer aguado
Qué otro componente puede aportarle cuerpo al vino:
Azúcar
Porcentajes de alcohol:
- Bajo: menos de 11%
- Medio: 11-13.9%
- Alto: 14 o más %
El cuerpo es una impresión…
De cómo se siente el vino en boca
El cuerpo se origina de:
- Azúcar
- Acidez
- Taninos
- Alcohol
Qué hace el alcohol en el cuerpo del vino:
Principal factor que contribuye al cuerpo
Añade cuerpo:
El azúcar
La acidez alta hace que el cuerpo…
Se sienta ligero
Niveles altos de taninos hace que:
Se sienta mayor cuerpo
Taninos no maduros hacen que…
El cuerpo se sienta más delgado
El final es…
Conjunto de sensaciones que permanecen después de tragar o escupir el vino
Un indicador importante de la calidad del vino es…
El tiempo que las sensaciones permanecen en boca
Vino con amargor largo y persistente…
Se puede describir como que tiene un retrogusto amargo
Si las sensaciones de fruta desaparecen rápidamente…
Se describirá como corto
Cuando los sabores duran tanto o más que los componentes estructurales…
El final es largo
