Cap 4 Flashcards
Cuánto tiempo puede vivir una vid:
Durante 60 o más años
Marca el inicio de la temporada de crecimiento:
Primavera
Hacia el final del verano…
Las flores se han transformado en una cosecha de uvas maduras
En el otoño:
La vid deja caer sus hojas marcando el fin de la temporada de crecimiento
Permanece en reposo vegetativo…
Durante los meses e invierno
La vid toma todo lo que necesita…
Del suelo donde están sus raíces y del aire donde están sus hojas
5 elementos que necesita la vid:
- Calor
- Luz solar
- Agua
- Dióxido de carbono
- Nutrientes
La vid no puede crecer…
Sin suficiente sol
Explica la fotosíntesis:
La luz solar permite que la vid combine CO2 que es absorbido por las hojas y agua que es absorbido por las raíces para producir azúcares
Qué sucede en la floración?
En la primavera, la vid produce racimos de flores que se convertirán en uvas.
Qué tiene que suceder para que las flores se conviertan en uvas:
Polinizarse con el viento
Qué sucede durante el cuajado de la fruta?
Una vez polinizada, comienzan a desarrollar sus semillas y a convertirse en uvas
Las uvas maduran…
Durante los meses de verano
Cómo se llama la etapa en la que las uvas cambian de color:
Envero
Antes de la maduración, cómo se encuentran las uvas:
Con altos niveles de acidez, casi nada de azúcar y tienen un sabor herbáceo poco agradable.
Durante la maduración, cómo se encuentran las uvas:
La acidez disminuye, el azúcar se eleva, los sabores herbáceos se disminuyen
Si los taninos no están maduros al momento de vendimiar…
Tendrán un sabor amargo
Cómo consiguen las uvas un estado de sobremadurez:
Si se dejan en la vid y se vendimian más tarde de lo normal
Qué pasa cuando las uvas consiguen un estado de sobremadurez:
Acumulan un nivel de azúcar elevado
Si se dejan por periodos más largos en la vid:
Se convierten en uva pasa ya que el agua que contienen se evapora
Con qué otro nombre se le llama a la podredumbre noble?
Botrytis
Qué hace la botrytis en las uvas:
Orificios diminutos en la piel que provoca la evaporación del agua
Qué condiciones necesita el hongo para desarrollarse?
- Uvas maduras
- Mañanas húmedas y con neblina seguida de tardes cálidas y secas
Se dejan en el otoño e invierno…
Uvas congeladas
Cómo se elabora el icewine?
Se vendimian las uvas cuando están congeladas y se prensan antes de que se descongelen.
