Naravne škodljive snovi Flashcards
Kaj so glavni vzroki za povečanje ravni nitratov in nitritov v krmi?
Umetna gnojila, odplake iz farm, neurejene greznice, kanalizacije, industrije ki pridelujejo krmo, organske novi v tleh, urbani organski odpadki. Raven višja 2-3 tedne po gnojenju, ob sušah, nizkih temperatrah, ko so slabi pogoji za fotosintezo.
Kje se uporabljajo nitrati?
Kot konzervans ohranja svežino, barvo) mesnih izdelkov, pri prekajevanju mesa, zaščiti mesa in sira pred MO.
So sestavina mineralnih gnojil, uporabljajo se pri izdelavi stekla in eksplozivov.
Katera hrana vsebuje veliko nitratov?
Zelenjava (največ jih kopičijo: pesa, solata, špinača, motovilec, radič)->vegetativni deli rastlin (ne semena)
Kaj poveča raven nitratov v rastlinah?
Suša, nizke temperature, slabi pogoji za fotosintezo, gnojenje z mineralnimi gnojili.
Kaj so glavni vzroki za zastrupitev z nitrati in nitriti?
Voluminozna krma, voda (postana, z veliko bakterijami), mineralna gnojila. (količina nitratov odvisna predvsem od gnojenja->v rastlinah povečana raven 2-3 tedne po gnojenju-takrat ne pasemo, ne sušimo)
Katere rastlin imajo veliko sposobnost akumulacije nitratov. Katere srednjo in katere nizko?
-Veliko sposobnost akumulacije imajo krmna pesa, zelena žita (oves, pšenica), sončnice, krmni ohrovt (križnice), bela gorjušica
-srednjo sposobnost akumulacije nitratov ima večina trav in zelena rž
-nizko ima pasja trava in večina detelj
Kako siliranje vpliva na raven nitratov in nitritov?
Če je silaža dobro uspela je raven nitratov 30-50%. Postopno se nitrati spreminjajo v nitrite (sploh v anaerobnih pogojih). Če ni uspela se nitrati hitreje spreminjajo v nitrite (bolj toksični).
* Konzervirana krma je nevarnej za z zastrupitev kot krma ki se poklada po hlevu (zelena krma ki stoji na kupu->pretvorba nitratov v nitrite)
*Silaža uvelih rastlin ima več nitratov.
**Silažni sok je poln nitritov in lahko kontaminira vodo.
Kako nitrati vplivajo na organizem živali?
Nitrati se pretvorijo v nitrite.
Ti pretvarjajo hemoglobin v methemoglobin (ni prenosa kisika, prizadeta funkcija jeter, vazodilatacija, draženje sluznice prebavil). Akutno: krči, kolike, sluznica sive barve, živčni simptomi, čokoladna kri, smrt, koma
Kako lahko zdravimo zastrupitev z nitrati in nitriti?
-dodamo metilensko modrilo, ki reducira metHb nazaj v Hb
-sredstva za zaščito jeter in krepitev srca
-dobra preskrbljenost z OH!, vitamini in minerali
Kako diagnosticiramo zastrupitev z nitrati / nitriti?
-pregled krme
-analiza soka v vampu
-preiskava seruma, plazme
-preiskava očesne tekočine
-preiskava krvi na Met Hb
Kako se telo (prežvekovalcev) bori proti negativnim učinkom nitratov?
Če je dovolj energije (ogljikovih hidratov) mikrobi pretvorijo nitrite v amoniak in tega v AK.
Encim reduktaza pretvarja methemoglobin nazaj v hemoglobin.
Kako se primerja toksičnost nitratov in nitritov za govedo in pujse?
-nitrati so bolj toksični za govedo, ker se v predželodcih pretvarjajo nitrati v nitrite (pujsi nimajo predželodcev)
-nitriti so bolj toksični za prašiče, ker imajo manjšo aktivnost encima hemoglobin reduktaze
Kaj poveča nevarnost nitratov za govedo
‘
Povečan pH vampa (če dodamo veliko uree), neprilagojenost mikroflore na obrok z nitrati, pomanjkanje OH
Katero škodljivo snov vsebuje čokolada?
Kako se razlikuje vsebnost te snovi v različnih čokoladah?
Teobromin (luščine kakava)->prepoved krmljenja ali predpisana najvišja dovoljena vsebnost v krmi.
Bela čokolada ima zanemarljivo vsebnost teobromina. Mlečna malo, največ temna oz. čista kakavova zrna.
Katero škodljivo snov vsebuje bombaž? Kako škoduje v prehrani?
Gosipol. V večjih količinah gastrointestinalne težave, pogini. Kronično slabša proizvodnja, slabo priraščanje).
Kaj povzroča škodljiva snov kakavovih zrn v prehrani goveda, psov, konje, pujsov?
Teobromin:
V večjih količinah govedu povzroča prebavne motnje, konji in pujsi lahko poginejo. Za pse toksična v majhnih količinah (1,3 g temne čokolade lahko ubije psa).
Kje najdemo tanine?
V želodih, kostanju, grozdju, sirku, ječmenu
Kaj so negativni učinki taninov?
-hidrolizajoči učinki (toksični za jetra in ledvica)
-kondenzorajoči učinki (slab vpliv na sluznico prebavil)
Vežejo se na beljakovine, OH, vitamine (zmanjšajo absorpcijo hranilnih snovi), lahko vplivajo na rast mikroorganizmov in encimsko aktivnost v prebavilih -»slabša prirast, zdravstveno stanje.
Kaj so pozitivni učinki taninov?
-astrintgentno delovanje (proti driski)
-za prežvekovalce lahko povečajo izkoristek beljakovin, preprečujejo napenjanje, prebavne motnje
(koagulacija beljakovin mikroorganizmov prepreči njihovo rast; koagulacija krvnih beljakovin zavira krvavitve; koagulacija beljakovin v želodcu naredi film po želodčni steni, ki zaščiti sluznico in zmanjšuje izločanje tekočine v črevesju->manj dehidracije)
Zakaj srne, divji prašiči niso tako občutljivi na tanine?
Imajo več glikoproteina prolina v slini, ki se veže na tanine (ti se izločijo nespremenjeni z blatom)
Naštej antinutritivne snovi v soji. Kako se jih znebimo?
-tripsinski inhibitorji, saponini, tanin, fitinska kislina, lektini, antitireoidne snovi (glikozidi).
Znebimo se jih s termično obdelavo (autoklaviranje)
Opiši lektine
So proteini ki se vežejo na glikoproteine in sladkorje na ščetkastem obrobku enterocitov. To povzroči slabšo absorpcijo hranilnih snovi, črevesno hipertrofijo, povečano izločanje proteinov. Ko se enterociti obnavljajo se lektini odlepijo in pritrdijo na nove celice.
Del lektinov se absorbira in poškoduje imunske funkcije in endokrini sistem organizma (inzulina manj->razgradnja telesnih tkiv).
Katere križnice uporabljamo najpogosteje za krmo?
1.Krmni ohrovt, 2. krmna ogrščica (=listnati krmni ohrovt), krmna repica, krmna oljna redkev.
Uporabljamo tudi tropine oljne orščice
Katere hranilne snovi vsebujejo križnice?
Krmni ohrovt vsebuje veliko P in beljakovin.
Krmni ohrovt in ogrščične tropine vsebujejo veliko žvepla (aminokislina cistein); imajo manj lizina.
Imajo malo natrija in bakra.
Katere škodljive snovi vsebujejo križnice? V katerih je teh več?
nitrate, tanine, saponine, tireostatične glukozinolate. V starih sortah križnic je več glukozinolatov (uporabljamo za biodizel)
Katere vrste tireostatičnih glukozinolatov so v križnicah?
-najštevilčnejši: po hidrolizi tvorijo izotiocianate (glukonapin in glukobrasicanapin)
-manjštevilčnejši glukozinolati s hidroksilno skupino na radikalu (aktivna antitireoidna snov = viniltiooksazolidon)
-glikozinolati z indolnim radikalom (po hidrolizi tvorijo tiocianate)
Kaj tvorijo glukozinolati glede na novejše raziskave? Kaj povzročijo?
Nitrile (hidrolitični razkroj). Motijo enhondralno okostenitev na nogah (raziskava na piščancih)->deformirane noge
Povzročijo tudi jetrne hemoragije, degeneracije hepatocitov, povečane količine celičnih encimov v serumu…bolezen pogosto konča s smrtjo.
Kakšen je vpliv konzumacije križnic na živila živalskega izvora?
So lahko slabše kvalitete->jajca rjavih kokoši smrdijo zaradi sinapina, ki je vezan na glukozinolate
Sinapinska kislina pretvori kolin v prebavilih ptic v trimetilamin ki da neprijeten vonj jajcem (ker je pri nesnicah z rjavimi jajci motena razgradnja v jetrih zaradi viniltiooksazolidon -inhibitor encima trimetilaminoksidaze v jetrih)
Kaj v zelenih križnicah povzroča anemijo prežvekovalcev?
Kateri znaki so še značilni, kako diagnosticiramo?
S-MCSO (S-metilcisteinsulfoksid)
Znaki so slaba ješčnost, driske, slaba koncepcija, slaba mlečnost, jetra povečana, bleda.
Diagnosticiramo na podlagi prisotnosti Heinz-Ehrlichovih telesc v eritrocitih (inkluzija=trajno denaturirani hemoglobin)
Kaj so fitoestrogeni, kje jih najdemo? Kaj povzročajo?
So snovi ki škodljivo vplivajo na reprodukcijo živali. Kemijsko so podobno zgrajeni kot estrogeni in imajo estrogene ali včasih antiestrogene učinke. Najbolj raziskani so kumarini in izoflavoni.
Najdemo jih v soji, volčjem bobu, lucerni in črni detelji (sploh na začetku cvetenja). Njihova aktivnost se stopnjuje če sisliramo leguminoze
Kako dokažemo zastrupitev s cianidi
Vzorec so jetra in želodčna vsebina. Damo v bučko z 1% HgCl2. Zreagiramo s pikrinsko kislino->spremeni se barva filetrpapirja s kloroformom iz rumene v opečnato
Kako delujejo cianidi (cianovidik HCN, cianogeni glikozidi)? V katerih rastlinah so cianidi?
Blokirajo encim citokromoksidaza v dihalni verigi->prekinejo celično dihanje->zadušitev.
Cianidi so v sirku, sudanski travi, repi, ogrščici, ohrovtu, pečkah sadja, lanenem semenu, tapioki, mandljih.
Kaj je pomen oksalne kisline in oksalatov v krmi? Kje jih najdemo?
Oksalna kislina se veže v Ca v oksalate. Zmanjša se vsebnost prostega (izkoristljivega) Ca v krmi. Oksalati se absorbirajo v prebavilih in tvorijo v krvi netopne oksalate s serumskim Ca. Ti oksalati se odlagajo v ledvicah in žilah->nefropatije in okvare žil.
Oksalati (v krmi prisotni še K in Na oksalat) inhibirajo sukcinat dehidrogenazo->motnje v dihalni verigi->smrt.
Naječ oksalne kisline najdemo v rabarbari, pesi, špinači, kislicah, ščiru in ANTIFRIZU.
V krni
Katere naravne škodljive snovi so v predpisih v direktivi o nezaželenih snoveh?
-nitrati in nitriti (15mg/kg)-12%SS
-antinutritivne snovi v križnicah
-cianovodik
-teobromin
-gosipol
Katere toksine ima oleander? Kako sta škodljiva?
digitoksin in oleandrin.
Sta nevrotoksična (zavirata Na->K črpalke, simpatikus), povzročata driske, kolike, slinjenje, smrt, aritmije…
Zakaj je toksičen divji kostanj?
Ima glikozidne saponine, ki povzročajo driske, bruhanje, depresijo, razširjene zenice, komo…
Zakaj je toksična azalea (rododendron)
Vsebuje Grayanatoksin ki inhibira Na-K kanalčke (nevrotoksično)->povzroči prevelike stimulacije->haluciancije (mad honey).
Smrt zaradi odpovedi kardiovaskularnega sistema.
Zakaj je toksična tisa?
Taksin A in B povzročata zastoj srca
Teloh
ranunculin ->bruuhanje, driska
kardiotoksičen substance v koreninah
dermatitis ob nabiranju šopkov
Ricinus
ricin-vodotopen (olje nima) (semena) inhibira ribosomalno dejavnost->smrt
Datura
podobn k volčja češnja
pač umreš
zlatica
ranunculin->krvava driska, slinjenje, kolike, žgoč občutek erozije
posušena ni več strupena
dermatitis ob nabiranju
Šentjannževka
hipericin->fotosensibilnost, razjede kože, abortusi,
šentjakobov grint
toksin jakobin
ciroza jeter, zlatenica, ataksija
3-7% telesne teže koja
orlova paprot
cianogeni glikozid, tiaminaza (hipovitaminoza B1), teratogene substance,
nekroza jeter, nevrološki znaki, krvavitve kože, krvava driska
Sirek
cianidi in nitrati
konji: atakcija (lahko paraliza), urinarna inkontinenca
Ambrozija
cvetni prah= alergen (oteženo dihanje, izcedek iz nosu, oči)
Orjaški dežen
furanokumarini. fototoksičnost soka (dermatitis)
pri konjih vnetje prebavil->driske
Jesenski podlesek
kolhicin (tropolonski alkaloid)
po zavžitju: škrtanje z zobmi, zelena sluzasta driska, anemija, kolika
toksično tudi po sušenju
kolhicin se izloča z mlekom
Čmerika
50 vrst alkaoidov: nevrotoksičnost (na kanalčki)
se je izogibajo ker ima žgoč okus
; driska, teratogenost (kikopija jagnjetov)
podaljšana brejost pri teletih, ni razvite nadledvične žleze-> anemija in smrt par ur po rojstvu
konjem pomaga vitamin b
a) Aloa, agava, bromelie
b) diefinbahchia
c) fikus
d) zamija, monstera, pothos
a) Ca oksalat, hemolitični sapogenini
b) Ca oksalat, cianogeni glikozidi
c) dražeče snovi v mlečkih ć8problem če hlapi v terariju!)
d) Ca oksalat,
Lilije
Ca oksalat
vse strupeno (listi, voda v kateri so rože, cvetni prah, čebulice)
akutna odpoved ledvic, oralna iritacija, slinjenje, bruhanje, driska
a) lovorikovec, hortenzije
b) narcise, zvončki, lilije
c) bršljan
a) strupeni alkaloidi, cianogeni glikozidi, saponi: krči, prebavne motnje, kardiovaskularni kolaps
b) alkaloidi, ca oksalat
c) triterpenski saponini: prebavne motnje, dermatitis zaradi soka
Avokado
persin (psi nimajo encimov za razgradnjo)
-driska bruhajne, nekroza miokardiocitov
-odpoved srca
-konji kolike, otekline glave in vratu
