Module 8 : Digestion des aliments Flashcards
Nommez les quatre compartiments de l’estomac des ruminants et identifiez le compartiment dont la fonction s’apparente à l’estomac des monogastriques, ainsi que celui où se produit principalement la fermentation microbienne.
Les quatre compartiments de l’estomac des ruminants sont :
le rumen (ou panse);
le réticulum (ou réseau);
l’omasum (ou feuillet);
l’abomasum (ou caillette).
Tout comme l’estomac des monogastriques, l’abomasum sécrète de l’acide chlorhydrique (HCl) et des enzymes protéolytiques (pepsine). Le réticulo-rumen est en quelque sorte un grand sac dans lequel les particules d’aliments résident pour une période prolongée durant laquelle elles sont dégradées par la digestion mécanique (contractions et rumination) et la fermentation microbienne.
Décrivez de quelle façon se fait la digestion mécanique des aliments chez les oiseaux.
Les oiseaux n’ont pas de dents et la digestion mécanique des aliments se fait principalement dans le gésier. Les aliments sont hydratés par leur passage dans l’oesophage, le jabot et le proventricule avant d’atteindre le gésier où ils sont broyés par les contractions de cet organe musculaire. L’ingestion de petits cailloux par les oiseaux aide au broyage des aliments dans le gésier.
Expliquez les principales caractéristiques de la digestion enzymatique des protéines chez les animaux.
Les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés qui doivent être brisées en acides aminés libres ou en petits peptides (deux ou trois acides aminés) avant que ces molécules puissent être absorbées par les cellules du petit intestin. La digestion enzymatique des protéines débute par l’action des endopeptidases (pepsine, trypsine, chymotrypsine et élastase) dans l’estomac et le petit intestin. La digestion se poursuit par l’action des exopeptidases (aminooligipeptidase, aminopeptidase et carboxypeptidase) dans le petit intestin. Les endopeptidases (endo = dedans) hydrolysent (coupent) les liens peptidiques situés à l’intérieur de la molécule protéique, relâchant ainsi des polypeptides de plus en plus petits. Les exopeptidases (exo = au-dehors) coupent les chaînes peptidiques à partir des extrémités, libérant ainsi des tripeptides, des dipeptides et des acides aminés libres. Les di- et tri-peptides sont brisés en acides aminés libres par l’action des di- et tri-peptidases intracellulaires (exopeptidases). Ce sont donc des acides aminés libres qui se retrouvent dans le sang. Il faut noter que plusieurs de ces enzymes sont sécrétées sous forme inactive dans le tube digestif où elles sont par la suite activées. Ce mécanisme protège les cellules qui sécrètent les enzymes contre la dégradation de leurs propres protéines.
Identifiez, parmi les types de dents qui suivent, celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Remplacées par un bourrelet de chair à la mâchoire supérieure chez les vaches.
A. Incisives
B. Canines
C. Prémolaires ou molaires
A. Incisives
Identifiez, parmi les types de dents qui suivent, celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Chez le cheval, elles sont massives et aplaties et servent à broyer les plantes.
A. Incisives
B. Canines
C. Prémolaires ou molaires
C. Prémolaires ou molaires
Identifiez, parmi les types de dents qui suivent, celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Proéminentes chez certains animaux et nommées alors crocs ou défenses.
A. Incisives
B. Canines
C. Prémolaires ou molaires
B. Canines
Identifiez, parmi les types de dents qui suivent, celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Possèdent un bord tranchant et servent à couper les aliments.
A. Incisives
B. Canines
C. Prémolaires ou molaires
A. Incisives
Identifiez, parmi les les organes suivants , celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Chez le poulet, les aliments ingérés sont humectés et ramollis pendant leur entreposage dans cet organe.
A. Foie B. Petit intestin C. Proventricule D. Glandes salivaires E. Jabot F. Abomasum G. Rumen H. Cæcum et gros intestin I. Réticulum J. Gésier K. Omasum L. Pancréas
E. Jabot
Identifiez, parmi les les organes suivants , celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
La paroi interne de cet organe est caractérisée par la présence de plis circulaires, de villosités et de microvillosités.
A. Foie B. Petit intestin C. Proventricule D. Glandes salivaires E. Jabot F. Abomasum G. Rumen H. Cæcum et gros intestin I. Réticulum J. Gésier K. Omasum L. Pancréas
B. Petit intestin
Identifiez, parmi les les organes suivants , celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Site principal de la production des acides gras volatils chez le mouton.
A. Foie B. Petit intestin C. Proventricule D. Glandes salivaires E. Jabot F. Abomasum G. Rumen H. Cæcum et gros intestin I. Réticulum J. Gésier K. Omasum L. Pancréas
G. Rumen
Identifiez, parmi les les organes suivants , celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Site principal de la production des acides gras volatils chez le cheval.
A. Foie B. Petit intestin C. Proventricule D. Glandes salivaires E. Jabot F. Abomasum G. Rumen H. Cæcum et gros intestin I. Réticulum J. Gésier K. Omasum L. Pancréas
H. Cæcum et gros intestin
Parmi les organes suivants, identifiez tous ceux qui sécrètent une quantité significative de protéases?
A. foie B. petit intestin C. proventricule D. glandes salivaires E. jabot F. abomasum G. rumen H. cæcum et gros intestin I. réticulum J. gésier K. omasum L. pancréas
B. petit intestin
C. proventricule
F. abomasum
L. pancréas
Choisissez, parmi les les composants des aliments qui suivent, celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Les oses et les osides appartiennent à ce composant.
A. Matières minérales B. Matières grasses C. Vitamines D. Protéines E. Glucides
E. Glucides
Choisissez, parmi les les composants des aliments qui suivent, celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Le dosage de l’azote des aliments sert à évaluer leur teneur en ce composant.
A. Matières minérales B. Matières grasses C. Vitamines D. Protéines E. Glucides
D. Protéines
Choisissez, parmi les les composants des aliments qui suivent, celui qui correspond le mieux à l’énoncé qui suit :
Ce composant ne fait pas partie de la matière organique des aliments.
A. Matières minérales B. Matières grasses C. Vitamines D. Protéines E. Glucides
A. Matières minérales
