Module 3: Les glucides

Question 1

Les principales fonctions des glucides(3)

Answer 1

1. production rapide d’énergie( monosaccharides)
2. Précurseurs métaboliques pour produire d’autres biomolécules
3. Composants des nucléotides et des acides nucléiques( ribose, et désoxyribose)
4. Réserve d’énergie (polysaccharides)
5. Constituants des cellules ( rôle structural)
6. Reconnaissance cellulaire, signalisation et réponse immunitaire lorsqu’ils sont présents à la surface cellulaire.

Question 2

Décrire les différentes formes d’isomérie des oses

Answer 2

Énantiomère Forme des images miroir l’un de l’autre
et diastéréoisomères Même formule moléculaire mais pas d’image miroir. Même enchainement d’atomes. Disposition spatiale différente sur les C chiraux

Question 3

Qu’est ce qu’un molécule chirale?

Answer 3

Un carbone lié à 4 susbtituants différents.

Question 4

Expliquer le processus de cyclisation des oses

Answer 4

Les groupements hydroxyles réagissent avec le carbonyle(C=O) des aldéhydes et des cétones. Cela forme une formation. Ces réactions sont réversibles mais fortement favorisées en milieu aqueux.

La cyclisation transforme le carbone du groupement carbonyle en carbone chiral. Les formes cycliques ont donc un carbone chiral de plus que les formes linéaires des mêmes oses. Le nouvel carbone chiral se nomme carbone anomérique. l’anomérie est donc une forme d’isomérie spécifiques aux oses cycliques. Deux oses peuvent être obtenus lorsque la chaine d’un ose se referme sur elle-meme.

Question 5

Comment se nomme un ose avec 5 carbones?

Comment se nomme un ose avec 6 carbones?

Answer 5

furanose

pyranose

Question 6

Expliquer le phénomène de mutarotation.

Answer 6

Comme la cyclisation est réversible, il y a interconversion entre les formes anomériques alpha et bêta ainsi qu’entre les formes pyranose et furanose en passant par la forme linéaire.

Question 7

Définir ce qu’est un oside, un disaccharide, un polysaccharide et un glycoconjugué.

Answer 7

OSIDE= glucides complexes
DISACCHARIDE= formé de deux résidus d'oses ou de dérivés d'oses
POLYSACCHARIDE= lorsque le sucre contient plus de 20 résidus d'oses
GLYCOCONJUGUÉ= formé par l'association d'un ou plusieurs oses avec une molécule non glucidique

Question 8

Discuter des caractéristiques des liens glycosidiques et de leur grande versatilité.

Answer 8

Liaison covalente formée entre le carbone anomérique d’un ose et un groupement hydroxyle, amine ou thiol d’une secondaire molécule qui n’est pas un ose nécessairement
La grande versatilité du lien glycosidique explique la grande diversit. des polymères d’oses. Le carbone anomérique peut former un lien glycosidique avec chacun des 5 groupements hydroxyles de la seconde molécule

Question 9

Nommer les principaux osides d’intérêt, préciser leurs fonctions, les identifier selon leur composition et la nature des liens glycosidiques qu’ils contiennent.

Answer 9

Le lactose est formé par la liaison B(1-­4) d’une molécule de galactose et d’une molécule de glucose. Dans le lait, la source d’énergie chez les animaux

Le sucrose est un disaccharide particulier car les carbones anomériques des 2 oses sont liés. La liaison glucosidique relie le glusode et le fructose. C’est le plus abondant et on le retrouve dans les plantes et dans les fruits. Lien Alpha (1-2)

Question 10

Distinguer un glucide réducteur d’un glucide non réducteur.

Answer 10

Glucide réducteur= lorsqu’au moins un de ses carboes anomériques est libre. L’extrémité de l’oside portant un carbone anomérique est appelé extrémité réductrice

Glucide non-réducteur= le lien glycosidique relie les carbones anomériques des deux résidus comme le sucrose.

Question 11

Décrire l’amidon

Answer 11

l’amidon est un polysaccharide de réserve plus retrouvé chez les plantes. C’est un mélange d’amylose et d’amylopectine. L’amylose est un polymère linéaire faiblement soluble dans l’eau et constitué de 100-1000 unités de glucose réunis par des liaisons alpha (1-4) Cela favorise une structure légèrement héliccoidale. L’amylopectine a une structure similaire à l’amylose mais possèdes des ramifications réliées à la chaine principale par des liens alpha (1-6). Les ramifications rendent les macromolécules plus compactes

Question 12

Décrire le glycogène

Answer 12

Polysaccharide de réserve surtout retrouvé chez les animaux. Homologue de l’amidon, a la même composition et la même structure que l’amylopectine, mais possèdes plus de ramifications.

Question 13

Décrire la cellulose

Answer 13

Principal constituant des parois cellulaires chez les végétaux. Glucide linéaire avec jusqu’à 15000 unités de glucose pas des liens osidique bêta(1-4). Permet aux plantes de s’élever haut

Question 14

Décrire la chitine

Answer 14

Principal constituant de l’exosquelette des insectes et des crustacés. Présente dans la paroi cellulaire de certains champignons, algues et levures. Polymère linéaire constitué de résidus de N-acétyl-Glucosamine réunis par des liaisons bêta (1-4) Elle existe sous forme de microfibrilles.

Question 15

Qui est ce?

Molécules formées par l’association d’oses et de substances non glucidiques.

Answer 15

Aglycones( molécules organiques)
Selon la nature( lipide, protéine…)
Selon le type de liaison (N-O-S)