Module 3

Question 1

À quoi sert de guide alimentaire canadien (GAC)

Answer 1

promotion de la saine alimentation, traduction de la science de la nutrition, s’appuie sur les données probantes et indique les qtés et types d’aliments nécessaires pour réduire maladies

Question 2

Sur quelles données s’appuie le GAC

Answer 2

ANREF

• association entre aliments et maladies chroniques
• activités de recherche et de consultation
• processus de modélisation (test de différentes combinaisons)

Question 3

Quels changements sont prévus dans le nouveau GAC

Answer 3

1. disparition catégorie lait et substituts qui seront inclus dans la catégorie protéines
2. eau mis de l’avant
3. Protéines végétales aussi
4. Changement de philosophie: comment manger autant que quoi manger
5. pas des portions mais des proportions (1/2 fruits et légumes, 1/4 céréales completes, 1/4 protéines)

Question 4

Quels sont les 3 couches des grains entiers

Answer 4

• couche externe (son) fibres, vitamines B, minéraux
• couche du milieu (endosperme) glucides et protéines
• couche interne (germe) vitamine B, lipides insaturés, minéraux

Question 5

Le raffinage des céréales enlève quels couches des grains?

Answer 5

Retire le son et le germe = perte nutritive

Question 6

Quels sont les avantages des huiles et autres matières grasses selon le GAC

Answer 6

• fournissent calories et visent apport suffisant en acides gras essentiels
• aident à l’absorption des vitamines liposolubles
• inclut: huile a cuisson, vinaigrette, tartinade/

Question 7

quelles sont les huiles végétales considérées saines

Answer 7

l’huile d’olive, de canola, de soya, de maïs, de tournesol ou d’arachide,

Question 8

Quelles sont les recommandations sur la qualité des choix alimentaires

Answer 8

• privilégier types d’aliment et non quantités
• l’assiette santé renferme des énoncés d’orientation relatifs aux aliments spécifiques à choisir dans chaque groupe alimentaire

Question 9

Quels sont les avantages des fruits et légumes

Answer 9

Faible densité énergétique
Impacts des fibres (satiété+santé)
Micronutriments et antioxydants

Question 10

Quel lait végétal contient le plus de protéine?

Answer 10

Le lait de pois nature non sucrée et Soya

Question 11

que lait végétal contient le plu de glucides

Answer 11

Le lait de riz

Question 12

Quel lait végétal contient le plus de vitamines D

Answer 12

soya, amande, riz

Question 13

quel lait végétal est le plus pauvre en vitamine

Answer 13

boisson de pois nature non sucrée

Question 14

3 étapes pour lire l’étiquette des aliments

Answer 14

1. portion déterminée
2. calories et nutriments obligatoires
3. Comparer les % VQ

Question 15

Quels sont les 13 principaux éléments nutritifs que le tableau des valeur nutritive doit répertorier

Answer 15

lipides, gras saturés, grans trans, cholestérol, sodium, glucides, fibres, sucre, proétines, vit A, vit C, calcium, potassium et fer

Question 16

Lipides totales = ?

Answer 16

Lipides insaturés+trans+saturés

Question 17

Glucides totales = ?

Answer 17

tous les glucides incluant les fibres

Question 18

Que permet le % de la valeur quotidienne?

Answer 18

Permet de déterminer si une quantité spécifique d’aliment contient peu ou beaucoup d’un nutriment

Question 19

qu’indique le % de VQ par rapport à la quantité de nutriment

Answer 19

5% = c'est peu de ce nutriment
15% = c'est beaucoup de ce nutriment

Question 20

Comment devrait-on utiliser le % de VQ

Answer 20

Augmenter fibres, calcium fer

Diminuer lipides, sodium

Question 21

Quels sont les changements à venir sur le tableau de valeur nutritive?

Answer 21

• La taille des calories augmenté et surligné
• La portion ressort plus et est plus similaire sur les aliments semblables
• les valeurs quotidiennes sont actualisés
• un nouveau % de la valeur quotidienne des sucres totaux
• La liste des minéraux préoccupats pour la santé publique est actualisée
• la quantité en mg est indiqué pour les vitamines et minéraux- une nouvelle note complémentaire sur le % de la valeur quotidienne

Question 22

Quels seront les grands changement concernant les portions indiqués

Answer 22

1. la portion indiqueée sera égale à la quantité de référence réglementaire
2. aliments vendus en contenant d’une seule portion = portion indiquée sera celle du contenant entier

Question 23

Comment sont énumérs les ingrédients d’un aliment?

Answer 23

Indique tous les ingrédients contenus dans l’aliment en ordre décroissant du poids (et non volume)

Question 24

Quels seront les changement à venir concernant la liste des ingrédients

Answer 24

• police en caractère noire en majuscules et en minuscules
• regroupement des ingrédients à base de sucre
• des puces ou des virgules séparent les ingrédients
• colorant alimentaire déclarés par nom
• fond blanc ou de teinte neutre
• une hauteur du caractère minimale est exigée

Question 25

Quels allergènes devra être déclarer?

Answer 25

les arachides, les oeufs, le soya, les graines de sésame, le lait, les fruits de mer, les noix, les sulfites, le blé et la moutarde, le gluten

Question 26

quels sont les 13 principaux éléments nutritifs qui doivent être répertorier sur le tableau de la valeur nutritive

Answer 26

Lipides, gras saturés, gras trans, cholestérol, sodium, glucides, fibres, sucre, protéines, vitamine A, vitamine C, calcium, potassium et fer

Question 27

Qu’est-ce que les allégations nutritionnelles

Answer 27

Affirmations réglementées indiquant que les aliments respectent certaine normes
- facultatives: on les retrouve sur certains produits alimentaires

Question 28

Donnez des exemples d’allégations nutritionnelles

Answer 28

• Sans
• faible
• réduit
• léger
• sources
• source élevés