Module 10: la structure des glucides

Question 1

Le rôle des ARN?

Answer 1

Ils sont porteurs des caractères génétiques héréditaires des cellules vivantes, contiennent dans leur structure une partie glucidique

Question 2

Est ce l’amidon ou le glycogène qui est la source de réserve énergétique pour les humains?

Answer 2

La glycogène

Question 3

Quels sont les propriétés des glucides?

Answer 3

Ils donnent de la saveur aux aliments, ils donnent une consistance et ils servent d’agents attendrissants

Question 4

Qu’est ce qu’un ose?

Answer 4

une simple molécule de sucre aussi nommée monosaccharide

Question 5

Qu’est ce qu’un oside?

Answer 5

Ils résultent de l’association de plusieurs monosaccharides.

Question 6

Quelle est la constitution d’un hétéroside

Answer 6

Il est composé de monosaccharides et d’une partie non glucidique dite aglycone

Question 7

Quelle est la définition d’un monosaccharide?

Answer 7

c’est un solide blanc cristallin, soluble dans l’eau, dont la plupart présentent un goût sucré. Ce sont les unités de base des glucides

Question 8

La différence entre les aldéhydes et les cétones?

Answer 8

Les aldéhydes et les cétones ont en fait le même groupe fonctionnel, un groupement carbonyle (C=O), et diffèrent seulement par les radicaux qui lui sont rattachés
Dans les aldéhydes, au moins un atome d’hydrogène est rattaché à la fonction carbonyle tandis que les cétones, les deux radicaux attachés au carbone ne sont pas des atomes d’hydrogènes.

Question 9

Labsorption dans l’organisme humain se fait t’il lentement ou rapidement en ce qui concerne le xylitol?

Answer 9

lentement, son pouvoir sucrant est légèrement inférieur au sucre de table
** avantage pour la préparation des diabétiques

Question 10

Le synonyme de glucitol?

Answer 10

sorbitol

Question 11

Pourquoi le glucose est nommé dextrose?

Answer 11

C’est à cause de son pouvoi rotatoire dextrogyre

Question 12

Qu’est ce qu’une liaison osidique?

Answer 12

Elle résulte de la condensation entre deux oses identiques ou différents, avec l’élimination d’une molécule d’eau

Question 13

Quel est le rôle des fibres alimentaires non digestible?

Answer 13

certaines fibres alimentaires favorisent l’action péristaltique de l’intestin, régularisent la concentration sanguine de glucose et peuvent même diminuer la concentration du cholestérol sanguin

Question 14

Quelles sont les trois sources de glucides dans l’alimentation?

Answer 14

les sucres, les amidons et la cellulose

Question 15

Quel est le fruit avec le taux de sucre le plus élevé?

Answer 15

la banane, les fruits séchés ont un taux de sucre élevé

Question 16

que sont les holosides?

Answer 16

Les holosides sont constitués
exclusivement de monosaccharides

Question 17

Quelle est la différence entre un oligosaccharide et un polysaccharide?

Answer 17

Les oligosaccharides se distinguent des polysaccharides par le
nombre de monosaccharides qui les constient

Question 18

Quels sont les trois types de glucides principaux dans l’alimentation?

Answer 18

monosaccharide, polysaccharides et disaccharides

Question 19

La définition des aldoses vs cétoses

Answer 19

-Les aldoses se caractérisent par la présence de lafonction aldéhyde sur le premier atome de carbone
-le groupe cétone est porté par le deuxième atome de carbone.

Question 20

Quel est le rôle du xylitol?

Answer 20

Le xylitol se différencie du xylose par la présence d’une fonction alcool (CH2OH) sur premier carbone. Le xylitol possède un pouvoir sucrant légèrement inférieur au sucre de table (sucrose). Il est parfois utilisé comme substitut du sucrose, car son absorption dans
l’organisme humain se fait lentement.
Le xylitol présente donc un avantage pour la
préparation des produits destinés aux diabétiques

Question 21

Quel est le synonyme de glucitol

Answer 21

sorbitol

Question 22

Pourquoi le fructose est plus recommandé pour la consommation des personnes diabétiques plutôt que du glucose?

Answer 22

la consommation de fructose pour les personnes atteintes de diabète est préférable par rapport à celle du glucose, car il est assimilé moins rapidement