lipids מצגת 3 Flashcards

1
Q

מהם קרוטנואידים?

A

פיגמנט מסיס שומן נפוץ מאוד בטבע.
משחקים תפקיד מהותי בפוטוסינתזה.
לבעח אין יכולת לסנתזם לבד ועל כן צריך לצרוך אותם ממקור חיצוני.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

מה התפקיד הביולוגי העיקרי של הקרוטנואידים?

A

הם נוגדי חמצון. הקרוטנואידים סופגים עודף אנרגיה ממולק’ עשירות באנרגיה וכך מגנים על הרקמה שסביבם.
בנוסף לכך, הם משמשים כמטבוליט משני- חשוב אך לא חובה.
בבני אדם הם המקור לויטמין A כי אנו לא יכולים לסנתזו בעצמנו.
בצמחים הם סופר חשובים לפוטוסינתזה

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

מה הקשר בין קרוטנואידים לבין פוטוסינתזה?

A

יש להם 2 תפקידים מהותיים בפוטוסינתזה

  1. פיגמנט שקוצר אור ובכך מגדילים את טווח אורכי הגל, מה שמשפעל את הפוטוסינתזה
  2. הם מגנים על הכלורופילוס מעודף אנרגיה

למעשה הם מונעים את הנזק של חמצן סינגלטי

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

ממה בנוי קרוטנואיד?

A

8 יחידות של איזופרן אשר יכולות להתחבר אחת לשניה בצורה של ראש זנב או זנב זנב.
הראש יהיה הפחמן של ההסתעפות
8 איזופרנים אומר שיש 40 פחמנים כי כל איזופרן מורכב מ-5 פחמנים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

מהם שני הסוגים של הקרוטנואידים?

A

קרוטנים- הידרוקרבונס

קסנטופילים- הידרוקרבונס מחומצנים

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

איך הקשרים הכפולים המצומדים בקרוטנואידים משפיעים על המולק?

A

הם אלו שהופכים אותה לפיגנמט שכן הם מאפשרים לה לבלוע אור באורכי גל שונים.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

במה מיוחדת מולק הביקסין?

A

היא מורכבת מאיזופרנים אך היא קטנה יותר. נמצא אותה בשורש של צמח בשם אנאטו

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

כאשר קסנטופילים בקומפלקס עם חלבונים מתקבל צבע ורוד

נכון/לא נכון

A

לא נכון, מתקבל צבע כחול. בחימום יהפוך לאדום

כמו בשרימפס

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

מה קורה כשעגבניה מבשילה?

A

היא הופכת מירוקה (בטא קרוטן, לוטאין וויולקסנטין) לאדומה (ליקופן) ע״י עלייה באנזימים מסוימים וירידה באחרים. השינוי תלוי בכמות האור.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

מהו מסלול הביוסינתזה של קרוטנואיד?

A

נתייחס למסלול בגזר:
מתחילים בפיטואן ומסיימים בלוטאין כך שבדרך עובירם דרך שלל פיגמנטים כמו ליקופן, בטא קרוטן וכו. הכל משופעל ע״י אנזימים וריאקציות כימיות שיוצרים את השינוי בצבע.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

מהן התכונות הפיזיקליות של קרוטנואידים?

A
  • סימטרי יחסית
  • לינארי
  • קשרים כפולים מצומדים
  • בעיקר קשרים כפולים טרנס
  • יכולים לעבור הפרדה בעזרת HPLC
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

מהן התכונות הכימיות של קרוטנואידים?

A
  • די עמידים בחום
  • מתחמצנים בקלות –> מאבדים צבע ופעילות ויטמנית (כמו שראינו במעבדה)
    חמצון מעודד בנוכחות מתכות
  • חמצון עשוי להתרחש גם ע״י ליפוקסיגנאז
  • הרבה תוצרי חמצון
  • איזומרציית ציס–>טראנס כתוצאה מחימום יתר
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

כשמקפיאים ירקות חליטה במים תעזור בשמירה על הצבע

נכון/ לא נכון

A

נכון!

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

חימום באוויר יגרום לדגרדציה ואיזומרציה

נכון/ לא נכון

A

לא נכון, חימום בשמן יגרום לכך וחימום באוויר יגרום לעלייה בתוצרי החמצון

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

לטיפול בחום ולהומוגנציה יש השפעה חיובית על הזמינות הביולוגית של הקרוטנואידים
נכון/ לא נכון

A

נכון

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

כיצד נוכחות סיבים תזונתיים משפיעה על הזמינות הביולוגית של הקרוטנואידים?

A

מורידה אותה

17
Q

למה חשוב לצרוך קרוטנואידים בתזונה?

A
  • AMD–התנוונות המאקולה ברשתית. במאקולה יש ריכוז גדול של לוטאין וזאקסנטין שמסייע בהגנה על העין מפני נזקי חמצון. כאשר אין מספיק של לוטאין וזאקסנטין יש פגיעה בראייה.
  • # זהו קודמן לויטמין A ובצריכת קרוטנואידים הם הופכים לויטמין A שמשחרר 2 מולק רטינול
18
Q

ספרי על ויטמין A

A
  • מסיס שומן, בצורה פעילה של כהל, אלדהיד או חומצה
    •חיוני לפעילות של העין ולשמירה על כל הממברנות הרטובות
  • תורם למערכת החיסון
    • עובר דרך השלייה מהאם לעובר וזה חיוני להתפתחות של מערכת החיסון אצל העובר
    •רמות נמוכות שלו מקושרות עם עיוורון, סרטן הפה, הריאות, הפרוסטטה
    •הויטמין נמצא בבעלי חיים .רמות גבוהות מדי של הויטמין הן רעילות
    •הגוף יודע לעשות רגולציה, רמות גבוהות של קרוטנואידים אינן רעילות ולכן כשהוא מצוי בכמות גדולה הגוף פשוט לא יהפוך אותו לויטמין A