lipids מצגת 2

Question 1

מהו פוספוליפיד?

Answer 1

פחמן 3 של בשלד הגליצרול מחובר לחומצה הפוספורית בקשר אסטרי

Question 2

מהם שני הסוגים של פוספוליפיד?

Answer 2

glycerophospholipids- glycerol backbone
sphingolipids- sphingosine backbone
* מה זה ספינגוזין? דומה לגליצרול אך שונה בכך שיש לו מקום לשני שיירים מתחלפים, אחד ח״ש והשני פוספט. כמו כן בספינגו ליפידים נראה קשר אמידי בעמדה 2 בניגוד לאסטרי בגליצרופוספוליפידס.

Question 3

מה דומה בין ספינגופוספוליפיד לגליצרופוספוליפיד?

Answer 3

המבנה הכללי והפונקציונליות

Question 4

מהי חומצת השומן פוספוטידיל סרין?

Answer 4

ח״ש חשובה להתפתחות תקינה של המוח. היא מכילה הרבה DHA, שראינו כי יש קשר בינה לבין זיכרון ויכולות קוגנטיביות./

Question 5

מה זה ספינגופוספוליפיד?

Answer 5

• הקבוצה השניה בגודלה של שומני ממברנה

- מבנה שלד של ספינגוזין מחובר לח״ש, קב פוספט ועוד חלק

Question 6

מהי צורת ההתארגנות של פוספוליפיד?

Answer 6

הם מסתדרים במרחב בצורה דמוית מיצלה רק שיש שתי שכבות כך שהראשים ההידרופובים פונים אחד כלפי השני והראש ההידרופילי פונה פנימה.

Question 7

מהו מבנה הממברנה?

Answer 7

מבנה של מוזיאקה- מכילה חלבונים חוצי ממברנה/ חיצוניים/ פנימיים, סוכרים, כולסטרול ועוד.

Question 8

מה קורה בטרשת נפוצה?

Answer 8

זוהי מחלה כרונית, אוטואימונית שבה מערכת החיסון תוקפת את מרכיבי המיאלין. תאי העצב שלנו מצופים בחומר בשם מיאלין והוא מאפשר העברת סיגנליים חשמליים מהמוח למערכת העצבים. מיאלין הוא פוספו ליפיד ומה שקורה במחלה זאת הוא שהגוף תוקף את עצמו בכך שהוא חושב שהחומר הזה לא טוב, מה שמוביל לפגיעה בו.

Question 9

מה הקשר בין לציטין לפוספו ליפידים?

Answer 9

לציטין מורכב ממספר פוספוליפידים, ביניהם PC, PE, PI, PS.

Question 10

בשמנים צמחיים יש כמות גדולה של פוספוליפידים

נכון/ לא נכון

Answer 10

ממש לא נכון, יש עד 2-3%

Question 11

פוספוליפידים נקשרים למים בקלות

נכון/ לא נכון

Answer 11

נכון, בניגוד לטריגליצרידים שלא נקשרים למים, פוספוליפידים כן ועל כן נוכל להשתמש בהם על מנת להפרידם מהטריגליצרידים בתעשייה.

Question 12

איזה ח״ש נמצא בעמדה sn1?

Answer 12

בעיקר c18, c16 saturated

Question 13

בעמדה sn2 נמצא ח״ש רוויות

נכון/ לא נכון

Answer 13

לא נכון, נמצא ח״ש בלתי רוויות

Question 14

מה זה איקוזנואיד?

Answer 14

סוג של ח״ש בעלת 20 פחמנים כך שהמולקולות המשמעותיות בה הן חומצה שומן מסוג ארכידונית ואומגה 6
בנוסף, איקוזנואיד הוא הורמון מקומי שמאותת למערכת ההורמונים המרכזית כי קרה משהו (נגיד חתך או עקיצה). ההפרשה של האיקוזנואידים מתרחשת לאחר שרשרת תגובות שמתחילה מחומצה לינולאית. כמו כן האיקונאואידים גורמים לתגובה דלקתית או פיזיולוגית של הגוף, למשל העלאת חום וכו׳.

Question 15

זמן מחצית החיים של איקוזנואידים הוא ארוך מאוד

נכון/לא נכון

Answer 15

לא נכון, הוא קצר

Question 16

תארי את שרשרת התגובות בהפרשת איקוזנואיד

Answer 16

גירוי–> מופעלות פוספוליפאזות–> חומצה ארכידונית או אומגה 3 משתחררות לתא –> האנזים PGH סינתאז (קוקס)
מייצר מח״ש אלו מולק של
PGH2
בתהליך חמצון–> נוצרים ממולק זאת איקוזנואידים שונים./

Question 17

מהן ההשפעות הביולוגיות של איקוזנואידים?

Answer 17

מפעילים תגובות דלקתיות, מעלים חום, גורמים לכאב, מבצעים רגולציה על זרימת הדם לאיברים מסוימים, שולטים על מעבר יונים בממברנה, מווסתים מעבר של סיגנלים סינפטיים, גורמים לרצות לישון וכו׳.

Question 18

מהו טרומבקסן A2?

Answer 18

הורמון שנוצר בעת פציעה–> גורם לקרישת דם בכך שהוא מצר את כלי הדם וע״י אגרגציה של טסיות הדם באזור.

Question 19

מה קורה כשכואב הראש ולוקחים אספירין?

Answer 19

למעשה כשכואב הראש למשל, האיקוזנואידים בגוף גורמים לכאב. תרופות מסוג אספירין מטרתן לנגוד את פעילות האיקוזנואידים בכך שהם מעכבים את הסינתזה של הפרוסטנוזידים. (פוגעים בקוקס 2)

Question 20

מה ההבדל בין קוקס 1 ל-2?

Answer 20

קוקס 1- אחראי על שמירה על פעילות תקינה במערכות שונות בגוף, למשל שמירה על המוקוזה. הוא נחשב טוב
קוקס 2- מתחיל לפעול במצב של דלקת וגורם לתופעות המזוהות עם דלקת. הוא נחשב לא טוב

Question 21

מה הבעיה בנטילת תרופות אנטי אינפלמנטוריות? (נגיד אספירין)

Answer 21

הן מעכבות את האנזים קוקס 2 אך עשויות לגרום לעיכוב של קוקס 1 גם כן. כאמור, קוקס 1 נחוץ לשמירה על פעילות תקינה של הגוף ועל כן יש צורך בהמצאות שלו.
זה בעייתי בשימוש לטווח ארוך

Question 22

למה חשוב לשמור על יחס תקין בצריכת אומגה 3 ואומגה 6?

Answer 22

בצריכת ח״ש מסוג אומגה 6 ואומגה 3, הגוף מסתנז חומצה ארכידונית, מאומגה 6 נוצרים החומרים מעודדי דלקת. מצד שני, מאומגה 3 נוצרים האיקוזנואידים נוגדי הדלקת. כלומר מה שמתרחש הוא שמירה על איזון בין חומרים מעודדי דלקת לחומרים נוגדי דלקת. אם יהיה מחסור באחת מהן הגוף לא ישמור על האיזון הנל, מה שיגרום לעידוד מחלות ולבעיות התפתחותיות.

Question 23

מהם המנגנונים המוכרים לשמירה על איזון בין אומגה 3 לאומגה 6?

Answer 23

• החלפה –כאשר אנחנו צורכים אומגה 3 במזון ישנה ירידה של כמות ה-AA ברקמות
• עיכוב תחרותי –DGLA וEPA מתחרות עם AA על הגישה לCOX ולליפוגנאזות.
• התנגדות –חלק מה-DGLA וה-EPA שנוצרים מאיקוזנואידים מתנגדים ל-AA ונגזרותיה. מבצעים שימוש באיקוזנואידים בתרופות רבות.

Question 24

מהם סטרולים?

Answer 24

קבוצת ליפידים שנמצאת בכל מערכות החיים.
מולק אלו הן בסיס להורמונים סיסטמיים בגוף. כמו כן הם קודמנים למלחי מרה.
תפקידם בבעח הוא שמירה על גמישות הממברנה.

Question 25

בצמחים לא נמצא סטרולים

נכון/לא נכון

Answer 25

גם נכון וגם לא נכון, ישנם מעט סטרולים בצמחים ועד לפני מס שנים לא היו שיטות אנליטיות טובות מספיק כדי למצוא את האחוז.

Question 26

אם לא אוכל מזונות עם מספיק כולסטרול, יהיה מחסור בגוף

נכון/לא נכון

Answer 26

לא נכון, למעשה הגוף יודע לייצר את הכמות הדרושה לו של כולסטרול

Question 27

כיצד נראית מולק סטרול ומה מבדיל בין הסטרולים השונים?

Answer 27

4 טבעות ציקליות לא ארומטיות.
מולק פלנרית ומאוד הידרופובית.
קונפורמציית כסא יציבה.
ההבדל הוא קבוצת ה-R

Question 28

האם כולסטרול הוא חומר פעיל שטח?

דטרגנט

Answer 28

לא ממש, קבוצת ההידרוקסיל לא מאוד משמעותית מול השאר.

Question 29

מה תפקיד הכולסטרולים בממברנה?

Answer 29

שמירה על גמישות, המצאותם מונעת היווצרות קשרים חזקים מדי. כמו כן הוא מקטין את מעבר היונים והפרוטונים דרך הממברנה.
אם לא היה כולסטרול בממברנה היו נוצרים קריסטלינים וזה לא טוב, היא למעשה מפרה את האריזה בצורת בילייאר.

Question 30

כיצד תורמת קבוצת ההידרוקסיל בכולסטרול?

Answer 30

היא מאפשרת לו לעבור אוריינטציה בממברנה כך שהיא מקיימת אינטרקציות עם הפוספט

Question 31

סטרולים מאוד הידרופוביים, אם כך, כיצד ניתן לעקל אותם?

Answer 31

למעשה הטריגליצרידים זה החלק ההידרופובי ביותר ולכן אורזים אותם בצורה יותר הידרופילית.
במעי יש מלחי מרה שזהו דטרגנט מעולה. מלחי המרה עושים אמולסיפיקציה של השומנים כך שהם מצפים את הטריגלצרידים.
לאחר מכן אנזים בשם ליפאז עושה הידרוליזה בעמדות 1 ו-3, לקבלת מונוגליצריד בעמדה 2 כך שיוכלו לעבור את דופן המעי.
בנוסף לכך, ח״ש לא מסתובבות בחופשיות בגוף ולכן הן מתארגנות בגוף כטריגליצרידים מחדש לקבלת חומר בשם ״כילומיקרון״ שישנע אותם לכבד.

Question 32

מה זה כילומיקרון?

Answer 32

סוג של ליפופרוטאין, זה כמו מזוודה למעשה, הוא מאפשר לקחת את כל החומרים, לארוז אותם וכך לשנע אותם בגוף

Question 33

כיצד אורגניזמים מעבירים שומנים לא מסיסים במים?

Answer 33

בצורה של ליפופרוטאינים. החלבון מתלפף סביב השומן.

Question 34

מה תפקיד ה-LDL ומה תפקיד ה-HDL?

Answer 34

LDL- אחראי על שינוע כולסטרול וטריגלצרידים מהכבד לשאר החלקי הגוף
HDL- אחראי על הרחקת כולסטרול מהגוף.

Question 35

באיזה אופן הרכב חומצות השומן משפיע על הכולסטרול?

Answer 35

ליפופרוטאינים מכילים בנוסף לכולסטרול גם טריגליצרידים ומולק נוספות. על כן ח״ש רוויות מעלות את ה-LDL and HDL בדם
ח״ש טרנס- הכי גרוע גם מעלה LDL וגם מוריד HDL.
18:1 טובה כי מורידה LDL ומעלה HDL
18:0 למלמית

Question 36

ניתן להשתמש בסטרולים צמחיים כתחליף לכולסטרול בגוף האדם

נכון/לא נכון

Answer 36

לא נכון, על אף שלצריכת סטרולים צמחיים יש השפעה חיובית. הם יעזרו כשרמות הכולסטרול הלא רצוי בדם גבוהות, כך שנצרוך אותם שלב לפני לקיחת סטטינים

Question 37

מהי שעווה?

Answer 37

אסטר מאוד מאוד ארוך, מבריק, הידרופובי, מונע רטיבות ומעבר חמצן. תוצר של כהל וחומצה קרבוקסילית ובעל טמפ התכה גבוהה מאוד.

Question 38

מהו סיבון?

Answer 38

תהליך כימי שעוזר לקבוע את איכות השמן. בגדול עושים הבחנה בין חומרים כימיים שעוברים סיבון לבין חומרים שלא עוברים סיבון.
בתהליך זה עושים הידרוליזה עם בסיס חזק שכן אסטרים אוהבים לעבור הידרוליזה.

Question 39

מה הופך שמן לאיכותי?

Answer 39

שמן איכותי ייחשב כשמן שמכיל רק טריגליצרידים.