les vitamines Flashcards
Définition d’une vitamine
- groupe de substances organiques: C, H, O, N et minéraux
- indispensable pour l’organisme
- besoin en petites quantités
- taux d’absorption et réserves variables
Quelles sont les 9 vitamines essentielles hydrosolubles?
- Thiamine (vitamine B1)
- Riboflavine (vitamine B2)
- Niacine (vitamine B3)
- Acide pantothénique (vitamine B5)
- Vitamine B6
- Biotine (vitamine B7)
- Folate (vitamine B9)
- Vitamine B12
- Vitamine C
Quelles sont les 4 vitamines essentielles liposolubles?
- vitamine A
- vitamine D
- vitamine E
- vitamine K
Laquelle de ces deux catégories de vitamines devraient être consommés de façon quotidienne ?
hydrosolubles
Quelles sont les 13 vitamines essentielles?
- thiamine (B1)
- riboflavine (B2)
- niacine (B3)
- acide pantothénique (B5)
- vitamine B6
- biotine
- folate (B9)
- vitamine B12
- vitamine C
- vitamine A
- vitamine D
- vitamine E
- vitamine K
Quelles sont les vitamines responsables de la santé osseuse?
- A
- D
- K
- C
Quelles sont les vitamines responsables du métabolisme de l’énergie?
- thiamine
- riboflavine
- niacine
- acide pantothénique
- biotine
- B6
- B12
- folate
Quelles sont les vitamines responsables du métabolisme des a.a.?
- B6
- folate
- B12
- C
Quelles sont les vitamines responsables de la défense antioxydante?
- E
- C
- caroténoïdes
Quelles sont les vitamines responsables de la croissance/ développement?
- A
- D
Quelles sont les vitamines responsables de la formation du sang?
- B6
- B12
- folate
- choline
- riboflavine
- K
Quelles sont les vitamines responsables de la fonction immunitaire?
- A
- C
- D
Vrai ou faux: il y a un ANREF pour les vitamines
vrai
Les carences en vitamines peuvent être présentes lorsque les besoins sont augmentés. Qu’est ce qui peut causer une augmentation des besoins?
- maladies
- grossesse
- malnutrition
- alcool/ tabac
- médicaments
Vrai ou faux: les carences en vitamines sont difficiles à évaluer, car souvent plusieurs carences concomitantes
vrai
Une toxicité en vitamines est habituellement causée par l’usage de ________
suppléments
Quelle est la fonction des vitamines du complexe B?
- action enzymatique
- co-enzyme est nécessaire dans le métabolisme des glucides, protéines et lipides
Quels sont les rôles de la thiamine (B1)?
- constituant de coenzyme dans le métabolisme des glucides et de certains acides aminés
- favorise la transmission nerveuse
Quel est le principal symptôme de carence de thiamine?
- problème S.N: béribéri
Quelles sont les principales sources de thiamine?
- porc
- produits céréaliers
Quel est le rôle de la riboflavine?
Constituant de coenzyme dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines
Quelles sont les principales sources de riboflavine?
- produits céréaliers et laitiers
À partir de quel acide aminé essentiel peut être synthétisé la niacine?
tryptophane
La pellagre est le principal symptôme de carence en…
niacine
Vrai ou faux: il y a une toxicité potentielle en niacine
vrai
Quelles sont les principales sources en niacine?
- viande
- volailles
- produits de la pêche
- foie
Quel est le rôle de la B5?
constituant de coenzyme A (CoA) dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines
Vrai ou faux: des carences en B5 sont souvent observés
faux
Vrai ou faux: la toxicité en B5 est très fréquente
vrai
Quelles sont les sources de B5?
- viande et substituts, légumes, volailles, produits de la pêche
Quelles sont les rôles de la B6?
- constituant de coenzymes dans >100 processus métaboliques
- nécessaire au métabolisme des a.a.
Vrai ou faux: des carences et toxicité en B6 sont rarement observées
vrai
Quelles sont les sources de B6?
- pas en grande quantité, mais présent dans: viande, légumineuses, etc.
Est-ce qu’il existe une toxicité en biotine?
non
Vrai ou faux: la biotine n’a pas à subir de transformation pour servir de coenzyme
vrai
Dans quel système agit la biotine?
système nerveux
Quelles sont les sources de biotine?
- aliments d’origine animale, mais en faibles concentrations comparativement aux autres vitamines
Vrai ou faux: la biotine est synthétisée par le microbiote du côlon
vrai
Vrai ou faux: une toxicité en B9 peut masquer une déficience en B12
vrai
Quels sont les principaux symptômes de carence en folate?
anémie macrocytaire
Quels sont les rôles de la folate?
- constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés et synthèse des acides nucléiques (ADN et ARN)
- participe à la formation des globules rouges
Quelles sont les sources de folate?
- produits céréaliers enrichis, légumes verts feuillus, fruits
Vrai ou faux: l’enrichissement en acide folique de la farine blanche est obligatoire
vrai
Quel vitamine, contrairement aux autres, s’accumule dans le foie?
B12
Quels sont les rôles de la B12?
- constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés, acides gras et synthèse des acides nucléiques (ADN)
- participe à la formation des globules rouges
- essentielle au fonctionnement du système nerveux
Quels sont les principaux symptômes de carence de B12?
- anémie pernicieuse
- troubles neurologiques
Vrai ou faux: il peut y avoir une toxicité de B12?
Est-ce que la vitamine B12 est animale ou végétale?
animale, sinon les aliments sont enrichis (ex: levure alimentaire)
Quels sont les rôles de la vitamine C?
- synthèse du collagène, neurotransmetteurs et hormones
- absorption du fer
- antioxydant (conservation)
Quelle maladie est associée à une carence en vitamine C?
scorbut
Quelles sont les sources de vitamine C?
- fruits et légumes
Quels sont les 2 groupes de composés de la vitamine A?
- rétinol et ses dérivés
- caroténoïdes provitamines A (pigments)
Quels sont les rôles de la vitamine A?
- vision dans le noir
- tissu épithélial
- os et dents
- reproduction et immunité
- antioxydant (caroténoïdes)
Vrai ou faux: la vitamine A est une des déficiences les plus répandues au monde
vrai
Quelles sont les sources de rétinol?
foie, produits laitiers
Quelles sont les sources de précurseurs de caroténoïdes?
fruits et légumes
Quels sont les rôles de la vitamine D?
- absorption du Ca et P
- os
- prolifération cellulaire
- fonctions immunitaires
Quelles sont les sources de vitamine D?
poissons, œufs, produits laitiers (enrichis)
Quels sont les principaux symptômes de carence en vitamine D?
- rachitisme
- ostéomalacie
- sarcopénie
Vrai ou faux: possible toxicité de vitamine D?
oui
Quels sont les deux composés qui forment la vitamine E?
tocophérols et tocotriénols
Quelle est la forme la plus active de la vitamine E?
α-tocophérol
Quels sont les rôles de la vitamine E?
pouvoir antioxydant (prévention de l’oxydation des A.G.P et du cholestérol dans les tissus)
Quelles sont les sources de vitamine E?
aliments d’origine végétale riches en acides gras
Quels sont les rôles de la vitamine K
- production de facteurs de coagulation du sang (antihémorragique)
- autres processus métaboliques (synthèse de protéines)
Quelles sont les sources de vitamine K?
- légumes verts foncés, fines herbes
