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fondement de l'état nutritionnel > les vitamines > Flashcards

les vitamines Flashcards

1
Q

Définition d’une vitamine

A
  • groupe de substances organiques: C, H, O, N et minéraux
  • indispensable pour l’organisme
  • besoin en petites quantités
  • taux d’absorption et réserves variables
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2
Q

Quelles sont les 9 vitamines essentielles hydrosolubles?

A
  • Thiamine (vitamine B1)
  • Riboflavine (vitamine B2)
  • Niacine (vitamine B3)
  • Acide pantothénique (vitamine B5)
  • Vitamine B6
  • Biotine (vitamine B7)
  • Folate (vitamine B9)
  • Vitamine B12
  • Vitamine C
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3
Q

Quelles sont les 4 vitamines essentielles liposolubles?

A
  • vitamine A
  • vitamine D
  • vitamine E
  • vitamine K
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4
Q

Laquelle de ces deux catégories de vitamines devraient être consommés de façon quotidienne ?

A

hydrosolubles

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5
Q

Quelles sont les 13 vitamines essentielles?

A
  • thiamine (B1)
  • riboflavine (B2)
  • niacine (B3)
  • acide pantothénique (B5)
  • vitamine B6
  • biotine
  • folate (B9)
  • vitamine B12
  • vitamine C
  • vitamine A
  • vitamine D
  • vitamine E
  • vitamine K
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6
Q

Quelles sont les vitamines responsables de la santé osseuse?

A
  • A
  • D
  • K
  • C
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7
Q

Quelles sont les vitamines responsables du métabolisme de l’énergie?

A
  • thiamine
  • riboflavine
  • niacine
  • acide pantothénique
  • biotine
  • B6
  • B12
  • folate
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8
Q

Quelles sont les vitamines responsables du métabolisme des a.a.?

A
  • B6
  • folate
  • B12
  • C
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9
Q

Quelles sont les vitamines responsables de la défense antioxydante?

A
  • E
  • C
  • caroténoïdes
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10
Q

Quelles sont les vitamines responsables de la croissance/ développement?

A
  • A
  • D
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11
Q

Quelles sont les vitamines responsables de la formation du sang?

A
  • B6
  • B12
  • folate
  • choline
  • riboflavine
  • K
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12
Q

Quelles sont les vitamines responsables de la fonction immunitaire?

A
  • A
  • C
  • D
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13
Q

Vrai ou faux: il y a un ANREF pour les vitamines

A

vrai

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14
Q

Les carences en vitamines peuvent être présentes lorsque les besoins sont augmentés. Qu’est ce qui peut causer une augmentation des besoins?

A
  • maladies
  • grossesse
  • malnutrition
  • alcool/ tabac
  • médicaments
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15
Q

Vrai ou faux: les carences en vitamines sont difficiles à évaluer, car souvent plusieurs carences concomitantes

A

vrai

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16
Q

Une toxicité en vitamines est habituellement causée par l’usage de ________

A

suppléments

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17
Q

Quelle est la fonction des vitamines du complexe B?

A
  • action enzymatique
  • co-enzyme est nécessaire dans le métabolisme des glucides, protéines et lipides
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18
Q

Quels sont les rôles de la thiamine (B1)?

A
  • constituant de coenzyme dans le métabolisme des glucides et de certains acides aminés
  • favorise la transmission nerveuse
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19
Q

Quel est le principal symptôme de carence de thiamine?

A
  • problème S.N: béribéri
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20
Q

Quelles sont les principales sources de thiamine?

A
  • porc
  • produits céréaliers
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21
Q

Quel est le rôle de la riboflavine?

A

Constituant de coenzyme dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines

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22
Q

Quels sont les principaux symptômes de carence en riboflavine?

A
  • inflammation
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23
Q

Quelles sont les principales sources de riboflavine?

A
  • produits céréaliers et laitiers
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24
Q

À partir de quel acide aminé essentiel peut être synthétisé la niacine?

A

tryptophane

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25
Q

Quels sont les rôles de la riboflavine?

A
  • constituant de coenzyme dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines
  • participation à la synthèse de composés organiques (acides gras
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26
Q

La pellagre est le principal symptôme de carence en…

A

niacine

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27
Q

Vrai ou faux: il y a une toxicité potentielle en niacine

A

vrai

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28
Q

Quelles sont les principales sources en niacine?

A
  • viande
  • volailles
  • produits de la pêche
  • foie
29
Q

Quel est le rôle de la B5?

A

constituant de coenzyme A (CoA) dans le métabolisme des glucides, lipides et protéines

30
Q

Vrai ou faux: des carences en B5 sont souvent observés

A

faux

31
Q

Vrai ou faux: la toxicité en B5 est très fréquente

A

vrai

32
Q

Quelles sont les sources de B5?

A
  • viande et substituts, légumes, volailles, produits de la pêche
33
Q

Quelles sont les rôles de la B6?

A
  • constituant de coenzymes dans >100 processus métaboliques
  • nécessaire au métabolisme des a.a.
34
Q

Vrai ou faux: des carences et toxicité en B6 sont rarement observées

A

vrai

35
Q

Quelles sont les sources de B6?

A
  • pas en grande quantité, mais présent dans: viande, légumineuses, etc.
36
Q

Est-ce qu’il existe une toxicité en biotine?

A

non

37
Q

Vrai ou faux: la biotine n’a pas à subir de transformation pour servir de coenzyme

A

vrai

38
Q

Dans quel système agit la biotine?

A

système nerveux

39
Q

Quelles sont les sources de biotine?

A
  • aliments d’origine animale, mais en faibles concentrations comparativement aux autres vitamines
40
Q

Vrai ou faux: la biotine est synthétisée par le microbiote du côlon

A

vrai

41
Q

Vrai ou faux: une toxicité en B9 peut masquer une déficience en B12

A

vrai

42
Q

Quels sont les principaux symptômes de carence en folate?

A

anémie macrocytaire

43
Q

Quels sont les rôles de la folate?

A
  • constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés et synthèse des acides nucléiques (ADN et ARN)
  • participe à la formation des globules rouges
44
Q

Quelles sont les sources de folate?

A
  • produits céréaliers enrichis, légumes verts feuillus, fruits
45
Q

Vrai ou faux: l’enrichissement en acide folique de la farine blanche est obligatoire

A

vrai

46
Q

Quel vitamine, contrairement aux autres, s’accumule dans le foie?

A

B12

47
Q

Quels sont les rôles de la B12?

A
  • constituant de coenzyme dans le métabolisme des acides aminés, acides gras et synthèse des acides nucléiques (ADN)
  • participe à la formation des globules rouges
  • essentielle au fonctionnement du système nerveux
48
Q

Quels sont les principaux symptômes de carence de B12?

A
  • anémie pernicieuse
  • troubles neurologiques
49
Q

Vrai ou faux: il peut y avoir une toxicité de B12?

A
50
Q

Est-ce que la vitamine B12 est animale ou végétale?

A

animale, sinon les aliments sont enrichis (ex: levure alimentaire)

51
Q

Quels sont les rôles de la vitamine C?

A
  • synthèse du collagène, neurotransmetteurs et hormones
  • absorption du fer
  • antioxydant (conservation)
52
Q

Quelle maladie est associée à une carence en vitamine C?

A

scorbut

53
Q

Quelles sont les sources de vitamine C?

A
  • fruits et légumes
54
Q

Quels sont les 2 groupes de composés de la vitamine C?

A
  • rétinol et ses dérivés
  • caroténoïdes provitamines A (pigments)
55
Q

Quels sont les rôles de la vitamine A?

A
  • vision dans le noir
  • tissu épithélial
  • os et dents
  • reproduction et immunité
  • antioxydant (caroténoïdes)
56
Q

Vrai ou faux: la vitamine A est une des déficiences les plus répandues au monde

A

vrai

57
Q

Quels sont les symptômes de toxicité de la vitamine A?

A
  • rétinol
  • B-carotène
58
Q

Quelles sont les sources de rétinol?

A

foie, produits laitiers

59
Q

Quelles sont les sources de précurseurs de caroténoïdes?

A

fruits et légumes

60
Q

Quels sont les rôles de la vitamine D?

A
  • absorption du Ca et P
  • os
  • prolifération cellulaire
  • fonctions immunitaires
61
Q

Quelles sont les sources de vitamine D?

A

poissons, œufs, produits laitiers (enrichis)

62
Q

Quels sont les principaux symptômes de carence en vitamine D?

A
  • rachitisme
  • ostéomalacie
  • sarcopénie
63
Q

Vrai ou faux: possible toxicité de vitamine D?

A

oui

64
Q

Quels sont les deux composés qui forment la vitamine E?

A

tocophérols et tocotriénols

65
Q

Quelle est la forme la plus active de la vitamine E?

A

α-tocophérol

66
Q

Quels sont les rôles de la vitamine E?

A

pouvoir antioxydant (prévention de l’oxydation des A.G.P et du cholestérol dans les tissus)

67
Q

Quelles sont les sources de vitamine E?

A

aliments d’origine végétale riches en acides gras

68
Q

Quels sont les rôles de la vitamine K

A
  • production de facteurs de coagulation du sang (antihémorragique)
  • autres processus métaboliques (synthèse de protéines)
69
Q

Quelles sont les sources de vitamine K?

A
  • légumes verts foncés, fines herbes

fondement de l'état nutritionnel (8 decks)

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