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fondement de l'état nutritionnel > Besoins, ARNEF et recommandations > Flashcards

Besoins, ARNEF et recommandations Flashcards

1
Q

Quel est le seul macronutriment ne fournissant pas d’énergie au corps?

A

eau

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2
Q

Quelles sont les vitamines hydrosolubles?

A

C, complexe B

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3
Q

Quelle sont les vitamines liposolubles?

A

A, D, E, K

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4
Q

Quels sont les minéraux dont nous avons besoin >100 mg /jour?

A

Macroéléments (ex: calcium, phosphore, magnésium)

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5
Q

Quels sont les minéraux dont nous avons besoin de moins de 100 mg /jour?

A

Oligoéléments, éléments trace (ex: fer, femme= 18 mg/jour, homme= 8 mg/jour)

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6
Q

Les nutriments essentiels sont-ils:
produits par le corps
symptômes si déficience
associés à maladies?

A

non
oui
oui

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7
Q

Les nutriments non-essentiels sont-ils:
produits par le corps
symptômes si déficience
associés à maladies?

A

oui
non
oui (ex: maladie de Crohn)

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8
Q

Les nutriments conditionnellement essentiels sont-ils:
produits par le corps
symptômes si déficience
associés à maladies?

A

oui
non
oui: le non-essentiel devient conditionnement essentiel lorsqu’on a une maladie

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9
Q

Les modulateurs physiologiques sont-ils:
produits par le corps
symptômes si déficience
associés à maladies?

A

non
non
oui

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10
Q

Donner deux exemples de modulateurs physiologiques

A
  • alcool (éthanol): effet négatif
  • caroténoïdes: effet positif, protège contre maladies, fonctions antioxydantes
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11
Q

Quels sont les nutriments essentiels qui font exception à la règle des nutriments essentiels?

A
  • vitamine D: on peut en produire par la peau
  • vitamine A: caroténoïde (précurseur) se transforme en vit. A
  • Niacine: produite par le corps, mais pas assez
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12
Q

Donne des exemples de nutriments conditionnellement essentiels

A
  • taurine: nouveau-né
  • glutamine: maladie de Crohn
  • arginine: grands brûlés
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13
Q

Fonction principale des nutriments

A

Combler les besoins cellulaires pour assurer les fonctions du corps

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14
Q

Quels facteurs (3) peuvent modifier l’apport en nutriments

A
  • cycles de vie (ex: grossesse)
  • biodisponibilité
  • pertes endogènes
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15
Q

Qu’est-ce que la biodisponibilité des nutriments?

A

Capacité d’absorption et d’utilisation par le corps

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16
Q

Quels sont les deux facteurs endogènes qui influencent la biodisponibilité?

A
  • cycles de la vie (ex: grossesse et calcium)
  • bagage génétique
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17
Q

Quels sont les 3 facteurs exogènes qui influencent la biodisponibilité?

A
  • aliment comme tel: forme, sources animales vs végétale
  • type de nutriment: macronutriments vs minéraux vs vitamines
  • ce qui est ingéré avec: interactions
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18
Q

Pourquoi une source animale est plus biodisponible?

A

Parce que les végétaux sont très riches en fibres, qui emprisonnent les micronutriments et minimisent la bonne digestion. La matrice alimentaire est aussi plus difficile pour le corps à accéder/ briser,

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19
Q

En quoi la forme influence la biodisponibilité?

A

Elle influence la solubilité digestive

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20
Q

Pourquoi les macronutriments sont plus absorbés

A

Parce qu’ils sont énergétiques (absorbés à 80%)

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21
Q

Pourquoi les minéraux et vitamines sont moins bien absorbés par le corps?

A

Moins bonne solubilité, matrice

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22
Q

Donne un exemple d’interaction nutriment nutriment favorable et un défavorable

A
  • favorable: vitamine C et fer
  • défavorable: acides aminés (à cause de transporteurs)
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23
Q

Quels sont les 6 facteurs mesurables qui influencent les besoins nutritifs d’un individu à un autre

A
  • sexe
  • âge
  • taille/ poids/ composition corporelle
  • production tissus (ex: blessure, puberté)
  • dépense d’activité
  • climat (les extrêmes)
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24
Q

Quels sont les 3 facteurs difficilement mesurables qui influencent les besoins nutritifs d’un individu à un autre

A
  • microbiote: bactéries qui consomment nutriments
  • adaptation nutritionnelle
  • stress: joue sur dépense calorique
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25
Q

Quel est le facteur non-mesurable sur les besoins énergétique d’un individu?

A

Génétique

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26
Q

On parle souvent du microbiote intestinal, mais existe-t-il un
microbiote gastrique (estomac)?

A

Oui, mais très acide, donc ne favorise pas la croissance des bactéries

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27
Q

Le microbiote intestinal concerne quel segment du tube digestif?

A
  • côlon (partie distale), plus on chemine, ↓ bactéries (acidité)
  • intestin grêle (moins que dans le colon)
    -quand il y en a trop: indicateur de maladie
28
Q

Vrai ou faux ? Le microbiote intestinal synthétise des vitamines

A

Vrai: biotine, vitamine K, B12

29
Q

Expliquer le concept d’adaptation nutritionnelle

A
  1. Apports < Dépenses (énergétiques): le corps doit compenser
    2: ↓ Tissu adipeux
    ↓ Tissu musculaire
  2. ↓ Poids
  3. ↓ Dépenses énergétique
  4. Apports = dépenses
    * très variable d’une personne à l’autre
30
Q

Qu’est-ce que les ANREF?

A
  • valeurs
  • nutriments spécifiques
  • varient selon l’âge, le sexe et le stade physiologique (grossesse et allaitement)
  • utilisés au Canada et É-U: besoins de cette population (ex: vitamine D)
  • nutrition normale: pas pour les conditions pathologique
31
Q

Vrai ou faux: Les ANREFs peuvent être appliqués dans un contexte de nutrition clinique

A

Faux
Ne peuvent pas être utilisés pour:
Malnutrition
-Carences nutritionnelles (ex: personne anémique)
-Traitements nutritionnels particuliers (ex: maladies chroniques)

32
Q

Quels sont les objectifs les ANREF?

A
  1. prévenir les carences
  2. réduire au minimum le risque d’apparition de maladies chroniques
  3. prévenir les effets toxiques des apports excessifs
33
Q

Vrai ou faux: Les ANREF peuvent varier selon l’âge et le sexe

A

vrai

34
Q

D’où viennent les valeurs des ANREF (indicateurs)?

A
  • marqueurs sanguins: phosphore, folates, vit D
  • marqueurs fonctionnels: calcium, potassium
  • prévention des maladies/ conditions: fibres, fluor
35
Q

Qu’est ce que le Besoin moyen estimatif (BME)?

A
  • n’est pas une recommandation
  • comble les besoin en un nutriment de 50% des personnes en santé
  • point de départ de certaines recommandations
36
Q

Qu’est ce que l’apport nutritionnel recommandé (ANR)?

A
  • dérive du BME
  • comble les besoins de 97,5% des personnes en santé
  • objectif d’apport
37
Q

On utilise quelle valeur quand il n’y a pas de BME/ ANR?

A

Apport suffisant
- moins précis
- comble les besoins de la majorité de la population
- objectif d’apport

38
Q

Qu’est ce que l’apport maximal tolérable (AMT)

A
  • apport maximal qui n’entraîne pas d’effets indésirables
  • associé à l’innocuité des nutriments
  • offre aucun avantage sur le BME, l’ARN ou l’AS
39
Q

Quels sont les effets d’une trop grande consommation de vitamine C et du fer?

A

troubles gastro-intestinaux

40
Q

Quels sont les effets d’une trop grande consommation de niacine?

A

vasodilatation

41
Q

Quels sont les effets d’une trop grande consommation de rétinol?

A
  • tératogénicité (femmes enceines)
  • troubles hépatiques (adultes)
  • pression intracrânienne
  • anomalies squelettiques (enfants)
42
Q

Qu’est ce que l’étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments (EVAM)?

A

Valeurs, exprimées en % de l’apport énergétique total qui représentent des apports associés à:
* Des risques réduits de maladies chroniques
* Apports suffisants de nutriments essentiels
* Ingestion suffisante d’énergie
* Pratique optimale d’activités physiques

43
Q

Nommer les ÉVAM des:
lipides
glucides
protéines
acides gras linoléique
acide gras linolénique

A
  • lipide: 20% à 35%
  • glucides: 45% à 65%
  • protéines: 10% à 35%
  • ac. gras linoléiques: 5 à 10%
  • ac. gras linolénique: 0,6 à 1,2%
44
Q

Quelles sont les recommandations pour les acides gras saturés, acides gras trans et le cholestérol alimentaire?

A

Il faut réduire la consommation au minimum tout en s’assurant de consommer tous les nutriments nécessaires

45
Q

Vrai ou faux: il n’y a pas d’ANR pour l’énergie

A

vrai

46
Q

Quelles sont les composantes de la dépense énergétique totale?

A
  • Thermogenèse alimentaire: 5-10%
  • Thermogenèse de l’exercice: 15-30%
  • Métabolisme basal: 70-75%
  • Dépenses de thermorégulation: négligeable
47
Q

Quels sont les facteurs de variation du métabolisme basal?

A
  • âge
  • conditions physiologiques
  • composition corporelle, taille, poids/ IMC
  • sexe
  • statut hormonal thyroïdien
  • état mental
  • substances pharmacodynamiques
  • facteurs géographiques
  • génétique/ ethnie
  • pathologies/ conditions
48
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal de l’âge?

A

Vieillissement: ↓1-2%/décennie à partir de l’âge de 40 ans

49
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal des conditions pathologiques?

A

↑: Croissance
↑: Grossesse (↑ 25% accouchement)
↑: Allaitement
↓: Ménopause

50
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal de la composition corporelle, taille et poids/ IMC?

A
  • Masse maigre > masse adipeuse
  • Taille plus élevée > plus faible
  • Obèses > Personnes de poids normal
51
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal du sexe?

A

Hommes >Femmes

52
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal du statut hormonal thyroïdien?

A

↑: Hyperthyroïdie
↓: Hypothyroïdie: transit intestinal et battement de coeur ralentit

52
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal de l’état mental?

A

Difficilement quantifiable, mais aurait un effet

53
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal des substances pharmacodynamiques?

A

↑: Caféine, alcool, nicotine

54
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal des facteurs géographiques?

A

↑: Climat froid
↑: Altitude élevée (>4300 m)

55
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal de la génétique/ ethnie?

A

Explique 10% variation du MB

56
Q

Quels sont les effets sur le métabolisme basal des pathologies/condition?

A

↑: Fièvre, plaies, chirurgie, fractures
↓: Alitement, Immobilisation

57
Q

Quels sont les déterminants de la thermogénèse alimentaire?

A
  • Types de nutriments:
    Protéines>Glucides>Lipides
  • Taille et fréquence repas
  • Types de réactions métaboliques
58
Q

Quels sont les déterminants de la thermogénèse de l’exercice?

A
  • Type et durée de l’activité
  • Efficacité à accomplir l’activité
  • Poids
59
Q

Qu’est-ce qui contribue plus à la DET entre la thermogenèse alimentaire thermogenèse de l’exercice?

A

thermogenèse de l’exercice (15-30%)

60
Q

Pourquoi les recommandations énergétiques diffèrent des autres
recommandations?

A

Tient compte:
Âge
Sexe
Poids
Taille
Niveau activité physique
État physiologique (grossesse, allaitement, croissance)

61
Q

Qu’est-ce que l’objectif du BEE

A

Atteindre l’équilibre énergétique

62
Q

Quelle est la recommandation de la Société canadienne de physiologie de l’exercice (SCPE)

A

150 minutes par semaine ∼20 minutes par jour

63
Q

À quoi servent les ANREF (4 étapes)?

A
  1. évaluation nutritionnelle
  2. diagnostic nutritionnel
  3. intervention nutritionnelle
  4. surveillance et évaluation de la nutrition
64
Q

L’évaluation nutritionnelle inclut:

A
  1. Apport aliments/nutriments
  2. Histoire et diagnostic clinique
  3. Examen physique et signes cliniques
  4. Données anthropométriques
  5. Capacité fonctionnelle
  6. Paramètres biochimiques et autres
    examens

fondement de l'état nutritionnel (8 decks)

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