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Les lipides Flashcards

1
Q

Vrai ou Faux: les lipides sont très solubles dans l’eau

A

Faux, ils sont insolubles ou très peu solubles dans l’eau, mais ils sont solubles dans des solvants organiques (éther,benzène,chloroforme)

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Q

Vrai ou Faux: on regroupe les lipides sur la base de leur charge

A

Faux, sur la base de leur solubilité

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3
Q

Vrai ou Faux: les lipides sont des composés organiques hydrophobes ou amphiphiles

A

Vrai

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4
Q

Quelles sont les 3 formes sous lesquelles on retrouve les lipides?

A

linéaires
ramifiées
cycliques

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5
Q

Quel est le lipide le plus simple?

A

L’acide gras

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6
Q

Vrai ou Faux: les lipides se lient entre eux pour former des polymères

A

Faux, les lipides se lient à d’autre types de composé

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7
Q

Quelles sont les 5 classes de lipides?

A

1- triacylglycérol

2- glycérophospholipide

3- sphingolipides

4- cérides

5- eicosanoïde

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8
Q

Vrai ou Faux: les isoprénoïdes contiennent des acides gras

A

Faux, ils n’en contiennent aucun, ce sont des dérivés d’isoprène (une sturcture à 5 carbones)

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9
Q

Quelles sont les 3 classes contenues dans les isoprénoïdes?

A

stéroïdes
vitamines
terpènes

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10
Q

Quelles sont les 6 fonctions des lipides?

A

1- constituants des membranes cellulaires

2- source et réserve d’énergie

3- rôle hormonal/médiateur chimique

4- protection

5- vitamines

6- reconnaissance cellulaire

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11
Q

Quelles classes de lipides qui constituent des membranes cellulaires?

A

glycérophospholipides
sphingolipides
stéroïdes

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12
Q

Vrai ou Faux: la classe des triacylglycérol est la seule classe des lipides qui remplit la fonction de source et réserve d’énergie

A

Vrai

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13
Q

Quelles classes de lipides a un rôle hormonal et/ou de médiateur chimique?

A

stéroïdes
eicosanoïdes

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14
Q

Quelles sont les classes de lipides qui jouent un rôle de protection?

A

triacylglycérol et cérides

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15
Q

Vrai ou Faux, les isoprénoïdes sont les seuls lipides pouvant avoir un rôle de vitamines

A

Vrai
vitamine E,A,K = terpènes
vitamine D= stéroïdes

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16
Q

Quelles classes de lipides jouent le rôle de reconnaissance cellulaire?

A

Sphingolipides

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17
Q

Quelle est la structure des acides gras?

A
  • ce sont des acides carboxyliques qui possèdent une longue chaine hydrocarbonée
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18
Q

Au pH physiologique, quelle est la charge des acides gras?

A

négative

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19
Q

Pourquoi peut-on dire que les acides gras sont des molécules amphipathiques?

A

car leur chaine est hydrophobe (que des C et des H) et que leur extrémité est hydrophile (OH)

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20
Q

Par quoi diffèrent les acides gras entre eux? (4)

A

1- par la longueur de leur chaine hydrocarbonée

2- par la présence de double liaison C=C

3- par la position des doubles liaisons

4- par la présence de ramifications / de structure cyclique

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21
Q

Vrai ou Faux: les acides gras les plus fréquents possèdent entre 12 et 20 atomes de carbone

A

Vrai

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22
Q

Vrai ou Faux: on retrouve très souvent les acides gras à l’état libre

A

Faux, c’est très rare,

Ils sont plutôt des constituants des lipides complexes

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23
Q

Est-il vrai de dire que les acides gras saturés contiennent que des liaisons simples?

A

Oui

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24
Q

Vrai ou Faux, les acides gras insaturés contiennent seulement des liaisons double

A

Faux, ils contiennent des liaisons simples ET des liaisons doubles

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25
Comment nomme-t-on un lipide lorsqu'il contient une seule liaison double?
monoinsaturé
26
Comment nomme-t-on un lipide lorsqu'il contient plusieurs double liaison?
polyinsaturé
27
Quelles sont les 2 configurations que peu adopter une liaison double dans un acide gras insaturé?
cis ou trans
28
Vrai ou Faux: la configurations cis est celle qu'on retrouve le plus chez les acides gras insaturés
Vrai
29
Nommez 2 acides gras essentiels
acide linoléique acide a-linolénique
30
Qu'est-ce qu'un acide gras essentiel?
acide gras polyinsaturé qui ne peut pas être synthétisé par les mammifères mais sont nécessaires à leur croissance
31
Comment les mammifères obtiennent-il des acides gras essentiels s'ils ne sont pas capables de les synthétiser?
Ils les obtiennent en consommant des huiles provenant de certaines plantes ou poissons
32
Quelles sont les 3 différentes nomenclatures pour des lipides?
- nom commun - nomenclature systématique - notation symbolique
33
Comment déterminer la nomenclature systématique des acides gras saturés?
Acide+ nb de carbones+ anoïque
34
Comment déterminer la notation symbolique pour un acide gras saturés?
n: x, configurations des doubles liaisons - delta y n: nb de C de la chaine x: nd de double liaisons y: position des doubles liaisons
35
Comment déterminer la notation symbolique oméga?
pour les acides gras insaturés seulement w- numéro du carbone qui porte la dernière liaison en partant de la fin
36
Comment la solubilité des acides gras varie?
elle varie en fonction de la longueur de la chaine acides gras à 4 atomes de C= +++solubles dans l'eau acides gras à plus de 8 atomes de C = insolubles dans l'eau
37
Comment varie le point de fusion des acides gras?
Il varie en fonction de la longueur de la chaine et de son degré d'insaturation - la température de fusion augmente lorsque la longueur de la chaine augmente
38
Vrai ou Faux: la présence d'une double liaison diminue la température de fusion
Vrai pour une chaine de même longueur, plus un acides gras insaturés a de double liaison plus sont point de fusion est faible
39
Vrai ou Faux: les huiles sont liquides à température ambiante, leur point de fusion est faible elles sont donc formées d'acide gras insaturés
Vrai
40
Vrai ou Faux: les graisses sont formées d'acide gras saturés
Vrai, elles sont solides à température ambiante donc le point de fusion est plus élevé
41
Comment la longueur de la chaine influence le point de fusion?
Les acides gras se rassemblent et s'alignent pour former des agrégats grâce à des interactions hydrophobes Plus la chaine hydrocarbonée est longue, plus il y a d'interactions donc ca prend plus d'énergie pour les briser donc point de fusion est élevée
42
Comment les doubles liaisons influencent le point de fusion?
La présence de double liaison induit une courbure dans la chaine, ceci prévient l'alignement des chaines hydrocarbonée sur toute leur longueur il faut donc moins d'énergie pour les briser
43
Vrai ou Faux: les triacylglycérols forment la plus grande réserve d'énergie du vivant
Vrai
44
Qu'est-ce qu'un monoacylglycérol?
Lorsque le glycérol formé a un lien ester avec 1 seule molécule d'acide gras
45
Qu'est-ce qu'un diacylglycérol?
Lorsque 2 liens esters sont fromés
46
Qu'est-ce qu'un triacylglycérol?
Lorsque 3 molécules d'acides gras ont réagi avec le glycérol
47
Décrire les triacylglycérols en 3 points
- ce sont des molécules non-polaires et hydrophobes - excellente source d'énergie - 90% à 95% des lipides qui proviennent de l'alimentation proviennent des triacylglycérols
48
Pourquoi les triacylglycérols sont-ils une bonne source et réserve d'énergie? ( 2 raisons)
1- gramme pour gramme 1 lipide libère 2 fois plus d'énergie si on compare aux glucides 2- ce sont des molécules hydrophobes donc ils ne sont pas hydratés et occupent donc moins de volume que les glucides
49
Est-il vrai de dire que les triacylglyécrols ont un rôle de protection?
C'est vrai, Ils constituent la couche de graisse sous la peau qui constitue un isolant thermique en plus de protéger les organes contre les choc mécaniques
50
Vrai ou Faux: les acylglycérols sont les principaux lipides dans les huiles et les graisses d'origine animale et végétale
Vrai
51
Quelle est la différence entre une huile et une graisse?
graisse = triacylglycérols solides à température de la pièce huile = triacylglycérols liquides à température de la pièce
52
De quoi dépend le point de fusion pour les triacylglycérols?
Il dépend de la longueur et de la saturation des acides gras présents dans la chaine
53
Vrai ou Faux: les glycérylphospholipides sont des composants des membranes cellulaire
Vrai
54
De quoi sont dérivés les glycérylphospholipides?
Du glycérol-3-phosphate
55
Quel est le principal précurseur des glycérophospholipides?
De l'acide phosphatique
56
Vrai ou Faux: les glycérophospholipides sont des molécules amphipathiques
Vrai, elles ont un pôle hydrophile et un pôle hydrophobe Cette caractéristique permet de former les membranes physiologiques
57
De quoi sont dérivés les sphingolipides?
De la sphingosine (un alcool aminé)
58
Vrai ou Faux: les sphingolipides sont des molécules amphiphiles qu'on retrouve dans les membranes biologies des plantes et des animaux
Vrai
59
Quel est le principal précurseur des sphingolipides?
Céramide
60
Quel lien permet à la molécule de sphingosine de se greffer à un acide gras?
Liaison amide
61
Quelles sont les 4 classes de sphingolipides?
1- céramides 2- sphingomyélines 3- cérébrosides 4- gangliosides
62
Vrai ou Faux: les sphingomyélines sont surtout présent dans les tissus nerveux
Vrai
63
Les sphingolipides sont soit des phospholipides ou des glycolipides, vrai ou faux
Vrai
64
Décrire les cérides en 3 points
- ce sont des esters d'acides gras et d'un alcool à longue chaine - forment la majorité des cires végétales et animales - sont insolubles dans l'eau= imperméabilité
65
Qu'est-ce que des eicosanoïdes?
Ce sont des hormones qui agissent localement
66
Quels sont les 3 processus physiologiques dans lesquels les eicosanoïdes ont un controle?
1- contraction des muscles lisses 2- inflammation 3- coagulation du sang
67
Vrai ou Faux: l'acide arachinodique forme principalement les eicosanoïdes
Vrai
68
Quels sont les 4 types d'ecosanoïdes?
1- prostaglandines 2- lipoxines 3- thromboxanes 4- leucotriènes
69
Vrai ou Faux: les isorpénoïdes contiennent des acides gras
Faux, ils sont dérivés de l'isoprène qui lui est composé de 5 carbones
70
Donnez des exemples d'isoprenoïdes
vitamines, terpènes, stéroïdes
71
Vrai ou Faux: on utilise le terme terpènes pour désigner les isoprénoïdes présents chez les animaux
Faux, les terpènes sont présents chez les végétaux
72
Donnez des exemples de terpènes qui donnent une odeur aux huiles essentielles
menthol limonène
73
Vrai ou Faux: les terpènes peuvent interagir dans la photosynthèse
Vrai, ex: le lycopène est un pigment photosynthétique de couleur rouge qu'on retrouve ++ chez la tomate
74
Pourquoi certains terpènes absorbent fortement la lumière dans le visible
À cause de la présence de double liaison
75
Quelle est la caractéristique distinctive des stéroïdes?
Ils ont un noyau cyclopentanoperhydrophénantrène
76
Vrai ou Faux: les stéroïdes sont dérivés du squalène (terpène)
Vrai
77
Quels sont les rôles des stéroïdes
- rôle structural - rôle hormonal - rôle dans la digestion des lipides - vitamines
78
Vrai ou Faux: on retrouve des stéroïdes uniquement chez les animaux
Faux, on en retrouve aussi chez les végétaux
79
Décrire le cholestérol en 3 points
1- stérol majeur chez les animaux 2- constituant des membranes cellulaires 3-précurseurs des autres zoostérols (acides biliaires, vitamine D, hormones stéroïdiennes)
80
Décrire les acides biliaires
- ce sont des dérivés du cholestérol - aident à l'absorption intestinale des lipides - ce sont des détergents qui solubilisent les acides gras en acyglycérol
81
Décrire les hormones stéroïdiennes
- responsable des caractères sexuels secondaires - participent à la régulation du métabolisme et de la pression sanguine
82
Quelles sont les 3 vitamines qu'on retrouve dans les terpènes?
vitamine A,E et K
83
À quoi sert la vitamine A?
elle est importante pour la vision
84
À quoi sert la vitamine E?
C'est un antioxydant nécessaire à la reproduction du rat et de l'humain
85
À quoi sert la vitamine K?
régulation de la coagulation sanguine
86
À partir de quoi la vitamine D est-elle produite?
À partir du cholestérol en présence de rayons UV
87
Comment les pays nordiques font-ils pour éviter une carence en vitamine D?
Ils ajoutent de la vitamine D dans le lait
88
Une déficience en vitamine D entraine...
une faiblesse des os, car la vitamine D est impliquée dans le métabolisme du calcium et du phosphore
89
Peut-on utiliser les mêmes techniques pour analyser les lipides que celles qu'on utilise pour les glucides ou les protéines
Non, car les lipides sont insolubles dans l'eau
90
Quelles sont les 2 chromatographies qu'on peut utiliser pour analyser les lipides?
chromatographie sur couche mince chromatographie sur colonne
91
Que permet l'hydrolyse alcaline?
Elle libère les acides gras sous forme de sels d'acides gras
92
Que permet l'hydrolyse acide
Elle libère les acides gras, mais brise la liaison phosphoester entre le phospate et le glycérol
93
Qu'est-ce que la lipidomique
C'est l'analyse globale des lipides et des molécules avec lesquelles interagissent les cellules, les organes et les tissus
94
Combien compte-t-on de lipides différents dans une cellule
Environ 1000
95
Vrai ou Faux: la spectrométrie de masse est utilisée pour analyser les lipides à cause de sa précision
Vrai

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