Les lipides Flashcards
Vrai ou Faux: les lipides sont très solubles dans l’eau
Faux, ils sont insolubles ou très peu solubles dans l’eau, mais ils sont solubles dans des solvants organiques (éther,benzène,chloroforme)
Vrai ou Faux: on regroupe les lipides sur la base de leur charge
Faux, sur la base de leur solubilité
Vrai ou Faux: les lipides sont des composés organiques hydrophobes ou amphiphiles
Vrai
Quelles sont les 3 formes sous lesquelles on retrouve les lipides?
linéaires
ramifiées
cycliques
Quel est le lipide le plus simple?
L’acide gras
Vrai ou Faux: les lipides se lient entre eux pour former des polymères
Faux, les lipides se lient à d’autre types de composé
Quelles sont les 5 classes de lipides?
1- triacylglycérol
2- glycérophospholipide
3- sphingolipides
4- cérides
5- eicosanoïde
Vrai ou Faux: les isoprénoïdes contiennent des acides gras
Faux, ils n’en contiennent aucun, ce sont des dérivés d’isoprène (une sturcture à 5 carbones)
Quelles sont les 3 classes contenues dans les isoprénoïdes?
stéroïdes
vitamines
terpènes
Quelles sont les 6 fonctions des lipides?
1- constituants des membranes cellulaires
2- source et réserve d’énergie
3- rôle hormonal/médiateur chimique
4- protection
5- vitamines
6- reconnaissance cellulaire
Quelles classes de lipides qui constituent des membranes cellulaires?
glycérophospholipides
sphingolipides
stéroïdes
Vrai ou Faux: la classe des triacylglycérol est la seule classe des lipides qui remplit la fonction de source et réserve d’énergie
Vrai
Quelles classes de lipides a un rôle hormonal et/ou de médiateur chimique?
stéroïdes
eicosanoïdes
Quelles sont les classes de lipides qui jouent un rôle de protection?
triacylglycérol et cérides
Vrai ou Faux, les isoprénoïdes sont les seuls lipides pouvant avoir un rôle de vitamines
Vrai
vitamine E,A,K = terpènes
vitamine D= stéroïdes
Quelles classes de lipides jouent le rôle de reconnaissance cellulaire?
Sphingolipides
Quelle est la structure des acides gras?
- ce sont des acides carboxyliques qui possèdent une longue chaine hydrocarbonée
Au pH physiologique, quelle est la charge des acides gras?
négative
Pourquoi peut-on dire que les acides gras sont des molécules amphipathiques?
car leur chaine est hydrophobe (que des C et des H) et que leur extrémité est hydrophile (OH)
Par quoi diffèrent les acides gras entre eux? (4)
1- par la longueur de leur chaine hydrocarbonée
2- par la présence de double liaison C=C
3- par la position des doubles liaisons
4- par la présence de ramifications / de structure cyclique
Vrai ou Faux: les acides gras les plus fréquents possèdent entre 12 et 20 atomes de carbone
Vrai
Vrai ou Faux: on retrouve très souvent les acides gras à l’état libre
Faux, c’est très rare,
Ils sont plutôt des constituants des lipides complexes
Est-il vrai de dire que les acides gras saturés contiennent que des liaisons simples?
Oui
Vrai ou Faux, les acides gras insaturés contiennent seulement des liaisons double
Faux, ils contiennent des liaisons simples ET des liaisons doubles
Comment nomme-t-on un lipide lorsqu’il contient une seule liaison double?
monoinsaturé
Comment nomme-t-on un lipide lorsqu’il contient plusieurs double liaison?
polyinsaturé
Quelles sont les 2 configurations que peu adopter une liaison double dans un acide gras insaturé?
cis ou trans
Vrai ou Faux: la configurations cis est celle qu’on retrouve le plus chez les acides gras insaturés
Vrai
Nommez 2 acides gras essentiels
acide linoléique
acide a-linolénique
Qu’est-ce qu’un acide gras essentiel?
acide gras polyinsaturé qui ne peut pas être synthétisé par les mammifères mais sont nécessaires à leur croissance
Comment les mammifères obtiennent-il des acides gras essentiels s’ils ne sont pas capables de les synthétiser?
Ils les obtiennent en consommant des huiles provenant de certaines plantes ou poissons
Quelles sont les 3 différentes nomenclatures pour des lipides?
- nom commun
- nomenclature systématique
- notation symbolique
Comment déterminer la nomenclature systématique des acides gras saturés?
Acide+ nb de carbones+ anoïque
Comment déterminer la notation symbolique pour un acide gras saturés?
n: x, configurations des doubles liaisons - delta y
n: nb de C de la chaine
x: nd de double liaisons
y: position des doubles liaisons
Comment déterminer la notation symbolique oméga?
pour les acides gras insaturés seulement
w- numéro du carbone qui porte la dernière liaison en partant de la fin
Comment la solubilité des acides gras varie?
elle varie en fonction de la longueur de la chaine
acides gras à 4 atomes de C= +++solubles dans l’eau
acides gras à plus de 8 atomes de C = insolubles dans l’eau
Comment varie le point de fusion des acides gras?
Il varie en fonction de la longueur de la chaine et de son degré d’insaturation
- la température de fusion augmente lorsque la longueur de la chaine augmente
Vrai ou Faux: la présence d’une double liaison diminue la température de fusion
Vrai
pour une chaine de même longueur, plus un acides gras insaturés a de double liaison plus sont point de fusion est faible
Vrai ou Faux: les huiles sont liquides à température ambiante, leur point de fusion est faible elles sont donc formées d’acide gras insaturés
Vrai
Vrai ou Faux: les graisses sont formées d’acide gras saturés
Vrai, elles sont solides à température ambiante donc le point de fusion est plus élevé
Comment la longueur de la chaine influence le point de fusion?
Les acides gras se rassemblent et s’alignent pour former des agrégats grâce à des interactions hydrophobes
Plus la chaine hydrocarbonée est longue, plus il y a d’interactions donc ca prend plus d’énergie pour les briser donc point de fusion est élevée
Comment les doubles liaisons influencent le point de fusion?
La présence de double liaison induit une courbure dans la chaine, ceci prévient l’alignement des chaines hydrocarbonée sur toute leur longueur
il faut donc moins d’énergie pour les briser
Vrai ou Faux: les triacylglycérols forment la plus grande réserve d’énergie du vivant
Vrai
Qu’est-ce qu’un monoacylglycérol?
Lorsque le glycérol formé a un lien ester avec 1 seule molécule d’acide gras
Qu’est-ce qu’un diacylglycérol?
Lorsque 2 liens esters sont fromés
Qu’est-ce qu’un triacylglycérol?
Lorsque 3 molécules d’acides gras ont réagi avec le glycérol
Décrire les triacylglycérols en 3 points
- ce sont des molécules non-polaires et hydrophobes
- excellente source d’énergie
- 90% à 95% des lipides qui proviennent de l’alimentation proviennent des triacylglycérols
Pourquoi les triacylglycérols sont-ils une bonne source et réserve d’énergie? ( 2 raisons)
1- gramme pour gramme 1 lipide libère 2 fois plus d’énergie si on compare aux glucides
2- ce sont des molécules hydrophobes donc ils ne sont pas hydratés et occupent donc moins de volume que les glucides
Est-il vrai de dire que les triacylglyécrols ont un rôle de protection?
C’est vrai,
Ils constituent la couche de graisse sous la peau qui constitue un isolant thermique en plus de protéger les organes contre les choc mécaniques
Vrai ou Faux: les acylglycérols sont les principaux lipides dans les huiles et les graisses d’origine animale et végétale
Vrai
Quelle est la différence entre une huile et une graisse?
graisse = triacylglycérols solides à température de la pièce
huile = triacylglycérols liquides à température de la pièce
De quoi dépend le point de fusion pour les triacylglycérols?
Il dépend de la longueur et de la saturation des acides gras présents dans la chaine
Vrai ou Faux: les glycérylphospholipides sont des composants des membranes cellulaire
Vrai
De quoi sont dérivés les glycérylphospholipides?
Du glycérol-3-phosphate
Quel est le principal précurseur des glycérophospholipides?
De l’acide phosphatique
Vrai ou Faux: les glycérophospholipides sont des molécules amphipathiques
Vrai, elles ont un pôle hydrophile et un pôle hydrophobe
Cette caractéristique permet de former les membranes physiologiques
De quoi sont dérivés les sphingolipides?
De la sphingosine (un alcool aminé)
Vrai ou Faux: les sphingolipides sont des molécules amphiphiles qu’on retrouve dans les membranes biologies des plantes et des animaux
Vrai
Quel est le principal précurseur des sphingolipides?
Céramide
Quel lien permet à la molécule de sphingosine de se greffer à un acide gras?
Liaison amide
Quelles sont les 4 classes de sphingolipides?
1- céramides
2- sphingomyélines
3- cérébrosides
4- gangliosides
Vrai ou Faux: les sphingomyélines sont surtout présent dans les tissus nerveux
Vrai
Les sphingolipides sont soit des phospholipides ou des glycolipides, vrai ou faux
Vrai
Décrire les cérides en 3 points
- ce sont des esters d’acides gras et d’un alcool à longue chaine
- forment la majorité des cires végétales et animales
- sont insolubles dans l’eau= imperméabilité
Qu’est-ce que des eicosanoïdes?
Ce sont des hormones qui agissent localement
Quels sont les 3 processus physiologiques dans lesquels les eicosanoïdes ont un controle?
1- contraction des muscles lisses
2- inflammation
3- coagulation du sang
Vrai ou Faux: l’acide arachinodique forme principalement les eicosanoïdes
Vrai
Quels sont les 4 types d’ecosanoïdes?
1- prostaglandines
2- lipoxines
3- thromboxanes
4- leucotriènes
Vrai ou Faux: les isorpénoïdes contiennent des acides gras
Faux, ils sont dérivés de l’isoprène qui lui est composé de 5 carbones
Donnez des exemples d’isoprenoïdes
vitamines, terpènes, stéroïdes
Vrai ou Faux: on utilise le terme terpènes pour désigner les isoprénoïdes présents chez les animaux
Faux, les terpènes sont présents chez les végétaux
Donnez des exemples de terpènes qui donnent une odeur aux huiles essentielles
menthol
limonène
Vrai ou Faux: les terpènes peuvent interagir dans la photosynthèse
Vrai,
ex: le lycopène est un pigment photosynthétique de couleur rouge qu’on retrouve ++ chez la tomate
Pourquoi certains terpènes absorbent fortement la lumière dans le visible
À cause de la présence de double liaison
Quelle est la caractéristique distinctive des stéroïdes?
Ils ont un noyau cyclopentanoperhydrophénantrène
Vrai ou Faux: les stéroïdes sont dérivés du squalène (terpène)
Vrai
Quels sont les rôles des stéroïdes
- rôle structural
- rôle hormonal
- rôle dans la digestion des lipides
- vitamines
Vrai ou Faux: on retrouve des stéroïdes uniquement chez les animaux
Faux, on en retrouve aussi chez les végétaux
Décrire le cholestérol en 3 points
1- stérol majeur chez les animaux
2- constituant des membranes cellulaires
3-précurseurs des autres zoostérols (acides biliaires, vitamine D, hormones stéroïdiennes)
Décrire les acides biliaires
- ce sont des dérivés du cholestérol
- aident à l’absorption intestinale des lipides
- ce sont des détergents qui solubilisent les acides gras en acyglycérol
Décrire les hormones stéroïdiennes
- responsable des caractères sexuels secondaires
- participent à la régulation du métabolisme et de la pression sanguine
Quelles sont les 3 vitamines qu’on retrouve dans les terpènes?
vitamine A,E et K
À quoi sert la vitamine A?
elle est importante pour la vision
À quoi sert la vitamine E?
C’est un antioxydant nécessaire à la reproduction du rat et de l’humain
À quoi sert la vitamine K?
régulation de la coagulation sanguine
À partir de quoi la vitamine D est-elle produite?
À partir du cholestérol en présence de rayons UV
Comment les pays nordiques font-ils pour éviter une carence en vitamine D?
Ils ajoutent de la vitamine D dans le lait
Une déficience en vitamine D entraine…
une faiblesse des os, car la vitamine D est impliquée dans le métabolisme du calcium et du phosphore
Peut-on utiliser les mêmes techniques pour analyser les lipides que celles qu’on utilise pour les glucides ou les protéines
Non, car les lipides sont insolubles dans l’eau
Quelles sont les 2 chromatographies qu’on peut utiliser pour analyser les lipides?
chromatographie sur couche mince
chromatographie sur colonne
Que permet l’hydrolyse alcaline?
Elle libère les acides gras sous forme de sels d’acides gras
Que permet l’hydrolyse acide
Elle libère les acides gras, mais brise la liaison phosphoester entre le phospate et le glycérol
Qu’est-ce que la lipidomique
C’est l’analyse globale des lipides et des molécules avec lesquelles interagissent les cellules, les organes et les tissus
Combien compte-t-on de lipides différents dans une cellule
Environ 1000
Vrai ou Faux: la spectrométrie de masse est utilisée pour analyser les lipides à cause de sa précision
Vrai
