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Master Level Sud De France > Les Appellations du Roussillon > Flashcards

Les Appellations du Roussillon Flashcards

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French flashcards
1
Q

Quels types de sols trouve-t-on à Vingrau/Opoul ?

A

Calcaire et sols rouges riches en fer

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Q

Quels types de sols trouve-t-on à Tautavel ?

A

Calcaire et schistes noir

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Q

Quels types de sols trouve-t-on à Maury ?

A

Schiste noir

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4
Q

Quels types de sols trouve-t-on à Lesquerde ?

A

Sable de granite et gneiss (riche en fer et en gypse)

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Q

Quels types de sols trouve-t-on à Caramany ?

A

Gneiss et du granite

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6
Q

Quels types de sols trouve-t-on à Latour de France

A

Schistes gris et sols rouges riches en fer et calcaire

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7
Q

Quels types de sols trouve-t-on à Rivesaltes ?

A

Sols rouges riches en fer et calcaire, galets roulés

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8
Q

Quels types de sols trouve-t-on dans la Vallée de la Têt ?

A

Grès, schiste argileux, schiste, quartz et argile jaune

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9
Q

Quels types de sols trouve-t-on à Aspres ?

A

Schiste gris, quartz, granite, gneiss et du marbre (bleu, blanc, rosé)

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10
Q

Quels types de sols trouve-t-on à Albères ?

A

Sable et graves (gneiss décomposé)

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11
Q

Quels types de sols trouve-t-on dans la Vallée du Tech ?

A

Galets roulés

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12
Q

Quels types de sols trouve-t-on dans la zones côtières nord ?

A

Sables alluviaux et argiles

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13
Q

Quels types de sols trouve-t-on à Banyuls/Collioure ?

A

Schistes gris

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14
Q

Comparé à dans les années 60 (70 000ha), combien d’hectares de vignoble compte aujourd’hui le Roussillon ?

A

20 019

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15
Q

Combien d’hectares dans le Roussillon sont revendiqué et classé en AOP (%) ?

En volume combien sont revendiqué en AOP ?

A

72% sont revendiqués en AOP

90% sont classés en AOP

54% des vins produits sont revendiqué en AOP

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16
Q

A combien d’hectolitre s’élève la production totale de vin en Roussillon ?

Donner la répartition.

A

612 860 hl en 2016

252 000 en vins sec AOP
202 000 en vins sec IGP
123 000 en vins doux naturels
140 000 en Côtes Catalanes
60 000 en IGP Pays d'Oc
149 en IGP Côtes de Vermeille
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17
Q

Qui du Languedoc ou du Roussillon représente une proportion plus importante devins en AOP ?

A

Le Roussillon

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18
Q

En pourcentage, combien représente la production d’IGP du Roussillon dans tout le Languedoc Roussillon ?

A

2%

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19
Q

Quel est le rendement moyen par hectares du Roussillon ?

Quel est le rendement moyen en France ?

A

24,43 hl/ha en 2016

60hl/ha

20
Q

Donnez la réparation des différents style de vins produit dans le Roussillon.

A

VND: 20%
Vins secs AOP: 41%
Vins secs IGP: 33%
Vins sans IG: 6%

21
Q

Combien d’AOP y’a-t-il dans le Roussillon ?

A

14
9 pour les secs
5 pour les vins doux

22
Q

Donnez les AOP du Roussillon.

A

AOP Côtes du Roussillon (1977)
AOP Côtes du Roussillon Village (1977)
AOP Côtes du Roussillon Village Caramany (1977)
AOP Côtes du Roussillon Village Les Aspres (2017)
AOP Côtes du Roussillon Village Lesquerde (1996)
AOP Côtes du Roussillon Village Tautavel (1977)
AOP Côtes du Roussillon Village Latour de France (1977)
AOP Collioure (R1971,RO1991,B2003)
AOP Maury sec (2011)

AOP Muscat de Rivesaltes (1956)
AOP Rivesaltes (1936)
AOP Maury (1936)
AOP Banyuls (1936)
AOP Banyuls Grand Cru (1962)
23
Q

Quel type de vins produit l’AOP Côtes du Roussillon village ?

A partir de quels cépages ?

A

Vins rouges

Grenache, Carignan, Lladoner Pelut, Syrah, Mourvèdre.

24
Q

Quels type de sols trouve-t-on en AOP Côtes du Roussillon et Côtes du Roussillon Village ?

A

Argile, Calcaire, Schistes (gris et noir pour Village), granite, gneiss et galets roulés (Pour Village)

25
Q

Quels sont les deux cépages rouge que l’AOP Côtes du Roussillon peut inclure en plus que l’AOP Côtes du. Roussillon Village ?

Et les cépages blancs ?

A

Le cinsault et le Macabeu (30%max pour le dernier)

Grenache B, Grenache G, Macabeu, Roussanne, Marsanne, Vermentino, Tourbat (Malvoisie du Roussillon), Viognier et Carignan B

26
Q

Comment s’appelle le Tourbat dans le Roussillon ?

A

La Malvoisie du Roussillon

27
Q

Quelle est la plus grande appellation du Roussillon ?

A

AOP Côtes du Roussillon

28
Q

Quelles sont les règles de l’assemblage de l’AOP Côtes du Roussillon ?

A

Les vins rouges et blancs doivent être un assemblage d’au moins deux cépages.

Pour les rouges, un seul cépages ne peut dépasser 70%. La Syrah et le Mourvèdre doivent composer au moins 25% de l’assemblage et le Carignan ne peut dépasser les 50%.

Pour les blancs, Grenache B, Macabeu et Tourbat doivent composer au moins 50% de l’assemblage tandis que le Grenache Gris, Roussanne, Marsanne et Vermentino ne peuvent excéder 50%

29
Q

Que dire de l’AOP Côtes du Roussillon Village ?

A

Uniquement en vins rouge. Les trois rivières. Le sols est composé principalement de schiste gris et noir. Paysage vallonée (100m/400m). Vins a base de grenache mais doivent contenir au moins deux cépages (Carignan, lladoner pelut, Syrah, Mourvèdre). Un cépage ne peut excéder 70%. Les vins sont très colorés, puissant, avec des tannins fermes. Ils possèdent généralement une structure qui permet aux vins un vieillissement prolongé. Belle minéralité due aux sols rocheux. Potentiel de garde et prix les plus élevé du Roussillon.

30
Q

Quel âge ont généralement les vignes de grenache et de Carignan dans le Roussillon ?

A

Plus de 50ans

31
Q

A quel appellation espagnole les vins AOP Côtes du Roussillon Village peuvent être comparé ?

A

Priorat

32
Q

Listez les cinq crus de l’AOP Côtes du Roussillon Village.

Donnez leur encépagement

A 
Les Aspres (G,S,C,M,)
Caramany (G,S,C,LP)
Lesquerde (G,S,C,LP)
Latour de France (G,S,C,LP,M)
Tautavel (G,S,C,LP,M)
33
Q

Quel cru de l’AOP Côtes du Roussillon est la plus récente ? En quelle année ?

A

Les Aspres 2017

34
Q

Que dire des crus de l’AOP Côtes du Roussillon ?

A

ASPRES: Plus récente (2017) et le plus petite. Assemblage d’au moins deux cépages.Parfumé, concentré et finesse remarquable.
CARAMANY: Altitude de 250m. Macération carbonique obligatoire pour le Carignan (vins légers). Mourvèdre interdit. Elevage jusqu’au 31 janvier min.
LESQUERDE: La plus petite appellation du Roussillon. Pas de Mourvèdre. Elevage jusqu’au 31 Janvier. Corsé épicés.
LATOUR DE FR: Relativement fraiche. Récolte une semaine plus tard que les autres. Plus fin, épices et fraicheur. Potentiel de garde.
TAUTAVEL: Homme de Tautavel (450000ans). Exposition idéale. Maturité intense, fort tanins, garrigue, concentration, longévité !

35
Q

Quel style de vin est produit à Collioure ?

Donnez l’encépagement.

A

Rouge/Ro: Grenache N, Syrah, Mourvèdre, Carignan

Blancs; Grenache B et G (min70%) + cépages côtes du Roussillon blanc.

36
Q

Que partage Collioure et Banyuls et qu’est-ce qui les différencie ?

A

Ils partagent la même zone géographique mais produisent des styles de vins différents (Secs/VND)

37
Q

Quel est le rendement à Collioure ?

A

25hl/ha alors que 40hl/ha sont autorisé.

38
Q

Quelles sont les caractéristiques vins vins de Collioure ?

A

Les rouges sont corsés avec un caractère épicé et poivré. Les blancs sont puissant avec des notes de miel, d’anis et de fruits jaunes. Corsés, ils sont souvent fermentés et vieillit en fût de chêne. Les rosés (prod/)
sont épicé avec des notes de fruit rouges. La plupart des vins présentent des notes iodées.

39
Q

Quel est l’encépagement de l’AOP Maury sec ?

A

Grenache noir (60%-80%), Carignan, Syrah, Mourvèdre, Lladoner Pelut (max10%)

Deux cépages minimum, élevage de 6 moins min

40
Q

Depuis quand l’appellation Maury est autorisée a produire des vins secs ?

Quel autre changement cette année la ?

A

2011

L’AOC Rivesaltes peut produire des rosés

41
Q

Quelles sont les rivières qui traversent le vignoble du Roussillon ?

A

L’Agly
La Têt
Le Tech

42
Q

Quels styles de vins produisent les VDN du Roussillon ?

Donnez les détails.

A

AOC Muscat de Rivesaltes produit des blancs
AOC Rivesaltes produits des rouges (Grenat, Tuilé), des blancs (Ambré), et rosés. Mention “Hors d’Âge” et “ Rancio”
AOC Maury produit des rouges et blancs. Mention “Hors d’Âge” et “ Rancio”
AOC Banyuls produit des rouges et blancs. Mention “Hors d’Âge” et “ Rancio”
AOC Banyuls Grand Cru produit des rouge tuilé.

43
Q

Donner l’encépagement des VND du Roussillon.

A

AOP Muscat de Rivesaltes: MAPG, Muscat d’Alexandrie

AOP Rivesaltes: GrenacheN (Grenat et rosés), Grenache N G et B, Macabeu, Malvoisie (Tuilé). Tout les cépages pour l’ambré.

AOP Maury: Grenache N (75%min), Carignan, Syrah et Macabeu (10% max). Blancs ambrés Grenache B et G, Macabeu Tourbat, Muscat d’Alexandrie, MAPG.

AOC Banyuls: Rouges: Grenache N (min50%), Grenache G et B. Rosés: Grenache N G et B, Macabeu, Tourbat, Muscat d’Alexandrie, MAPG. Blancs: Grenache G et B, Macabeu, Tourbat, Muscat d’Alexandrie, MAPG

AOC Banyuls Grand Cru: Grenache N (75%min), Grenache Gris plus le même cépage qu’en Banyuls.

44
Q

Quel minimum doit contenir le moût d’un AOC Banyuls en sucre naturels ?

A

252 g/l

45
Q

Quelle appellation de Muscat est la seule en France a autorisé le Muscat d’Alexandrie ?

A

AOC Muscat de Rivesaltes

Master Level Sud De France (9 decks)

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