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Master Level Sud De France > Les Appellations du Languedoc > Flashcards

Les Appellations du Languedoc Flashcards

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French flashcards
1
Q

Pourquoi trouve-t-on une si grande diversité de sols dans le Languedoc-Roussillon ?

A

Cette diversité est due à l’activité sismique d’il y a des millions d’années

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Q

Quelles sont les appellations de vins effervescents ?

A

AOC Limoux Blanquette de Limoux
AOC Limoux Méthode Ancestrale
AOC Crémant de Limoux

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Q

Quelles sont les appellations de vins doux naturels ?

A

AOC Muscat de Frontignac
AOC Muscat de Lunel
AOC Muscat de de Mireval
AOC Muscat de Saint Jean de Minervois

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4
Q

Quelles sont les appellations communales ?

A 
AOC Corbières Boutenac
AOC Faugères
AOC Fitou
AOC La Clape
AOC Minervois la Livinière
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5
Q

Quelles sont les appellations sous régionales ?

A 
AOC Cabardès
AOC Clairette du Languedoc
AOC Corbières
AOC Limoux
AOC Malepère
AOC Minervois
AOC Picpoul de Pinet
AOC Pic Saint Loup
AOC Saint Chinian (Berlou/Roquebrun)
AOC Terrasses du Larzac
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6
Q

Quelles sont les appellations sous régionales ?

A

AOC Saint Chinian Berlou

AOC Saint Chinian Roquebrun

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7
Q

Quelles sont les dénominations régionales ?

A 
AOC Languedoc Cabrières
AOC Languedoc Grès de Montpellier
AOC Languedoc La Méjanelle
AOC Languedoc Montpeyroux
AOC Languedoc Pézenas
AOC Languedoc Quatourze
AOC Languedoc Saint Christol
AOC Languedoc Saint Drézéry
AOC Languedoc Saint Georges d'Orques
AOC Languedoc Saint Saturnin 
AOC Sommières
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8
Q

Combien d’hectare de surface viticole représente le Languedoc ?

A

35 000

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9
Q

Combien d’hectolitre représente la production d’AOC dans le Languedoc ? Donnez le pourcentage par rapport à la production totale. A titre de comparaison, donnez la production en pourcentage de vins en AOC du Roussillon.

A

1 338 000 hectolitres

20% de la production totale contre 50% dans le Roussillon.

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10
Q

Quel type de vin domine la production en AOC du Languedoc ?

Donner un pourcentage.

A

La production d’ AOC est dominée par les vins rouges avec 74% de vins rouges

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11
Q

Donner la répartition des styles de vins produit en AOC dans le Languedoc.

A

Rouge: 74%
Rosés: 16%
Blancs: 10%

Tranquille: 93%
Effervescents: 5%
VDN: 2%

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12
Q

Combien d’appellation existe dans le Languedoc ?

A

36 (29 pour les vins secs tranquilles, 4 pour des VDN et 3 pour des effervescents)

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13
Q

Quelle appellations l’AOC Languedoc a-t-elle remplacée ? En quelle année ?

A

AOC Coteaux du Languedoc (1985-2007)

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14
Q

L’AOC Languedoc peut être en monocépage ?

A

Non le vin doit être produit à partir d’un assemble de deux cépages au minimum.

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15
Q

Quels sont les principaux cépages de l’AOC Languedoc rouge ?

A

Grenache N, Lladoner Pelut (un cousin du Grenache), Syrah, Mourvèdre.

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16
Q

Les raisins destinés a produire les vins en AOC Languedoc peuvent provenir de tout le territoire Languedoc ?

A

Non ils doivent provenir de zone géographique spécifiques. AOC

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17
Q

En quelle année les appellation suivantes on reçu le statut d’AOC ?

La Clape
Terrasse du Larzac
Pic Saint Loup
Picpoul de Pinet

A

Picpoul de Pinet 2013
Terrases du Larzac 2014
La Clape 2015
Pic Saint Loup 2016

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18
Q

Quelles sont les onze dénominations de l’AOC Languedoc du Nord au Sud ?

A 
Sommières
Saint Christol 
Saint Drézéry
Saint Georges d'Orques
La Méjanelle
Montpeyroux
Saint Saturnin 
Grés de Montpellier 
Cabrières
Pézenas
Quatourze
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19
Q

Quelle sera la douzième dénomination AOC Languedoc ?

A

AOP Languedoc Fonséranes

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20
Q

Quelle est la répartition des vins de l’AOP Languedoc ?

A

Rouge: 78%
Blanc: 12%
Rosé: 10%

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21
Q

Quels sont les cépages principaux et accessoires des vins rouges, rosés et blanc de l’AOP Languedoc ?

Donnez leurs parts dans l’assemblage.

A

Rouge et rosé: Min 50%= Grenache N, Lladoner Pelut,
Syrah, Mourvèdre
Blanc: Bourboulenc, Grenache B, Roussanne, Marsanne,
Vermentino, Clairette, Piquepoul, Tourbat.

Accessoires:

Rouge: Carignan N et Cinsault (max 40%), Counoise,
Grenache G, Morrastel, Piquepoul N, Rivairenc,
Terret Noir
Rosé: même cépage + cépages blanc assemblés avant
fermentation
Blanc: Carignan Blanc, Macabeu, Terret Blanc, Viognier,
Ugni

22
Q

Quelles sont les premières dénominations de l’AOC Languedoc ? En quelle année ?

A

Grès de Montpellier (Grès et petit cailloux de calcaire) et Méjanelle (Gravier, Galets roulés).

En 2003

23
Q

Lors de la création de l’appellation AOC Languedoc, quelle dénomination a été crée ? En quelle année ?

A

Pézenas (Calcaire, Schiste, Bazalte) en 2007

24
Q

Quelles dénominations de l’AOP Languedoc produit également du rosé ?

A

Saint-Saturnin (Calcaire),(Dérogation, demande pour après 2020)
Cabrières (Schiste),(Grenache, Cinsault principalement)

25
Q

Quelle dénomination de l’AOP Languedoc se situe dans l’Aude ?

Parlez-en

A

Quatourze (Calcaire, Quartz et schiste)

500mm, plus léger et moins complexe que La Clape

26
Q

Quel est la proportion classique de cépages dans les dénominations régionales ?

A

70% min: Syrah + Grenache + Mourvèdre

30% max: Carignan, Cinsault

27
Q

Que dire de la dénomination Saint-Christol par rapport aux autre dénominations régionales du Languedoc ?

A

Counoise et Piquepoul N sont des cépages accessoires supplémentaires.
Le Mourvèdre est dominant dans l’assemblage.
Le vignoble compte 90% de caves coopératives.
Grès et calcaire (Comme Grès de Montpellier et Saint-Drézéry)

28
Q

Que dire de la dénomination Grés de Montpellier par rapport aux autre dénominations régionales du Languedoc ?

A

Grès et cailloux calcaire (comme Saint-Christol et Saint-Drézéry)
Uniquement Carignan en cépage accessoire.
Vignoble plat, climat méditerranéen (600-800mm)
Plus chaud, récolte 1 à 2 semaine avant
Vignes; 5 ans min pour Carignan, 6 ans autres cépages
12 mois de vieillissement avant commercialisation.
Vins corsés aux tannins fermes, minéralité (cailloux calcaire)

29
Q

Quel type de vin propose la dénomination régionale Grès de Montpellier ?

A

12 mois de vieillissement avant commercialisation.

Vins corsés aux tannins fermes, minéralité (cailloux calcaire)

30
Q

Quel type de vin propose la dénomination régionale Saint-Drézéry ?

A

12 mois de vieillissement avant commercialisation.

Vins corsés aux arômes de fruit noirs et de réglisse, épicés.

31
Q

Quelles dénomination régionales de l’AOC Languedoc doivent être vieillit au minimum un an avant commercialisation ?

A

Grès de Montpellier (Grès et cailloux de calcaire)

Saint-Drézéry (Calcaire, Grès)

32
Q

Quelles dénomination régionales de l’AOC Languedoc présente un caractère fumé ?

A

La Méjanelle (Gravier(Villefranchien), Galets roulés)

33
Q

Quelle appellation diminue à force que la ville de Montpellier s’étend ?

A

La Méjanelle (Gravier(Villefranchien), Galets roulés)

34
Q

Quelles dénominations régionales se situent dans le vignoble des Terrasses du Larzac ?
Quels type de sols y trouve-t-on ?

A

Saint-Saturnin (calcaire)

Montpeyroux (calcaire)

35
Q

Sur quelle appellations se situe Clairette du Languedoc ?

A

Terrasses du Larzac
Languedoc Cabrières
Languedoc Pézenas

36
Q

Quel âge doivent avoir les vignes de la dénomination régionales Saint-Saturnin ?

A

5 ans au minimum

37
Q

Quel âge doivent avoir les vignes de la dénomination régionales Grès de Montpellier ?

A

5 ans minimum pour les Carignan et 6 ans pour les autres cépages

38
Q

Quelle montagne se situe sur la dénomination régionales Saint-Saturnin ?

A

Le Rocher des deux Vierges

39
Q

Que dire de la dénomination régionales Cabrières ?

A

Elle se situe au nord de l’AOC Languedoc Pézenas à cheval sur l’appellation Clairette du Languedoc (100% Clairette). Elle produit 70% de rouge et 30% de rosé.
Elle possède un sol de schiste et peut produire également du rosé (dominante de Grenache et Carignan). Bourboulenc, Grenache B, Clairette, Terret sont des cépages complémentaires supplémentaires.

40
Q

Quel âge doivent avoir les vignes de la dénomination régionale Pézenas ?

A

7 an au minimum

41
Q

Que dire de la dénomination régionale Pézenas ?

A

Sols de calcaire, schiste et basalte volcanique
Vignes: 7 ans au minimum
Rendement inférieur aux autres dénominations régionales
Minimum un an d’élevage avant commercialisation.

42
Q

Quels sols trouve-t-on sur la dénomination régionale Quatourze ?

A

Calcaire, quartz et schiste

43
Q

En quelle année la Clairette du Languedoc a été reconnu comme une AOC ?

A

1948

44
Q

Quel type de vin propose l’AOC Clairette du Languedoc ?

A

Blanc sec, blanc moelleux, rancio, VDL

45
Q

Quel type de sol trouve-t-on sur l’AOC Clairette ?

A

Calcaire, quartz, Schiste

46
Q

Quelle sont les deux plus vielles AOC du Languedoc ? En quelle année on-t-elle acquis leur statut ?

A

Fitou (Calcaire, Grès, Argile) et Clairette du Languedoc (Calcaire, Quartz, Schiste) en 1948

47
Q

Quelles AOC peuvent produire du blanc dans le Languedoc ?

A

Clairette du Languedoc (Calcaire, Quartz, Schiste)

Piquepoul de Pinet (Sédimentaire, Calcaire)

48
Q

Quel est le rendement maximal de l’AOP Clairette du Languedoc ?

A

45 hl/ha

49
Q

Que dire de l’AOC Clairette du Languedoc ?

A

Une de deux plus ancienne AOC du Languedoc.
Sols argile-sablonneux au sud, calcaire et schisteux au nord. Les vins secs possèdent des notes de fruit tropicaux, de fruit de la passion, et de goyave. la production de vins doux a dépassé celle des vins secs.

50
Q

Quel style de vin produit l’AOC Pic Saint Loup ?

Quel type de sols ?

A

Rouge 90%
Rosé 10%
Calcaire érodé et Gravette

51
Q

Quel montagnes trouve-t-ton sur l’appellation Pic Saint Loup ?

A

Pic Saint Loup (648m)

Falaise de l’Hortus (500m)

52
Q

Que dire de l’AOC Pic Saint Loup ?

A

Nord Montpellier avec un climat plus continental avec 900mm de pluie, même si seulement 150mm intervient pendant les phases croissante de la vigne. Dominé par la garrigue (caractéristique des vins). Belle réputation.
Assemblage d’au moins deux cépages et un seul ne peut représenter plus de 80% de l’assemblage.

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