Legislacao E Fiscalizacao

Question 1

Quais são as principais “organizações” fiscalizadoras?

Answer 1

MAPA e ANVISA (do ministério da saúde)

Question 2

O …….. (Instituto Nacional de metrologia), Realizar a relação de medidas corretas entre embalagem e alimentos 

Answer 2

INMETRO

Question 3

Qual é a sigla MAPA? Que produtos são fiscalizados por ela?

Answer 3

Ministério da agricultura, pecuária e abastecimento
Produtos de origem animal, vegetal, in natura e bebidas alcoólicas

Question 4

Produtos industrializados são fiscalizados pela …..

Answer 4

ANVISA

Question 5

O controle de qualidade é executado pela

Answer 5

ANVISA

Question 6

O que é o APPCC?

Answer 6

Sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle (ex.: temp. De refrigeração, cozimento, armazenamento)

Question 7

os carimbos de inspeção de alimentos são realizados pelo

Answer 7

MAPA

Question 8

Quais são os principais produtos industrializados dispensados de obrigatoriedade de registro?

Answer 8

Doces, açúcar, pão, salgadinhos, gelados comestíveis, geleias de frutas,…

Question 9

Qual é a quantidade não significativa de carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas e fibras?

Answer 9

Menor ou igual a 0,5g

Question 10

Qual é a quantidade não significativa de gorduras trans?

Answer 10

Menor ou igual a 0,2g

Question 11

Qual é a quantidade não significativa de sódio?

Answer 11

Menor ou igual a 5mg

Question 12

Qual é a quantidade não significativa de valor energético?

Answer 12

4 kcal

Question 13

Qual a principal mudança significativa entre as resoluções (antiga e nova)?

Answer 13

Nova= informação de AÇÚCARES ADICIONADOS É NECESSÁRIA

Question 14

as quantidades de kcal, carbo, açúcares totais e adicionados, gorduras totais, saturadas e trans, sódio e colesterol do alimento NÃO PODEM ser (superiores/inferiores) a ….. do valor declarado no rótulo

Answer 14

SUPERIORES A 20%

Question 15

As quantidades de proteína, aminoácidos, fibras, gorduras mono e poliinsaturadas, vitaminas, minerais e substâncias bioativas do alimento NÃO PODEM ser (superiores/inferiores) a …. Do valor declarado no rótulo

Answer 15

INFERIORES A 20%

Question 16

Na NOVA RESOLUÇÃO, a ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL é OBRIGATÓRIA nos alimentos embalados na AUSÊNCIA do consumidor, cujas quantidades de ……, …….. ou …… sejam iguais ou superiores aos limites

Answer 16

Açúcares adicionados, gorduras saturadas ou sódio

Question 17

Quais são os limites de açúcares adicionados?

Answer 17

15g por 100g ou 7,5g por 100ml

Question 18

Quais são os limites de gorduras saturadas?

Answer 18

6g por 100g ou 3g por 100ml

Question 19

Quais são os limites de sódio?

Answer 19

600mg por 100g ou 300mg por 100ml

Question 20

A declaração de gorduras trans é obrigatória. V ou F?

Answer 20

Verdadeiro

Question 21

A declaração de vitaminas e minerais naturalmente presentes no alimento é voluntária desde que em quantidade igual ou superior a …. do VD na PORÇÃO

Answer 21

5%

Question 22

O que são classificados como “carboidratos” na legislação?

Answer 22

Mono, di, Oligo e polissacarídeos;
Polióis metabolizados e digeridos

Question 23

O que são classificados como “açúcares totais”?

Answer 23

Mono e dissacarideos metabolizados e digeridos excluindo poliois

Question 24

Qual é a definição de gordura trans?

Answer 24

Triglicerídeos que contém ácidos graxos insaturados com uma ou mais ligações duplas não conjugadas na configuração trans