Jerez Y Vinos Dulces Flashcards
¿Qué es el Jerez?
Vino fortificado con enorme variedad de estilos, desde secos a dulces
Suelos de Jerez
Tierra albariza, rica en minerales y capacidad de retener humedad
Uvas típicas de Jerez
Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel
Clima de Jerez
300 días de sol al año, inviernos suaves y veranos calurosos, de clima mediterráneo
¿Cuántos años tiene el vino de Jerez?
Más de 3000 años
Estilos de vinos de Jerez
Vinos generosos (secos), vinos dulces naturales (dulces) y vinos generosos de licor (cabeceos)
Tipos de crianza en vinos de Jerez
15° de alcohol es crianza biológica (con flor) y 17° de alcohol es crianza oxidativa (sin flor)
El ° de alcohol determina el tipo de crianza
Con que uvas se elabora el vino dulce natural
Principalmente con moscatel y Pedro Ximénez
¿A partir de qué son hechos los vinos generosos de licor?
Producidos a partir de vinos secos
¿Cómo se clasifican los vinos generosos de licor (cabeceos)?
Pale dry, pale cream, medium y cream
¿Qué método se usa en Jerez para envejecer vinos?
Criaderas y Soleras
¿Qué barricas se usan en Jerez?
Barricas de roble americano
¿Qué es vendimia tardía?
Cuando se dejan sobremadurar las uvas en la cepa, sigue produciendo azúcar, dejando un mosto más concentrado. Solo se hace cuando el clima lo permite
¿En dónde se hacen vendimias tardías?
El Priorat, Fondillón, Malvasía de la Palma y Lanzarote
¿Qué son vinos rancios?
Vinos secos o dulces, fortificados o sin fortificar que se fermenta en barricas o damajuanas al aire libre
