Espumosos Flashcards
¿Cuándo y dónde se forma la DO Cava?
1986, mayormente el la región de Penedés
¿Por qué se le llamó Cava?
Porque antiguamente los espumosos se criaban en cuevas bajo el suelo
¿Qué partes tienen la DO Cava?
Viñedos de Almendralejo, Valle del Ebro, Contacts de Barcelona y Valencia
Métodos para elaborar Cava
Método tradicional, charmat, ancestral, vino de aguja y gasificado
¿Cómo se logra el gas?
Mediante la adición de azúcar y levaduras que liberan CO2, proceso que conlleva 2 fermentaciones
Uvas típicas para la elaboración de Cava
Macabeo, Xarello y Parellada
¿En dónde se da la segunda fermentación?
En la botella, las levaduras consumen el azúcar y lo transforman en alcohol y CO2
¿Qué pasa durante la crianza del Cava?
El CO2 se disuelve en el vino, genera presión en el interior de la botella y esto provoca burbujas
Almacenamiento y crianza de Cava…
Deben tener una humedad y temperatura constante y tener mínimo 9 meses de crianza
¿Qué es el degüelle?
La eliminación de sedimento en la botella, se hace mediante el cambio de posición de la botella, se pone en punta (vertical)
Clasificación según su contenido de azúcar
Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Seco, Seco, Semi Seco y Dulce
