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somm > Italie > Flashcards

Italie Flashcards

1
Q

def; spumante

A

vin effervescent

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Q

def; frizzante

A

légé pétillant

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3
Q

def; metodo charmat

A

vin mousseux produit par une fermentation en cuve close

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4
Q

def classico;

A

centre historique d’une zone DOC. ex; chianti/chianti classico

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5
Q

def; passito

A

pour les raisins partiellement desséchés et aux vins puissants, habituellement doux qui sont produits avec ces raisins. ( passerillage ) + au sud

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6
Q

def; recioto

A

vin produit avec des raisins partiellement desséchés. souvent doux et puissant. (vénétie)

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7
Q

def; ripasso

A

désigne une refermentation du vin sur des marc d’amarone et ou du raisin passerillé (vénétie)

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8
Q

def; riserva

A

réserve, pour les vins doc ou docg vieillis pendant un nb d’années déterminé. mix de fut et non fut

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9
Q

def; superiore

A

pour les vins doc, taux d’alcool plus élevé, période de vieillessement plus longue, ou origine géo particulière. condition variable

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10
Q

nom de la méthode trad en italie ?

A

franciacorta

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11
Q

les 3 cépages autorisés dans un franciacorta docg ?

A

pinot noir, pinot blanc, chardo

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12
Q

le franciacorta docg vient de quelle région ?

A

lombardie.

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13
Q

quel est le cépage du valtellina docg dans la lombardie ?

A

100% nebbiolo synonyme ( shiavennasca )

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14
Q

synonyme du nebbiolo sur valtellina ?

A

shiavennasca

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15
Q

deux docg 100% nebbiolo sur langhe, piémont ?

A

barolo et barbaresco

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16
Q

trois cépages rouge important au piémont ?

A

barbera — élégance

dolcetto—– douceur (petit sucré)

nebbiolo—– (puissance)

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17
Q

deux docg 100% nebbiolo dans le piémont nord ?

A

gattinara
ghemme,
synonyme de nebbilo = spanna

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18
Q

la docg gattinara est fait à partir de ?

A

nebbiolo, piémont nord

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19
Q

la docg ghemme est fait à partir de ?

A

nebbiolo, piémont nord

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20
Q

docg la plus qualitative sur piémont astigiano ?

A

asti et moscato d’asti

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21
Q

def; moscato d’asti

A

+- 6% légé effervescent, méthode charmat ( cuve close )

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22
Q

le moins tannique entre barolo et barbaresco ?

A

barbaresco

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23
Q

roi des vin, vin des rois refaire à quel vin

A

barolo

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24
Q

quelques commune à l’intérieur de barolo docg

A 
la morra
barolo
monforte d'alba
serralunga d'alba
castiglione falletto
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25
Q

appellation majeure sur trentin-haut-adige ?

A

alto adige, italie du nord-est

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26
Q

2 cépages blanc important dans vénétie

A

garganega, (soave), florale, lissa

glera, pour le prosseco, sucre + amertume

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27
Q

3 cépages rouge important dans vénétie

A

corvina veronese ( valpo )

molinara

rondinella

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28
Q

cépages pour la doc soave

A

garganega

29
Q

Cépage pour le prosseco

A

glera

30
Q

les trois cépages pour l’amarone plus def %

A

corvina à 45% min et 95%max
** ou corvinone en même proportion ** (depuis 2019)

rondinella

molinara ( pas obligatoire dans l’assemblage de l’amarone depuis 2003 )

+max 25% de cépages autochtone (10%) max par cépage

31
Q

le raisin pour produire l’amarone est séché combien de temps ?

A

de 100 à 120jours

32
Q

l’amarone doit provenir de quelle région ?

A

la valpolicella

33
Q

Quel vin du Piémont est connu pour son caractère aromatique, légèrement effervescent et peu alcoolisé?

A

moscato d’asti

34
Q

Quel est le cépage de l’appellation Gavi.

A

cortesse

35
Q

Quelle différence faites-vous entre un Recioto della Valpolicella et un Amarone della Valpolicella?

A

les deux sont produits à partir de raisin partiellement séché mais le recioto contient encore du sucre car sa fermantation est arrêté avant la fin. le sucre dans l’amarone est transformé au complet en alcool.

36
Q

Nommez deux synonymes du Nebbiolo

A

spanna, chiavanesca.

37
Q

l’appelation la plus basse en italie ?

A

vino da tavola

38
Q

les appellation de la plus qualitative à la moin

A

doc et docg
igt t pour tipica
vino da tavola

39
Q

le nom de la technique pour sécher les raisin avant la fermantation

A

appassimento

40
Q

doc produisant des bulles rouge sur émilie-romagne

A

lambrusco

41
Q

cépage rouges sur émilie-romagne, italie centrale

A

lambrusco
barbera
sangiovese

42
Q

synonyme de trebbiano,

A

ugni blanc ( comme le cognac )

43
Q

2 cépage rouges sur les marches, italie centrale

A

montepulciano plus au nord

sangiovese plus au sud

44
Q

doc comprenant sangiovese et montepulciano sur les marches

A

rosso piceno

35 à 85 % montepulciano
15 à 50% sangiovese

45
Q

2 appellation majeures doc sur abruzzes, italie centrale

A

montepulciano d’abruzzo doc

trebbiano d’abruzzo

46
Q

def super toscan

A

assemblange de cépage bordelais et de sangiovese

47
Q

cépage principaux sur chianti et chianti classico

A

chianti = 75 % minimum de sangiovese

chianti classique = 85% minimum de sangio

48
Q

synonyme de sangiovese

A

brunello ( sur montalcino )

49
Q

2 autres docg que chianti et chianti classico en toscane.

A

brunello di montalcino

vino nobile di montepulciano (nobile)

50
Q

cépage de la docg brunello di montalcino

A

sangiovese

51
Q

cépage de nobile di montepulciano

A

sangiovese

52
Q

def vin santo del chianti

A

blanc, séché, doux

53
Q

doc dans ( l’autre toscane )

A

bolgheri

bolgheri sassicaia

54
Q

3 cépages principaux des pouilles, italie du sud .

A

montepulciano
negroamaro
primitivo

55
Q

synonyme de carignan en italie

A

carignano

56
Q

synonyme de grenache en italie

A

cannonau

57
Q

le cannonau est synonyme de quoi en italie ?

A

grenache

58
Q

le carignano est synonyme de quoi en italie ?

A

carignan

59
Q

synonyme de vermentinon

A

rolle

60
Q

une app docg de la sardaigne

A

vermentino di gallura

61
Q

trois cépages associé au vin de marsala

A

inzolia
grillo
cataratto

62
Q

Quels sont les deux régions où l’aglianico donne naissance à des vins de bonne réputation?

A

basilicate, aglianico del vulture superiore (docg) et aglianico del vulture ( doc )

campania;, aglianico del taburno

63
Q

Nommez les trois plus grandes appellations rouges de la Toscane

A

chianti et chianti classico
brunnelo di montalcino
nobile

64
Q

Quel niveau d’appellation a été créé suite à l’arrivée de cépages internationaux en Toscane?

A

igt toscana

65
Q

Nommez une appellation élaborée à partir du cépage montepulciano

A

montepulciano d’abruzzo ( abruzzes )

pas vino nobile di montepulciano ( sangio )

66
Q

Quel est l’autre nom du Grenache en Sardaign?

A

cannonnau

67
Q

Nommez trois cépages rouges très utilisés en Sicile

A

frappato
nerollo mascalese
nero d’avola

68
Q

Nommez deux appellations qui contiennent le mot Barbera dans leur nom.

A

Barbera d’alba et barbera d’asti

69
Q

Qu’est-ce que le Chiavennasca? À quelle appellation l’associez-vous?

A

Synonyme du nebbiolo, valtellina superiore.

somm (10 decks)

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