Étude justin, france Flashcards
le nom du fleuve qui sépare l’alsace de l’allemagne
fleuve du rhin
4 cépages noble de l’alsace
riesling, gewurztraminer, muscat, pinot gris
définition de edelswicher, alsace
assemblage en alsace
le nombre de grand cru en alsace
51
definition du gentil, alsace
assemblage minimum 50% cépage noble
nom de la crête a l’ouest de l’alsace
crête des vosgnes, moin élevé dans le bas rhin
4 cépages autre que les nobles en alsace
sylvaner, pinot noir, klevner, auxerrois ( pinot blanc)
Citez les 3 appellations d’Alsace que vous connaissez:
Alsace, Crémant d’alsace, Alsace grand cru
Quel grand cru intègre dans ses vins du Sylvaner?, alsace
zotzenberg
définition d’une selection de grains noble,
botrytisme(pourriture noble), vendange à la main, le champignon sèche le raisin= + de sucre
les grandes régions de champagne
cotes des blanc, montagne de reims, côte de sézanne, vallée de la marne, côtes des bar
dans quelles régions se situent les 17 communes classées en grand crus sur champagne ?
montagne de reims et côte des blancs
définition mise sur latte;
étape pendant laquelle il y a prise de mousse et deuxième fermantation
Qu’ajoute-t-on dans la bouteille après le dégorgement?
sois liqueur d’expedition= vin
sois liqueur de dosage= vin et sucre
- On produit du Crémant en Champagne, vrai ou faux?
faux.
- Combien de temps doit vieillir un champagne millésimé avant son dégorgement?
36 mois
Si un champagne contient moins de 12 g de sucre résiduel/litre,
comment l’appelle-t-on?
brut
la première maison de champagne sur champagne ?
ruinart
différence entre brut nature et extra brut
brut nature dans ajout de sucre et inférieur à 3g, xtra brut peut avoir ajout de sucre et inférieur à 6,
combien de sucre maximum pour un champagne brut ?
12 max
nom pour un champagne contenant plus de 50gl
doux
raisin principal sur montagne de reims
pinot noir
raisin principal sur cote des blanc,
chardonnay
raisin principaux dans vallée de la marne
pinot noir et pinot meunier
raisin principal sur cote des bar
pinot noir
5 appellations en champagne
1er cru(44), grand cru (17), champagne aoc(258), coteaux champenois(rouge tranquille), rosé de reinz ( tranquille)
définition liqueur de tirage;
levure + sucre pour deuxième prise de mousse
nombre de mois minimum mise sur latte pour non millésime
15mois dont 12 sur latte
définition Blanc de blancs ?
100% chardonnay
définition Blanc de noirs
100% pinot noir et/ou pinot meunier
deux appelation du pays nantais
muscadet sèvre et maine
gros plant du pays nantais
cépage de Muscadet Sèvre-et-Maine
melon de bourgogne (muscadet)
synonyme du cépage Muscadet en Loire
melon de bourgogne
synonyme de malbec en loire
côt
synonyme de cab franc en loire
breton
trois appellations de V.D.L. sur anjou
coteaux du layon
corps de chaume
bonnezeaux
app la plus qualitative sur ajou
savenniere, 100%chenin blanc
deux grand crus de savenniere
la roche au moine
la coulé de serrant
appellation reconnu pour Cab franc sur Anjou-Saumur
Saumur-Champigny
4 grandes régions de la loire
pays nantais,
anjou saumur
tourraine
centre loire
Principaux cépages sur Anjou-saumur
chenin blanc
cab franc (breton)
gamay
Principaux cépages sur Pays nantais
melon de bourgogne (muscadet) gros plan (rouge)
Principaux cépages sur Touraine
cab franc (breton)
chenin blanc (pineau de la Loire)
romorantin (cours cheverny)
gamay
Principaux cépages sur Centre loire
sauvignon blanc
pinot noir
chassellas
deux appellation rouge sur touraine
chinon et bourgeuil ( cab franc )
deux appelation de vin blanc ou bulles sur touraine
vouvray et montlouis= chenin blanc
appelation sur touraine comprenant du pineau d’aunis
coteaux du vendômois
particularité de l’appélation Muscadet de sèvre-et-maine
élevage sur lies
4 appellation centre loire
sancerre= sauvignon et pn ménetou-salon sauvignon, pn poully-fumé 100%sauv poully sur loire= 100% chassellas quincy reuilly
particularité de poully-fumé en loire
100% sauvignon
app en loire 100% chassellas
pouilly sur loire
particularité de cour cheverny
romorantin ( domaine des huard)
synonyme de chenin blanc en loire
pineau de la loire
synonyme gros plant en loire
malvoisie ou folle blanche
def de climat en bourgogne
parcelle de terre reconnue pour la condition géologique et climatique
Je suis une appellation située au pied de la roche de Solutré, qui suis-je? bourgogne
poully fusé
Expliquez la notion de repli d’appellation, bourgogne
le pouvoir de ses descendre d’une app suite a une mauvaise année par exemple
4 régions de la bourgogne
cote de nuit cote de beaune cote chalonaise maconnais (Chablis)
nommé les appellations de cote de nuit
marsannay fixin gevrey-chambertin morey st denis chambolle musigny vougeot vosne romané nuit st-george
définition d’un clos
climat qui est ou était entouré de mur
synonyme de chardo en bourgogne
beaunois
appellation qui fait du rosé sur cote de nuit
marsannay
quel cépage est utilisé sur l’appellation Bouzeron
100 % aligoté
Nommez les climats de l’appellation Chablis Grand Cru:
Bougros Grenouilles Les clos Les preuses Valmur vaudésir
cépage utilisé sur l’app st-bris sur chably
sauvignon
Je suis une appellation de la côte chalonnaise qui ne produit que du blanc, qui suis-je?
bouzeron (100% alligoté) ou montagny
appellation seulement en blanc sur cote de beaune
meurseult
puligny montrachet
chassagne montrachet
deux seuls grand cru en blanc sur bourgogne
puligny montrachet
chassagne montrachet
nomme 5 appellation principal de la cote de beaune
beaune pommard volnay meursault (blanc) puligny montrachet ( blanc) chassagne montrachet (blanc) santenay st-romain aloxe-corton ladoix maranges cotes de beaune village
nomme 3 appellation sur chabli
chablis petit chablis st-bris ( sauv ) irancy vézelay
appellation sur cote chalonnaise
bouzeron ( aligoté ) rully mercurey givry montagny ( blanc )
appelation maconnais
viré clessé poully-fuisé pouilly loché pouilly vinzelles st-véran
particularité du mâconnais pour le rouge ?
gamay sans carbonique
expliquer la loi de napoléon, bourgogne
division des terres au enfant à la mort
définition passe tout grain, bourgogne
2/3 gamay + pinot noir
en rouge ou rosé
2 seul grand cru en blanc en bourgogne
puligny montrachet
chassagne montrachet
grand crus de la cote de beaune
aloxe-corton
puligny-montrachet
chassagne montrachet
grand cru de la cote de nuit
gevrey chambertin morey st-denis chambolle musigny vougeot vosne romané
particularité de macon-village
100% blanc ( chardo )
particularité de irancy sur chablis
cépage césar ( rouge )
et pinot noir
3 appellation régionales de bourgogne
bourgogne b cote d'or coteux bourguignons b aligoté b passe-tout-grain b mousseux crémant de bourgogne
macon
macon village
macon + nom de village
quelle appellation village produit des vins rosé en bourgogne ?
marsannay
définition vin jaune, jura
- savagnin 6ans sous voile
- pas de ouillage donc oxydation
- élevage sous le voile de levure morte
- embouteillé dans un clavelin, 620 ml
def vin de paille, jura
plusieurs cépages
3 mois de séchage sur paille
3 ans d’élevage
vin liquoreux
def vin tradition, jura
savagnin 1/2 ouillé et chardo ouillé.
donc mix savagnin semi oxydé et chardo
def macvin, jura
(marc-vin) assemblage mout de raisin + marc
quels vins sont produits sur l’app l’Étoile ? jura
jaune, paille, blanc, dominance chardo
3 cépages rouges du jura
trousseau
poulsard
pinot noir
2 cépages blanc du jura
savagnin, chardo
quelle app ne se concentre que sur un type de vin dans le jura ?
chateau chalon, vin jaune( savagnin sous voile)
synonyme de chardo dans le jura
melon d’arbois
Moular
4 appellations, jura
arbois
chateau chalon
l’étoile
cotes du jura
cépages identitaire rouge à la savoie ?
mondeuse = syrah
4 appellation de la savoie
vin de savoie
vin du bugey
seyssel
crepy
synonyme de savagnin, jura
traminère ou naturé
synonyme de pinot blanc
klevner
synonyme de roussanne
bergeron
synonyme de roussette, jura
altesse
fuck
you
3 appellation de la provence
côte de provence(rosé) bandol ( 50% mourvede rosé macération) cassis coteux varois coteau d'aix en provence bellet palette
je comporte 50% min de mourvèdre dans mon assemble, provence
rosé de bendol, macération 50% min mourvèdre
cépages identiraire à la provence
rolle=vermentino
appellation proche de marseille, provence
cassis
trois appellations du languegoc
languedoc-quatorze languedoc-pézenas languedoc-montpeyroux languedoc-cabrière pic-saint-loup Saint-Chignan Corbière Picpoul du pinet Faugère Minervois Limoux Cabardès Malpère Fitou La clape
quelle est la particularité de l’app cabardès
50% assemblage bordelais
les 4 vdn spécifiques du laguedoc
muscat de lunel
muscat de mireval
muscat de frontignan
muscat de st-jean de minervois
quel vin sec partage la meme aire d’appellation que le banyuls
colliure
particularité de l’app picpoul de pinet
cépages picpoul( blanc et rouge)
les 2 type de bulles dans le languedoc ?
blanquette de limoux
crémant de limoux
particularité de la blanquette de limoux ? languedoc
ancestral ou trad et cépages mauzac seulement
particulatiré de crémant de limoux ?
méthode trad et chardo, chenin ou mauzac
quelque cépages rouge du languedoc
grenache rouge syrah carignan mourvèdre piquepoul noir cinsault
quelque cépages blanc du languedoc
grenache blanc clairette marsannae rolle viognier piquepoul blanc
particularité de malpère et cabardes dans le languedoc
50% min ass bordelais
particularité pic st-loup, languedoc
50% min syrah
+ grenache ou mourvèdre
2 vdn blanc dans le roussillon
muscat de rivesaltes
banyuls = grenache blanc
vdn rouge dans le roussillon
banyuls= 50min grenache maury= 75%min grenache rivesaltes= grenache noir
2 aop régionale du roussillon
cote du roussillon
cotes du roussillon village
igp roussillon
cotes catalones
def vdn
vin muté; ajout d’alcool pour stopper la fermantation
nommez le cépage rouge de la vallée du rhône septentrionale
syrah
quels sont les cépages blancs utilisés dans la vallée du rhône ?
viognier
marsanne
roussanne
nommez 2 vdn dans la vallée du rhône
rasteau=grenache
beaumes de venise = muscat
la particularité de l’appellation tavel, rhône
rosé de macération
les côtes du rhône sont des vins produits à majotié de syrah, vrai ou faux ?
faux, assemblage du sud. (méridionale)
particularité de la côte-roties ?
syrah+ viognier pour diminuer le coté réducteur de la syrah.
particularité de condieu, rhône
100% viognier
particularité de crozes-hermitage et hermitage
syrah + marsanne, roussanne.
la grenache noir est souvent associé à d’autres cépages dans le rhône, lesquels?
syrah et mourvède
particularité de saint-péray? ?
production de bulle et de blanc ( marsanne roussanne)
quelle appellation est connue pour sa côte brune et sa côte blonde ?
côte rotie
quels cépages blancs entrent dans la composition des hermitage blanc ?
marsanne, roussanne
quels types de vin produit-on sur l’appellation rasteau ?
vdn de grenache
nommez trois appellations communales de la vallée du rhône méridionale ?
châteauneuf-du-pape
gigondas
vacqueyras
def; coteaux de die
blanc tranquille à basse de clairette
def clairette de die
bulles en méthode trad ou ancéstrale à partir de muscat ou de clairette
nommez trois cépage rouges liés au sud-ouest ?
malbec
tannat
duras
quel est le cépage caractéristique de cahors ?
malbec
cépage caractéristique de madiran, sud ouest ?
tannat
cépage caractéristique de fronton, sud ouest ?
negrette
deux appelatiion moelleuses du sud ouest ?
jurançon
pacherenc du vic-bilh
appellation qui produit des vins effervescents par le biais de la méthode ancestrale, sud ouest ?
gayac
un igp du sud ouest
côtes de gascogne
trois cépages blanc du sud-ouest ?
gros manseng
petit manseng
mauzac
Combien existe-t-il de 1ers Grands Crus classés dans le Haut-Médoc?
Nommez-les et précisez leur appellation
Lafite rothschild--pauillac Latour----pauillac Margaux-----margaux Mouton Rothschild---pauillac Haut-brion--- pessac léognan
- Nommez les châteaux classés A dans le classement de St-Émilion
Angélus
Ausone
Pavie
Cheval blanc
Comment appelle-t-on couramment la région qui englobe les
appellations de St-Émilion, Pomerol et Fronsac?
le libournais
quels sont les deux fleuves qui parcourent le bordelais ?
garonne et dordogne
- Quel est le nom de la rivière qui permet le développement de la
pourriture noble dans le sauternais?
cirons
cépages rouge sur la rive droite de bordeaux
merlot et cab franc
cépage rouge sur la rive gauche de bordeaux
merlot, cab franc et cab s
3 appellations régionales de bordeaux
bordeaux
bordeaux sup
crémant de bordeaux
8 app à l’intérieur de l’aoc médoc
médoc haut-médoc st-estèphe pauillac st-julien margaux moulis-en-médoc listrac-en-médoc
4 app a l’intérieur de libourne, bordeaux,
st-émilion
st-émilion grand cru
pomerol
fronsac
2 appelation a linterieur de graves
graves
pessac-léognan
quelque appellation à l’intérieur de sauternais
cadillac cérons loupiac barsac sauterne
région entre le libournais et sauternais
entre deux mers
cépage blanc sur beaujolais ?
chardo
10 crus du beaujolais
moulint à vent morgon côte de brouilly brouilly chénas régnié juliénas chiroubles fleurie st-amour ( + légé )
3 appellation du beaujolais
beaujolais ( rouge + blanc )
beaujolais supérieur ( rouge )
beaujolais village ( rouge et blanc )
synonyme de gros plant
folle blanche
synonyme de pinot gris, alsace
tokay
