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somm > Étude justin, france > Flashcards

Étude justin, france Flashcards

1
Q

le nom du fleuve qui sépare l’alsace de l’allemagne

A

fleuve du rhin

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2
Q

4 cépages noble de l’alsace

A

riesling, gewurztraminer, muscat, pinot gris

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3
Q

définition de edelswicher, alsace

A

assemblage en alsace

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4
Q

le nombre de grand cru en alsace

A

51

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5
Q

definition du gentil, alsace

A

assemblage minimum 50% cépage noble

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6
Q

nom de la crête a l’ouest de l’alsace

A

crête des vosgnes, moin élevé dans le bas rhin

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7
Q

4 cépages autre que les nobles en alsace

A

sylvaner, pinot noir, klevner, auxerrois ( pinot blanc)

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8
Q

Citez les 3 appellations d’Alsace que vous connaissez:

A

Alsace, Crémant d’alsace, Alsace grand cru

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9
Q

Quel grand cru intègre dans ses vins du Sylvaner?, alsace

A

zotzenberg

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10
Q

définition d’une selection de grains noble,

A

botrytisme(pourriture noble), vendange à la main, le champignon sèche le raisin= + de sucre

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11
Q

les grandes régions de champagne

A

cotes des blanc, montagne de reims, côte de sézanne, vallée de la marne, côtes des bar

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12
Q

dans quelles régions se situent les 17 communes classées en grand crus sur champagne ?

A

montagne de reims et côte des blancs

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13
Q

définition mise sur latte;

A

étape pendant laquelle il y a prise de mousse et deuxième fermantation

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14
Q

Qu’ajoute-t-on dans la bouteille après le dégorgement?

A

sois liqueur d’expedition= vin

sois liqueur de dosage= vin et sucre

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15
Q
  • On produit du Crémant en Champagne, vrai ou faux?
A

faux.

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16
Q
  • Combien de temps doit vieillir un champagne millésimé avant son dégorgement?
A

36 mois

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17
Q

Si un champagne contient moins de 12 g de sucre résiduel/litre,
comment l’appelle-t-on?

A

brut

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18
Q

la première maison de champagne sur champagne ?

A

ruinart

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19
Q

différence entre brut nature et extra brut

A

brut nature dans ajout de sucre et inférieur à 3g, xtra brut peut avoir ajout de sucre et inférieur à 6,

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20
Q

combien de sucre maximum pour un champagne brut ?

A

12 max

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21
Q

nom pour un champagne contenant plus de 50gl

A

doux

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22
Q

raisin principal sur montagne de reims

A

pinot noir

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23
Q

raisin principal sur cote des blanc,

A

chardonnay

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24
Q

raisin principaux dans vallée de la marne

A

pinot noir et pinot meunier

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25
Q

raisin principal sur cote des bar

A

pinot noir

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26
Q

5 appellations en champagne

A

1er cru(44), grand cru (17), champagne aoc(258), coteaux champenois(rouge tranquille), rosé de reinz ( tranquille)

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27
Q

définition liqueur de tirage;

A

levure + sucre pour deuxième prise de mousse

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28
Q

nombre de mois minimum mise sur latte pour non millésime

A

15mois dont 12 sur latte

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29
Q

définition Blanc de blancs ?

A

100% chardonnay

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30
Q

définition Blanc de noirs

A

100% pinot noir et/ou pinot meunier

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31
Q

deux appelation du pays nantais

A

muscadet sèvre et maine

gros plant du pays nantais

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32
Q

cépage de Muscadet Sèvre-et-Maine

A

melon de bourgogne (muscadet)

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33
Q

synonyme du cépage Muscadet en Loire

A

melon de bourgogne

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34
Q

synonyme de malbec en loire

A

côt

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35
Q

synonyme de cab franc en loire

A

breton

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36
Q

trois appellations de V.D.L. sur anjou

A

coteaux du layon
corps de chaume
bonnezeaux

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37
Q

app la plus qualitative sur ajou

A

savenniere, 100%chenin blanc

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38
Q

deux grand crus de savenniere

A

la roche au moine

la coulé de serrant

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39
Q

appellation reconnu pour Cab franc sur Anjou-Saumur

A

Saumur-Champigny

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40
Q

4 grandes régions de la loire

A

pays nantais,
anjou saumur
tourraine
centre loire

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41
Q

Principaux cépages sur Anjou-saumur

A

chenin blanc
cab franc (breton)
gamay

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42
Q

Principaux cépages sur Pays nantais

A 
melon de bourgogne (muscadet)
gros plan (rouge)
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43
Q

Principaux cépages sur Touraine

A

cab franc (breton)
chenin blanc (pineau de la Loire)
romorantin (cours cheverny)
gamay

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44
Q

Principaux cépages sur Centre loire

A

sauvignon blanc
pinot noir
chassellas

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45
Q

deux appellation rouge sur touraine

A

chinon et bourgeuil ( cab franc )

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46
Q

deux appelation de vin blanc ou bulles sur touraine

A

vouvray et montlouis= chenin blanc

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47
Q

appelation sur touraine comprenant du pineau d’aunis

A

coteaux du vendômois

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48
Q

particularité de l’appélation Muscadet de sèvre-et-maine

A

élevage sur lies

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49
Q

4 appellation centre loire

A 
sancerre= sauvignon et pn
ménetou-salon sauvignon, pn
poully-fumé 100%sauv
poully sur loire= 100% chassellas
quincy
reuilly
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50
Q

particularité de poully-fumé en loire

A

100% sauvignon

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51
Q

app en loire 100% chassellas

A

pouilly sur loire

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52
Q

particularité de cour cheverny

A

romorantin ( domaine des huard)

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53
Q

synonyme de chenin blanc en loire

A

pineau de la loire

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54
Q

synonyme gros plant en loire

A

malvoisie ou folle blanche

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55
Q

def de climat en bourgogne

A

parcelle de terre reconnue pour la condition géologique et climatique

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56
Q

Je suis une appellation située au pied de la roche de Solutré, qui suis-je? bourgogne

A

poully fusé

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57
Q

Expliquez la notion de repli d’appellation, bourgogne

A

le pouvoir de ses descendre d’une app suite a une mauvaise année par exemple

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58
Q

4 régions de la bourgogne

A 
cote de nuit
cote de beaune
cote chalonaise
maconnais
(Chablis)
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59
Q

nommé les appellations de cote de nuit

A 
marsannay
fixin
gevrey-chambertin
morey st denis
chambolle musigny
vougeot
vosne romané
nuit st-george
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60
Q

définition d’un clos

A

climat qui est ou était entouré de mur

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61
Q

synonyme de chardo en bourgogne

A

beaunois

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62
Q

appellation qui fait du rosé sur cote de nuit

A

marsannay

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63
Q

quel cépage est utilisé sur l’appellation Bouzeron

A

100 % aligoté

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64
Q

Nommez les climats de l’appellation Chablis Grand Cru:

A 
Bougros
Grenouilles
Les clos
Les preuses
Valmur
vaudésir
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65
Q

cépage utilisé sur l’app st-bris sur chably

A

sauvignon

66
Q

Je suis une appellation de la côte chalonnaise qui ne produit que du blanc, qui suis-je?

A

bouzeron (100% alligoté) ou montagny

67
Q

appellation seulement en blanc sur cote de beaune

A

meurseult
puligny montrachet
chassagne montrachet

68
Q

deux seuls grand cru en blanc sur bourgogne

A

puligny montrachet

chassagne montrachet

69
Q

nomme 5 appellation principal de la cote de beaune

A 
beaune 
pommard
volnay
meursault (blanc)
puligny montrachet ( blanc)
chassagne montrachet (blanc)
santenay
st-romain
aloxe-corton
ladoix
maranges
cotes de beaune village
70
Q

nomme 3 appellation sur chabli

A 
chablis
petit chablis
st-bris ( sauv )
irancy
vézelay
71
Q

appellation sur cote chalonnaise

A 
bouzeron ( aligoté )
rully
mercurey
givry
montagny ( blanc )
72
Q

appelation maconnais

A 
viré clessé
poully-fuisé
pouilly loché
pouilly vinzelles
st-véran
73
Q

particularité du mâconnais pour le rouge ?

A

gamay sans carbonique

74
Q

expliquer la loi de napoléon, bourgogne

A

division des terres au enfant à la mort

75
Q

définition passe tout grain, bourgogne

A

2/3 gamay + pinot noir

en rouge ou rosé

76
Q

2 seul grand cru en blanc en bourgogne

A

puligny montrachet

chassagne montrachet

77
Q

grand crus de la cote de beaune

A

aloxe-corton
puligny-montrachet
chassagne montrachet

78
Q

grand cru de la cote de nuit

A 
gevrey chambertin
morey st-denis
chambolle musigny
vougeot
vosne romané
79
Q

particularité de macon-village

A

100% blanc ( chardo )

80
Q

particularité de irancy sur chablis

A

cépage césar ( rouge )

et pinot noir

81
Q

3 appellation régionales de bourgogne

A 
bourgogne
b cote d'or
coteux bourguignons
b aligoté
b passe-tout-grain
b mousseux
crémant de bourgogne

macon
macon village
macon + nom de village

82
Q

quelle appellation village produit des vins rosé en bourgogne ?

A

marsannay

83
Q

définition vin jaune, jura

A
  • savagnin 6ans sous voile
  • pas de ouillage donc oxydation
  • élevage sous le voile de levure morte
  • embouteillé dans un clavelin, 620 ml
84
Q

def vin de paille, jura

A

plusieurs cépages
3 mois de séchage sur paille
3 ans d’élevage
vin liquoreux

85
Q

def vin tradition, jura

A

savagnin 1/2 ouillé et chardo ouillé.

donc mix savagnin semi oxydé et chardo

86
Q

def macvin, jura

A

(marc-vin) assemblage mout de raisin + marc

87
Q

quels vins sont produits sur l’app l’Étoile ? jura

A

jaune, paille, blanc, dominance chardo

88
Q

3 cépages rouges du jura

A

trousseau
poulsard
pinot noir

89
Q

2 cépages blanc du jura

A

savagnin, chardo

90
Q

quelle app ne se concentre que sur un type de vin dans le jura ?

A

chateau chalon, vin jaune( savagnin sous voile)

91
Q

synonyme de chardo dans le jura

A

melon d’arbois

Moular

92
Q

4 appellations, jura

A

arbois
chateau chalon
l’étoile
cotes du jura

93
Q

cépages identitaire rouge à la savoie ?

A

mondeuse = syrah

94
Q

4 appellation de la savoie

A

vin de savoie
vin du bugey
seyssel
crepy

95
Q

synonyme de savagnin, jura

A

traminère ou naturé

96
Q

synonyme de pinot blanc

A

klevner

97
Q

synonyme de roussanne

A

bergeron

98
Q

synonyme de roussette, jura

A

altesse

99
Q

fuck

A

you

100
Q

3 appellation de la provence

A 
côte de provence(rosé)
bandol ( 50% mourvede rosé macération)
cassis
coteux varois
coteau d'aix en provence
bellet
palette
101
Q

je comporte 50% min de mourvèdre dans mon assemble, provence

A

rosé de bendol, macération 50% min mourvèdre

102
Q

cépages identiraire à la provence

A

rolle=vermentino

103
Q

appellation proche de marseille, provence

A

cassis

104
Q

trois appellations du languegoc

A 
languedoc-quatorze
languedoc-pézenas
languedoc-montpeyroux
languedoc-cabrière
pic-saint-loup
Saint-Chignan
Corbière
Picpoul du pinet
Faugère
Minervois
Limoux
Cabardès
Malpère Fitou
La clape
105
Q

quelle est la particularité de l’app cabardès

A

50% assemblage bordelais

106
Q

les 4 vdn spécifiques du laguedoc

A

muscat de lunel
muscat de mireval
muscat de frontignan
muscat de st-jean de minervois

107
Q

quel vin sec partage la meme aire d’appellation que le banyuls

A

colliure

108
Q

particularité de l’app picpoul de pinet

A

cépages picpoul( blanc et rouge)

109
Q

les 2 type de bulles dans le languedoc ?

A

blanquette de limoux

crémant de limoux

110
Q

particularité de la blanquette de limoux ? languedoc

A

ancestral ou trad et cépages mauzac seulement

111
Q

particulatiré de crémant de limoux ?

A

méthode trad et chardo, chenin ou mauzac

112
Q

quelque cépages rouge du languedoc

A 
grenache rouge
syrah
carignan
mourvèdre
piquepoul noir
cinsault
113
Q

quelque cépages blanc du languedoc

A 
grenache blanc
clairette
marsannae
rolle
viognier 
piquepoul blanc
114
Q

particularité de malpère et cabardes dans le languedoc

A

50% min ass bordelais

115
Q

particularité pic st-loup, languedoc

A

50% min syrah

+ grenache ou mourvèdre

116
Q

2 vdn blanc dans le roussillon

A

muscat de rivesaltes

banyuls = grenache blanc

117
Q

vdn rouge dans le roussillon

A 
banyuls= 50min grenache
maury= 75%min grenache
rivesaltes= grenache noir
118
Q

2 aop régionale du roussillon

A

cote du roussillon

cotes du roussillon village

119
Q

igp roussillon

A

cotes catalones

120
Q

def vdn

A

vin muté; ajout d’alcool pour stopper la fermantation

121
Q

nommez le cépage rouge de la vallée du rhône septentrionale

A

syrah

122
Q

quels sont les cépages blancs utilisés dans la vallée du rhône ?

A

viognier
marsanne
roussanne

123
Q

nommez 2 vdn dans la vallée du rhône

A

rasteau=grenache

beaumes de venise = muscat

124
Q

la particularité de l’appellation tavel, rhône

A

rosé de macération

125
Q

les côtes du rhône sont des vins produits à majotié de syrah, vrai ou faux ?

A

faux, assemblage du sud. (méridionale)

126
Q

particularité de la côte-roties ?

A

syrah+ viognier pour diminuer le coté réducteur de la syrah.

127
Q

particularité de condieu, rhône

A

100% viognier

128
Q

particularité de crozes-hermitage et hermitage

A

syrah + marsanne, roussanne.

129
Q

la grenache noir est souvent associé à d’autres cépages dans le rhône, lesquels?

A

syrah et mourvède

130
Q

particularité de saint-péray? ?

A

production de bulle et de blanc ( marsanne roussanne)

131
Q

quelle appellation est connue pour sa côte brune et sa côte blonde ?

A

côte rotie

132
Q

quels cépages blancs entrent dans la composition des hermitage blanc ?

A

marsanne, roussanne

133
Q

quels types de vin produit-on sur l’appellation rasteau ?

A

vdn de grenache

134
Q

nommez trois appellations communales de la vallée du rhône méridionale ?

A

châteauneuf-du-pape
gigondas
vacqueyras

135
Q

def; coteaux de die

A

blanc tranquille à basse de clairette

136
Q

def clairette de die

A

bulles en méthode trad ou ancéstrale à partir de muscat ou de clairette

137
Q

nommez trois cépage rouges liés au sud-ouest ?

A

malbec
tannat
duras

138
Q

quel est le cépage caractéristique de cahors ?

A

malbec

139
Q

cépage caractéristique de madiran, sud ouest ?

A

tannat

140
Q

cépage caractéristique de fronton, sud ouest ?

A

negrette

141
Q

deux appelatiion moelleuses du sud ouest ?

A

jurançon

pacherenc du vic-bilh

142
Q

appellation qui produit des vins effervescents par le biais de la méthode ancestrale, sud ouest ?

A

gayac

143
Q

un igp du sud ouest

A

côtes de gascogne

144
Q

trois cépages blanc du sud-ouest ?

A

gros manseng
petit manseng
mauzac

145
Q

Combien existe-t-il de 1ers Grands Crus classés dans le Haut-Médoc?
Nommez-les et précisez leur appellation

A 
Lafite rothschild--pauillac
Latour----pauillac
Margaux-----margaux
Mouton Rothschild---pauillac
Haut-brion--- pessac léognan
146
Q
  • Nommez les châteaux classés A dans le classement de St-Émilion
A

Angélus
Ausone
Pavie
Cheval blanc

147
Q

Comment appelle-t-on couramment la région qui englobe les

appellations de St-Émilion, Pomerol et Fronsac?

A

le libournais

148
Q

quels sont les deux fleuves qui parcourent le bordelais ?

A

garonne et dordogne

149
Q
  • Quel est le nom de la rivière qui permet le développement de la
    pourriture noble dans le sauternais?
A

cirons

150
Q

cépages rouge sur la rive droite de bordeaux

A

merlot et cab franc

151
Q

cépage rouge sur la rive gauche de bordeaux

A

merlot, cab franc et cab s

152
Q

3 appellations régionales de bordeaux

A

bordeaux
bordeaux sup
crémant de bordeaux

153
Q

8 app à l’intérieur de l’aoc médoc

A 
médoc
haut-médoc
st-estèphe
pauillac
st-julien
margaux
moulis-en-médoc
listrac-en-médoc
154
Q

4 app a l’intérieur de libourne, bordeaux,

A

st-émilion
st-émilion grand cru
pomerol
fronsac

155
Q

2 appelation a linterieur de graves

A

graves

pessac-léognan

156
Q

quelque appellation à l’intérieur de sauternais

A 
cadillac
cérons
loupiac
barsac
sauterne
157
Q

région entre le libournais et sauternais

A

entre deux mers

158
Q

cépage blanc sur beaujolais ?

A

chardo

159
Q

10 crus du beaujolais

A 
moulint à vent
morgon
côte de brouilly
brouilly
chénas
régnié
juliénas
chiroubles
fleurie
st-amour ( + légé )
160
Q

3 appellation du beaujolais

A

beaujolais ( rouge + blanc )
beaujolais supérieur ( rouge )
beaujolais village ( rouge et blanc )

161
Q

synonyme de gros plant

A

folle blanche

162
Q

synonyme de pinot gris, alsace

A

tokay

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