I LIPIDI Flashcards
Gli Acidi Grassi
-Numero pari di atomi di carbonio da 12 a 20
-saturi e insaturi (prevale l’isomero cis)
SATURI
-Acido Laurico
-Acido Miristico
-Acido palmitico
-Acido stearico
-Acido Arachidico
INSATURI
-palmitoleico 16:1
-oleico 18:1
-linoleico 18:2
-linolenico 18:3
-arachidonico 20:4
-omega 6 e omega 3 spiega
Gli Acil-gliceroli ( trigliceridi )
derivano da una reazione di esterificazione tra 1,2,3 propantriolo ( glicerolo) e 1 o 2 o 3 molecole di acidi grassi, formando la molecola di mono, di, trigliceride e 1 o 2 o 3 molecole di acqua.
-essi si trovano negli adipociti come goccioline
-possono avere 3 molecole di acido grasso uguali o diverse , in tal caso si dicono MISTI.
- esempio la Tri-stearina
-caratteristiche acidi grassi saturi
-caratteristiche acidi grassi insaturi
-l’alimentazione
DIFFERENZA OLI-GRASSI
-Reazione di saponificazione ( idrolisi basica dei trigliceridi )
-Il processo di pulizia
-cosa si fa quado si usano le acque dure?
Cere
Sono un acido grasso a lunga catena esterificato con un alcol a lunga catena.
sono idrorepellenti.
come è fatta la cera di api? triacontanilpalmitato
-l’organo spermaceti come funziona?
Glicerofosfolipidi
-si chiamano anche fosfogliceridi e derivano dal glicerolo con legato un gruppo fosfato.
-sul carbonio 1 è legato un ac grasso saturo
-su c2 invece insaturo
- sull’ossigeno del fosfato sul carbonio 3 è possibile che ci sia un gruppo sostituente
-se c’è solo H allora si parla di acido fosfatidico ( carica meno1 )
-se c’è la colina ( azoto positivo) c’è la fosfatidilcolina (lecitina)
-oppure ci può essere l’etanolammina (cefalina) fosfatidiletanolamina.
-oppure ci può essere la serina ( carica - )
-oppure possiamo avere lo stesso glicerolo, che grazie alla sua rigidità strutturale ( cardiolipina) impedisce agli ioni H+ di entrare nella membrana mitocondriale interna.
-cosa fa il veleno del crotalo o del cobra indiano ?
I Plasmalogeni
-lo scheletro costitutivo è il glicerolo 3 fosfato
-presentano sul carbonio 1 un alchene unito con legame etere.
-hanno la funzione di far aggregare le piastrine.
-sono importanti per il rilascio di serotonina.
Gli Sfingolipidi
-disegna lo scheletro della sfingosina
-se alliazoto su c2 aggiungo un acido grasso ottengo una Cerammide
-struttura della sfingomielina ( aggiungo gruppo fosfato e colina all’OH sul carbonio 3 ) essa si trova nella guaina mielinica dei neuroni.
i Glicosfingolipidi
-se al cerammide aggiungo un galattosio ( senza fosfato) ottengo un Glicosfingolipide, in particolare un galattosilcerebroside.
se ho due residui si parla di GLOBOSIDI , CON 2+ I GANGLIOSIDI
i residui polisaccaridici sono gli stessi che determinano i gruppi sanguigni nel sistema AB0
Gli STEROIDI
-struttura del ciclopentano peridrofenantrene
-struttura del colesterolo
-che struttura tridimensionale ha?
-stato paracristallino e stato fluido
il gruppo oh
LE PROSTAGLANDINE
- il precursore è l’acido ARACHIDONICO ( 20:4)
-che tramite le cicloossigenasi forma la prostaglandina E1.
-Cosa fanno i FANS ? inibiscono la ciclossigenasi ed evitano l’infiammazione.
Composizione lipidica epatociti del ratto
-sulla membrana, maggiori colesterolo sfingolipidi fosfatidilcolina e fosfatidiletanolammina
-nella membrana interna dei mitocondri poco colesterolo e molta cardiolipina
-Questo suggerisce che le membrane sono asimmetriche.
-La fosfatidilserina si trova soprattutto all’interno
-Quando si trova all’interno segnala l’APOPTOSI
MOVIMENTO LIPIDI DI MEMBRANA
-diffusione laterale senza atp
-movimento FLIP FLOP che viene catalizzato da atp e Atpasi di tipo p (flippasi)—–> hanno il compito di mantenere la fosfatidil serina all’interno ed evitare l’apoptosi.
-LE FLOPPASI ( trasportatori ABC ) fanno percorso inverso
Scramblasi movimento secondo gradiente, l’aumento del calcio all’esterno è segnale di apoptosi.
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