I CARBOIDRATI Flashcards
I MONOSACCARIDI
-Poliidrossialdeidi e poliidrossichetoni
-gliceraldeide e diidrossiacetone
-Quanti stereoisomeri ci sono ?
-le proiezioni di fischer
-il sistema D-L
-non sono idrolizzabili
-D- ribosio, d -2- deossiribosio d glucosio
-d mannosio d galattosio ( GLI EPIMERI)
Forma ciclica monosaccaridi
Ciclizzazione del ribosio
anomeri del ribosio
ciclizzazione glucosio
anomeri glucosio
forme D e L Glucosio.
Ciclizzazione del fruttosio
Ciclizzazione 2- deossiribosio
Ciclizzazione alfa D mannosio
Ciclizzazione alfa d galattosio
struttura a sedia del glucopiranosio
Il fenomeno della mutarotazione
l’anomero alfa e l’anomero beta
derivati dei monosaccaridi
Riduzione del glucosio ( sorbitolo)
Eritritolo d-Mannitolo Xiitolo
Gli amminozuccheri
D-Glucoammina
i suoi epimeri : D Mannosammina, D galattosammina
N- Acetil- d-glucosammina
essa forma la chitina nei crostacei
Zuccheri riducenti e non riducenti
Il reattivo di Tollens e il reattivo di Fehling
Ossidazione dei monosaccaridi
ossidazione del d glucosio con acqua bromata—-> sintesi acidi aldonici e del d-glucono gamma lattone.
ossidazione glucosio con HNO3 —–> sintesi acidi aldarici,
Cosa succede se proteggo il gruppo aldeidico nell’ultima ossidazione ? ottengo l’Acido D-glucuronico.
Il legame O- glicosidico
-Avviene quando un semiacetale ciclico ( monosaccaride) reagisce con una molecola di alcol
-si perde una molecola di acqua
Il legame N-glicosidico
struttura della adenosina ( ribosio e adenina )
ricorda che l’adenina è un idrocarburo policiclico con gli anelli condensati di imidazolo e pirimidina
Il Maltosio
-struttura e specifica legame glicosidico
- alfa di glucosio (1) + beta d glucosio (4)
- legame alfa 1 -4
-perchè è uno zucchero riducente?
Il Cellobiosio
-deriva dall’idrolisi parziale della cellulosa
-due molecole di beta D glucosio
-legame beta 1—>4
-perchè è uno zucchero riducente
Il Lattosio
- beta d glucosio+ beta di galattosio
- legame beta 1–> 4
-è necessaria la lattasi come enzima per scinderlo.
il Saccarosio
-alfa d glucosio e beta d fruttosio
-con un legame alfa 1 —> 2
-sempre il glucosio a sinistra.
-perchè non è uno zucchero riducente?
entrambi i carboni anomerici sono impegnati nella formazione del legame o-glicosidico
L’Amido
-formato da amilosio e amilopectina( ramificata)
> Amilosio <
-solo molecole di alfa d glucosio
- ha una estremità riducente ed una non riducente
-ha un andamento elicoidale dovuto alla conformazione a sedia
> Amilopectina <
è fatta da catene alfa 1 –> 4 come l’amilosio ma le ramificazioni avvengono ogni 25/ 30 unità e avvengono con un legame alfa 1—> 6
L’INSIEME DI AMILOSIO E DI AMILOPECTINA DA LA TIPICA FORMA GRANULARE DELL’AMIDO.
Il Glicogeno
-è praticamente uguale all’amido solo che presenta ramificazioni ogni 8/ 12 unità.
-le 2 estremità riducenti sono vicine alla glicogenina
-LA GLICOGENINA E LA GLICOGENO SINTESI SPIEGA COME AVVIENE
-come digeriamo il glicogeno?
La Cellulosa
-è un omopolisaccaride
-fatto da monomero del beta d-glucosio
-il legami sono beta 1—>4 e poichè ogni glucosio è ruotato di 180 gradi risulta lineare ( non elicoidale ).
-non possiamo digerirla.
-essa forma legami ad idrogeno intercatena.
gli organismi con le cosidette cellulasi possono spezzare i legami beta beta
