HISTÓRIA Flashcards
Há quantos anos aproximadamente tem início a história da cerveja?
9.0000 anos
A história da cerveja tem início há aproximadamente 9.000 anos com o cultivo e alimentação de grãos.
Onde?
Com que povos?
Mesopotâmia
Sumérios
Como a cerveja pode ter sido descoberta há 9 mil anos na Mesopotâmia por sumérios?
Fermentação espontânea de cereais ou da própria massa de pão exposta à água.
Nas origens, há 9 mil anos na Mesopotâmia, quem era responsável pela produção de cerveja?
a) homens
b) mulheres
b) Mulheres
Bebida tida como divina, oferecida frequentemente aos Deuses cultuados.
Cerveja
Povos que deixaram diversas provas arqueológicas que apontam tradições religiosas e produtivas relacionadas à cerveja.
Sumérios, babilônios e gregos.
Conjunto de leis dos babilônios, exposto no Museu do Louvre em Paris, que determinava não só regras para produção de cervejas de boa qualidade, mas também a quantidade diária de cerveja permitida para cada casta da sociedade.
Código de Hammurabi.
As primeiras cervejas que surgiram eram muito diferentes das cervejas que conhecemos hoje. Devido a grande quantidade de glúten e maior quantidade para produção de pães, qual o melhor cereal para produção de cerveja?
Trigo
Nos primórdios, o que se adicionava ao mosto para acelerar a fermentação da cerveja?
Frutas: uvas e tâmaras. As cascas traziam leveduras e bactérias que conduziam a fermentação.
Como era o teor alcoólico da cerveja nos primórdios?
a) alto
b) baixo
bem baixo, ao redor de 2, 3%.
As cervejas, em seu primórdio tinham teor de álcool bem baixo (2, 3%). O que frequentemente se adicionava?
Ervas, raízes, frutos.
alecrim, anis, canela, zimbro, gengibre, mel, avelãs e muitos outros, além de serem fermentadas espontaneamente.
Em que período a cerveja teve sua grande ascensão?
Idade Média: entre os séculos V e XVI
O período em que a cerveja teve sua grande ascensão foi na Idade Média, entre os séculos V e XVI. Quem foram os principais responsáveis?
Monges, que levaram a produção de cerveja aos mosteiros. Estes funcionavam como hotéis para viajantes e a cerveja era produzida e servida internamente aos hóspedes. .
Qual a importância da cerveja para os monges na Idade Média (séc. V a XVI)?
Serviam aos viajantes nos mosteiros
Serviam de alimento nos períodos de jejum, como pão líquido.
Em que fase da história a cerveja começou a tomar um perfil sensorial mais parecido com o que temos hoje?
Idade Média (entre sec. V - XVI).
O lúpulo ganhou importância a partir de que descobertas?
Propriedades aromáticas e bacteriostáticas.
Mosteiros de que países deixaram para a atualidade diversas receitas de cervejas que até hoje são produzidas de forma fiel ou com modificações, contribuindo intensamente com o desenvolvimento de diferentes estilos de cervejas?
Bélgica, Suíça, Alemanha e Holanda.
Cervejas de mosteiros de países como Bélgica, Suíça, Alemanha e Holanda, que deixaram para a atualidade diversas receitas, são de que família?
Ales. Fermentação elevada. Alta fermentação.
Eram fermentadas em temperatura ambiente.
Ales: entre 14 - 25 graus Celsius.
Descobertas tecnológicas da Era Moderna propiciaram grande evolução na produção cervejeira. Cite algumas.
Máquina a Vapor em 1700.
Termômetro em 1742
Refrigeração Artificial em 1859 por Carl Von Linde. ****
Principal descoberta que proporcionou a produção e expansão das cervejas de baixa fermentação (Lagers), que antes eram passíveis de produções esporádicas somente durante o inverno, quando a temperatura ambiente era mais baixa.
Refrigeração Artificial em 1859 por Carl Von Linde.
A partir de que século iniciou-se a globalização e massificação do consumo de cerveja? Que tipo de cerveja deixou de lado muitos outros estilos complexos de cerveja?
Século XX
American Lagers
Felizmente, nos últimos anos temos um movimento contrário de Renascimento da Cerveja Artesanal. Qual o objetivo básico?
Trazer de volta ao consumidor o prazer de apreciar uma boa cerveja, revivendo histórias, estilos e sabores.
Deusa Sumérica da cerveja
NINKASI
Os Egípcios já produziam cerveja a quanto tempo?
Há mais de 5 mil anos
Os hieróglifos que descrevem a produção de cerveja datam de que época?
4 mil anos
Os egípcios utilizavam a cerveja como remédio para certas doenças. Essas prescrições datam de quando?
1.600 a.C.
Os romanos aprenderam a arte de fazer cerveja com quem?
A partir de quando romanos e gregos começaram a dar preferência ao vinho?
Gregos
500 a.C.
A partir de 500 a.C. a cerveja passou a ser muito apreciada em regiões sob domínio romano, principalmente por que povos?
Germanos e gauleses
Longe da Mesopotâmia, a China desde cedo também desenvolveu técnicas de preparação de bebidas do tipo da cerveja, obtidas a partir de grãos de cereais.
a) Que tipo de cereal?
b) Desde quando?
c) Nome da bebida
a) arroz
b) 2.300 a.C.
c) “Samshu”
