Gusto Flashcards
Finalidad del sabor
Detectar químicos de los alimentos, transducir la información con la finalidad de obtener información de seguridad y valor alimenticio
Papilas de la lengua
- Fungiformes
- Caliciformes
- Foliáceas
El sabor agrio lo detectan
Los lados de la lengua
Es detectado por la parte de atrás de la lengua
El sabor amargo
El salado es detectado por
Los lados y un poco en frente de la lengua
El sabor dulce y umami es detectado por
La punta de la lengua
Tipos de receptores para los sabores dulce, amargo y umami
Acoplados a proteína G
Tipos de receptores para los salado y agrio
Ionotrópicos
Neurotransmisor involucrado en el gusto
La serotonina
Es sumamente importante en la ingesta ya que a este nivel se define si va a pasar la comida o no, es decir si se sigue con la ingesta o no
Núcleo del tracto solitario
