Geschmack- und Geruchssinn

Question 1

Der Geschmacks- und Geruchssinn sind eng mit dem ___ System verbunden (kontrolliert Gefühle und Stimmungen und bewertet dieses als angenehm oder unangenehm).

Answer 1

limbischen

Question 2

Der Sinneseindruck “Geschmack” setzt sich zusammen aus ___ und ____ gemeinsam mit dem ___ und ___ aus der Mundhöhle. Physiologisch gesehen ist es aber nur eine Empfindung über die ___ Sinneszellen.

Answer 2

Geschmack- und Geruchssinn

Tast- und Temparaturempfinden

Gustatorischen

Question 3

Die Reize die Gustatorischesinneszellen anregen sind chemische Reize. Nenne jeweils Beispiele was folgende Geschmacksrichtungsreiz auslöst: 
- Süß
- Salzig 
- Sauer
- Bitter
- Umami 
(- Fett)

Answer 3

• Süß: Zucker, Zuckerderivate, AS und Peptide, Alkohole, Süßstoffe
• Salzig: Speisesalz und andere Mineralsalze
• Sauer: saure Lösungen und organische Säuren
• Bitter: Bitterstoffe
• Umami: AS Glutaminsäure und Asparaginsäure
  (- Fett: durch Fettsäuren (umstrittene Geschmacksqualität)

Question 4

Geschmackszellen liegen in Geschmacks____, innerhalb von Geschmacks___.

Answer 4

knospen

Papillen

Question 5

Ordne folgende Zahlen zu:
25%; 50%; restliche verteilen sich auf

A) vorderes Drittel der Zunge
B) hinteres Drittel der Zunge
C) Gaumensegel, Nasenrachenraum, Kehlkopf, obere Speiseröhre

Answer 5

A) 25%
B) 50%
C) restliche verteilen sich auf

Question 6

Welche Papillen gibt es? (Tipp: denke an eine Wald im Herbst)

Answer 6

Wallpapillen
Blätterpapillen
Pilzpapillen
Fadenpapillen

Question 7

Wo befinden sich folgende Papillen: Wallpapillen, Blätterpapillen, Pilzpapillen?

Answer 7

Wallpapillen; hinteres Drittel des Zungenrückens (V-förmige Anordnung)

Blätterpapillen: Rand des hinteren Drittels der Zunge

Pilzpapillen: gesamte Zungenoberfläche v.a. vorderes Drittel

Question 8

Welche Papillen enthalten keine Geschmacksknospen, sondern dienen lediglich der Beurteilung mechanischer Eigenschaften aufgenommener LM?

Answer 8

Fadenpapillen

Question 9

Geschmacksknospen befinden sich in Geschmackspapillen. Erstere enthalten lang gestreckte Zellen. Benne diese.

Answer 9

• Geschmackszellen (Lebensdauer: 2 Wochen –> Ersatz durch Basalzellen)
• Stützzellen (Teilungsunfähig)
• Basalzellen

Question 9

Geschmacksknospen befinden sich in Geschmackspapillen. Erstere enthalten lang gestreckte Zellen. Benne diese.

Answer 9

• Geschmackszellen (Lebensdauer: 2 Wochen –> Ersatz durch Basalzellen)
• Stützzellen (Teilungsunfähig)
• Basalzellen

Question 10

Das Umgebende Epithel um die Geschmackszelle bildet einen Porus (gustatorius). Darin sendet die Geschmackszelle ___ (Ausstülpungen) welche die ___ tragen.

Answer 10

Mikrovilli

Geschmacksrezeptoren

Question 11

Was ist die biochemische Transduktion der Geschmackszellen?

Answer 11

= Rezeptromoleküle in der Mikrovillimembran lösen eine Depolarisation aus und leiten dies afferent weiter

salzig und sauer = ionotrop (Ionenkanäle werden durch Na+ (salzig) und H+-Ionen (sauer) aktiviert bzw. moduliert

bitter, süß und Umami werden durch G-Proteine gekoppelte Rezeptoren vermittelt

Question 12

Geschmacksbahnen verlaufen zum ___ und von dort in den gustatorischen Kortex, und außerdem in das ___ System.

Answer 12

Thalamus

limbisches

Question 13

Wie erfolgt die Identifikation der Geschmacksqualität?

Answer 13

Vergleich der Antworten vieler afferenter Fasern

Question 14

Warum haben wir unterschiedliche Salzpräferenzen?

Answer 14

–> ADAPTATION: Intensität des Geschmacksempfinden nimmt bei Fortdauer desselben Reizes ab

Question 15

Zwischen 22 und 32°C ist die Geschmackswahrnehmung am __ wahrnehmbar. Bei 0° werden __ und __ nur schwach geschmeckt.

Question 16

Was sind die Aufgaben des Geschmackssinnes?

Answer 16

• Narhrungskontrolle

- Auslösen der Speichel- und Magensaftsekretion

Question 17

Ordne die Definitionen folgenden Wörtern zu:
Dysgeusie
Ageusie

a) Geschmackswahrnehmung ausgefallen
b) Störungen der Geschmackssinnes

–> Was sind mögliche Ursachen?

Answer 17

a) Ageusie
b) dysgeusie

–> Schädigung Geschmackszellen oder Nerv; Medikamente; zu wenig Speichelsekretion; Rückgang Geschmacksempfindung Alter

Question 18

Gerüche haben eine starke hedonische Komponente (beeinflusst unsere Stimmung und Wohlbefinden). Wie spielt die olfaktorische Wahrnehmung bei der Nahrungsaufnahme eine Rolle?

Answer 18

• leitet Verdauungsreflex ein

- schützt vor verdorbener Nahrung

Question 19

Duftstoffe sind kleine, flüchtige Substanzen. Was für Duftstoffe gibt es?

Answer 19

• Reine (nur durch N.Olfactorius vermittelt)
• mit trigeminaler Komponente (N.trigeminus; bleibt erhalten bei Ausfall bei N.Olfactorius)
• mit Geschmackskomponente

Question 20

Wo in der Nasenhöhle findet ma die eigentliche Riechschleimhaut (Regio olfactoria, Riechepithel)?

Answer 20

oberen Teil der Nasenhöhle

Question 21

Die Axone ziehen als fila olfactoria des Riechnervs durch das Siebbein direkt zum Riechkolben (ZNS). Wie oft werden die Sinneszellen erneuert?

Answer 21

alle 30-60 Tage –> Teilung der Basalzellen

Question 22

Wo ist der Ort der chemoelektrischen Transduktion (Sensor) des Geruchssinns?

Answer 22

Zilien

Question 23

Duftstoffrezeptoren sind ___ sehr spezifisch, sondern können durch ___ Duftstoffe aktiviert werden.

Answer 23

nicht

mehrere

Question 24

Wie erfolgt die Transduktion der Duftstoffrezpetion? (Tipp: cAMP; Zilien; Ca++-Kanäle)

Answer 24

• Bindung Duftstoff
• Synthese cAMP in Zielien
• cAMP aktiviert Ca2+-permeable Ionenkanäle –> aktivieren Rezeptorpotenzial

Question 25

In den Glomeruli bilden viele hundert Riechzellenaxone Synapsen mit ___ Mitralzellen. Die Mitralzellen projizieren zum
 ___ (vegetative Reflexe), zum
 ___ (System (emotionale und hedonische Bewertung) und zum
 ___ (bewusste Wahrnehmung).

Answer 25

wenigen

Hypothalamus
limbische System
olphactorischen Kortex

Question 26

Definiere folgende Begriffe: 
Hypsomie
Anosmie
Hyperosmie
Dysosmien

Answer 26

Hyposmie: Verminderung des Riechvermögens; Anosmie: vollständiger Ausfall des Riechvermögens. Hyperosmie: Psychosen, Schwangerschaft Dysosmien: z.B. Viruserkrankungen