General Knowledge

Question 1

What is curing in the cooking world

Answer 1

A perservation and flavoring process of food (usually meat, fish and vegetables) by the addition of salt, that aims at extracting the moisture of food by osmosis.

Question 2

What is instacure #1

Answer 2

Mixture of salt and Sodium Nitrite (nitrite de sodium)

Question 3

Qu’est-ce que l’épice Nanami Togarashi

Answer 3

A Japanese spice blend that has 7 spices, which are :
* red chili flakes,
* dried orange peel,
* sichuan peppercorns,
* black sesame seeds,
* white sesame seeds,
* poppy seeds
* ground ginger

Question 4

Qu’est-ce que le yuzu

Answer 4

Un agrume originaire de l’est de l’Asie, ayant le Japon comme producteur et consommateur principal.

Goût : vif et rafraichissant, notes de mandarine, pamplemousse et lime

Question 5

Qu’est-ce que le sambal olek

Answer 5

a spicy Indonesian chili paste made with hot red peppers

Question 6

Qu’est-ce que l’onglet de bœuf

Answer 6

Un partie du boeuf situé juste en dessous du filet, près de la bavette de flanchette

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