Entrées Flashcards
1
Q
Tacos de thon
A
- Thon
- tacos de maïs
- aïoli épicé
- chimichurri
- concombres anglais
- lime
- coriandre
- mesclun diabolique (pousse)
2
Q
Chimichurri
Tacos de thon (et plusieurs autres)
A
- Persil
- Coriandre
- Échalote
- Ail
- Red Hot Chili Peppers
- Graine de coriandre
- Huile canola
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
3
Q
Aïoli épicé
Tacos de thon
A
- mayonnaise maison
- lait 3.25%
- feta émietté
- ail
- pimen jaune
4
Q
Calmars frits
A
- calmars
- farine à calmars
- mayonnaise épicée
- citrons
5
Q
Farine à clamars
Calmars frits
A
- farine
- féucle maïs
- poudre oignon
- poudre ail
- paprika
- cayenne
6
Q
Quelle est la portion, en g, de calmars
A
180g
7
Q
Demi burrata
A
- burrata
- tomates cerises
- radis
- oignons marinés
- sauce green goddess
- huile d’olive
- panko aux agrumes
- fleur de sel
- poivre
- mélanges diaboliques (pousse)
8
Q
Panko aux agrumes
Demi burrata
A
- panko
- ail
- chili rouge
- zeste orange
- zeste citron
- persil
- huile d’olive
9
Q
Green goddess sauce
Demi burrata
A
- Huile végétale
- persil
- ciboulette
- estragon
- cresson
- ail
10
Q
Rondelles d’oignon
A
- rondelles d’oignon
- sauce ranch
- épices rub
11
Q
Sauce ranch
Rondelles d’oignon
A
- mayonnaise
- crème sure
- babeurre
- jus de citron
- oignons verts
- poudre d’oignon
- poudre d’ail
- moutarde en poudre
- aneth
- persil
- origan
- vert de fenouil
- sel
- poivre
12
Q
Carpaccio de bœuf
A
- bœuf tranché
- champignons marinés
- mayonnaise estragon
- parmesan
- chips de pain
- roquette
- cresson
13
Q
Moyonnaise estragon
Carpaccio de bœuf
A
- moutade dijon
- persil
- estragon
- eau
14
Q
Chausson de brie fondant
A
- chausson
- pommes fondantes
- pomme crue
- pistaches concassées
- miel
- sucre fleur et épices
15
Q
Chausson
Chausson de brie fondant
A
- pâte feuilletée
- brie
- jaune d’œuf
