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Fragensatz WSET2 Flashcards

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1
Q

Welches sind die wichtigsten weissen Rebsorten

A

Chardonnay
Savignon Blanc
Riesling

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2
Q

Welches sind die wichtigsten roten Rebsorten?

A 
Pinot Noir
Cabernet Sauvignon
Merlot
Syrah/Shiraz
Grenache/Granacha
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3
Q

Chardonnay

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?

A

Qualitätsregionen
Chablis, Burgund - Côte de Beaune (Puligny-Montrachet, Meursault), Mâconnais (Mâcon, Pouilly-Fuissé)
Billigweinregionen
Pays d’Oc IGP, Val de Loire IGP

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4
Q

Chardonnay

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?

A

Qualitätsregionen
Yarra Valley, Adelaid Hills, Margaret River
Billigweinregionen
South Eastern Australia

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5
Q

Chardonnay

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?

A

Qualitätsregionen

Hawkes Bay, Gisborne, Marlborough

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6
Q

Chardonnay

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?

A

Qualitätsregionen
Carneros, Napa Valley, Sonoma, Washington State
Billigweinregionen
Central Valley

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7
Q

Chardonnay

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?

A

Qualitätsregionen
Casablance Valley
BIlligweinregionen
Central Valley

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8
Q

Chardonnay

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Argentinien?

A

Qualitätsregionen
Mendoza
Billigweinregionen
Argentina

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9
Q

Chardonnay

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?

A

Qualitätsregionen
Coastal Region
Billigweinregionen
Western Cape

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10
Q

Welches sind die wichtigesten Anbauländer von Chardonnay?

A

Frankreich, Australien, Neuseeland, USA, Chile, Südafrika

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11
Q

Welches sind die wichtigesten Anbauländer von Sauvignon Blanc?

A

Frankreich, Neuseeland, USA, Chile, Südafrika

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12
Q

Welches sind die wichtigesten Anbauländer von Riesling?

A

Deutschland, Frankreich, Österreich, Australien

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13
Q

Sauvignon Blanc

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?

A

Sancerre, Puilly-Fumé, Bordeaux Blanc

Pays d’Oc IGP, Val de Loire IGP

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14
Q

Sauvignon Blanc

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?

A

Marlborough

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15
Q

Sauvignon Blanc

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?

A

Nappa Valley

Central Valley

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16
Q

Sauvignon Blanc

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?

A

Casablanca

Central Valley

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17
Q

Sauvignon Blanc

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?

A

Coastal Region

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18
Q

Welcher Blend mit Sauvignon Blanc gibt es?

A

Sauvignon Blanc + Sémillon

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19
Q

Riesling

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Deutschland?

A

Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau

Liebfraumilch

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20
Q

Riesling

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?

A

Alsace

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21
Q

Riesling

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Österreich?

A

Wachau

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22
Q

Riesling

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?

A

Clare Valley, Eden Valley

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23
Q

Pinot Noir

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Deutschland?

A

Pfalz, Baden

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24
Q

Pinot Noir

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und in Frankreich?

A

Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Beaune, Pommard

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25
Q

Pinot Noir

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?

A

Yarra Valley, Mornington Peninsula

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26
Q

Pinot Noir

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?

A

Martinborough, Marlborough, Central Otago

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27
Q

Pinot Noir

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?

A

Sonoma, Carneros, Santa Barbara, Oregon State

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28
Q

Pinot Noir

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?

A

Central Valley, Casablanca Valley

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29
Q

Pinot Noir

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?

A

Coastal regions

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30
Q

Welcher Blend mit Pinot Noir gibt es?

A

Pinot Noir + Gamay

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31
Q

Cabernet Sauvignon / Merlot

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Südafrika?

A

Stellenbosch

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32
Q

Cabernet Sauvignon / Merlot

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?

A

Médoc, Haut-Médoc, Pauillac, Margaux, Graves, Pessac-Léognan, Saint-Emilion, Pomerol

Pays d’Oc IGP

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33
Q

Cabernet Sauvignon / Merlot

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in USA?

A

Napa Valley, Sonoma

Central Valley

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34
Q

Cabernet Sauvignon / Merlot

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Chile?

A

Maipo, Rapel

Central Valley

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35
Q

Cabernet Sauvignon / Merlot

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Argentinien?

A

Mendoza

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36
Q

Cabernet Sauvignon / Merlot

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Neuseeland?

A

Hawkes Bay

Western Cape

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37
Q

Welcher Blend mit Cabernet Sauvignon und Merlot gibt es?

A

Cabernet + Merlot, Cabernet + Shiraz

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38
Q

Syrah (Shiraz) / Grenache (Granacha)

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Frankreich?

A

Nördliche Rhône: Crozes-Hermitage, Hermitage, Côte-Rôtie
Südliche Rhône: Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Villages (ev. + Dorfname) Châteauneuf-du-Pape

Côtes-du-Rhône, Pays d’Oc IGP, Coteaux du Languedoc, Minervois

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39
Q

Syrah (Shiraz) / Grenache (Granacha)

Welches sind die wichtigsten Qualitätsregionen und Billigweinregionen in Australien?

A

Barossa, McLaren Vale, Western und Central Victoria, New South Wales, Hunter Valley, Western Australia

South Eastern Australia

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40
Q

Welcher Blend mit Syrah und Grenache gibt es?

A

Grenache + Syrah, Syrah + Cabernet, Syrah + Viognier

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41
Q

Wichtigest Weine/Bezeichnungen im Burgund?

A

Bourgogne, Chablis, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Gui

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42
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Deutschland?

A

Mosel-Saar-Ruwer, Rheingau, Pfalz

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43
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Italien?

A

Piemont, Veneto, Toscana, Süditalien

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44
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Spanien?

A

Rioja, Priorat, Navarra, Ribera del Duero, Catalunya, La Macha, Valdepenas, Rias Baixas

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45
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Portugal?

A

Vinho Verde, Duoro, Dao, Aletejo

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46
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in USA?

A

California

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47
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Argentinien?

A

Mendoza, Cafayate

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48
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Chile?

A

Central Valley, Maipo, Rapel, Casablanca Valley, Colchagua

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49
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Australien?

A

South Australia, Adelaide Hills, Barossa Valley, Eden Valley, Clare Valley, McLaren Vale, Coonawarra, Yarra Valley, Mornington Peninsula, Heathcote, Hunter Valley, Western Australia, Margaret River

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50
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Neuseeland?

A

Hawkes Bay, Gisborne, Martinborough, Marlborough, Central Otago

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51
Q

Wichtigste Weinbaugebiete in Südafrika?

A

Coastal regions, Stellenbosch

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52
Q

Welche Weine kommen aus dem Burgund?

A

Bourgogne, Chablis, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Puligny-Montrachet, Meursault, Beanue, Pommard, Mâcon, Pouilly-Fuissé, Beaujolais, Fleurie, Brouily, Morgon, Moulin-à-Vent

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53
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Bordeaux?

A

Médoc, Haut-Médoc Paulliac, Margaux, St-Emilion, Pomerol, Graves, Pessac-Léognan, Sauternes

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54
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Rôhne?

A

Crozes-Hermitage, Hermitage, Côte-Rôtie, Cotes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape

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55
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Languedoc-Roussillon?

A

Languedoc, Minervois, Pays d’Oc IGP

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56
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Loire?

A

Muscadet, Vouvray, Sancerre, Pouilly-Fumé

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57
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Alsace?

A

Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Muscat

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58
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Piemont?

A

Barolo, Barbaresco, Gavi, Barbera, Nebbiolo

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59
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Veneto?

A

Valpolicella, Soave

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60
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Toscana?

A

Chianti, Brunello di Montalcino

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61
Q

Welche Weine/Weinbezeichnungen kommen aus dem Weinbaugebiet Süditalien?

A

Taurasi

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62
Q

Welches sind die wichtigesten Regionalen Rebsorten Italiens?

A

Sangiovese, Nebbiolo, Montepulciano, Barbera, Primitivo, Aglianico, Pinot Grigio, Trebbiano, Verdicchio

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63
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Frankreich?

A

Appelation d’Origine Contrôleée (AOC)
Indication géographique protégée (IGP)
Vin de France (ehemals VdP)

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64
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Deutschland?

A

Landwein, QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete), Prädikatswein

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65
Q

Welche Stufen der Prädikatsweine gibt es?

A 
Kabinett
Spätlese
Auslese
Beerenauslese
Trockenbeerenauslese
Eiswein
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66
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Italien?

A

DOCG, DOC, IGT, Vino d’Italia

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67
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Spanien?

A

DOCa, DO, Vino d’Italia

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68
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Portugal?

A

DOC, Vinho Regional, Vinho do Portugal

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69
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in USA?

A

Central Valley

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70
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Australien?

A

South Eastern Australia

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71
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Südafrika?

A

Western Cape

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72
Q

Welche Klassifizierungen gibt es im Burgund und Beaujolais?

A

Bourgogne/Beaujolais AOC
Gemeinde AOC (z.B. Vosne Romanée AOC)
Premier Cru
Grand Cru

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73
Q

Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Médoc?

A

Cru Classé, Premier Crus, 2ème - 5ème Cru Classé

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74
Q

Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Sauternes?

A

Premier Cru Supérieur, Premier Crus, Second Crus

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75
Q

Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Graves?

A

Crus Classés

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76
Q

Welche Klassifizierungen gibt es im Bordeaux Saint-Emilion?

A

Premier Crus A, Premier Crus B, Grands Crus Classés, Grands Crus

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77
Q

Welche Herkunftsgebiete gibt es im Bordeaux Rive Droite?

A 
St-Emilion AOC, St-Emilion Grand Cru AOC (Rotweine)
Pomerol AOC (Rotweine)
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78
Q

Welche Herkunftsgebiete gibt es im Bordeaux Rive Gauche?

A

Médoc AOC, Haute-Médoc AOC, St-Estèphane AOC, Pauillac AOC, St-Julien AOC, Margaux AOC, Moulis AOC, Listrac AOC (Rotweine)
Graves AOC, Pessac-Léognan AOC (Weiss- & Rotweine)
Sautern AOC, Barsac AOC (Süssweine)

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79
Q

Welche Herkunftsgebiete gibt es im Entre-Deux-Mers

A

Entre-Deux-Mers AOC (Weissweine)

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80
Q

Welches sind die Haupttraubensorten an der Rive Gauche?

A

Cabernet Sauvignon

Sémillon

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81
Q

Welches sind die Haupttraubensorten an der Rive Droite?

A

Cabernet Franc

Merlot

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82
Q

Was ist ein Chablis?

Beschreibe seine Eigenschaften?

A

Weisswein aus Chardonnay.

trocken, frische Säure, mineralisch

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83
Q

In welche zwei Gebiete wird die Côte d’Or aufgeteilt?

A

Côte de Niuts

Côte de Beaune

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84
Q

Welches sind die wichtigsten Rotweine der Côte de Nuits?

A

AOC Gevrey-Chambertin

AOC Nuits-Saint-Georges

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85
Q

Welches sind die wichtigsten Rotweine der Côte de Beaune?

A

Rotwein: AOC Beaune, AOC Pommard
Weisswein: AOC Puligny-Montrachet, AOC Meursault

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86
Q

Welches sind die wichtigsten Rotweine der Côte Chalonnaise?

A

AOC Mercurey

AOC Bouzeron

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87
Q

Welches sind die wichtigsten Weine aus dem Mâconnais?

A

Weissweine:

Mâcon AOC, Mâcon-Village AOC, AOC St-Véran, AOC Pouilly-Fuissé

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88
Q

Welches sind die wichtigsten Weine aus dem Beaujolais?

A

AOC Beaujolais, AOC Beaujolais Nouveau, AOC Beaujoulais-Villages, AOC Fleurie, AOC Brouilly, AOC Morgon, AOC Moulin-ä-Vent,

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89
Q

Was ist die meist verwendete Traubensorte im Beaujolais?

A

Gamay

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90
Q

Was ist die meist verwendete Traubensorte im Chablis?

A

Chardonnay

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91
Q

Was ist die meist verwendete Traubensorte im Côte d’Or?

A

Pinot Noir

Chardonnay

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92
Q

Was ist die meist verwendete Traubensorte im Mâconnais?

A

Chardonnay

Pinot Noir und Gamay

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93
Q

Charakteristik des Pinot Noir im Burgund?

A
  • Hellfarbiger Wein
  • Aromen von Kirschen und roten Beeren
  • Markante Säure bei jungen Weinen
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94
Q

Welches sind die Haupttraubensorten der nördlichen Côte de Rhône?

A

Rotewein: Syrah (teiffarbig, kraftvoll, viel Frucht)
Weisswein: Viognier, Marsanne, Roussanne

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95
Q

Welches sind die Haupttraubensorten der südlichen Côte de Rhône?

A

Rotweine: Grenache, Syrah, Cinsault, Morvèdre

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96
Q

Was ist der Hauptunterschied, neben den Traubensorten, der nördlichen und südlichen Côte du Rôhne?

A

Nördlich: Meist nur aus einer Traubensorte

Südlich: Assamblagen

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97
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen der nördlichen Rôhne?

A

Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage
Hermitage blanc, Condrieu
St-Joseph

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98
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen der südlichen Rôhne?

A

Côte-du-Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages
Côte-du-Rhône Rasteau
Tavel (Rosé)
Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape

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99
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen des Languedoc-Roussillon?

A

Minervois AOC, Languedoc AOC

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100
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/Nantais?

A

AOC Muscadet, AOC Muscadet de Sèvre e Maine

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Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/ Centre Loire?

A

AOC Sancerre, AOC Pouilly-Fumé

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102
Q

Welches ist die weisse Haupttraubensorte an der Loire/Touraine und Anjou-Saumur?

A

Chenin-blanc (trocken - süss)

Wie Reisling, Pinot gris und Sémillon sehr anfällig für Edelfäule

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103
Q

Welches sind die Haupttraubensorten an der Loire/Nantais?

A

Melon blanc (Melon de Bourgogne)

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104
Q

Welches sind die roten Haupttraubensorten an der Loire/Touraine und Anjou-Saumur?

A

Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Gamay, Grolleau

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105
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/ Touraine und Anjou-Saumur für Weissweine?

A

AOC Vouvray, AOC Touraine, AOC Saumur, AOC Côteaux du Layon

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106
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen der Loire/ Touraine und Anjou-Saumur für Rotweine?

A

AOC Cabernet d’Anjou, AOC Chinon, AOC Bourgueil

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107
Q

Welches sind die Haupttraubensorten im Alsace?

A

Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer

Pinot blanc, Muscat

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108
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen im Alsace?

A

Alsace AOC, Alsace Grand Cru AOC, Crémant d’Alsace AOC (Schaumwein)
=> Traubensorte stehe im Vordergrund auf der Ettikette

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109
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen in der Toscana?

A

Rot
Chianti DOCG, Chianti Classico DOCG, Chianti Rùfina DOCG, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montalcino
Maremma –> Sassicaia DOC, Ornellaia IGT, Solaia IGT
Weiss
Vernacchia di San Gimignano

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110
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in der Toscana?

A

Rot: Sangiovese
Weiss: Vernacchia

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111
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen Piemont?

A

Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Gavi DOCG, Barbera d’Asti DOC, Barbera d’Alba DOC, Moscato d’Asti DOC

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112
Q

Welches ist die Haupttraubensorte im Veneto?

A

Rot
Corvina, Rondinella, Molinara
Weiss
Trebbiano, Garganega

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113
Q

Welches ist die Haupttraubensorte im Piemont?

A

Nebbiolo, Barbera, Dolcetto

Cortese, Moscato

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114
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen Veneto?

A

R: Bardolino, Valpolicella, Amarone della Valpolicella
W: Soave, Prosecco

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115
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen im Trentino/Alto Adige?

A

Lago die Caldaro DOC

Santa Maddalena DOC

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116
Q

Welches ist die Haupttraubensorte im Trentino/Alto Adige

A

Teroldego, Lagrein, Vernatsch

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117
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in der Emilia Romagna?

A

r: Lambrusco (Schaumwein)

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118
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen in der Emilia Romagna?

A

Lambrusco DOC

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119
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen in den Abruzzen?

A

Montepulciano d’Abruzzo

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120
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in den Abruzzen?

A

Montepulciano

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121
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in Marken?

A

Verdicchio

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122
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen in Umbrien?

A

Orvieto DOC

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123
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen in Marken?

A

Verdicchio dei Castelli Jesi

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124
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in Umbrien?

A

Malvasia, Trebbiano

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125
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in Latium?

A

Malvasia, Trebbiano

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126
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen in Latium?

A

Frascati DOC

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127
Q

Welches sind die wichtigsten Appellationen in Apulien?

A

Primitivo di Manduria

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128
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in Apulien?

A

Primitivo, Negroamaro

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129
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in Kampanien und Basilikata?

A

Aglianico

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130
Q

Welches ist die Haupttraubensorte auf Sardinien?

A

Cannonau (Grenache)
Nero d’Avola
Inzolia (Weisswein)

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131
Q

Welches sind die wichtigsten roten Traubensorten in Spanien?

A

Tempranillo, Granacha

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132
Q

Welches sind die wichtigsten weissen Traubensorten in Spanien?

A

Airén (Brandy)

Viura

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133
Q

Wie lauten die Abstufungen der Quualitätspyramide in Spanien?

A 
DOCa = Denominacion de Origen Calificada
DO = Denominacion de Origen
VCIG = Vinos de Calidad con Indication Geografica
VP = Vinos de Pago
VdlT = Vino de la Tierra
Vinos de Espana
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134
Q

Welche sind die Stufen des Ausbaus in Spanien?

A

Joven ( < 6 Monate)
Crianza (mind. 2 Jahre, mind. 6 M im Holz)
Reserva (mind. 3 Jahre, mind. 12 M im Holz)
Gran Reserva (mind. 5 Jahre, mind. 18M im Holz) nur die Besten Jahrgänge oder besten Trauben)

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135
Q

Was bedeutet Joven?

A

Stufe des Ausbaus in Spanien.

max. 6 Monae im Fass

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136
Q

Was bedeutet Crianza?

A

Stufe des Ausbaus
mind. 2 Jahre Reifung, davon 6 Monate im Fass
(Roja und Ribera del Duero 1 Jahr Fass)
(Weissweine mind. 18 M Reife, kein Fass vorgeschrieben)

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137
Q

Was bedeutet Reserva?

A

Stufe des Ausbaus
mind. 3 Jahre Reife, davon mind. 1 Jahr Fass
(Weissweine mind. 18 M Reife, 6 Monate Fass)

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138
Q

Was bedeutet Gran Reserva?

A

Stufe des Ausbaus
mind. 5 Jahre Reifung, davon 18 Monate im Fass
(Roja und Ribera del Duero 2 Jahr Fass)
Weissweine mind. 4 Jahre Reife, mind. 6 M Fass
(Roja und Ribera del Duero 1 Jahr Fass)

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139
Q

Welches sind die Weinregionen Spaniens?

A

Roja, Navarra, Ribera del Duero. Katalonien, Priorat, Valdepenas, Valencia, Rias Baixas, Rueda

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140
Q

Welches ist die Haupttraubensorte im Roja?

A

Tempranillo
Granacha
(Mazuelo, Graciano)

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141
Q

Wie ist das Rioja aufgeteilt?

A

Rioja Alta, Rioja Alavesa, Rioja Baja

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142
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in der Ribera del Duero?

A

Tempranillo (Tinto del Pais)

Verschnitte mit Cabernet sauvignon, Merlot, Malbec

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143
Q

Welches ist die Haupttraubensorte im Navarra?

A

Tempranillo
(Verschnitte mit Merlot, Cabernet sauvignon)
Roséweine aus Granacha

144
Q

Welches ist die Haupttraubensorte in Katalonien?

A

Granacha, Monastrell ,Tempranillo, Mazuelo

Chardonnay, Pinot noir, Cabernet, Merlot

145
Q

Nenne die bekanntesten DO in Katalonien?

A

Penedès, Conca de Barberà, Côsters del Seger, Catalunya

Cava (Schaumwein)

146
Q

Aus welchen Traubensorten wird Cava hergestellt?

A

Macabeo, Xarel-Lo, Parellada

147
Q

Welches ist die Haupttraubensorte im Priorat?

A

Granacha, Carinena

148
Q

Welches sind die bekanntesten DOC Regionen in Portugal?

A 
Douro (Portwein)
Vinho Verde (Alvarinho, Loureiro, Avessa, Arinto)
Dao
Bairrada
Alentejo
149
Q

Für was ist das Gebiet Alentejo vor Allem bekannt?

A

Korken (Korkeiche)

150
Q

Für was ist das Rueda bekannt?

A

Fruchtige Weisse aus Verdejo

151
Q

Welches sind die wichtigsten weissen Traubensorten in Deutschland?

A

Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau

Kerner, Scheurebe, Gewürztraminer

152
Q

Welches ist die wichtigste rote Traubensorten in Deutschland?

A

Spätburgunder (Pinot Noir)

Lemberger (Blaufränkisch)

153
Q

Nach was wird in Deutschland klassifiziert?

A

Nach dem Reifestadium. Mindestzuckergehalt durch Gesetzgeber geregelt.

154
Q

Wie sind die Anbaugebiete in Deutschland aufgeteilt?

A

Gebiet
Bereiche in einem Gebie
Grosslage oder Einzellage in einem Bereich

155
Q

Was bedeutet das Prädikat Kabinett?

A

Höherer Öchslegrad als QbA. Ernte bei normalem Zeitpunkt.

156
Q

Was bedeutet das Prädikat Spätlese?

A

Späteres lesen der Trauben. Die Ernte wird hinausgezögert. Höhere Fruchtsüsse.

157
Q

Was bedeutet das Prädikat Beerenauslese?

A

Aus speziell ausgelesenen Beeren gepresste Weine. Trauben sind meist mit Edelfäule befallen.

158
Q

Was bedeutet Trockenbeerenauslese?

A

TBA wird nur in den besten Jahren hergestellt. Botrytis Befall der Trauben. Oechslegrad > 150 Oe

159
Q

Was bedeutet Eiswein?

A

Gefrorene Trauben werden abgepresst. Wasser bleibt im Eis, Most läuft aus. Oechsle > 110 Oe
Ernte meist zwischen Okt - Feb
mind. 5.5% Alc.

160
Q

Was bedeutete Classic bei einem QbA Wein?

A

Trockener Qualitätswein

161
Q

Was bedeutet Selection bei einem QbA Wein?

A

Trockener Wein aus Trauben mit höherer Reife, die aus einer Einzellage stammen (Grosslagen sind nicht zugelassen)

162
Q

In welchen 3 Gebieten in der Schweiz gibt es Wein?

A

Westschweiz, Ostschweiz, Tessin

163
Q

Welches sind die bekanntesten Weine der Westschweiz?

A

Dôle, Fendant, Johannisberg, Chasselas

164
Q

Welches sind die bekanntesten Bündner Dörfer für Blauburgunder?

A

Malans, Jenins, Maienfeld, Fläsch

165
Q

Was wird in der Ostschweiz meist für eine weisse Traube angepflanzt?

A

Riesling x Silvaner (Müller-Thurgau)

166
Q

Aus was für einer roten Traubensorte stammen die besten Tessiner Weine?

A

Merlot

167
Q

Meist angebaute Weissweintraube in Österreich?

A

Grüner Veltliner (mehr als 1/3)

168
Q

Welche Herkunftsbezeichnungen gibt es in Österreich?

A 
Prädikatswein
DAC (Districtus Austriae Controllatus)
Qualitätswein
Landwein
Wein aus Österreich
169
Q

Welche Weingebiete gibt es in Österreich?

A

Wien, Niederösterreich, Burgenland, Steiermark, Kamptal, Kremstal, Wachau

170
Q

Welche weissen Weine sind in Österreich bekannt?

A

Süssweine vom Neusiedlersee (Burgenland)
Grüne Veltliner (Wachau, Kremstal, Kamptal)
Riesling (Wachau, Kremstal, Kamptal)
Weissburgunder

171
Q

Welche roten Traubensorten sind in Österreich bekannt?

A

Blaufränkisch
St. Laurent
Zweigelt

172
Q

Welche Klassifizierung gibt es in der Wachau?

A

Smaragd: > 12.5% Alc.
Federspiel: < 12.5% Alc.
Steinfeder: < 11 % Alc.

173
Q

Für welchen Wein ist Ungarn bekannt?

A

Tokaji Aszu (Süsswein)

174
Q

Welches ist neben dem Tokaji der berühmteste Wein Ungarns?

A

Erlauer Stierenblut (Egri Bikaver)

175
Q

Nenne 4 ungarische Trauben?

A

Furmint, Härslevelü, Kékoporto (Blauer Portugieser), Kekfrankes (Blaufränkisch)

176
Q

Nenne die bekannteste Weinregion Sloweniens?

A

Lutomer

177
Q

Welches ist die meist verbreitete weisse Traubensorte in Slovenien?

A

Laski Riesling (Welschriesling)

178
Q

Was für Wein produziert Rumänien?

A

Meist günstige Weine aus internationalen Sorten.

Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Pinot gris, Welschriesling

179
Q

Nenne die drei bekanntesten Weine Griechenlands?

A

Retsina (mit Föhrenharz)
Muscat de Samos (Süsswein)
Mavrodaphne (roter Likörwein)

180
Q

Nenne den bekanntesten Wein Zyperns?

A

Commandaria (Trocknung der Trauben an der Sonne)

181
Q

Nenne die 6 wichtigsten Weinbauländer der Neuen Welt.

A

USA (Kalifornien), Argentinien, Chile, Südafrika, Australien, Neuseeland

182
Q

Welche Rebsorten findet man fast überall in der Neuen Welt?

A

Chardonnay

Cabernet Sauvignon

183
Q

Ist die Gesetzgebung in der Neuen Welt eher….

A

restriktiv

184
Q

Wann findet die Ernte auf der Südhalbkugel statt?

A

Zwischen Februar und April

185
Q

Welches ist der grösste Weinproduzent der Neuen Welt?

A

USA

186
Q

Wo findet die Massenproduktion in den USA statt?

A

Kalifornien im Central Valley

187
Q

Welche Weinanbaugebiete neben Kalifornien gibt es noch?

A

Oregon und Washington

188
Q

Wie heissen die Qualitätsweinregionen von Kalifornien?

A

Napa Valley

Sonoma Valley

189
Q

Welche Traube neben Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot & Co, ist in Kalifornien wichtig für die Qualitätsweinproduktion?

A

Zinfandel

190
Q

Welche Traubensorte gedeiht in Oregon, wo das Klima kühler und feuchter ist am besten?

A

Pinot Noir

191
Q

Wie heisst das Anbaugebiet im Washington State?

A

Columbia Valley

192
Q

Welche Rebsorten gedeihen im Columbia Valley am besten?

A

Merlot
Cabernet sauvignon
Chardonnay

193
Q

Was für Wein produziert Kanada weltweit am meisten

A

Eiswein

194
Q

Welches ist die beste Produktionsregion in Argentinien?

A

Mendoza

195
Q

Welches ist die wichtigste Sorte in Argentinien?

A

Malbec

196
Q

Mit was wird der Malbec in Argentinien verschnitten?

A

Cabernet sauvignon, Merlot, Bonarda

197
Q

Wie heisst die weisse Traubenspezialität aus Argentinien?

A

Torrontés

198
Q

Wo kommen die besten Torrontés her?

A

Cafayate

199
Q

Welches sind die bekanntesten Weingebiete in Chile?

A

Central Valley (Maipo Valley, Rapel Valley, Curico Valley)
Casablanca
Aconcagua

200
Q

Was für Weine kommen aus dem Aconcagua Valley?

A

Rotweine

201
Q

Was für Weine kommen aus dem Casablanca Valley?

A

Weissweine

202
Q

Aus welchen Traubensorten werden in Chile Rotwein hergestellt?

A

Cabernet sauvignon
Merlot
Carmenère

203
Q

Aus welchen Traubensorten werden in Chile Weisswein hergestellt?

A

Sauvignon Blanc

Chardonnay

204
Q

Welches sind die 4 bekanntesten Weinregionen in Australien?

A

New South Wales
Victoria
South Australia
Western Australia

205
Q

Welches Anbaugebiet in der Region New South Wales ist am bekanntesten?

A

Hunter Valley

206
Q

Welche Rebsorte neben den internationalen Rebsorten wird im Hunter Valley besonders gepflegt?

A

Sémillon

207
Q

Aus welchem Anbaugebiet stammen die Massenweine aus Australien?

A

Riverina im Hunter Valley

208
Q

Welches Anbaugebiet in der Region Victoria ist am bekanntesten?

A

Yarra Valley

Heathcote

209
Q

Welches Anbaugebiet in der Region South Australia ist am bekanntesten?

A

Barossa Valley

210
Q

Welches Anbaugebiet in der Region Western Australia ist am bekanntesten?

A

Margaret River

211
Q

Was bedeutet Multi-Regional-Blending?

A

Verschiedener Trauben aus verschiedener Herkunft verschneiden.
z.B. Sout Eastern Australia

212
Q

Welches sind die bekanntesten Anbaugebiete Neuseelands?

A

Hawks Bay, Gisborne, Marlborough

Martinborough, Central Otago

213
Q

Welche Rebsorten werden neben den internationalen Sorten in Neuseeland noch kultiverit?

A

Riesling, Pinot Gris, Gewürztraminer

214
Q

Welches sind die bekanntesten Weinregionen in Südafrika?

A

Paarl, Stellenbosch, Coastal Region

215
Q

Welche internationalen Rebsorten werden Südafrika kultiviert?

A

Cabernet sauvignon, Chardonnay

216
Q

Welche nicht internatonale Rebsorte wird in Südafrika kultiviert?

A

Chenin blanc

217
Q

Wie heisst die autochthone rote Rebsorte in Südafrika?

A

Pinotage

218
Q

Welche Regel gibt es bei der Herkunftsbezeichnung in Südafrika?

A

Wine of Origin

Jede Flasche erhlät ein Label. Erst nach einer Degustation wird das Label verliehen.

219
Q

Welche vier Methoden gibt es für die Champagner/Schaumwein-Herstellung?

A

Traditonelle Methode (Méthode Champenoise)
Tankgärungsverfahren
Transvasierverfahren
Kohlensäureimprägnierung

220
Q

Wie heisst die Méthode Champenoise ausserhalb der Champagne?

A

Méthode traditionelle

221
Q

Beschreibe die Méthode Champenoise/Traditionelle.

A
  1. Assamblage
  2. Beigabe des Liqueur de Tirage (Mischung aus Zuckersirup und Hefe)
  3. Flaschengärung (Prise de Mousse)
  4. Hefesatzlagerung (Maturation sur lie)
  5. Rütteln (Remuage)
  6. Hefesatz entfernen (Dégorgement)
  7. Dosage
222
Q

Was ist der Liqueure de Tirage?

A

Gemisch aus Zuckersirup und Spezialhefe, welches der Champagner Assamblage beigefügt wird um die Flaschengärung zu aktivieren.

223
Q

Was bedeutet Flaschengärung?

A

Umwandlung von Zucker in Alkohol in der Flasche.

224
Q

Was ist die Hefesatzlagerung?

A

Lagerung des Champagner/Wein auf der herabgesetzen (inaktiven) Hefe.

225
Q

Was bezweckt man mit dem Rütteln (Champagner)?

A

Technik um den Hefetrub in der Champagner Flasche über Monate (meist 2) in den Flaschenkopf zu bekommen.

226
Q

Wie wird der Hefetrub im Flaschenkopf des Champagner entfernt?

A

Durch eintauchen des Flaschenkopfs in eine Gefrierlösung. Anschlissend wird der Korken geöffnet und der Hefesatz fliegt raus.

227
Q

Was wird bei der Dosage (letzer Schritt Champagnerherstellung) gemacht?

A

Mit dem Liqueur d’Expédition wird der gewünschte Champagnertyp gesüsst. Auffüllen der Menge welche beim Hefesatzentfernen verloren geht.

228
Q

Wie nennt man einen Jahrganschampagner?

A

Millésimé

229
Q

Was bedeutet Blanc de Blancs?

A

Champagner, wird nur aus weissen Trauben hergestellt.

230
Q

Was ist ein Champagne rosé?

A

Champagner aus roten Trauben (kurze Maischgärung). Ist auch erlaubt weissen und roten Grundwein zu mischen.

231
Q

Herkunftsbezeichnung für Champagner?

A

Champagne AOC

232
Q

Welche Trauben werden für die Champagner Herstellung verwendet?

A 
Pinot noir
Pinot Meunier (Schwarzriesling)
Chardonnay
233
Q

Welche drei Champagner Anbaugebiete gibt es?

A

Montagne de Reims (Pinot noir)
Vallée de la Marne (Pinot noir, Pinot meunier)
Côte des Blancs (Chardonnay

234
Q

Beschreibe das Tankgärverfahren.

A

Die zweite Gärung findet im geschlossenen Drucktank statt. Anschliessend wird der Wein unter Druck filtriert, mit dem Liqueur d’Expédition versehen und in die Flasche abgefüllt.

235
Q

Welche Vorteile hat das Tankgärverfahren?

A

Weniger Kosten
Weniger Aufwand
Billiger Schaumwein

236
Q

Was ist das Transvasierverfahren?

A

Zweite Gärung in der Flasche. Anschliessend wird der Wein abgekühlt und in einen Drucktank umgeschüttet. Depot unter Druck filtriert, mit dem Liqueur d’Expédition versehen und unter Druck in die Flasche gefüllt.

237
Q

Was ist das Imprägnierverfahren?

A

Zugabe/Einspritzen von CO2 in den Tank und unter Druck abfüllen. Muss auf der Etikette stehen (zugesetzte Kohlensäure).

238
Q

Nenne 6 weitere bekannte AOC Schaumweine Frankreichs, neben dem Champagner?

A

Saumur AOC, Crémant de Loire AOC, Vouvray AOC, Crémant d’Alsace AOC, Crémant de Bourgogne AOC, Crémant de Limoux AOC

239
Q

Wie heisst der berümte Schaumwein in Spanien?

A

Cava

240
Q

Woher kommt der Cava?

A

Spanien, Pénedes

241
Q

Welche bekannten Schaumweine gibt es in Italien?

A

Asti

Prosecco

242
Q

Aus welcher Traube wird Prosecco hergestellt?

A

Glera

243
Q

Aus welcher Traube wird der Moscato d’Asti hergestellt?

A

Moscato (Muscat)

244
Q

WIe heisst der Schaumwein in Deutschland?

A

Sekt

245
Q

Welche Klassifizierung gibt es in Deutschland für Sekt?

A

Sekt (Massenwein, meist Ausländische Trauben, Tankvergärung)
Deutscher Sekt (Hochste Qualität, Grundwein muss aus Deutschland stammen)
Winzersekt (Méthode Traditionelle)

246
Q

Wo in der Neuen Welt wird Schaumwein hergestellt?

A

USA (Kalifornien), Australien, Südafrika, Neuseeland

247
Q

Unter welchem Namen wird in der Neuen Welt Schaumwein angeboten.

A

Sparkling

248
Q

Welche 3 Varianten gibt es um Süsswein herzustellen?

A
  1. Gärung unterbrechen
  2. Nachsüssen
  3. Durch genügend Zucker (Zuckerkonzentration) in der Traube
249
Q

Wie kann die Gärung gestoppt?

A
  • Durch herausfiltern der Hefe
  • Zugabe von Schwefeldioxid oder Alkohol
  • Spriten
250
Q

Welche Süssweine werden durch die Unterbrechung der Gärung produziert?

A

Port

Muscat Weine

251
Q

Was bedeutet nachsüssen bei der Süssweinherstellung?

A

Beigabe von Traubensaft (Süssreserve)

252
Q

Nenne die drei Arten von Süssweinen aus Zuckerkonzentration in der Traube?

A
  1. Wein aus getrockneten Trauben
  2. Wein mit Edelfäule
  3. Wein aus gefrorenen Trauben
253
Q

Nenne vier Süssweine aus getrockneten Trauben.

A

Recioto, Passito, Vin de Paille, PX-Sherry (Pedro Ximénez)

254
Q

Durch welchen Schimmelpilz wird die Edelfäule herforgerufen?

A

Botrytis cinerea

255
Q

Was ist spriten bei der Süssweinherstellung?

A

Die Zugabe von Weingeist (Ethanol) bevor die Gärung abgeschlossen ist.

256
Q

Bei welchen 4 klassischen Süssweine Spielt der Botrytis Befall der Trauben eine entscheidende Rolle?

A

Tokajer, Sauternes, Beerenauslese (BA) Trockenbeerenauslese (TBA)

257
Q

Nenne die 4 bekanntesten AOC für Süssweine in Frankreich.

A

AOC Sauternes, AOC Côteau de Layon, AOC Vouvray, AOC Alsace (Selection de Grains nobles)

258
Q

Wie heisst der Ungarische Süsswein?

A

Tokaji Aszú

Je nach Süssegrades des Weins werden Puttonyos verteilt (6 Puttonyos ist das Maximum)

259
Q

Was ist Eiswein?

A

Wein aus gefrorenen Trauben (Kanada, Deutschland)

260
Q

Was ist Sherry?

A

Fertig ausgegorener Grundwein
wird aufgespritet
Lagerung

261
Q

Welches sind die 4 wichtigsten Likörweine?

A

Porto, Sherry, Madeira, Vermouth

262
Q

Was ist die Sherry Methode?

A

Traubenmost wird fertiggegoren und aufgespritet. Vor der Flaschenabfüllung kann er noch aufgesüsst werden.

263
Q

Was ist die Porto Methode?

A

Unterbrechung der Gärung durch aufspriten.

=> natürlich süsser Likörwein

264
Q

Welches sind die Trauben für die Sherry Produktion?

A

Palomino, Pedro-Ximenez

265
Q

Wie wird Sherry hergestellt?

A
  1. Herstellung des Grundweins aus Palomino Trauben
  2. Aufspriten und abfüllen in Sherry Fässer (Butts)
  3. Klassifizierung der Fässer (Butts) in Fino oder Oloroso
  4. Abfüllung
  5. Reifung mit dem Solera System
266
Q

Nenne die drei Stufen des Solera Systems.

A

Añada (Weine des neuen Jahres Fino/Oloroso)
Criadera (Start des Reifeprozesses)
Solera (älteste Weine, Abfüllung ab hier)

267
Q

Was ist das Solera System?

A

Junge Weine werden zu den gereifteren hinzugefügt um einen konstanten Blend zu erhalten.
Verschiedene Lagen, jeweils ältere Sherrys bei der darunterliegenden.
Es wird maximal immer nur 1/3 des Fasses entzogen.

268
Q

Was ist der Flor bei der Sherry Produktion?

A

Eine Hefeschicht die den Sherry vor der Oxidation schützt und sich an der Oberfläche bildet.

269
Q

Welche Sherry Stile aus Fino gibt es?

A

Fino
Manzanilla
Amontillado
Pale Cream

270
Q

Welche Sherry Stile Oloroso gibt es?

A

Oloroso (trocken oder süss durch nachsüssen)

Cream

271
Q

Von wo kommt der Portwein?

A

Portugal, Duoro

272
Q

Aus welchen Traubensorten wird Porto hergesellt?

A

Tinta Roriz, Touriga Nacional, Tinta Barroca

273
Q

WIe wird Porto hergestellt?

A
  1. Ernte (September)
  2. Quetschen der Trauben
  3. Gährung
  4. Most von der Maische abziehen
  5. Zugabe von Traubenbrandy um Gärung zu stoppen
  6. Lagerung
274
Q

Nenne die 5 Portweintypen.

A

Vintage Port
LBV Port
Ruby Port
Twany Port

275
Q

Was ist Vintage Port?

A

Flaschenreifung. Nur 2 Jahre im Fass.

276
Q

Was ist LBV Port?

A

Late bottle Vintage

4-6 Jahre ausbau im Fass

277
Q

Was ist Ruby Prot?

A

Einfachste Weisswein, 2-3 Jahr im Fass

278
Q

Was ist White Port?

A

Junger Proto, bis zu 2 Jahre im Fass. Aus Weisswein gekeltert.

279
Q

Was bedeutet Tawny Port

A

Mind. 7 Jahre Reifung im Fass

280
Q

Welche Weinstile gibt es auf Madeira?

A

Sercial (der trockene Madeira)
Verdelho (halbrocken eher leicht)
Bual (reich und schön süss)
Malmsey (schwer und süss)

281
Q

Was ist Wermut?

A

Ein aromatisierter Wein.

282
Q

Aus was besteht Wermut?

A
  • Grundwein mit hohem Alkoholgehalt
  • Zuckersirup oder Mistellen (aufgespriteter, unvergorener Most
  • Spiritus (Ethanol)
  • Kräuter, Gewürze und Pflanzen (Wermut, Kamille…..)
283
Q

In welchen Stilrichtungen wird Wermut hergestellt?

A

Trockener weisser Wermut
Süsser weisser Wermut
Süsser roter Wermut

284
Q

Von wo kommt der Marsala?

A

Sizilien

285
Q

Was wird dem Grundwein für die Marsala Herstellung beigemischt?

A

Traubensprit

Mosto Cotto

286
Q

Was ist der Mosto Cotto?

A

Eingekochter unfermentierter Traubenmost. Dicker, süsser und brauner Saft.

287
Q

Was gibt es für Marsala Stile?

A

Marsala Fine
Marsala Superiore
Marsala Vergine

288
Q

Was ist ein Marsala Vergine?

A

Leiter Marsala Stil. Es wird auf den Mosto Cotto verzichtet und nach dem Solera-System gereift.

289
Q

Was ist ein Marsala Superiore?

A

Zweijähriger in Fässern gereifter Marsala.

290
Q

Marsala Fine ist ein?

A

trockener oder süsser Marsala und muss 1 Jahr gelagert werden.

291
Q

Was ist der Vins doux naturels?

A

AOC Likörweine aus Südfrankreich.

292
Q

Welches sind die bekanntesten Likörweine aus Frankreich?

A

Rancio, Rasteau AOC, Banyuls AOC, Muscat de Beaumede Venis, Muscat de Rivesaltes

293
Q

Welche zwei Destilierapparate gibt es?

A

Pot Stills

Patent Stills

294
Q

Beschreibe den Ablauf beim Pot Still Verfahren?

A
  1. Erhitzen der Ausgangsflüssigkeit in der Brennblase
  2. Durch die Erhitzung steigen die alkoholischen Dämpfe und gelangen in den Kondensator
  3. Abkühlung im gewundenen Kupferrohr (Wassergekühlt) des Kondensators
  4. Auffangen des Destillates –> nächster Durchgang
    Mehrere Brenndurchgänge 2-3
  5. Rückverdünnung des Alkohols auf ca. 40% Alc.
295
Q

Beschreibe den Ablauf beim Patent Still Verfahren.

A
  1. Erhitzen der Ausgangsflüssigkeit in der Brennblase
  2. Durch die Erhitzung steigen die alkoholischen Dämpfe in den Weinheizer.
  3. Keine Chargen sondern kontinuierliche Ablauf
  4. Abkühlen der Dämpfe im Kondensator
  5. Auffangen des Destillates
  6. Rückverdünnung des Alkohols auf ca. 40% Alc.
296
Q

Bei welchen Spirituosen wird das Patent Still Verfahren verwendet?

A

Weisser Rum, Grain Whisky, Gin oder Vodka

Viele im Patent Still destillierte Spirituosen brauchen keine Reifung.

297
Q

Bei welchen Spirituosen wird das Pot Still Verfahren verwendet?

A

Qualitativ hochwertige Brände.

Malz Whisky, Cognac

298
Q

In welche Partien wird das Destillat Pot Still unterteilt?

A

Vorlauf (nicht genügend rein) geht zurück in die Ausgangsflüssigkeit des nächsten Durchgangs
Mittellauf: Der eigentliche Spiritus. Er ist das reine, trinkbare Destillat
Nachlauf: zu wenig rein zum trinken. Beimischung zu der nächsten Charge.

299
Q

Was ist Scotch Whisky?

A

Verschnitt von Malt & Grain Whisky

300
Q

Was ist Malt Whisky?

A

Whiskey aus Gerstenmalz im Pot Still destilliert

301
Q

Welche fünf Schritte umfasst die Herstellung von Malt Whisky?

A

Mälzen, Maischen, Gärung, Destillation, Reifung

302
Q

Was ist Grain Whisky?

A

Mischung aus Mais und Gerstenmalz und wird im Paten Still Verfahren destilliert.

303
Q

Was sind Single Malt Whiskies?

A

Wird ausschliesslich aus Gerstenmalz gemacht und kommt nur aus einer Destillerie.

304
Q

Was ist Irish Whiskey?

A

Pot Still Destillat aus gemälzter Gerste und anderen Getreidearten. Wird in drei Durchgängen destilliert und reift 3 Jahre in Eichenholzfässern.

305
Q

Was ist Rye Whiskey?

A

Kommt aus Kanada und USA. Wird im Patent Still Verfahren destilliert und die Basis ist Gerstenmalz und Rye (Roggen, mind. 51%) oder Mais. Reift mind. 4 Jahre im Fass.

306
Q

Was ist Bourbon Whiskey?

A

Berühmtester Whiskey aus den USA. Wird meist im Patent Still destilliert und die Basis ist Mais (mind. 51%) und Gerstenmalz. Reift während mind. 2 Jahren im Eichenholzfass.

307
Q

Nenne 5 Destillate auf Traubenbasis.

A

Cognac, Armagnac, Brandy, Grappa, Marc

308
Q

Woher kommt der Cognac?

A

Aus Frankreich, dem Départements Charente und Charente Maritime.
Die Stadt Cognac gibt den Namen. Cognac ist ein eigenes AOC Gebiet.

309
Q

Welches sind die zwei Unterregionen für die AOC Cognac?

A

Grande-Champagne

Petite-Champagne

310
Q

Welches ist die Hauptrebsorte für die Cognac Herstellung?

A

Ugni blanc (Trebbiano in Italien)

311
Q

Nach welchem Brennverfahren wird Cognac hergestellt?

A

Pot Still

312
Q

Welche Qualitätsstufen gibt es im Cognac?

A

VS (very spezial) oder * ** -> Lagerung mind. 2.5 Jahre
VSOP (very spezial old pale) -> Lagerung mind. 4.5 Jahre
XO (extra old)
Napoléon -> mind. 6.5 Jahre Lagerung
Fine Champagne (Grundwein aus den beiden besten Gebieten)

313
Q

Woher kommt der Armagnac?

A

Aus Frankreich, die Gascogne.

314
Q

Nach welchem Brennverfahren wird Armagnac hergestellt?

A

Patent Still

315
Q

Welches ist die Hauptrebsorte für die Armagnac Herstellung?

A

Ugni blanc
Baco 22A
Picpoul / Folle Blanche

316
Q

Was ist neben dem Brennverfahren der Hauptunterschied zwischen Cognac und Armagnac?

A

Die Abfüllung nach Jahrgang

317
Q

Welche Destillate aus anderen Früchten gibt es?

A

Calvados

Obstbrände

318
Q

Woher kommt Calvados?

A

Frankreich, Normandie, Bretagne

Eigene AOC

319
Q

Was ist Calvados?

A

Apfelbrand

320
Q

Wie wird Calvados hergestellt?

A

Die Äpfel werden zu Cidre vergoren und danach im Pot Still destilliert.
Zwei Brenndurchgänge und mind. zwei Jahre Reifung.

321
Q

Was ist Rum?

A

Destillat aus dem Saft des Zuckerrohr oder der Melasse.

322
Q

Was ist Wodka?

A

Destillat aus irgend einem pflanzlichen Produkt. Keine Vorschriften.

323
Q

Was ist Gin?

A

Eine aromatisierte Spirituose.
London Dry Gin
Genever

324
Q

Welches AOC tragen die Berühmtesten Calvados?

A

Calvados du Pays d’Auge AOC

325
Q

Was ist ein Likör?

A

Spirituosen die mit Fruchtsäften, Kräutern, Aromastoffen, Süssstoffen und Farbstoffen gemischt werden.
Mind. 18% Vol. Alc.
Unterteilung in Edelliköre und Trinkliköre

326
Q

Was ist ein Trinklikör?

A

Basis ist der Trinkspiritus und kein edles Destillat.

327
Q

Beschreibe die Eigenschaften von der Chardonnay Traube.

A
  • keine aromtische Traubensorte
  • charakterstarke Sorte
  • spiegelt das Terroir wieder
328
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Chardonnay aus einer kühlen Region (z.B. Chablis)?

A

Grüne Früchte (Apfel, Birne)

Zitrus und Vegetarische Noten (Gurken)

329
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Chardonnay aus einer gemässigten Region (z.B. Burgund)?

A

Weisses Steinobst (Pfirsich)
Zitrus
Melone

330
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Chardonnay aus einer warmen Region (z.B. Neue Welt)?

A

mehr Tropische Früchte (Pfirsich, Ananas, Mango, Feige)

331
Q

Für was eignet sich die Chardonnay Traube?

A

Anbau in kühlen, gemässigten sowie warmen Regionen.
Ausbau im Holz
Wiederspiegelung des Terroir

332
Q

Welche Geschmacksnoten bekommt ein Chardonnay bei einem BSA (biologischen Säureabbau)?

A

Milchprodukte (MIlch, Sahne)

333
Q

Welche Geschmacksnoten bekommt ein Chardonnay bei Holzkontakt?

A

Vanille, Toast, Kokosnuss

334
Q

Welche Geschmacksnoten bekommt ein im Holz ausgebauter Chardonnay bei langer Lagerung?

A

Honig, Nuss

335
Q

Beschreibe die Eigenschaften von der Sauvignon Traube.

A
  • Charakterstarke Sorte
  • Aromasorte
  • viel Säure
  • fast immer trocken
  • weniger Lagerungsfähig
336
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Sauvignon aus einer kalten Region (z.B. Loire)?

A

grüne Fruchtaromen und Kräuter (Stachelbeeren, Gras, schwarze Johannisbeerblätter, Nessel)
Pflanzlich aromatischer Charakter

337
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Sauvignon aus Neuseeland?

A

Passionsfrucht, Stachelbeere, grüner Pfeffer, Cassisblätter

338
Q

Mit welcher Traube wird der Sauvignon blanc im Boredaux verschnitten?

A

Sémillon

339
Q

Wie nennt man den Sauvignon blanc in Kalifornien?

A

Fumé blanc

340
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Sauvignon aus Kalifornien?

A

Pflanzlich (Gras, Spargel)

Holznoten (Toast, Lakritze, Vanille)

341
Q

Beschreibe die Eigenschaften von der Pinot Noir Traube.

A
  • heikle Traube
  • schwierige Sorte
  • dünne Schale
  • weiche, leichte Tannine (wenig - mittlere)
  • bevorzugt mässig kühles Klima
342
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Pinot Noir aus dem Burgund?

A
  • rote Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Kirsche)
  • pflanzlich animalische (Fleisch, Pilze, nasse Blätter)
  • leichte Tannine
  • mässig bis viel Säure
343
Q

Welche Eigenschaften hat ein Pinot Noir aus dem Neuseeland?

A
  • körperreich
  • säureärmer
  • mehr fruchtintensiv
  • würzig fruchtige Noten
344
Q

Beschreibe die Eigenschaften von der Syrah Traube.

A
  • klein
  • dick, dunkel gefärbte Schale
  • körperreicher Wein
  • tiefe Farbe
  • mittlere - hohe Tannine
  • mittlere - hohe Säure
  • schwarze Früchte und Schokolade
345
Q

Beschreibe die Eigenschaften von der Syrah Traube.

A
  • gross
  • dünnschalig
  • hoher Zuckergehalt
  • wenig Säure
  • körperreicher Wein
  • rote Früchte (Erdbeere, Himbeere)
  • würzige Noten (weisser Pfeffer, Lakritze, Nelken)
  • eignet sich gut für die Roséproduktion
346
Q

Beschreibe einen Châteauneuf-du-Pape.

A
  • körperreich
  • mittlere Tannine
  • wenig Säure
  • komplexer Charakter
  • rote Früchte (Erdbeere)
  • Gewürze (Pfeffer, Lakritze)
  • Animalisch (Leder)
347
Q

Welche Fruchtaromen hat ein Syrah aus Australien?

A
  • mehr intensive schwarze Frucht (Brombeere, Pflaume)

- süsse Gewürze und dunkle Schokolade

348
Q

Was ist die beste Serviertemperatur für Süsswein und Schaumwein?

A

6-8 °C

349
Q

Was ist die beste Serviertemperatur für leichte Weissweine?

A

10 °C

350
Q

Was ist die beste Serviertemperatur für schwere Weissweine?

A

12 °C

351
Q

Was ist die beste Serviertemperatur für leichte Rotweine?

A

12 °C

352
Q

Was ist die beste Serviertemperatur für schwere Rotweine?

A

17-18 °C

353
Q

Was sind die Hauptfaktoren die den Geschmack eines Weins bestimmen?

A

Traubensorte
Umgebung (Terroir)
Die Sorgfalt
Die Art

354
Q

Welche Faktoren gehören zur Umgebung einer Weinrebe?

A

Klima und Wetter, Boden und Hangneigung

355
Q

Was bewirkt das Sonnenlicht?

A

Das Sonnenlicht liefert die Energie, mit der die Rebe Kohlendioxid und Wasser in der Traube zu Zucker verwandelt.

356
Q

Wie lautete die Formel um den Alkoholgrad von Oechsle zu errechnen?

A

(Oechsle -15) :6 = % Alc.

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