EXAMEN DEVOIR EXAM2 Flashcards
Selon des données épidémiologiques, lequel de ces énoncés concernant le végétarisme est vrai?
a. Dans l’histoire de l’humanité, plusieurs peuples ont spontanément adopté une alimentation strictement végétarienne
b. Les populations végétariennes l’ont toujours été par contrainte du milieu, nécessité économique ou par choix (religieux)
c. Une alimentation végétarienne bien diversifiée que l’on voit dans plusieurs pays industrialisés comporte des lacunes nutritionnelles
d. C’est un mode d’alimentation qui varie peu selon les règles qui sont adoptées
e. Les sondages indiquent que 27% des américains se définissent comme végétariens (moins de 10% seraient des végétariens stricts)
f. Au canada 14% de la population serait végétarienne
b)
Les entomo-lacto-végétariens consomment des…
produits laitiers et insectes.
Les pesco végétariens consomment…
des produits laitiers, oeufs et poissons.
Les semi-végétariens consomment…
Des produits laitiers, oeufs, poissons, volailles et viande à l’occasion
Nommez 2 sources végétales acceptables de Zinc.
1 oz de germe de blé et une tasse de céréales Spécial K.
(autres: fèves de soya et graine de tournesol).
Concernant la production de végétaux biologiques, les producteurs Bio doivent assurer la santé du sol en faisant quoi?
Indiquer toutes les actions obligatoires pour la certification BIO. (4 façons)
- Doivent nourrir le sol avec du compost et des engrais verts (ex: sarrasin, trèfle, moutarde)
- Utiliser les rotations de culture
- Jumeler différentes cultures pour qu’elles se protègent mutuellement
- Utiliser des produits ou des moyens de contrôles des ravageurs/mauvaises herbes qui sont mécaniques et de source naturelle
Définir la dépense/besoin énergétiques suivante:
MB.
Métabolisme de Base: Minimum d’énergie nécessaire pour le fonctionnement de notre corps dans des conditions de repos mais de veille
Définir la dépense/besoin énergétiques suivante:
TA
Thermogenèse Alimentaire: L’énergie nécessaire pour transformer les aliments ingérés en énergie; elle se traduit par une augmentation de la dépense du métabolisme basal (MB) + AP de 10% dans les heures qui suivent le repas
Définir la dépense/besoin énergétiques suivante:
AP
Activité physique: Chaque activité physique requiert une certaine dépense d’énergie qui est très variable
Définir la dépense/besoin énergétiques suivante:
DÉR
Dépense Énergétique au Repos (Métabolisme de Repos):
MB +TA
Définir la dépense/besoin énergétiques suivante:
DÉT
Dépense Énergétique Totale: Correspond à la quantité d’énergie alimentaire dont le corps a besoin pour maintenir son poids; elle a trois composantes: MB + TA + AP
Contrairement à ce que l’on peut penser, ce ne sont pas les poumons qui consomment le plus d’énergie de la DÉB.
Quels sont les 4 organes les plus énergivores et dont leurs tissus ont une DÉB de 15 à 40 fois plus élevé qu’un poids équivalent de muscle au repos?
Le foie, le cerveau, le cœur et les reins.
Donner 4 techniques anthropométriques simples et pratiques pour l’évaluation du poids corporel.
- Poids et taille (hauteur)
- Indice de Masse Corporelle (IMC)
- Tour de taille
- Plis cutanés
(5. Impédance bioélectrique)
Vrai ou faux: L’anorexie nerveuse est une cause de maigreur de plus en plus répandue chez les adolescentes. La cause est psychologique.
Vrai
Le maintien de l’équilibre hydrique dépend en grande partie de la concentration des solutés/électrolytes dissouts dans les liquides intra et extracellulaires, qui doit être maintenue constante.
Quels sont les 3 plus importants solutés et où sont-ils concentrés?
- Le sodium = extracellulaire (et plasma)
- Le potassium = intracellulaire
- Le chlore = extracellulaire (et plasma)
Vrai ou faux: La déshydratation semble être plus prononcée chez les anorexiques, car l’anorexie semble contribuer à la suractivation des mécanismes neurohormonaux qui déclenchent l’arrêt de la prise alimentaire ( sécrétion de leptine et de sérotonine)
Vrai
Les boissons végétales telles que les boissons de soya, amandes, noix de coco, riz, lin, chanvre, avoine ou quinoa sont des consommations souvent liées à…
CHOISIR UNE RÉPONSE:
- un goût particulier
- du marketing persuasif
- toutes ces réponses
- des inquiétudes à l’égard du lait de vache (traces d’hormones et gras)
- phénomènes d’intolérance ou d’allergies au lait
- une mode tendance
TOUTES CES RÉPONSES
Hormis les calories supplémentaires de l’alcool, donnez au moins 6 effets néfastes de la consommation d’alcool, même modérée, sur la santé.
- Provoque une atrophie du cerveau
- Augmentation des risques de cirrhose et de cancer du foie chez les personnes souffrant d’hépatites B ou C
- Effets inconnus sur le foie à long terme
- Augmentation des risques de cancer du sein chez les femmes
- Augmentation des risques de tumeurs de la bouche, du larynx et de l’oesophage
- Favorise l’ostéoporose
Voir question 13 tableau dans examen devoir
.
Donner au moins 4 facteurs de risque de l’ostéoporose qui excluant ceux liés à une prédisposition génétique ou physique, ie ceux qui découlent uniquement de choix individuels.
Manque d’AP, tabagisme, conso excessive d’alcool et de caféine.
Commentez sur le mode d’absorption et de fonctionnement des vitamines.
A. Mode d’absorption:
B. Fonctionnement:
A. Les vitamines sont souvent liées à d’autres molécules dans les aliments et nécessitent l’action des enzymes digestives pour digérer les molécules hôtes, libérer les vitamines qui peuvent être absorbées
B. Une fois absorbées, les vitamines s’unissent à d’autres substances (les protéines-apoenzymes) pour assurer l’équilibre des processus vitaux
Vrai ou faux: aucune vitamine soluble dans l’eau n’est stockée par l’organisme car l’excès est éliminé dans l’urine. L’absorption quotidienne est essentielle et leur action dure 8-14 heures après l’ingestion.
Vrai
Voir examen devoir question 17
…
Vrai ou faux: Les radicaux libres peuvent interagir avec d’autres substances organiques du corps pour générer de nouveaux radicaux libres initiant des réactions en cascades et des dommages aux cellules.
Vrai
Afin de réduire les dommages occasionnés par la production de radicaux libres, des systèmes de défense contre l’oxydation incluent: des protéines liant des métaux, des enzymes d’épuration antioxydantes, la GPX (dont le GSH est un co-facteur), et quels 4 agents réducteurs nutritionnels?
Les vitamines A, C, E et le béta-carotène (précurseur de la vitamine A)
Donnez au moins 3 actions anti-oxydantes dela vitamine C.
Stabilise le radical superoxyde, réduit la forme oxydée de la vitamine E et réduit les nitrosamines en espèces moléculaires moins dangereuses.
Donnez au moins 3 bienfaits physiques et l’impact correspondant sur la santé d’une personne physiquement active.
- Bienfait physique: Réduit les risques de mort prématurée
Impact + sur la santé: les individus actifs vivent mieux et plus longtemps - Bienfait physique: augmente la force musculaire
Impact + sur la santé: contribue à exécuter les activités quotidiennes avec moins d’effort et de difficulté - Bienfait physique: endurcit les os
Impact + sur la santé: contribue à réduire les risques d’ostéoporose et réduit les risques de blessures/bris d’os.
Vrai ou faux: Comparativement aux lipides, la proportion relative de glycogène musculaire diminue quand l’exercice faible ou modéré se prolonge sur une plus grande période de temps.
vrai.
Pendant l’exercice, il y a une inhibition de l’anabolisme avec une augmentation du catabolisme protéique, puis lors de la période de récupération la reprise de l’anabolisme a lieu par la sécrétion au cours de 15-30 minutes, surtout après un exercice prolongé de 4 hormones anabolisantes telles que:
L’insuline, l’adrénaline, le cortisol et les hormones de croissance.
Concernant la créatine, lequel des énoncés est faux?
a. L’O synthétise de la créatine dans le foie, pancréas, rein et dans les muscles
b. La créatine cause une augmentation de poids, car elle entraîne une augmentation de la masse muscu chez la personne qui fait de l’exercice
c. Le muscle a des réserves d’ATP, qui lui permettent de fonctionner pendant qq secondent seulement, lors d’efforts brefs et violents
d. la créatine est libérée dans le sang et stockée dans les muscles principalement sous forme de phosphocréatine (95%)
e. le muscle régénère de l’ATP à partir de la phosphocréatine pour continuer à se contracter.
f. la consommation de créatine entraîne une rétention d’eau dans les muscles
L’intrus est a) = on ne synthétise pas de la créatine dans les muscles.
Plusieurs restrictions alimentaires sont importantes pour la santé du foetus, nommez-en 3.
Le café, l’alcool et les boissons à base de coca.
Le lait maternisé n’arrive pas à avoir les propriétés anti-infectieuses du lait maternel.
Lequel des énoncés est FAUX?
a. le lait maternel a un pH neutre et sa digestion favorise la croissance de la flore intestinale, ce qui empêche la prolifération des bactéries nuisibles à l’organisme
b. le lait maternel est une excellente méthode pour stimuler le système immunitaire de l’enfant
c. des globules blancs sont très présents dans le colostrum (lait produit lors des premières semaines)
d. les nourrissons allaités sont beaucoup moins souvent victimes du syndrome de la mort subite du nourrisson
e. les bébés allaités sont plus résistants aux infections (otites, infections gastro-intestinales)
a: le lait maternel est légèrement ACIDE
Vrai ou faux:
Durant l’enfance, le petit-déjeuner est important mais les collations nutritives sont aussi essentielles car elles contribuent dans une proportion de 40% à l’apport énergétique total.
Faux, leur contribution est de 20% !
Suggérer au moins 4 solutions potentielles aux problèmes alimentaires des personnes âgées.
Choisir des aliments de haute valeur nutritive parce que les besoins en nutriments des personnes âgées sont légèrement supérieurs à ceux des plus jeunes même si leurs besoins énergétiques diminuent
Les aliments doivent être préparés de façon appétissante et ils doivent être bien présentés afin de stimuler, autant que possible, les sens de la vue, de l’odorat et du goût
Rehausser le goût des plats en utilisant des épices et des condiments
Les aliments tendres, juteux et coupés en petits morceaux sont souvent mieux appréciés
