CHP11: Vitamines Flashcards
Vitamines: Substances organiques …., requises en quantités minimes (quelques μg à 100 mg/jour) que l’organisme ne peut pas … ou dont les quantités synthétisées sont … pour répondre à ses besoins.
indispensables/ synthétiser/ insuffisantes
Les vitamines sont des substances de l’alimentation nécessaires en petite quantités pour assurer à l’organisme 3 fonctions, lesquelles?
La croissance, le maintien des fonctions vitales et la reproduction.
Vrai ou faux: tous les animaux synthétisent la vitamine C.
Faux: La plupart des animaux, sauf l’homme synthétisent la vitamine C
Mode d’absorption des vitamines:
1. Les vitamines sont souvent liées à d’autres … dans les aliments et nécessitent l’action des … digestives pour digérer les molécules hôtes, libérer les vitamines qui peuvent être absorbées
2. Une fois absorbées, les … s’unissent à d’autres substances (les protéines-…) pour assurer l’équilibre des processus vitaux.
- Molécules/ enzymes
- vitamines/ protéines- apoenzymes
Vrai ou faux: les vitamines sont sensibles à l’action de la chaleur, l’oxygène, la lumière et le pH
Vrai: ces facteurs peuvent les inactiver.
Quelles sont les 2 classes de vitamines?
Les vitamines hydrosolubles (dans l’eau) et celles liposolubles (dans les solvants organiques).
Dites de quel type de vitamine il s’agit
1. Elle ne sont pas stockées et l’excès est éliminé dans l’urine
2. L’absorption quotidienne est essentielle et leur action dure 8-14 heures après l’ingestion
3. Elles sont solubles dans les gras et les solvants organiques
4. S’accumulent facilement dans l’organisme
5. Il n’est pas essentiel d’en absorber quotidiennement
6. Une déficience alimentaire peut se manifester seulement après quelques années
- hydro
- hydro
- lipo
- lipo
- lipo
- lipo
Vitamines liposolubles: Consommées en trop grande quantité, elles sont difficiles à … et peuvent devenir … (vitamines … et … en particulier
éliminer/ toxiques/ A et K
Vrai ou faux: les vitamines fournissent directement de l’énergie à notre organisme.
Faux, pas directement.
Les vitamines sont essentielles au métabolisme … car elles servent de … dans le processus de … des protéines, lipides et glucides
énergétique/ catalyseurs/ transformation
De quel vitamine s’agit-il?
Le coenzyme dérivée de la thiamine favorise la transformation du glucose en énergie.
Le coenzyme dérivée de la niacine participe aux réactions d’oxydoréduction qui favorisent l’utilisation énergétique des sucres, protéines et lipides.
Le coenzyme dérivée de la riboflavine participe aux réactions d’oxydoréduction
Le coenzyme A, un dérivée de l’acide pantothénique, transporteur universel, est nécessaire au métabolisme des glucides, des lipides et des protéines
- Vit B1
- vit. B3
- vit. B2
- vit. B5
Une apoenzyme (inactive) + un coenzyme (dérivé de la vit. B) donnent un ..
holoenzyme
Les dérivés des vitamines du groupe B sont des …, qui sont des cofacteurs … organiques, non-protéiques favorisant l’action de plusieurs enzymes synthétisées de façon …
coenzymes/ azotés/ incomplète
La vitamine B12
1.Est nécessaire à la synthèse des Acides … (ADN & ARN) et la formation des … …
2. Elles est uniquement présente dans les aliments de source …
- nucléiques/ globules rouges
- animale
Vrai ou faux: Les produits de soya fermentés (tempeh, miso), la spiruline et les algues comestibles produisent des formes de la vitamine B12 que notre organisme ne peut pas utiliser. Pire, ces analogues peuvent bloquer le métabolisme de la vitamine B12
Vrai
La vitamine D
- Est nécessaire pour l’accumulation du … par le corps
- Contribue à la santé …
calcium/ osseuse
La vitamine D aiderait à prévenir… (4)
Certains cancers (sein, côlon, prostate)
Diabète de type 2
Hypertension artérielle
Maladies cardio-vasculaires
Vrai ou faux: La concentration de 25(OH)D est la somme de la production cutanée, des apports par l’alimentation et des suppléments mais elle ne tient pas compte de la vitamine D emmagasinée dans l’organisme.
Vrai
Nommez 4 sources alimentaires de vitamine D.
Produits laitiers
Poissons gras
Huiles de foie de poisson (morue ou flétan)
Produits enrichis en vitamine D (brevage soya, amande enrichi, etc)
La vitamine E aide à prévenir:
(4 pbs liés à l’âge)
Vieillissement prématuré (pouvoir antioxydant)
Cancer (ex. : prostate)
Cataractes
Alzheimer
Qui suis-je?
Son pouvoir anticoagulant permet de diminuer les risques de maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux
La vitamine E
La vitamine E
- Peut contrer les pertes de … et les problèmes de … chez les personnes âgées
- Renforce le système…
- mémoire/ concentration
- immunitaire
Il y a 2 types de vitamine E.
1. Nommez-les
2. Y-a-t-il un type meilleur?
- naturelle et synthétique
- La vitamine E naturelle est 2 fois mieux assimiliée mais les 2 ont des bénéfices
Une carence en vitamine B12 peut causer…
de l’anémie macrocytaire (nombre réduit de globules rouges, dont la taille est augmentée) et des atteintes neurologiques.
Effets des carences passagères en vitamines:
1. Vitamine C
2. A
3. D
- scorbut
- diminution de la vision nocturne
- Rachitisme chez l’enfant
L’insuffisance en vitamines contribue aux maladies chroniques, nommez en 4.
Cardiovasculaires
Cancer
Ostéoporose
Défauts de naissance
Identifiez le groupe alimentaire avec les vitamines/ minéraux suivants:
Calcium
Riboflavine B2
Vitamine B12
Vitamine A
On ajoute des vitamines A et D
Produits laitiers
Identifiez le groupe alimentaire avec les vitamines/ minéraux suivants:
Protéines
Thiamine B1
Fer
Zinc
Vitamine du complexe B (B12)
Les viandes, poissons, volailles et substituts.
Identifiez le groupe alimentaire avec les vitamines/ minéraux suivants:
Fer
Oligo-éléments
Fibres
Vitamines A et C
Vitamines E et K
Acide folique
Vitamines du groupe B
Les fruits et légumes (verts et crus)
Identifiez le groupe alimentaire avec les vitamines/ minéraux suivants:
Fibres
Fer
Thiamine B1
Niacine B3
Riboflavine B2
Les pains et céréales
Nommez une bonne source:
1. vitamine A
2. thiamine (B1)
3. riboflavine (B2)
4.niacine (B3)
5. biotine (B7)
6. acide folique
7. vitamine C
8. vitamine K
- carottes, patates douces
- levure de bière
- produits laitiers
- arachides
5.fèves de soya - épinards
- poivrons rouges
- épinards
Vrai ou faux: La diète des Nord-américains contient assez de vitamines pour prévenir les problèmes de santé dues à une déficience mais est adéquate pour les besoins d’une santé optimale
faux: elle est INADÉQUATE pour les besoins d’une santé optimale.
Pourquoi les multi-vitamines sont moins à risque pour la santé que des vitamines/minéraux individuels?
parce que chaque nutriment est présent en quantité inférieure ou égale aux apports nutritionnels recommandés, donc moins de risques d’un surplus.
Nommez 3 situations où les multi-vitamines et minéraux sont recommandés.
Les nourrissons, les enfants en croissance et les femmes enceintes/allaitant.
Pour choisir un supplément multi-vitaminique, il est recommandé d’utiliser des suppléments contenant de …minéraux, vitamines et antioxydants qui sont dans les bonnes quantités, …et de qualités
nombreux/ complémentaires
Quels sont les 2 ingrédients trouvés dans les suppléments possèdent une toxicité cumulative?
La vitamine A et le Fer.
Quels sont les effets possibles négatifs d’un surplus de vitamine A chez les femmes enceintes?
Pbs de santé pour le foetus
Nommez 2 pbs en cas de surplus de fer.
Infections accrues
Augmentent risques de cancers
Pour les autres vitamines et minéraux que la vitamine .. et le …, les marges sécuritaires sont plus ..
A/Fer/ élevées.
