CHP10, 2ème partie: les minéraux, macroéléments, oligoéléments et leur régulation Flashcards
Les minéraux
1. Def: Substances … dont l’organisme a besoin en quantités …
2. Se distinguent des vitamines car se sont des éléments … (atomes) et non des …
3. Une …zaine de minéraux sont considérés comme essentiels
- inorganiques/ minimes
- simples/ molécules
- 15aine
Nommez les 2 groupes de minéraux essentiels et en quoi ils consistent.
Les macroéléments (minéraux constitutifs et électrolytes) et les oligoéléments (éléments en trace)
Dites à quel groupe de minéraux essentiels les éléments ci-contre correspondent:
1. Cl-, K+, Na+
2. F, I, Se, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo et Zn
3. Ca+2, Mg+2, P
- Macroéléments = électrolytes
- Oligo-éléments
- Macroéléments = minéraux constitutifs
NB: les macroéléments possèdent une … alors que les oligo-éléments sont …
charge/ neutres
Parmi les 2 groupes de minéraux essentiels, lesquels sont présents en plus grande quantité?
Les macroéléments sont présents en plus grande quantité (plus ou =0,005%) VS oligo (moins de 0,005%)
Vrai ou faux: L’être humain est capable de synthétiser les minéraux
Faux, il est incapable; les minéraux doivent provenir de l’alimentation (plantes et animaux)
Besoins de l’organisme en minéraux:
1. besoins en macroéléments?
2. besoins en oligo-éléments?
- > 100mg/jour
- 0.5-1mg/jour
Nommez 3 rôles des minéraux.
- Favorisent la croissance, le maintien et la reproduction de l’organisme
- Activent de nombreuses réactions qui libèrent de l’énergie au cours du catabolisme des glucides, lipides et protéines
- Essentiels pour la synthèse des macronutriments (anabolisme
Qui suis-je?
- servent de guide en matière de nutrition et de santé pour les minéraux et les vitamines
- sont fondés sur des données scientifiques mais sont régulièrement revues à la hausse ou à la baisse et varient parfois d’un pays à l’autre
Les apports nutritionnels de référence (ANREF)
Qui suis-je?
1. Représente l’apport optimal d’un nutriment et est basé sur des données scientifiques jugées acceptables par les experts (médecins et nutritionnistes).
2. En l’absence de données scientifiques complètes, il représente l’apport quotidien moyen d’un nutriment dans une population en bonne santé.
3. L’apport nutritionnel quotidien pouvant combler les besoins de la moitié (50%) des sujets en bonne santé d’un groupe. Il s’agit d’une valeur médiane.
4. Représente la quantité quotidienne la plus élevée d’une vitamine ou d’un minéral qu’on peut prendre de façon continue sans risque probable de souffrir d’effets indésirables, qu’ils soient bénins ou graves.
- Apport Nutritionnel Recommandé (ANR)
- Apport Suffisant (AS)
- Besoin Moyen Estimatif (BME)
- Apport Maximal Tolérable (AMT)
Les végétaux contiennent moins que les aliment animaux plusieurs des minéraux importants, nommez en 3
calcium, fer , zinc
Les végétaux contiennent moins que les aliment animaux plusieurs des minéraux importants, nommez en 3
calcium, fer , zinc
La biodisponibilité (proportion du nutriment qui est absorbée par l’intestin et utilisée par le corps) des minéraux provenant des plantes est souvent …
inférieure
Pour chaque minéral (macroéléments), nommez une source
1. calcium
2. phosphore
3. magnésium
4. potassium
5. soufre
6. sodium
7. chlore
- lait, légumes verts à feuille
- aliments riches en protéines
- produits laitiers
- avocats
- viande
- sel de table
- sel de table
Pour chaque oligoélément, nommez une source.
1. Fer
2. Iode
3. manganèse
4. cuivre
5. zinc
6. cobalt
7. fluor
8. sélénium
9. chrome
- viande
2.huile de foie de morue, sel iodé - noix
- crustacés
- fruits de mer
- foie
- eau fluorée
- viande
- foie
NB: le … est extrêmement toxique à forte dose. (10mg/kg = nécrose du foie et mort)
Chrome (Cr3+)
Nommez 3 sources alimentaires de cuivre.
Foie de veau, huîtres et foie de bœuf.
Le sodium
1. Besoin quotidien minimal: .. mg
2. apport quotidien max: … mg
3. conso quotidienne de québécois: …
4. la plupart du sodium contenu dans notre alimentation provient des aliments…
- 500mg
- 2300mg
- 3300 mg
- transformés
Quel est le cation le plus abondant dans les liquides extracellulaires?
Le sodium
Comment s’appelle la concentration de sodium le sang?
natrémie
Rôles du sodium:
1. principal électrolyte responsable du maintien de la pression … des liquides … et de l’équilibre hydrique
2. Contribue au fonctionnement du système …et musculaire (la conduction de l’… nerveux dans les nerfs et les …)
3. Favorise l’absorption du … et des acides aminés dans l’… et par les cellules
- osmotique/ extracellulaires
- nerveux/ influx/ muscles
- glucose/ intestin
L’… découle d’une insuffisance d’apport en eau ou un apport excessif de … (noyade en mer ou alimentation trop riche en sel) entrainant alors une déshydratation …
hypernatrémie/ sodium/ intracellulaire
une forme sévère d’… peut conduire à l’oedème, hypertension artérielle, tachycardie, difficulté à respirer, des convulsions, le coma et la mort
hypernatrémie
Qui suis-je?
entraîne une fonction cérébrale altérée, une hypotension et une tachycardie (rythme cardiaque rapide )
Hyponatrémie
Quel organe ajustent la réabsorption de l’eau et des minéraux (Na+ et K +) et assurent ainsi la stabilité de leur concentrations (Na+ -natrémie, K+ -kaliémie) et le maintien de volume d’eau, donc le maintien de la pression artérielle?
Les reins
Tension artérielle est exprimée sous la forme de pression … (2 types)
pression systolique/pression diastolique
De quel type de pression s’agit-il?
1. pression qui continue de s’exercer sur les artères entre chaque pulsation
2. correspond à la pression du sang quand le coeur se contracte et envoie le sang dans les artères
- pression diastolique
- pression systolique
La pression systolique est aussi appelée..
La pression diastolique est aussi appelée..
compression/ basale
L’hypertension artérielle
1. Tension supérieure à …
2. … symptomatique
3. Qualifié de tueur …
- 140/90
- peu
- silencieux
Nommez 3 maladies pour lesquelles l’hypertension est un facteur risque.
L’insuffisance cardiaque, la ACV et l’insuffisance rénale.
Nommez 4 facteurs risques pour l’hypertension.
Obésité, alimentation riche en sel/faible en potassium, tabagisme et inactivité physique
(et réglisse noire lol)
Nommez 3 conseils pour réduire l’hypertension.
- Consommez du potassium en abondance (ferait diminuer la pression systolique)
2.Diminuez la conso de sodium - Ajoutez du magnésium à l’alimentation
Qui suis-je: minéral le plus abondant des macroéléments minéraux
calcium
Vrai ou faux: 2 fois plus de calcium des légumes est assimilé par l’intestin que celui des produits laitiers.
Vrai: 30% du calcium des produits laitiers est assimilable par l’intestin, VS 50-70% de celui des légumes
Rien ne sert d’ajouter des doses … de calcium dans l’alimentation car elles augmentent les risques d’un …. minéral et des …
Exception: les …
élevées/ déséquilibre/ calcifications
exceptions: les végétariens qui ne consomment pas de produits laitiers. pour eux, mieux vaut boire du lait de soya ou jus d’orange
Calcium:
1. Le … est autant important que le calcium pour les os car il joue un rôle majeur dans le métabolisme osseux et la densité osseuse
La Vitamine … est nécessaire à l’absorption intestinale du calcium
L’… facilite l’assimilation intestinale du calcium
- magnésium
- Vitamine D
- AP
Facteurs favorisant la perte de calcium et de minéraux:
1.Les boissons … qui contiennent beaucoup d’acide …., de sucre et de caféine augmentent l’excrétion du calcium dans l’urine
2. Un apport élevé en …
3. La …
4. La consommation élevée en … et en phosphore
5. Les oxalates et les … contenues dans certains végétaux agissent sur la disponibilité de calcium: ils forment avec lui des composées insolubles qui sont difficilement absorbés
- gazeuses/ phosphorique
- sodium
- caféine
- protéines
- phytates
Nommez 3 rôles du calcium
Permet la motilité cellulaire
Participe au métabolisme du glycogène
Régulation de l’activité musculaire
Qui suis-je?
concentration sanguine du calcium qui doit demeurer constante (2.4-2.6 mM) et est continuellement détectée par des récepteurs
La calcémie
si la calcémie est trop élevée↑ = risque d’arrêt …
si la calcémie est trop basse↓ = risque d’arrêt …
cardiaque/ respiratoire
Quel est le réservoir principal de calcium?
Le squelette en entier.
Un effet pervers d’un manque de Ca+2 est l’…
ostéoporose
Vrai ou faux: la calcémie ne donne pas d’indice par rapport à la quantité de calcium présente dans les os.
Vrai, elle indique seulement la quantité de calcium dans le SANG
Vrai ou faux: Le magnésium est moins important que le calcium pour les os
Faux, il est autant important car il joue un rôle majeur dans le métabolisme osseux et le maintient de la densité osseuse
Évolution de la masse osseuse
1. … = Après 50 ans, la masse osseuse diminue avec l’âge
2. maladie qui se caractérise par une perte excessive de la masse osseuse = …
3. Les Changements …. réduisent de 5-15% la masse osseuse durant les … premières années de la ménopause
- ostéopénie
- ostéoporose
- hormonaux/5
Pourquoi l’ostéoporose touche davantage les femmes?
car les oestrogènes jouent un rôle important dans la construction osseuse.
Nommez 3 facteurs risques d’ostéoporose chez la femme.
Alcool, tabagisme et faible exposition au soleil/déficience en vitamine D.
Même si le calcium est essentiel pour notre organisme, une surconsommation peut augmenter le risque du cancer de la … chez l’homme
prostate
La déficience en … est la plus fréquente des déficiences en nutriments aux États-Unis
Fer
L’anémie … est la forme d’anémie la plus répandue. Elle est le plus souvent causée par des pertes de … aiguës ou chroniques mais la moitié de ces cas serait attribuable à une … en fer, notamment dans les pays en voie de …
ferriprive/ sang/ carence/ développement
Qui suis-je?
se caractérise par une diminution du nombre de globules rouges dans le sang ou de leur teneur en hémoglobine.
Anémie ferriprive
Principaux Sx de l’anémie ferriprive:
fatigue, un teint pâle et un essoufflement plus prononcé à l’effort
Vrai ou faux: Plusieurs minéraux perturbent les fonctions métaboliques et deviennent toxiques en s’accumulant en trop grande quantité dans divers organes comme le foie, les reins, le pancréas, le cerveau et le coeur
Vrai
Qu’est-ce qui peut favoriser une surconsommation de minéraux? (4)
Conso excessive de suppléments
Conso excessive ‘aliments contaminés par des minéraux (Hg)
Des problèmes de santé favorisant l’absorption des minéraux par l’intestin
Des problèmes d’élimination
