CHP10, 2ème partie: les minéraux, macroéléments, oligoéléments et leur régulation

Question 1

Les minéraux
1. Def: Substances … dont l’organisme a besoin en quantités …
2. Se distinguent des vitamines car se sont des éléments … (atomes) et non des …
3. Une …zaine de minéraux sont considérés comme essentiels

Answer 1

1. inorganiques/ minimes
2. simples/ molécules
3. 15aine

Question 2

Nommez les 2 groupes de minéraux essentiels et en quoi ils consistent.

Answer 2

Les macroéléments (minéraux constitutifs et électrolytes) et les oligoéléments (éléments en trace)

Question 3

Dites à quel groupe de minéraux essentiels les éléments ci-contre correspondent:
1. Cl-, K+, Na+
2. F, I, Se, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo et Zn
3. Ca+2, Mg+2, P

Answer 3

1. Macroéléments = électrolytes
2. Oligo-éléments
3. Macroéléments = minéraux constitutifs

Question 4

NB: les macroéléments possèdent une … alors que les oligo-éléments sont …

Answer 4

charge/ neutres

Question 5

Parmi les 2 groupes de minéraux essentiels, lesquels sont présents en plus grande quantité?

Answer 5

Les macroéléments sont présents en plus grande quantité (plus ou =0,005%) VS oligo (moins de 0,005%)

Question 6

Vrai ou faux: L’être humain est capable de synthétiser les minéraux

Answer 6

Faux, il est incapable; les minéraux doivent provenir de l’alimentation (plantes et animaux)

Question 7

Besoins de l’organisme en minéraux:
1. besoins en macroéléments?
2. besoins en oligo-éléments?

Answer 7

1. > 100mg/jour
2. 0.5-1mg/jour

Question 8

Nommez 3 rôles des minéraux.

Answer 8

1. Favorisent la croissance, le maintien et la reproduction de l’organisme
2. Activent de nombreuses réactions qui libèrent de l’énergie au cours du catabolisme des glucides, lipides et protéines
3. Essentiels pour la synthèse des macronutriments (anabolisme

Question 9

Qui suis-je?
- servent de guide en matière de nutrition et de santé pour les minéraux et les vitamines
- sont fondés sur des données scientifiques mais sont régulièrement revues à la hausse ou à la baisse et varient parfois d’un pays à l’autre

Answer 9

Les apports nutritionnels de référence (ANREF)

Question 10

Qui suis-je?
1. Représente l’apport optimal d’un nutriment et est basé sur des données scientifiques jugées acceptables par les experts (médecins et nutritionnistes).
2. En l’absence de données scientifiques complètes, il représente l’apport quotidien moyen d’un nutriment dans une population en bonne santé.
3. L’apport nutritionnel quotidien pouvant combler les besoins de la moitié (50%) des sujets en bonne santé d’un groupe. Il s’agit d’une valeur médiane.
4. Représente la quantité quotidienne la plus élevée d’une vitamine ou d’un minéral qu’on peut prendre de façon continue sans risque probable de souffrir d’effets indésirables, qu’ils soient bénins ou graves.

Answer 10

1. Apport Nutritionnel Recommandé (ANR)
2. Apport Suffisant (AS)
3. Besoin Moyen Estimatif (BME)
4. Apport Maximal Tolérable (AMT)

Question 11

Les végétaux contiennent moins que les aliment animaux plusieurs des minéraux importants, nommez en 3

Answer 11

calcium, fer , zinc

Question 11

Les végétaux contiennent moins que les aliment animaux plusieurs des minéraux importants, nommez en 3

Answer 11

calcium, fer , zinc

Question 12

La biodisponibilité (proportion du nutriment qui est absorbée par l’intestin et utilisée par le corps) des minéraux provenant des plantes est souvent …

Answer 12

inférieure

Question 13

Pour chaque minéral (macroéléments), nommez une source
1. calcium
2. phosphore
3. magnésium
4. potassium
5. soufre
6. sodium
7. chlore

Answer 13

1. lait, légumes verts à feuille
2. aliments riches en protéines
3. produits laitiers
4. avocats
5. viande
6. sel de table
7. sel de table

Question 14

Pour chaque oligoélément, nommez une source.
1. Fer
2. Iode
3. manganèse
4. cuivre
5. zinc
6. cobalt
7. fluor
8. sélénium
9. chrome

Answer 14

1. viande
   2.huile de foie de morue, sel iodé
2. noix
3. crustacés
4. fruits de mer
5. foie
6. eau fluorée
7. viande
8. foie

Question 15

NB: le … est extrêmement toxique à forte dose. (10mg/kg = nécrose du foie et mort)

Answer 15

Chrome (Cr3+)

Question 16

Nommez 3 sources alimentaires de cuivre.

Answer 16

Foie de veau, huîtres et foie de bœuf.

Question 17

Le sodium
1. Besoin quotidien minimal: .. mg
2. apport quotidien max: … mg
3. conso quotidienne de québécois: …
4. la plupart du sodium contenu dans notre alimentation provient des aliments…

Answer 17

1. 500mg
2. 2300mg
3. 3300 mg
4. transformés

Question 18

Quel est le cation le plus abondant dans les liquides extracellulaires?

Answer 18

Le sodium

Question 19

Comment s’appelle la concentration de sodium le sang?

Answer 19

natrémie

Question 20

Rôles du sodium:
1. principal électrolyte responsable du maintien de la pression … des liquides … et de l’équilibre hydrique
2. Contribue au fonctionnement du système …et musculaire (la conduction de l’… nerveux dans les nerfs et les …)
3. Favorise l’absorption du … et des acides aminés dans l’… et par les cellules

Answer 20

1. osmotique/ extracellulaires
2. nerveux/ influx/ muscles
3. glucose/ intestin

Question 21

L’… découle d’une insuffisance d’apport en eau ou un apport excessif de … (noyade en mer ou alimentation trop riche en sel) entrainant alors une déshydratation …

Answer 21

hypernatrémie/ sodium/ intracellulaire

Question 22

une forme sévère d’… peut conduire à l’oedème, hypertension artérielle, tachycardie, difficulté à respirer, des convulsions, le coma et la mort

Answer 22

hypernatrémie

Question 23

Qui suis-je?
entraîne une fonction cérébrale altérée, une hypotension et une tachycardie (rythme cardiaque rapide )

Answer 23

Hyponatrémie

Question 24

Quel organe ajustent la réabsorption de l’eau et des minéraux (Na+ et K +) et assurent ainsi la stabilité de leur concentrations (Na+ -natrémie, K+ -kaliémie) et le maintien de volume d’eau, donc le maintien de la pression artérielle?

Answer 24

Les reins

Question 25

Tension artérielle est exprimée sous la forme de pression … (2 types)

Answer 25

pression systolique/pression diastolique

Question 26

De quel type de pression s’agit-il?
1. pression qui continue de s’exercer sur les artères entre chaque pulsation
2. correspond à la pression du sang quand le coeur se contracte et envoie le sang dans les artères

Answer 26

1. pression diastolique
2. pression systolique

Question 27

La pression systolique est aussi appelée..
La pression diastolique est aussi appelée..

Answer 27

compression/ basale

Question 28

L’hypertension artérielle
1. Tension supérieure à …
2. … symptomatique
3. Qualifié de tueur …

Answer 28

1. 140/90
2. peu
3. silencieux

Question 29

Nommez 3 maladies pour lesquelles l’hypertension est un facteur risque.

Answer 29

L’insuffisance cardiaque, la ACV et l’insuffisance rénale.

Question 30

Nommez 4 facteurs risques pour l’hypertension.

Answer 30

Obésité, alimentation riche en sel/faible en potassium, tabagisme et inactivité physique
(et réglisse noire lol)

Question 31

Nommez 3 conseils pour réduire l’hypertension.

Answer 31

1. Consommez du potassium en abondance (ferait diminuer la pression systolique)
   2.Diminuez la conso de sodium
2. Ajoutez du magnésium à l’alimentation

Question 32

Qui suis-je: minéral le plus abondant des macroéléments minéraux

Answer 32

calcium

Question 33

Vrai ou faux: 2 fois plus de calcium des légumes est assimilé par l’intestin que celui des produits laitiers.

Answer 33

Vrai: 30% du calcium des produits laitiers est assimilable par l’intestin, VS 50-70% de celui des légumes

Question 34

Rien ne sert d’ajouter des doses … de calcium dans l’alimentation car elles augmentent les risques d’un …. minéral et des …
Exception: les …

Answer 34

élevées/ déséquilibre/ calcifications
exceptions: les végétariens qui ne consomment pas de produits laitiers. pour eux, mieux vaut boire du lait de soya ou jus d’orange

Question 35

Calcium:
1. Le … est autant important que le calcium pour les os car il joue un rôle majeur dans le métabolisme osseux et la densité osseuse
La Vitamine … est nécessaire à l’absorption intestinale du calcium
L’… facilite l’assimilation intestinale du calcium

Answer 35

1. magnésium
2. Vitamine D
3. AP

Question 36

Facteurs favorisant la perte de calcium et de minéraux:
1.Les boissons … qui contiennent beaucoup d’acide …., de sucre et de caféine augmentent l’excrétion du calcium dans l’urine
2. Un apport élevé en …
3. La …
4. La consommation élevée en … et en phosphore
5. Les oxalates et les … contenues dans certains végétaux agissent sur la disponibilité de calcium: ils forment avec lui des composées insolubles qui sont difficilement absorbés

Answer 36

1. gazeuses/ phosphorique
2. sodium
3. caféine
4. protéines
5. phytates

Question 37

Nommez 3 rôles du calcium

Answer 37

Permet la motilité cellulaire
Participe au métabolisme du glycogène
Régulation de l’activité musculaire

Question 38

Qui suis-je?
concentration sanguine du calcium qui doit demeurer constante (2.4-2.6 mM) et est continuellement détectée par des récepteurs

Answer 38

La calcémie

Question 39

si la calcémie est trop élevée↑ = risque d’arrêt …
si la calcémie est trop basse↓ = risque d’arrêt …

Answer 39

cardiaque/ respiratoire

Question 40

Quel est le réservoir principal de calcium?

Answer 40

Le squelette en entier.

Question 41

Un effet pervers d’un manque de Ca+2 est l’…

Answer 41

ostéoporose

Question 42

Vrai ou faux: la calcémie ne donne pas d’indice par rapport à la quantité de calcium présente dans les os.

Answer 42

Vrai, elle indique seulement la quantité de calcium dans le SANG

Question 43

Vrai ou faux: Le magnésium est moins important que le calcium pour les os

Answer 43

Faux, il est autant important car il joue un rôle majeur dans le métabolisme osseux et le maintient de la densité osseuse

Question 44

Évolution de la masse osseuse
1. … = Après 50 ans, la masse osseuse diminue avec l’âge
2. maladie qui se caractérise par une perte excessive de la masse osseuse = …
3. Les Changements …. réduisent de 5-15% la masse osseuse durant les … premières années de la ménopause

Answer 44

1. ostéopénie
2. ostéoporose
3. hormonaux/5

Question 45

Pourquoi l’ostéoporose touche davantage les femmes?

Answer 45

car les oestrogènes jouent un rôle important dans la construction osseuse.

Question 46

Nommez 3 facteurs risques d’ostéoporose chez la femme.

Answer 46

Alcool, tabagisme et faible exposition au soleil/déficience en vitamine D.

Question 47

Même si le calcium est essentiel pour notre organisme, une surconsommation peut augmenter le risque du cancer de la … chez l’homme

Answer 47

prostate

Question 48

La déficience en … est la plus fréquente des déficiences en nutriments aux États-Unis

Answer 48

Fer

Question 49

L’anémie … est la forme d’anémie la plus répandue. Elle est le plus souvent causée par des pertes de … aiguës ou chroniques mais la moitié de ces cas serait attribuable à une … en fer, notamment dans les pays en voie de …

Answer 49

ferriprive/ sang/ carence/ développement

Question 50

Qui suis-je?
se caractérise par une diminution du nombre de globules rouges dans le sang ou de leur teneur en hémoglobine.

Answer 50

Anémie ferriprive

Question 51

Principaux Sx de l’anémie ferriprive:

Answer 51

fatigue, un teint pâle et un essoufflement plus prononcé à l’effort

Question 52

Vrai ou faux: Plusieurs minéraux perturbent les fonctions métaboliques et deviennent toxiques en s’accumulant en trop grande quantité dans divers organes comme le foie, les reins, le pancréas, le cerveau et le coeur

Answer 52

Vrai

Question 53

Qu’est-ce qui peut favoriser une surconsommation de minéraux? (4)

Answer 53

Conso excessive de suppléments
Conso excessive ‘aliments contaminés par des minéraux (Hg)
Des problèmes de santé favorisant l’absorption des minéraux par l’intestin
Des problèmes d’élimination