CHP9: Le bilan énergétique Flashcards
Balance énergétique = étude de l’équilibre entre l’… énergétique et les … énergétiques de l’organisme
apport/besoins
Objectifs de l’étude de la balance énergétique:
1. Mesure l’… des aliments
2. Calculer les … énergétiques totaux de l’organisme
3. Suivre l’… des besoins énergétiques pour:
a) Métabolisme…
b) … physique
c) … alimentaire
- énergie
- besoins
- évolution:
a) métabolisme basal (MB)
b) activité physique (AP)
c) thermogénèse alimentaire (TA)
Qui suis-je?
définie comme la « capacité d’un corps ou d’un système à produire du changement
l’énergie
- Les organismes animés utilisent l’énergie … selon la structure des molécules …
- chimique/organiques.
- Cette énergie chimique, générée par l’oxydation de matière organique, est ensuite transformée en… (4 possibilités)
Énergie thermique (chaleur), énergie mécanique (travail de mvt), énergie électrique (transmission nerveuse) ou reconvertie sous forme d’énergie chimique (par la synthèse de nouvelles molécules)
La quantité d’énergie est exprimée par diverses unités de mesure.
1000 calories = ? Kcal = ? Kilojoules (KJ)
1000 calories = 1 Kcal = 4,18 KJ
1 cal équivaut à la quantité de … nécessaire pour élever la température de 1°C de 1 g de … sous des conditions standardisées
chaleur/ H2O
Comment calcule-t-on le bilan énergétique de l’organisme?
Bilan = Apport d’énergie - Dépense d’énergie
Quelles sont les 3 possibilités de bilan pour notre corps?
Bilan négatif (perte de poids), équilibre pondéral, bilan positif (prise de poids)
Quelles sont les 2 exceptions à l’équilibre pondéral?
L’état d’hydratation et l’entraînement physique où la perte du tissu adipeux est compensée par la formation du tissu musculaire
La valeur énergétique … des aliments est évaluée en mesurant la … qui se dégage de la combustion … d’un aliment dans un …
(ie. en mesurant l’… de la température de l’eau entourant le compartiment alimentaire (la chaleur de … des aliments)
potentielle/ chaleur/ complète/ calorimètre
(élévation/ combustion)
Chaleur de combustion des nutriments
1. Moyenne des lipides:
2. Alcool:
3. Protéines:
4. Glucides:
- 9,40 kcal/g
- 7,10 kcal/g
- 5,7 kcal/g
- 4,10kcal/g
De quoi dépend la chaleur de combustion des nutriments ci-contre?
1. Lipides
2. Protéines
3. Glucides
- Varie en fonction de la structure des AG constituant les triglycérides
- Varie en fonction du types de protéines dans l’aliment
- Dépend de l’arrangement des atomes dans la molécule
LE CONTENU ÉNERGÉTIQUE D’UN ALIMENT REFLÈTE LA PRÉSENCE DE …
GRAS
Pourquoi les protéines ont une valeur énergétique nette inférieure (de 30%) à la chaleur de combustion ?
car l’azote n’est pas oxydée et il est rejeté
dans l’urine sous la forme de l’urée
Vrai ou faux: Les glucides et les lipides ont des valeurs énergétiques physiologiques proches de la chaleur de combustion déterminée dans le calorimètre
Vrai
Comment calcule-t-on la digestibilité d’une protéine?
azote ingéré – azote fécal×100/ azote ingéré
L’utilisation protéique nette (la quantité d’azoté ingéré qui est … à l’intérieur de l’organisme) est plus faible pour les protéines … que les protéines …
retenue/ végétales/ animales
Une digestibilité plus … explique que le contenu énergétique net soit plus faible que la chaleur de combustion
faible
Valeur énergétique physiologique…
1. des glucides?
2. des lipides?
3. des protéines?
- 4 kcal/g
- 9
- 4
Vrai ou faux: La valeur énergétique d’un aliment est influencée par sa teneur en H2O
Faux, elle n’est PAS influencée
Qui suis-je?
1. Correspond à la quantité d’énergie alimentaire dont le corps a besoin pour maintenir son poids; elle a trois composantes: MB + TA + AP
2. Minimum d’énergie nécessaire pour le fonctionnement de notre corps dans des conditions de repos mais de veille
3. L’énergie nécessaire pour transformer les
aliments ingérés en énergie; elle se traduit par une augmentation de la dépense du métabolisme basal (MB) + AP de 10% dans les heures qui suivent le repas
4. Chaque activité physique requiert une certaine dépense d’énergie qui est très variable
- Dépense Énergétique Totale (DÉT)
- Métabolisme de Base (MB)
- Thermogenèse Alimentaire (TA) ou Activité Dynamique Spécifique (ADS)
- Activité physique (AP)
Quelles sont les 3 composantes de la DÉT?
MB, TA et AP
Quel autre nom porte la thermogenèse alimentaire (TA)?
Activité Dynamique Spécifique (ADS)
Qui suis-je: correspond à l’énergie nécessaire pour la digestion, absorption, conversion, stockage des aliments/nutriments
TA (ADS)
Comment calcule-t-on le Métabolisme de Repos (MR)?
MB + TA
Quel est l’autre nom pour le MR?
Dépense Énergétique de Repos
Qui suis-je?
1. L’énergie utilisée pour assurer la digestion, l’absorption intestinale, le stockage des aliments.
2. Besoins énergétiques minimums permettant à l’organisme de survivre
- ensembles ils forment…
- Thermogénèse alimentaire (TA)
- Métabolisme de base (MB)
- Le Métabolisme de repos (MR)
Répartition des dépenses d’énergie
1. activité journalière = part …
2. activité physique (travail musculaire) = …%
3. TA = .. %
4. MB= … %
- variable
- 20 à 30%
- 10%
- 60 à 70%
Vrai ou faux: le MB correspond à la quantité d’énergie dépensée par un adulte lorsqu’il est au repos (allongé), éveillé ou endormi, à jeun depuis 12 heures et placé dans une enceinte dont la température est telle qu’il n’ait à lutter, ni contre le froid, ni contre la chaleur
faux: tout est vrai sauf que l’individu doit être ÉVEILLÉ et non endormi (sinon, métabolisme de sommeil)
Le MB est proportionnel à la surface et à la masse … de l’organisme (c’est les tissus … qui compte le plus)
corporelle/ maigres
MB
1. a une fonction d’.. et maintien des cellules et des …
2. Est l’énergie …requise pour rester en vie
- entretien/ organes
- minimale
Plus un animal est lourd, plus son énergie métabolique est …, mais son métabolisme énergétique est … que les petits animaux.
Cette relation indique que les petits animaux sont, par unité de poids, métaboliquement … actifs que les gros.
élevé/ moindre/ plus
Nommez les 2 façons d’évaluer le MB.
Calorimétrie directe ou indirecte.
La calorimétrie … consiste à mesurer, en un temps donné, la quantité de chaleur dégagée par l’organisme, laquelle reflète la quantité d’énergie qu’il utilise.
directe
Qui suis-je?
« L’évaluation du métabolisme de base se fait sur un sujet au repos complet (allongé), à jeun depuis 12 heures et maintenu en neutralité thermique (20 à 25oC), c’est-à-dire dire n’ayant pas à lutter ni contre le froid ni contre le chaud.»
Calorimétrie directe.
Par calorimétrie directe, le métabolisme de base calculé est en moyenne de … Kcal/jour (6700kJ/jour) (variable selon l’âge et le sexe de l’individu).
1600
La calorimétrie indirecte:
Mesure indirectement la dépense d’énergie à partir de la consommation d’…pour faire la combustion des …, les sucres et les protéines pour produire du … , lesquelles sont proportionnelles à la quantité d’… dépensée.
O2/ lipides/ CO2/ énergie
Qui suis-je?
1. On utilise un calorimètre
2. Le sujet respire à travers un appareil qui mesure le volume d’O2 utilisé. Ce volume sert ensuite à calculer le nbr de kcal dépensées
- calorimétrie directe
- calorimétrie indirecte
L’organisme d’une personne à jeun et au repos produit approx. pour chaque: 1.00 L d’oxygène consommé = en moyenne… Kcal d’énergie produit.
… L / heure d’oxygène est le total estimé dans ces conditions.
Le taux du MB est estimé à …
4.82/ 15 L/ 1735KCal/jour
- Quels sont les 4 organes qui représentent 60% de la DÉB (MB)?
- Quels pourcentage du poids corporel représentent ils?
- ces tissus ont une DÉB 15 à … fois plus élevée qu’un poids équivalent de muscle au repos !
- Quel autre tissus/organes contribuent fortement à la DÉB?
- Le foie, cerveau, coeur et reins.
- 5-6%
- 40
- Muscles (18%)
Nommez 4 facteurs généraux affectant le MB.
L’âge, la génétique, le sexe et la composition corporelle.
Vrai ou faux: le MB est relativement élevé à la naissance et continue à augmenter jusqu’à l’âge de 25 ans, ensuite il augmente graduellement, de 2% à 3% par décennie tous les 10 ans chez l’adulte
faux, ensuite il DIMINUE graduellement
La génétique contribue pour … à …% aux différences interindividuelles du MB.
8 à 10%
le MB est 5 à 10% inférieur chez la femme à cause une masse … plus importante et un taux d’hormones … plus faible
adipeuse/ sexuelles
plus le % de masse grasse est élevé, plus
le MB est …; plus le % de masse maigre est élevé, plus le MB est …
bas/ haut
Vrai ou faux: Le MB est plus élevé chez les individus minces et de grandes taille
Vrai
Vrai ou faux: le taux de métabolisme de repos atteint son apogée entre la 1ère et 5ème année de vie. Puis, il décline progressivement.
Faux: entre le 1ère et la 2ème
Nommez 3 facteurs qui…
1. Augmentent le MB
2. Diminuent le MB
- La croissance, les maladies/fièvre et la température ambiante (froid ou chaleur extrême)
- le jeûne, les diètes alimentaires à répétitions et le sommeil
TA
1. La stimulation du métabolisme par la consommation d’aliment dure au moins … heures et varie en fonction de la … et la nature des nutriments ingérés
2. Elle représente une augmentation de la dépense énergétique de base de 2-5% pour les …, 5-10% pour les …, 15-20% pour les …
3. Pour l’ensemble des nutriments, la TA représente 7~10% de la …
- 5/ quantité
2.lipides/ glucides/ protéines - DÉT
Les individus ayant peu de contrôle sur leur masse corporelle ont souvent une réponse thermique … suite à un repas ce qui peut contribuer à l’accumulation de tissus adipeux
AMOINDRIE
Vrai ou faux: L’ampleur de la thermogenèse d’origine alimentaire serait moindre chez les individus entraînés; cette adaptation à l’entraînement semble nuire à l’effet amaigrissant de l’exercice
Vrai
Quel facteur apporte les plus grandes modifications au métabolisme énergétique?
L’AP, puisque toute activité musculaire est productrice d’énergie (20-25% en énergie mécanique et 75-80% en énergie thermique)
Qui suis-je?
La 2e dépense énergétique de l’organisme
(15-50% de la DÉT)
AP
L’AP
1. Elle est proportionnelle à la masse … mise en jeu
2. Les dépenses énergétiques d’exercices intenses et soutenus (nage, course, etc.) peuvent correspondre jusqu’à … fois les dépenses énergétiques du MB
3. La seule modulable de façon … mais peut varier aussi de façon … i.e. ‘‘dépense de posture’’
- musculaire
- 5 à 7 fois
- consciente/ involontaire
La seule activité qui est moindre que le MB est de …
Dormir
1 .Quels sont les 4 niveaux d’AP quotidien (NAP)?
2. Comment le calcule-t-on?
- niveau sédentaire, peu actif, actif et très actif
- NAP = DÉT/MB
Nommez les 2 types de technique de mesure et de localisation de la graisse corporelle, avec 2 exemples.
- Techniques précises mais onéreuses et sophistiquées (tomographie, absorption biphotonique)
- Techniques anthropométriques approximatives mais pratiques (IMC, tour de taille..)
IMC
1. grandeur physique qui permet d’estimer la quantité de … corporelle d’une personne.
2. n’est pas une mesure … de la masse adipeuse mais il demeure le plus étudié et le plus utile des …. du risque pour la santé associé à un poids insuffisant ou à un excès de poids
3. FORMULE:
- graisse
- directe/indicateurs
- IMC = Poids (kg) / ((taille en mètre)^2)
Qui suis-je?
Meilleur moyen pour évaluer le risque que représente le poids corporel pour la santé
IMC.
Les lipides sont stockés sous forme de … dans les cellules adipeuses ou (…)
triglycérides/ adipocytes
De quel type d’adipocyte s’agit-il?
1. Contiennent plusieurs gouttelettes de lipides
2. Les plus fréquentes chez l’adulte
3. Contiennent une seule goutte de lipides qui occupe la majeure partie du volume de la cellule
- de graisse brune
- de graisse blanche
- de graisse blanche
Vrai ou faux
1. Le nombre d’adipocytes augmente jusqu’à l’âge de 25 ans puis se stabilise
2. Nombre d’adipocytes est normalement constant chez l’adulte
3. Le nombre d’adipocytes ne varie pas d’un individu à l’autre
- faux: 15 ans
- vrai
- faux: le nbr varie
Qu’est-ce qui augmente les risques de pbs de santé, lié à la répartition de l’excès adipeux?
profil androïde: l’accumulation de graisse au niveau du tronc et de l’abdomen. (VS profil gynoïde = accumulation de graisse au niveau des hanches, fesses et cuisses)
Le profil androïde augmente les risques de.. (3)
Les risques de maladies cardio-vasculaires, d’hypertension artérielle et de diabète
Qui suis-je?
le plus important des troubles de la
nutrition
l’obésité
Vrai ou faux: plus de gens souffrent de la faim que de surpoids.
faux, c’est le contraire (faim: 15% de la pop mondiale VS surpoids: 20%)
L’obésité est définie par une masse adipeuse qui dépasse de …% le poids corporel normal chez l’homme et de …% chez la femme
25/30%
Identifier un facteur risque de l’obésité selon le type
1. facteurs envrmentaux
2. facteurs alimentaires
3. facteurs génétiques/épigénétiques
4. facteurs biochimiques
5. facteurs psychologiques
6. maladies et Rx
- manque d’AP
- alimentation trop riche par rapport à la dépense énergétique d’un individu
- La contribution génétique à la variabilité du MB varie de 10 à 40 % selon les études
- Le métabolisme de base peut varier de 20% pour 2 personnes de même sexe, âge et de morphologie semblable
- anxiété/stress
- 1% des cas d’obésité
L’obésité
1. Les taux les plus élevés sont au … (2)
2. Les régions rurales sont … affectées par l’obésité que les régions urbaines.
3. Le québec est .. la moyenne nationale du canada
4. La … plus encore que l’alimentation serait en cause
- moyen-orient et afrique du nord
- plus
- sous
- sédentarité
Nommez 3 idées reçus qui sont fausses au sujet de l’obésité et la perte de poids.
- Ce sont les hydrates de carbone et
non les kcals qui nous font engraisser - Le jeûne, les régimes aux protéines liquides et certains médicaments constituent des méthodes efficaces et sûres pour maigrir
- Appareils visant à faire maigrir sélectivement
certaines parties du corps facilitent les pertes de graisses à ces endroits
Vrai ou faux: Étant donné que nous consommons de l’énergie beaucoup plus vite que nous pouvons la dépenser, l’exercice ne joue qu’un rôle mineur dans le contrôle de la masse corporelle
vrai
qui suis-je: État où le bilan énergétique est négatif sur une longue période.
la maigreur
- cause majeure de la maigreur
- autres causes
- un apport alimentaire trop faible
- tension nerveuse, anorexie nerveuse, hyperthyroïdie
Une maigreur grave peut :
Nuire à la … d’un enfant
Nuire au développement … de l’enfant
Diminuer la résistance aux …
croissance/ mental/ infections
Le traitement de la maigreur consiste d’abord à neutraliser les …, ensuite de suivre une alimentation … et de s’assurer de la bonne qualité des aliments choisis
causes/équilibrée
Chez les garçons, l’anorexie est très souvent associée à la …
psychose
Les troubles de l’anorexie se manifestent souvent en réaction à un événement ….
donnez 2 exemples.
Séparation avec l’un des parents et passage à l’école secondaire et la perception des autres
Nommez 5 conséquences physiques et mentales de l’anorexie nerveuse.
Isolement social, infertilité, anémie, retard de croissance et diminution de la fct immunitaire.
Le régime hypocalorique peut provoquer de la … .
famine artificielle.
Si le régime est trop …, le corps
se défendra de la famine artificielle:
1. Diminution du … pour protéger le
corps contre une perte de ses réserves
2. Mobilisation des … se fait plus
difficilement
3. Augmentation de l’… qui est difficilement gérable est due à l’… du corps à mobiliser ses réserves graisseuses, mais aussi à certaines … en vitamines et en minéraux
astreignant
1. MB
2. Graisses
3. appétit/ incapacité/ carences
…% de ceux qui suivent un régime hypocaloriques rependent leur poids après 5 ans
95%
La diète montignac:
1. Résultats … selon l’apport calorique
2. Elle n’impose pas de … calorique
3. exclut les «mauvais» … avec un IG supérieur à …
4. la contribution des … à l’apport énergétique est supérieure à 25%
5. La consommation d’huiles … et de poissons … est encouragée
- mitigés
- restriction
- glucides/ 50
- protéines
- végétales/ gras
Quelle diète se base sur les principes d’index glycémique et de combinaison des nutriments?
La diète montignac
Autres méthodes pour la perte de poids: nommez leurs conséquences
1. Coupeurs d’appétit (amphétamines et autres)
2. Bonbons sucrés
3. Diurétiques
4. Bains de vapeurs
- pbs mentaux
- diminuent l’appétit à court terme
- pbs d’élimination du potassium
- Sudation (déshydratation)
Caractéristiques d’un bon régime amaigrissant:
1. Il doit préciser les … à servir, leur quantité et leur .. de préparation
2. Il doit s’accompagner d’un programme d’…
3. Il doit être pratique et .. à chaque personne
- aliments/ mode
- exercices physiques
- adapté
Nommez 4 avantages du régime méditerranée (crétois)
Réduction du risque de maladies cardiovasculaires, Réduction du risque de cancer, Retarde le déclin cognitif chez les personnes âgées et Augmentation de l’espérance de vie
Mécanismes d’action du régime crétois
1. l’apport élevé en AG … provenant de l’huile d’… et à l’apport faible en acides gras …, ce qui a un effet bénéfique sur le …
2. les fruits et légumes en grande quantité procurent une excellente source d’… qui contribuent à protéger contre les maladies du ….
- monoinsaturés/olive/saturé/ cholestérol sanguin
- antioxydants/ vieillissement
