CHP12: Les antioxydants

Question 1

Un radical … est une molécule hautement … dont un atome possède un … non apparié.

Answer 1

libre- réactive- électron

Question 2

1. L’oxygène que nous respirons est une source … de radicaux libres
2. À peu près tout l’oxygène consommé au cours du métabolisme énergétique se combine à l’… dans la mitochondrie pour former de l’…

Answer 2

1. ENDOGÈNE
2. hydrogène - eau

Question 3

Environ 5% de l’oxygène respiré produira des … oxygénés appelés « Espèces réactives de l’oxygène », telles que:
1. Supér…
2. Peroxyde d’…
3. Radical …

Answer 3

dérivés
1. Supéroxyde
2. Peroxyde d’hydrogène
3. Radical hydroxyle

Question 4

Nommez 4 facteurs exogènes sources de radicaux libres:

Answer 4

Chaleur, fumée de cigarette, alcool et polluants atmosphériques.

Question 5

Une caractéristique majeure des radicaux … c’est une grande affinité pour les AG polyinsaturés de la double couche de … membranaires. La membrane cellulaire contribue à protéger la cellule des substances … comme les toxines et les agents carcinogènes

Answer 5

oxygénés - lipides - nocives

Question 6

Les radicaux libres causent l’oxydation du LDL-cholestérol sanguin ce qui accélère le processus d’… Le LDL-cholestérol oxydé s’attarde aux zones endommagées de la paroi … et contribue à accroître les dommages résultant en formant des plaques d’athéromes

Answer 6

arthérosclérose - artérielle

Question 7

Des évidences indirectes suggèrent que le stress oxydatif (incluant la peroxydation) accentue le taux de dommages cellulaires associés, nommez 4 possibles complications.

Answer 7

Vieillissement, cancer, diabète et pbs cardiaques

Question 8

Les systèmes de défense contre l’oxydation incluent :
Les protéines liant des … libres
Les … d’épuration antioxydantes
Le ….
Les agents … nutritionnels (vitamines A, C et E)
Le beta-… (un précurseur de la vitamine A), offre une protection supplémentaire

Answer 8

1. métaux
2. enzymes
3. Gluthation
4. réducteurs
5. carotène

Question 9

Les antioxydants agissent à différents niveaux : Ils…
… les radicaux libres
Désactivent les … qui accélèrent les réactions d’oxydation et ainsi minimise la formation des radicaux libres
Réparent les dommages résultant de l’…
Lient les ions … (Fe, Cu) libres pour prévenir leur liaison aux espèces réactives

Answer 9

1. Neutralisent
2. catalyseurs
3. oxydation
4. métalliques

Question 10

Les enzymes antioxydantes requièrent des … comme cofacteurs : des déficiences en certains … peuvent résulter en des activités amoindries des … antioxydantes

Answer 10

minéraux - minéraux - enzymes

Question 11

Vrai ou faux: les formes libres du fer et du cuivre en excès peuvent accroître les dommages oxydatifs

Answer 11

Vrai

Question 12

Qui suis-je?
tri-peptide (ce n’est pas une enzyme) formé de trois acides aminés: acide glutamique, cystéine(-SH) et glycine

Answer 12

Glutathion (GSH)

Question 13

Le … de la cystéine est responsable du pouvoir antioxydant du GSH (Glutathion)

Answer 13

SOUFRE

Question 14

Vrai ou faux: Des aliments comme les épinards, les asperges et les avocats contiennent des mg de GSH et leur consommation change les niveaux de GSH dans le corps

Answer 14

Faux: vrai mais leur conso ne change PAS les niveaux de GSH dans le corps

Question 15

GSH et maladies
1. La perte de GSH conduit à d’intenses dommages aux … et à l’… (déclenchement de mort cellulaire)
2. l’… est déterminante dans la progression des maladies neurodégénératives (Alzheimer, Parkinson)

Answer 15

1. mitochondries- apoptose
2. apoptose

Question 16

Déficiences en GSH et maladies:
Maladies du foie, des …;
Vulnérabilité aux … (HIV, hépatite),
Dégénérescences … (Alzheimer, Parkinson)

Answer 16

1. poumons
2. infections
3. neuronales

Question 17

Qui suis-je?
inclut 8 composés distincts avec des activités
biologiques différentes

Answer 17

Vitamine E

Question 18

Activités antioxydantes de la vitamine E:
Arrêter la … des lipides
Le rôle premier de la vitamine E est de protéger les AG-… dans les membranes biologiques contre les dommages oxydatifs. La vitamine E en stoppant la … des lipides, aide à maintenir la stabilité et la fluidité des membranes
Stabiliser la … des membranes cellulaires
Stabiliser les … supéroxydes
Protéger la b-…
Épargner le sélénium

Answer 18

1. peroxydation
2. AG- polyinsaturés
3. structure
4. radicaux
5. carotène

Question 19

Nommez 3 sources principales de vitamine E

Answer 19

Huiles végétales, Noix, germe de blé.

Question 20

Qu’arrive-t-il en cas de prise de suppléments de vitamine E en excès?

Answer 20

Une auto-immune accrue et des maladies immunitaires (asthme, allergies, diabètes, arthrite rhumatoïde)

Question 21

Qui suis-je?
vitamine hydrosoluble synthétisée par la plupart des plantes et des animaux mais non chez les primates incluant l’homme

Answer 21

La vitamine C

Question 22

La vitamine C fonctionne comme un antioxydant surtout dans le liquide …

Answer 22

extracellulaire

Question 23

Les actions anti-oxydantes de la vitamine C:
Stabiliser le radical … (*O-O-)
Réduire la forme … de la vitamine E
Réduire les … en espèces moléculaires moins dangereuses
Peut aider à protéger les poumons de l’ozone et de la fumée de …. Les concentrations de vitamine C du sang sont … chez les fumeurs et les personnes exposées à la fumée secondaire
Peut aider à prévenir l’oxydation du LDL-cholestérol sanguin qui est dépendante des
…

Answer 23

1. superoxyde
2. oxydée
3. nitrosamines
4. cigarette - réduite
5. métaux

Question 24

Nommez 3 sources alimentaires de vitamine C

Answer 24

Agrumes, Brocoli et poivron rouge.

Question 25

Vrai ou faux: Réduire le temps de cuisson des légumes permet de préserver la vitamine C qui est détruite par la chaleur

Answer 25

Vrai

Question 26

Attention action pro-…: à des concentrations sériques élevées de vitamine C: cela augmentent la dissociation du fer de la ferritine, … les dommages oxydatifs

Answer 26

oxydante - accélérant

Question 27

Vrai ou faux: Combiner des suppléments de vitamine C et de fer peut être un choix dangereux chez les personnes ayant des réserves importantes en fer.

Answer 27

Vrai

Question 28

Qui suis-je?
membre de la famille des caroténoïdes et sont des composants des pigments rouge, orange et jaune trouvés dans plusieurs fruits et légumes

Answer 28

Beta-carotène

Question 29

Beta-carotène:
1. Le b-carotène est …soluble, il est transporté dans le sang par des …protéines et entreposé dans les tissus adipeux
2. Le b-carotène est un … relativement faible en comparaison de la vitamine E
3. Plus de 600 caroténoïdes sont connus et le … (tomate) et la lutéine (légumes avec feuilles vertes) possèdent des capacités antioxydantes plus puissantes que celles du b-carotène

Answer 29

1. lipo - lipo
2. antioxydant
3. lycopène

Question 30

b-carotène agit sur les portions … des membranes cellulaires et le LDL-cholestérol sanguin en :
Neutralisant l’… singlet
Protégeant contre la … des lipides

Answer 30

lipidiques
1. oxygène
2. peroxydation

Question 31

Sources alimentaires de b-carotène (3)

Answer 31

Légumes à feuilles vertes foncées, carottes et patate douce (qui ont de la vitamine A)

Question 32

1. La vitamine A protège le LDL-cholestérol sanguin contre l’…
2. Contrairement au b-carotène, des suppléments de vitamine A pour des personnes sans déficience est très …

Answer 32

1. oxydation
2. toxique

Question 33

Combinaison b-carotène , vitamines … et E
Effets … validés par des études épidémiologiques:
Réduit et prévient les risques de maladies cardiaques en diminuant l’… du LDL-cholestérol sanguin
Abaisse la … due aux cancers

Answer 33

1. synergiques
2. oxydation
3. mortalité

Question 34

Associez les risques aux suppléments correspondants:
1.Réponse auto-immune accrue et des maladies immunitaires (asthme, allergies, diabètes, arthrite rhumatoïde)
2. Calculs rénaux, Problèmes cardiaques
3. Cancer du poumon, Maladies cardiovasculaires

Answer 34

1. vitamine E
   2.. vitamine C
2. B-carotène

Question 35

L’intoxication par la vitamine … peut être aiguë et provoque des nausées et vomissements (habituellement due à une ingestion accidentelle par des enfants) ou chronique. Les deux types entraînent généralement des céphalées et une hypertension intracrânienne

Answer 35

A

Question 36

La plupart des études sur les effets des suppléments antioxydants sont à … terme. Les effets de ces suppléments sur la santé à … terme (plusieurs années) sont inconnus

Answer 36

court- long

Question 37

Qui suis-je?
Non-métal en trace dont la fonction première antioxydante est due à sa liaison avec l’enzyme antioxydante glutathion peroxydase (GPX)

Answer 37

Sélénium

Question 38

Effets antioxydants du sélénium:
Freine l’oxydation des … qui est souvent un facteur à l’origine de maladies cardiovasculaires
Préviendrait le … (poumons, prostate)
Efficacité démontrée dans le traitement de l’…

Answer 38

1. lipides
2. cancer
3. arthérosclérose

Question 39

La consommation de sélénium varie considérablement avec la … géographique reflétant sa présence dans le sol

Answer 39

localisation

Question 40

Principales sources alimentaires de sélénium sont :

Answer 40

Noix de Brésil, fruits de mer et viandes.

Question 41

Vrai ou faux: La toxicité peut facilement survenir avec des suppléments de sélénium car la marge entre une déficience et un excès est plus étroite qu’avec les autres minéraux

Answer 41

Vrai

Question 42

FRUITS ET LÉGUMES : …PORTIONS
QUOTIDIENNES POUR VIVRE LONGTEMPS

Answer 42

10

Question 43

CONCLUSION: C’est l’… des nutriments bénéfiques que l’on obtient en mangeant des fruits et des légumes variés qui est crucial pour la santé mais qui sont partiellement présents dans les …

Answer 43

ensemble/ suppléments