CHP12: Les antioxydants Flashcards
Un radical … est une molécule hautement … dont un atome possède un … non apparié.
libre- réactive- électron
- L’oxygène que nous respirons est une source … de radicaux libres
- À peu près tout l’oxygène consommé au cours du métabolisme énergétique se combine à l’… dans la mitochondrie pour former de l’…
- ENDOGÈNE
- hydrogène - eau
Environ 5% de l’oxygène respiré produira des … oxygénés appelés « Espèces réactives de l’oxygène », telles que:
1. Supér…
2. Peroxyde d’…
3. Radical …
dérivés
1. Supéroxyde
2. Peroxyde d’hydrogène
3. Radical hydroxyle
Nommez 4 facteurs exogènes sources de radicaux libres:
Chaleur, fumée de cigarette, alcool et polluants atmosphériques.
Une caractéristique majeure des radicaux … c’est une grande affinité pour les AG polyinsaturés de la double couche de … membranaires. La membrane cellulaire contribue à protéger la cellule des substances … comme les toxines et les agents carcinogènes
oxygénés - lipides - nocives
Les radicaux libres causent l’oxydation du LDL-cholestérol sanguin ce qui accélère le processus d’… Le LDL-cholestérol oxydé s’attarde aux zones endommagées de la paroi … et contribue à accroître les dommages résultant en formant des plaques d’athéromes
arthérosclérose - artérielle
Des évidences indirectes suggèrent que le stress oxydatif (incluant la peroxydation) accentue le taux de dommages cellulaires associés, nommez 4 possibles complications.
Vieillissement, cancer, diabète et pbs cardiaques
Les systèmes de défense contre l’oxydation incluent :
Les protéines liant des … libres
Les … d’épuration antioxydantes
Le ….
Les agents … nutritionnels (vitamines A, C et E)
Le beta-… (un précurseur de la vitamine A), offre une protection supplémentaire
- métaux
- enzymes
- Gluthation
- réducteurs
- carotène
Les antioxydants agissent à différents niveaux : Ils…
… les radicaux libres
Désactivent les … qui accélèrent les réactions d’oxydation et ainsi minimise la formation des radicaux libres
Réparent les dommages résultant de l’…
Lient les ions … (Fe, Cu) libres pour prévenir leur liaison aux espèces réactives
- Neutralisent
- catalyseurs
- oxydation
- métalliques
Les enzymes antioxydantes requièrent des … comme cofacteurs : des déficiences en certains … peuvent résulter en des activités amoindries des … antioxydantes
minéraux - minéraux - enzymes
Vrai ou faux: les formes libres du fer et du cuivre en excès peuvent accroître les dommages oxydatifs
Vrai
Qui suis-je?
tri-peptide (ce n’est pas une enzyme) formé de trois acides aminés: acide glutamique, cystéine(-SH) et glycine
Glutathion (GSH)
Le … de la cystéine est responsable du pouvoir antioxydant du GSH (Glutathion)
SOUFRE
Vrai ou faux: Des aliments comme les épinards, les asperges et les avocats contiennent des mg de GSH et leur consommation change les niveaux de GSH dans le corps
Faux: vrai mais leur conso ne change PAS les niveaux de GSH dans le corps
GSH et maladies
1. La perte de GSH conduit à d’intenses dommages aux … et à l’… (déclenchement de mort cellulaire)
2. l’… est déterminante dans la progression des maladies neurodégénératives (Alzheimer, Parkinson)
- mitochondries- apoptose
- apoptose
Déficiences en GSH et maladies:
Maladies du foie, des …;
Vulnérabilité aux … (HIV, hépatite),
Dégénérescences … (Alzheimer, Parkinson)
- poumons
- infections
- neuronales
Qui suis-je?
inclut 8 composés distincts avec des activités
biologiques différentes
Vitamine E
Activités antioxydantes de la vitamine E:
Arrêter la … des lipides
Le rôle premier de la vitamine E est de protéger les AG-… dans les membranes biologiques contre les dommages oxydatifs. La vitamine E en stoppant la … des lipides, aide à maintenir la stabilité et la fluidité des membranes
Stabiliser la … des membranes cellulaires
Stabiliser les … supéroxydes
Protéger la b-…
Épargner le sélénium
- peroxydation
- AG- polyinsaturés
- structure
- radicaux
- carotène
Nommez 3 sources principales de vitamine E
Huiles végétales, Noix, germe de blé.
Qu’arrive-t-il en cas de prise de suppléments de vitamine E en excès?
Une auto-immune accrue et des maladies immunitaires (asthme, allergies, diabètes, arthrite rhumatoïde)
Qui suis-je?
vitamine hydrosoluble synthétisée par la plupart des plantes et des animaux mais non chez les primates incluant l’homme
La vitamine C
La vitamine C fonctionne comme un antioxydant surtout dans le liquide …
extracellulaire
Les actions anti-oxydantes de la vitamine C:
Stabiliser le radical … (*O-O-)
Réduire la forme … de la vitamine E
Réduire les … en espèces moléculaires moins dangereuses
Peut aider à protéger les poumons de l’ozone et de la fumée de …. Les concentrations de vitamine C du sang sont … chez les fumeurs et les personnes exposées à la fumée secondaire
Peut aider à prévenir l’oxydation du LDL-cholestérol sanguin qui est dépendante des
…
- superoxyde
- oxydée
- nitrosamines
- cigarette - réduite
- métaux
Nommez 3 sources alimentaires de vitamine C
Agrumes, Brocoli et poivron rouge.
Vrai ou faux: Réduire le temps de cuisson des légumes permet de préserver la vitamine C qui est détruite par la chaleur
Vrai
Attention action pro-…: à des concentrations sériques élevées de vitamine C: cela augmentent la dissociation du fer de la ferritine, … les dommages oxydatifs
oxydante - accélérant
Vrai ou faux: Combiner des suppléments de vitamine C et de fer peut être un choix dangereux chez les personnes ayant des réserves importantes en fer.
Vrai
Qui suis-je?
membre de la famille des caroténoïdes et sont des composants des pigments rouge, orange et jaune trouvés dans plusieurs fruits et légumes
Beta-carotène
Beta-carotène:
1. Le b-carotène est …soluble, il est transporté dans le sang par des …protéines et entreposé dans les tissus adipeux
2. Le b-carotène est un … relativement faible en comparaison de la vitamine E
3. Plus de 600 caroténoïdes sont connus et le … (tomate) et la lutéine (légumes avec feuilles vertes) possèdent des capacités antioxydantes plus puissantes que celles du b-carotène
- lipo - lipo
- antioxydant
- lycopène
b-carotène agit sur les portions … des membranes cellulaires et le LDL-cholestérol sanguin en :
Neutralisant l’… singlet
Protégeant contre la … des lipides
lipidiques
1. oxygène
2. peroxydation
Sources alimentaires de b-carotène (3)
Légumes à feuilles vertes foncées, carottes et patate douce (qui ont de la vitamine A)
- La vitamine A protège le LDL-cholestérol sanguin contre l’…
- Contrairement au b-carotène, des suppléments de vitamine A pour des personnes sans déficience est très …
- oxydation
- toxique
Combinaison b-carotène , vitamines … et E
Effets … validés par des études épidémiologiques:
Réduit et prévient les risques de maladies cardiaques en diminuant l’… du LDL-cholestérol sanguin
Abaisse la … due aux cancers
- synergiques
- oxydation
- mortalité
Associez les risques aux suppléments correspondants:
1.Réponse auto-immune accrue et des maladies immunitaires (asthme, allergies, diabètes, arthrite rhumatoïde)
2. Calculs rénaux, Problèmes cardiaques
3. Cancer du poumon, Maladies cardiovasculaires
- vitamine E
2.. vitamine C - B-carotène
L’intoxication par la vitamine … peut être aiguë et provoque des nausées et vomissements (habituellement due à une ingestion accidentelle par des enfants) ou chronique. Les deux types entraînent généralement des céphalées et une hypertension intracrânienne
A
La plupart des études sur les effets des suppléments antioxydants sont à … terme. Les effets de ces suppléments sur la santé à … terme (plusieurs années) sont inconnus
court- long
Qui suis-je?
Non-métal en trace dont la fonction première antioxydante est due à sa liaison avec l’enzyme antioxydante glutathion peroxydase (GPX)
Sélénium
Effets antioxydants du sélénium:
Freine l’oxydation des … qui est souvent un facteur à l’origine de maladies cardiovasculaires
Préviendrait le … (poumons, prostate)
Efficacité démontrée dans le traitement de l’…
- lipides
- cancer
- arthérosclérose
La consommation de sélénium varie considérablement avec la … géographique reflétant sa présence dans le sol
localisation
Principales sources alimentaires de sélénium sont :
Noix de Brésil, fruits de mer et viandes.
Vrai ou faux: La toxicité peut facilement survenir avec des suppléments de sélénium car la marge entre une déficience et un excès est plus étroite qu’avec les autres minéraux
Vrai
FRUITS ET LÉGUMES : …PORTIONS
QUOTIDIENNES POUR VIVRE LONGTEMPS
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CONCLUSION: C’est l’… des nutriments bénéfiques que l’on obtient en mangeant des fruits et des légumes variés qui est crucial pour la santé mais qui sont partiellement présents dans les …
ensemble/ suppléments
