ETAS

Question 1

Shigelosis 🥩/🥛/🐓

Answer 1

Alimentos Implicados
- Crudos: lechuga, atún, camaron
- Lacteos
- Aves de Corrar

Metodos de Prevención
- Coccion adecuada
- Lavar manos

Question 2

Botulismo 🥫

Answer 2

Alimentos Implicados
- Conservas
- Enlatados

Metodos de Prevención
- No latas abolladas
- Buen hervor
- Evitar contaminacion de materias primas
- Esterilizar envaces a usar

Question 3

Escherichia Coli 🥩💩

Answer 3

Alimentos Implicados
- Todo contaminado por heces
- Carnes

Metodos de Prevención
- Higiene personal
- No mantener a temp. ambiente

Question 4

Triquinosis 🐷

Answer 4

Alimentos Implicados
- Carnes de Cerdo

Metodos de Prevención:
- Control/Analisis en animales

Question 5

Colera 🐠🌊

Answer 5

Alimentos Implicados
- Peces de aguas contaminadas
- Aguas contaminadas

Metodos de Prevención
- Agua potable
- Buena coccion

Question 6

Salmonelosis

Answer 6

Alimentos Implicados
- Huevos, carnes, leche, aves

Metodos de Prevención
- Separar crudos de cocidos
- Buena coccion

Question 7

Staphylo 💦 / 🖐🏻🥩

Answer 7

Alimentos Implicados
- contacto directo de alimento con la piel del manipulador portador
- a través de las microgotas
salivales
- Pruductos de panadería, carnes, lacteos

Metodos de Prevención
- Leche pasteurizada
- Buena higiene
- Limpieza y desinfección de alimentos