ETAS Flashcards
Shigelosis
Alimentos Implicados
- Crudos: lechuga, atún, camaron
- Lacteos
- Aves de Corrar
Metodos de Prevención
- Coccion adecuada
- Lavar manos
Botulismo 🥫
Alimentos Implicados
- Conservas
- Enlatados
Metodos de Prevención
- No latas abolladas
- Buen hervor
- Evitar contaminacion de materias primas
- Esterilizar envaces a usar
Escherichia Coli 🥩💩
Alimentos Implicados
- Todo contaminado por heces
- Carnes
Metodos de Prevención
- Higiene personal
- No mantener a temp. ambiente
Triquinosis 🐷
Alimentos Implicados
- Carnes de Cerdo
Metodos de Prevención:
- Control/Analisis en animales
Colera 🐠🌊
Alimentos Implicados
- Peces de aguas contaminadas
- Aguas contaminadas
Metodos de Prevención
- Agua potable
- Buena coccion
Salmonelosis
Alimentos Implicados
- Huevos, carnes, leche, aves
Metodos de Prevención
- Separar crudos de cocidos
- Buena coccion
Staphylo 💦 / 🖐🏻🥩
Alimentos Implicados
- contacto directo de alimento con la piel del manipulador portador
- a través de las microgotas
salivales
- productos no pasteurizados
Metodos de Prevención
- Leche pasteurizada
- Buena higiene
- Limpieza y desinfección de alimentos