Clase 3

Question 1

ALIMENTO

Answer 1

toda sustancia de origen animal, vegetal, o mineral que es ingerida y se transforma en nutrientes y energía (buen estado y salud)

Question 2

NUTRIENTES

Answer 2

transformaciones que dan el valor nutritivo al alimento

• Glucidos
• Grasas
• Proteína
• Vitaminas y minerales

Question 3

ALTO RIESGO

Answer 3

favorecen al crecimientos bacteriano

• alto contenido de agua
• más proteinas
• menos acides
• EJ: carnes, lacteos, huevos

Question 4

BAJO RIESGO

Answer 4

los microorganismos tienen más problemas para sobrevivir por

• bajo cont. de agua
• más acides
• EJ: harinas, avenas, fideos, galletas, cereales

Question 5

ADITIVO ALIMENTARIO

Answer 5

Sustancia que se agrega a los alimentos para que este perdure y se conserve

• riesgo en salud si no se limita

Question 6

ALIMENTO GENUINO/NORMAL

Answer 6

• no contiene sustancias no autorizadas ni agregadas que configuren una adulteración

Question 7

ALIMENTO ALTERADO

Answer 7

No Intencionalmente, cambia por causas naturales

• yogurt cortado, galletas rancias

Question 8

ALIMENTO ADULTERADO

Answer 8

• alguien/algo interviene en este
• se reemplazan sus elementos característicos por otros extraños

Question 9

ALIMENTO FALSIFICADO

Answer 9

• producto que dice ser una cosa que no es.
• EJ: queso azul por uno roquefort, café chino por uno colombiano.

Question 10

ALIMENTO CONTAMINADO (2)

Answer 10

• no se ve a simple vista
• virus, microorganismos, parásitos

Natural: gusano adentro de una fruta.
Accidental: insectos en ensalada, clavo en una lata de conserva.

• La Normativa que regula la elaboración de alimentos a nivel nacional es el Código Alimentario Argentino (CAA)

Question 11

CADENA AGROALIMENTARIA

Answer 11

todas las etapar que sufren los alimentos desde su produccion hasta que llegan al consumidor