Diversas Preparaciones Para Cocinar Con Anterioridad

Question 1

Cuándo es aceptable usar la freidora para la preparación de salchichas?

Answer 1

Nunca. Deben ser terminadas en la plancha

Question 2

Cuál es la cantidad máxima de capaz de tocino que puede apilar en el papel pergamino?

Answer 2

12

Question 3

Qué es lo que debe hacerse primero con el colador que va a usar para lavar productos frescos

Answer 3

Lavarlo y desinfectarlo

Question 4

Para lograr la mejor calidad por cuánto tiempo debe rehidratarse la hash brown en refrigeración antes de usarla

Answer 4

Toda la noche

Question 5

Para uso inmediato por cuánto tiempo deben rehidratarse las gas brown a temperatura ambiente antes de su uso

Answer 5

20 a 30 minutos

Question 6

A qué grosor deben cortarse las rodajas de pimientos verdes y cebollas medias lunas?

Answer 6

1/8’’

Question 7

A qué grosor deben cortarse los tomates en rodajas

Answer 7

1/4

Question 8

Una vez cortados los tomates en rodajas cuál es la forma correcta de colocarlos en un recipiente para su almacenamiento?

Answer 8

Colocar cada rodaja en un recipiente plano sin tocar el borde y no agregar segunda capa ya que aplasta la primera

Question 9

Cómo se cortan las rodajas de limón en cuántas porciones se cortan los limones que se hace con cada porción antes de colocarlas en el recipiente de almacenamiento?

Answer 9

Cortar los limones de extremo a la flor al extremo del tallo en seis rodajas iguales y hacer un pequeño corte en el centro de la base de cada rodaja

Question 10

Qué significa el término par stock y cómo se determina?

Answer 10

La cantidad ideal de producto para tener a mano lo determina el encargado del restaurante basándose en la cantidad de producto que se utiliza respetando la vida útil del mismo.

Question 12

Cuál es la fórmula usada para determinar la cantidad de producto que debe ser preparado basándose en la hoja de preparación

Answer 12

Par-inventario actual = cantidad a preparar