DISEÑO Y EVALUACION BIOLOGICA DE LOS AF Flashcards
DECLARACIONES DE PROPIEDADES SALUDABLES
Composición
Caracterización física y química
Proceso de manufactura
7Estabilidad
Biodisponibilidad
TIPOS DE ESTUDIO
In Vitro (propiedades)
In Vivo (absorción)
Ensayo clínico (cinética y dinámica del compuesto)
NUTRIDINÁMICA
Se propone para estudiar cómo un componente alimentario se ve afectado dentro de la matriz alimentaria y por el propio alimento y qué es lo que hace en el cuerpo humano.
BIODISPONIBILIDAD
Disponibilidad de absorción o bioaccesibilidad, absorción, distribución en el tejido y bioactividad
ESTUDIOS IN VITRO (MODELOS DE DIGESTION)
Caracterizar cambios en los componentes durante el proceso digestivo bajo condiciones fisiológicas (temperatura, pH, concentración de enzimas, microbiota).
Hay 2 tipos: intestinal superior (evalúan la digestibilidad de los componentes de la dieta)
Fermentación colónica (evalúan el metabolismo colónico)
Enzimas evaluadas: proteasas, amilasa y lipasa
ESTUDIOS IN VITRO (FERMENTACIÓN COLÓNICA)
Se realiza en un quimiostato que mantiene el crecimiento de la microbiota trasplantada por una suspensión fecal liquida, mantenida en condiciones fisiológicas que dan lugar a la fermentación.
ESTUDIO IN VITRO (CULTIVOS CELULARES)
1.Cultivos primarios: células aisladas del intestino delgado o el colon.
2.Cutilíneas celulares: de tejidos normales capaces de proliferar y sobrevivir in vitro usando intestino de ratas.
3.Líneas celulares: normales transfectadas con genes regulatorios.
4.Líneas celulares de origen tumoral
ESTUDIOS EN MODELOS ANIMALES
Pretenden reducir la brecha entre los estudios in vitro y los estudios en humanos.
Aproximación a los procesos humanos.
Duran corto tiempo.
Son estudios transgeneracionales.
Las condiciones son controladas.
Se utilizan ratones y ratas.
ESTUDIOS DE INTERVENCION EN POBLACIONES HUMANAS
El periodo de intervención puede ser corto.
Factores (estilo de vida, cuestiones éticas, baja adherencia) pueden dificultar la interpretación.
