Digestion Flashcards
qu’est-ce que la digestion
La digestion permet la préparation nécessaire des molécules avant leur absorption
La digestion diminue la taille des aliments en molécules capables d’être absorbées.
Ces petites molécules sont les monosaccharides pour les glucides, les acides gras pour
les lipides (TG), les acides aminés, les dipeptides et les tripeptides pour les protides.
HYDROLYSE
Ou peuvent se trouver les enzymes digestives
La digestion peut être :
a) luminale avec les enzymes sécrétées dans la lumière,
b) membranaire avec les enzymes dans la membrane de la bordure en brosse, à la surface
externe des cellules. Ces enzymes sont la maltase, la sucrase et la lactase pour la digestion
des disaccharides, les peptidases pour la digestion des peptides. Elle se fait, comme la
majorité de l’absorption, surtout dans le petit intestin.
Les enzymes des bactéries dans le gros intestin peuvent digérer et permettre ainsi
l’absorption de certains glucides qui ne l’ont pas été dans le petit intestin. Il y a production à
partir des fibres alimentaires non digérées de gaz et d’acides gras à courte chaîne
ou se passe la digestion des glucide dirérables
1) dans la bouche et l’estomac : un peu par l’amylase salivaire
2) dans le petit intestin : surtout par l’amylase pancréatique
3) dans la bordure en brosse des entérocytes : maltase, sucrase, lactase
Sinon, diarrhée osmotique (v.g. intolérance au lactose)
avanatge des glucides non digérables
favorise la motilité intestinale et aide à corriger la constipation.
diminuent aussi l’incidence du cancer du côlon en racourcissant le temps de contact avec les carcinogènes ingérés.
abaissent enfin le cholestérol sanguin en favorisant son excrétion
principal type de sucre qu’on ingère et sous quel forme il est dégradé
L’amidon, et le sucrose avec le lactose (le sucre du lait) constituent respectivement environ 50% et 30% des glucides ingérés tandis que le cellulose et d’autres substances représentent les fibres alimentaires non digérées.
Le fructose et le glucose représentent de 5 à 10% des glucides ingérés
Les glucides doivent d’abord être brisés en
monosaccharides avant d’être absorbés : glucose pour la plus grande partie (80%), fructose (10%) venant des fruits, et galactose (10%) venant du lait
ou se passe la digestion des lipides
1) sels biliaires = détergents
2) lipase pancréatique : digestion des triglycérides
Sinon, malabsorption graisseuse ou stéatorrhée (selles flottantes)
-l’absence de sels biliaires s’ils ne sont pas réabsorbés dans l’iléon à cause d’une résection
chirurgicale de l’iléon,
- l’absence de lipase dans l’insuffisance pancréatique résultant d’une pancréatite chronique ou d’une pancréatectomie.
ou se passe la digestion des protéine
1) dans l’estomac : pepsine digère le collagène ou le tissu conjonctif des viandes
2) par les enzymes pancréatiques : trypsine, chymotrypsine, carboxypolypeptidase
3) dans la bordure en brosse des entérocytes : peptidases
Sinon, malabsorption des protéines résultant de la diminution des enzymes protéolytiques dans l’insuffisance pancréatique (pancréatite ou
pancréatectomie)
prinicpale lipide de la diète
Les triglycérides représentent
90% des lipides dans la diète parce qu’ils sont la principale forme de graisse aussi bien dans
les plantes que chez les animaux
