Cours 8 - Sens chimiques Flashcards
1
Q
Comment percevons-nous notre environnement?
A
Par des interactions physiques et chimiques.
2
Q
Quels sont les sens physiques?
A
1 - Ouïe
2 - Vision
3 - Toucher
3
Q
Comment percevons-nous l’environnement avec notre ouïe?
A
Par des vagues de pressions qui frappent le tympan.
4
Q
Comment percevons-nous l’environnement avec notre vision?
A
Des photons qui frappent des cellules sensorielles sur la rétine.
5
Q
Comment percevons-nous l’environnement avec notre toucher?
A
La pression agit sur des cellules sensorielles de la peau.
6
Q
Comment ces 3 sens-là agissent?
A
Ils agissent à distance.
7
Q
Donne un exemple d’interaction avec l’environnement dans la vision.
A
- Il y a une source de lumière (ex. : soleil, ampoules, sources artificielles).
- Cette source produit des photons.
- Les photons sont réfléchis par des surfaces (ex. : plus par le visage, moins par le chandail).
- Les photons entrent dans l’œil.
- Ils passent par plusieurs tissus à l’intérieur de l’œil.
- Ils atteignent l’arrière de l’œil, la rétine.
- Ils frappent les cellules réceptrices : les bâtonnets et les cônes.
- Il y a traduction de cette stimulation (présence ou non de photons) en langage du cerveau, soit un signal électrique.
- Ce signal voyage par le nerf optique jusqu’au cerveau.
- Il passe par différentes couches cérébrales, puis atteint le cortex cérébral.
- À ce moment-là, nous en devenons conscients.
8
Q
Que se passe-t-il au niveau de la rétine et dans le cerveau?
A
Rétine (au niveau des cellules réceptrices) : Interaction entre la stimulation, les stimuli externes, les photons et notre corps.
Cerveau : Traitement de plus haut niveau a lieu.
9
Q
Est-ce que la source de lumière (ex. : le soleil) est proche ou éloignée des cellules réceptrices de l’œil?
A
Éloignée. Elle peut être à des milliards de kilomètres, mais les photons atteignent quand même la rétine.
10
Q
Dans le cas de la vision, la source de stimulation (la lumière) interagit avec quelle structure dans l’œil?
A
Avec les cellules réceptrices de la rétine (bâtonnets et cônes).
11
Q
Dans le cas de l’ouïe, est-ce que la source de la stimulation est en contact direct avec les cellules réceptrices?
A
Non. Les cordes vocales ou les haut-parleurs sont à distance ; les ondes voyagent dans l’air avant d’atteindre l’oreille.
12
Q
Est-ce que nous touchons directement les cellules réceptrices quand on touche un objet?
A
Non. Les cellules réceptrices sont à l’intérieur de la peau ; on ne les touche pas directement.
13
Q
Quel est le point commun entre la vision, l’ouïe et le toucher en termes d’interaction avec la source?
A
Dans tous les cas, il y a une stimulation physique qui agit à distance sur les cellules réceptrices.
14
Q
Quelle est la fonction des cellules réceptrices dans tous ces systèmes sensoriels?
A
Traduire une stimulation physique en un signal électrique compréhensible par le cerveau.
15
Q
Qu’est-ce qui différencie les sens physiques des sens chimiques en termes d’interaction entre la source de la stimulation et les cellules réceptrices de notre corps?
A
Sens physiques : Interaction INDIRECTE
Sens chimiques : Interaction DIRECTE
16
Q
Quels sont les sens chimiques?
A
- Goût, gustation
- Odorat, olfaction
- Système trigéminal
17
Q
Qu’est-ce que le système trigéminal nous permet-il de percevoir?
A
La fraicheur de la menthe ou la chaleur des piments forts.
18
Q
Pourquoi dit-on que l’interaction est directe dans les sens chimiques?
A
Dans le goût, la source de stimulation (i.e le sucre) doit rentrer à l’intérieur de notre bouche.
Même chose pour l’odorat. Pour qu’on sente des odeurs, il faut que des molécules sortent du café et rentrent à l’intérieur de mon nez.
19
Q
Comment percevons-nous le goût?
A
Nous percevons des stimuli gustatifs par les récepteurs gustatifs situés dans les bourgeons gustatifs sur la langue (et ailleurs dans la bouche).
20
Q
Quels goûts pouvons-nous distinguer?
A
- Sucré
- Acide
- Salé
- Amer
- Umami
21
Q
Pourquoi faut-il que les stimuli gustatifs soient des substances solubles?
A
Afin qu’elles puissent se dissoudre dans la salive.
22
Q
Que signifie le mot Umami?
A
C’est un mot japonais qui signifie “savoureux”.
23
Q
Qu’avons-nous longtemps pensé concernant le mot Umami?
A
On a pensé longtemps que c’était un exhausteur de goût.
24
Q
Le fait de dire “Une pomme goûte différemment d’un ananas” est principalement dû aux 5 qualités gustatives.
A
Faux. Cette perception est principalement faite via l’odorat. Ce qu’on goûte au sens propre du terme, lorsqu’on mange une pomme ou un ananas, ça va être le sucré, un peu d’acidité… Mais tout le reste, le fait que la pomme goûte “la pomme” et le fait que l’ananas goûte l’ananas, ça passe par l’odorat!
25
Comment percevons-nous l’odorat?
Nous percevons des odeurs par les récepteurs olfactifs situés dans l’épithélium olfactif dans la partie supérieure de la cavité nasale.
26
Combien d’odeurs pouvons-nous distinguer?
Significativement plus que dans le goût. Nous pouvons distinguer des milliers d’odeurs différentes.
27
Pourquoi les stimuli olfactifs sont des substances volatiles?
Pour qu’on puisse sentir une odeur, il faut qu’elle soit volatile. Il faut donc qu’elle aille dans la phase de l’air, afin qu’on soit capable de l’inspirer avec l’air qu’on inspire.
28
Comment percevons-nous les stimuli trigéminaux?
Nous percevons des stimuli trigéminaux par des chimiorécepteurs situés dans l’épithélium de la cavité nasale et orale.
29
Qu’est-ce que ces substances évoquent?
Irritation, brûlure, fraîcheur, piquant.
30
Vrai ou faux ? Le nerf trijumeau (nerf crânien V) est uniquement activé par des stimuli chimiques au niveau du visage.
Faux. Il peut aussi être activé par des substances mécaniques.
31
Quel nerf crânien est responsable de l’innervation somatosensorielle du visage, et quels types de stimuli peuvent l’activer?
Le nerf trijumeau (nerf crânien V) est responsable de l’innervation somatosensorielle du visage. Il peut être activé par des stimuli mécaniques et par des substances chimiques.
32
Pourquoi le nerf trijumeau peut également être activé par des substances chimiques?
Puisque les substances chimiques font partie intégrante de notre expérience de dégustation ou d’inhalation, et qu’on est exposées à ces substances chimiques-là dans la bouche + nez, nous allons presque toujours avoir une stimulation de ce nerf trijumeau, du système trigéminal.
33
Qu’est-ce que la saveur?
C’est la sensation produite par certains corps sur l’organe du goût. La saveur décrit les sensations liées au goût.
34
Qu’est-ce que l’arôme?
C’est une odeur ayant un caractère plaisant ou déplaisant.
C’est un attribut sensoriel perceptible par l'organe olfactif par voie rétro-nasale lors de la dégustation.
35
Qu’est-ce que la flaveur?
La flaveur est la combinaison des sensations olfactives, gustatives et trigéminales. Cette « flavor » peut être influencée par des impressions tactiles, thermiques, algiques, kinesthésiques et autres.
36
Que perçoit-on en mangeant un ananas sur le plan gustatif ?
La saveur sucrée et acide de l’ananas.
37
Quel arôme perçoit-on en mangeant un ananas ?
L’arôme caractéristique de l’ananas.
38
Perçoit-on beaucoup de sensations trigéminales en mangeant un ananas ?
Non, on ne perçoit pas beaucoup de sensations trigéminales.
39
Quelles impressions tactiles perçoit-on en mangeant un ananas ?
La texture et la température dans la bouche.
40
Comment s’appelle l’ensemble des sensations perçues en mangeant un ananas ?
La flaveur de l’ananas.
41
Les trois sens chimiques sont-ils souvent stimulés séparément ?
Non, ils sont habituellement stimulés ensemble.
42
Est-il fréquent d’avoir une stimulation isolée d’un seul système sensoriel chimique ?
Non, c’est très rare.
43
Dans quel contexte perçoit-on surtout les différents aspects de la flaveur ?
Lors de la dégustation des aliments.
44
Quels aspects gustatifs perçoit-on lorsqu'on mange un taco ?
On perçoit une saveur salée, de l’umami, et un peu d’acidité.
45
Quels arômes olfactifs sont associés au taco ?
On perçoit des arômes de fromage, de viande et de maïs.
46
Quelles sensations trigéminales peut-on ressentir en mangeant un taco ?
On peut ressentir du piquant, la texture du taco et sa température.
47
Quels éléments perçus en mangeant un taco sont considérés comme physiques ?
La texture et la température sont des impressions physiques, distinctes des interactions chimiques.
48
Combien de sens chimiques sont habituellement stimulés par les aliments ?
La plupart des aliments stimulent deux ou trois des sens chimiques en même temps.
49
Quelles composantes gustatives sont présentes dans le café ?
Le café a une composante amère et une composante acide, bien que cette dernière soit peu prononcée.
50
Quelle expérience olfactive peut-on avoir avec un verre de cognac ?
En approchant le nez du verre, on sent l’arôme du cognac ainsi que le piquant de l’alcool.
51
Que peut-on faire pour vivre une expérience olfactive similaire au cognac sans alcool ?
On peut renifler de l’eau pétillante pour ressentir une sensation semblable.
52
Quelle est la composante gustative principale du chocolat ?
Le chocolat est sucré, mais s’il est noir, il contient aussi une composante amère.
53
Quelles perceptions olfactives et trigéminales peuvent s’ajouter au chocolat ?
On perçoit l’arôme du chocolat, et dans certains cas, comme avec du chocolat piquant, le système trigéminal est aussi stimulé.
54
Quelles deux saveurs sont souvent confondues ?
Les saveurs acide et amère.
55
Les saveurs acide et sucrée sont-elles souvent confondues ?
Non, elles sont perceptuellement très différentes.
56
Les saveurs amère et sucrée sont-elles souvent confondues ?
Non, elles sont rarement confondues.
57
La confusion entre acide et amère dépend-elle de la culture ?
Non, cette confusion peut être observée indépendamment de la culture.
58
Quelle est la saveur principale du citron ?
Le citron est principalement acide.
59
Quelles sont les saveurs perçues dans une orange ?
Une orange est à la fois acide et sucrée.
60
Quelles saveurs retrouve-t-on dans un pamplemousse jaune ?
Le pamplemousse est acide, amer et sucré.
61
Quelle est la saveur dominante du vinaigre ?
Le vinaigre est acide.
62
Quelle est la saveur dominante du café ?
Le café est amer.
63
Par quoi est évoqué l’umami ?
L’umami est la saveur évoquée par le glutamate de sodium.
64
Comment l’umami était-il perçu pendant longtemps en Occident ?
Il était considéré comme un exhausteur de goût, sans qualité gustative propre.
65
Que sait-on maintenant à propos de l’umami ?
C’est une qualité de goût indépendante avec des récepteurs spécifiques.
66
Quel aliment est souvent cité comme exemple de goût umami ?
La sauce soya.
67
Dans quelle cuisine trouve-t-on souvent des ajouts apportant de l’umami ?
Dans la cuisine asiatique.
68
Quels aliments de la cuisine occidentale ont un goût umami fort ?
Le fromage parmesan, la viande, le bacon, les tomates (fraîches ou séchées) et les champignons.
69
Pourquoi ajoute-t-on souvent du fromage parmesan aux pâtes ?
Parce qu’il apporte un goût umami fort.
70
Quels types de tomates ont un goût umami ?
Les tomates fraîches et les tomates séchées.
71
Quel type de champignons est associé au goût umami ?
Les champignons en général, notamment ceux utilisés en cuisine.
72
Quels récepteurs sont impliqués dans la perception de l’umami ?
Des récepteurs spécifiques, indépendants des autres goûts.
73
Où sont situés les bourgeons gustatifs ?
Dans la muqueuse de la langue, surtout sur la langue, mais aussi ailleurs dans la cavité orale. Ils se retrouvent dans les papilles de la langue.
74
Dans quelles structures retrouve-t-on les bourgeons gustatifs ?
Dans les papilles de la langue.
75
Pourquoi la surface de la langue semble rugueuse ?
Parce qu’elle est recouverte de petites bosses appelées papilles.
76
Comment peut-on mieux voir les papilles sur la langue ?
En buvant du vin foncé ou en mangeant des bleuets, ce qui colore la langue.
77
Quels sont les quatre types de papilles présentes sur la langue ?
Papilles fongiformes (ressemblent aux champignons), foliées (ou coralliformes), circumvalées, et filiformes.
78
Quelles papilles ne sont pas impliquées dans le goût ?
Les papilles filiformes.
79
À quoi servent les papilles filiformes ?
Elles participent à la perception somatosensorielle comme la texture ; elles sont nombreuses, petites et surtout présentes au centre de la langue.
80
Quelles papilles sont impliquées dans la perception gustative ?
Les papilles fongiformes, foliées et circonvalées.
81
Que voit-on dans la fente d’une papille circonvalée en coupe ?
Des petites structures globulaires : les bourgeons gustatifs.
82
À quoi ressemble un bourgeon gustatif ?
À une petite structure ronde, un peu comme un oignon, avec un porus au sommet et des cellules réceptrices à l’intérieur.
83
Quel est le rôle de la salive dans la perception du goût ?
Elle dissout les aliments, permettant aux molécules de pénétrer dans la fente et de stimuler les cellules réceptrices via le porus.
84
Que se passe-t-il quand une molécule de sucre touche les cellules réceptrices gustatives ?
Il y a une dépolarisation et un influx nerveux est envoyé au cerveau, ce qui permet de percevoir le goût sucré.
85
Que dit la 'carte de la langue' traditionnelle à propos des goûts ?
Elle affirme que le sucré est perçu à la pointe, le salé et l’acide sur les côtés, et l’amertume à l’arrière de la langue.
86
La carte de la langue est-elle correcte ?
Non, c’est un mythe. C’est une fausse idée encore répandue.
87
Quelle est la réalité sur la perception du goût sur la langue ?
On peut percevoir toutes les qualités gustatives partout sur la langue.
88
Existe-t-il des variations de sensibilité sur la langue ?
Oui, par exemple, on est un peu plus sensible au sucré à la pointe de la langue, mais on peut quand même goûter l’amertume à cet endroit aussi.
89
Quel exercice est suggéré pour tester la perception des goûts ?
Utiliser des Q-tips trempés dans des solutions sucrée et salée faites maison et tester différentes parties de la langue.
90
D’où vient l’idée fausse de la carte de la langue ?
D’une erreur de traduction d’un article scientifique allemand traduit en anglais il y a environ cent ans.
91
Quelle erreur a été faite dans cette traduction ?
Le terme 'sensibilité différentielle' a été mal interprété comme une exclusivité de certaines zones pour certains goûts.
92
Pourquoi ce mythe de la carte de la langue persiste-t-il ?
Parce qu’il continue à être enseigné, même dans des livres pour enfants.
93
Quels nerfs crâniens sont impliqués dans la transmission du goût ?
Les nerfs crâniens VII (facial), IX (glossopharyngien) et X (vague).
94
Quelle partie de la langue est innervée par le nerf facial (VII) ?
Les deux tiers antérieurs de la langue.
95
Quelle partie de la langue est innervée par le nerf glossopharyngien (IX) ?
Le tiers postérieur de la langue.
96
Quels récepteurs sont connectés au nerf vague (X) ?
Les bourgeons gustatifs situés sur l’épiglotte et dans le larynx.
97
Où convergent les informations des nerfs gustatifs ?
Dans le noyau solitaire du tronc cérébral.
98
Que se passe-t-il au niveau du noyau solitaire ?
Les fibres nerveuses gustatives y forment une synapse.
99
Quels sont les relais principaux après le noyau solitaire ?
Le thalamus (plus précisément le noyau VPM), l’hypothalamus, et l’amygdale.
100
Quel est le rôle de l’hypothalamus dans la voie gustative ?
Il est impliqué dans des fonctions comme la faim et la soif.
101
Quel est le rôle de l’amygdale dans la perception gustative ?
Elle est liée aux émotions associées au goût.
102
Où se trouve le cortex gustatif primaire ?
Dans l’insula et dans la partie inférieure du cortex pariétal, au niveau du gyrus postcentral.
103
À quel moment se produit la perception consciente du goût ?
Lorsque l’information atteint le cortex gustatif primaire.
104
Quelle est la fonction du milieu de la langue ?
Il n’a pas de fonction gustative, mais il est impliqué dans la perception somatosensorielle (ex. texture des aliments).
105
Que représente la région encerclée en orange sur l'iamge? Et quel est son rôle dans la voie gustative?
→ Le noyau VPM du thalamus (ventral posterior medial nucleus of thalamus).
→ Rôle : agit comme relais entre le noyau solitaire du tronc cérébral et le cortex gustatif primaire.
106
Que représente la région encerclée en rouge sur l'image? Et son rôle?
→ Le cortex gustatif primaire, qui inclut l’insula et le gyrus postcentral.
→ Rôle : responsable de la perception consciente du goût.
107
Que représente la région encerclée en bleu sur l'image? Et son rôle?
→ Le noyau solitaire situé dans le tronc cérébral (brainstem).
→ Rôle : Premier relais central pour l'information gustative reçue via les nerfs crâniens VII, IX et X.
108
Quelles structures envoient leurs signaux vers le noyau solitaire ?
→ Les bourgeons gustatifs par l’intermédiaire des nerfs faciaux (VII), glossopharyngiens (IX) et vagues (X).
109
Que représentent les narines dans le parallèle avec la cathédrale ?
Les petites portes d’entrée de la cathédrale : l’entrée vers l’intérieur du nez.
110
Pourquoi compare-t-on l’intérieur du nez à une cathédrale gothique ?
Parce que comme une cathédrale, l’intérieur du nez est profond, haut et étroit une fois qu’on a franchi l’entrée.
111
Quelle est la particularité des narines dans cette analogie ?
Elles sont relativement petites, mais donnent accès à un espace interne vaste.
112
Pourquoi dit-on que l’intérieur du nez est « grand » malgré des narines petites ?
Parce qu’après être entré par les narines étroites, la cavité nasale s’étend loin vers l’arrière et haut vers le haut.
113
Que représentent les fibres jaunes dans le schéma de la cavité nasale ?
Les fibres du nerf olfactif (nerf crânien I).
114
Où se trouvent les fibres olfactives dans le nez ?
Tout en haut de la cavité nasale, au niveau de la muqueuse olfactive.
115
Que deviennent les fibres du nerf olfactif après avoir traversé l’os ?
Elles se regroupent et se projettent vers le bulbe olfactif.
116
Où est situé le bulbe olfactif ?
À la base du cortex orbitofrontal.
117
Pourquoi a-t-on construit une seule église dans le royaume de la Saxe ?
Par manque de moyens, on a construit un seul bâtiment divisé en deux parties : une pour les catholiques, l’autre pour les protestants, séparées par un mur sans ouverture.
118
À quoi correspond le mur séparant les deux églises dans l’analogie anatomique ?
Au septum nasal, qui sépare les deux cavités nasales dans le nez.
119
Combien de cavités nasales avons-nous ?
Deux cavités nasales distinctes : une à gauche et une à droite.
120
Jusqu’où s’étend le septum nasal ?
Jusqu’au pharynx, où les deux cavités se rejoignent pour former un espace unique.
121
Les deux cavités nasales sont-elles parfaitement symétriques ?
Non, elles sont souvent légèrement différentes, comme les deux parties de l’église saxonne.
122
Que remarque-t-on à propos des narines sur la photo du nez (diapo scarlett johannson)?
Les deux narines ne sont pas parfaitement symétriques, ce qui est tout à fait normal.
123
Les asymétries externes du nez se prolongent-elles à l’intérieur ?
Oui, il y a souvent une déviation du septum nasal vers un côté.
124
Quelle est la conséquence possible d’une légère déviation du septum nasal ?
On peut mieux respirer d’un côté du nez que de l’autre — c’est tout à fait normal.
125
Quand une déviation du septum nasal devient-elle problématique ?
Si elle est très marquée, elle peut provoquer des infections à répétition.
126
Quelle intervention médicale est possible en cas de déviation sévère du septum ?
Une septorhinoplastie, pratiquée par un ORL, pour corriger la forme du septum.
127
Qui suis-je ?
Je suis un organe situé près du septum nasal, présent chez certains humains mais sans fonction connue, sans récepteurs ni connexion avec le cerveau.
→ L’organe voméronasal (ou de Jacobson)
128
Qui suis-je ? Je suis une structure interne présente trois fois dans chaque narine, et je sers à humidifier, réchauffer et filtrer l’air inspiré.
Un cornet nasal
129
Qui suis-je ? Je suis une adaptation évolutive qui augmente la surface de la cavité nasale pour mieux conditionner l’air.
Les cornets nasaux
130
Qui suis-je ? Je suis situé en haut de la cavité nasale et j’abrite les récepteurs olfactifs qui détectent les odeurs.
L’épithélium olfactif
131
Je suis une structure osseuse que tu peux sentir avec ton pouce dans le toit de ta bouche.
Le palais dur
132
Je suis la structure molle située derrière le palais dur, et je déclenche un réflexe si on me touche.
Le palais mou
133
Qui suis-je ? Je suis l’espace situé à l’arrière du nez, là où les deux cavités nasales se rejoignent et communiquent avec le pharynx.
Le nasopharynx
134
Que traverse-t-on lorsqu’on avance vers l’arrière dans le nez ?
→ Le septum nasal, puis on atteint le nasopharynx.
135
Que se passe-t-il si l’endoscope va trop loin vers le haut et l’arrière ?
→ Il pourrait pénétrer dans le cerveau, ce qui est dangereux.
136
Que sent-on si on appuie avec le pouce sur le haut de la bouche ?
Le palais dur, un os que l’on retrouve aussi dans la paroi inférieure de la cavité nasale.
137
Que devient le palais dur lorsqu’on va plus vers l’arrière ?
Il devient le palais mou, une structure non osseuse et mobile.
138
Pourquoi ne pas toucher le palais mou avec l’endoscope ?
Cela pourrait provoquer un réflexe nauséeux.
139
Où se trouve l’organe voméronasal chez l’humain ?
À la base de la cavité nasale, près du septum.
140
L’organe voméronasal chez l’humain est-il fonctionnel ?
Non, il n’a pas de récepteurs, pas de connexion au cerveau, et aucune fonction connue.
141
Quel est l’autre nom de l’organe voméronasal ?
L’organe de Jacobson.
142
Chez quels êtres vivants l’organe voméronasal (Jacobson) est-il fonctionnel ?
Chez certains animaux et mammifères, pour détecter les phéromones.
143
Combien de cornets nasaux avons-nous dans chaque narine ?
Trois cornets : supérieur, moyen et inférieur.
144
Quel est le rôle des cornets nasaux ?
Réchauffer, humidifier et nettoyer l’air inspiré.
145
Pourquoi les cornets sont-ils importants pour la santé respiratoire ?
Parce qu’ils filtrent les agents pathogènes, réduisant le risque de pneumonies.
146
Quelle est la fonction évolutive des cornets nasaux ?
Augmenter la surface de la cavité nasale pour mieux conditionner l’air.
147
Où se situent les neurones récepteurs olfactifs dans le nez ?
Au toit des fosses nasales, dans l’épithélium olfactif.
148
Comment sont appelées les cellules qui portent les récepteurs olfactifs ?
Les neurones récepteurs olfactifs (NRO).
149
Par quelles cellules les NRO sont-ils entourés ?
Par des cellules de soutien.
150
Où se trouvent les récepteurs olfactifs dans les neurones ?
Dans les cils cellulaires, situés sur le nœud dendritique.
151
Quels sont les deux types de prolongements des neurones olfactifs ?
Un axone (vers le bulbe olfactif) et un dendrite (vers la lumière de la cavité nasale).
152
Que se passe-t-il lorsqu’une molécule odorante se lie à un récepteur ?
Il y a dépolarisation du neurone, et un signal électrique est envoyé au cerveau.
153
Où se trouvent les cils cellulaires olfactifs ?
À la surface du nœud dendritique, dans la lumière de la cavité nasale.
154
Qui suis-je ? Je suis une structure fine située sur le nœud dendritique des NRO, et je contiens les récepteurs olfactifs.
Les cils cellulaires
155
Qui suis-je ? Je suis un neurone spécialisé dans la détection des odeurs, avec un axone qui se projette vers le bulbe olfactif.
Un neurone récepteur olfactif
156
Combien de récepteurs olfactifs différents avons-nous ?
Environ 400 récepteurs olfactifs différents.
157
Combien de récepteurs possède le système visuel ?
Seulement 4 récepteurs :
1 pour le noir et blanc,
3 pour les couleurs.
158
Quelle comparaison est faite entre la vision et l’odorat en termes de complexité sensorielle ?
Le système olfactif est environ 100 fois plus complexe que le système visuel.
159
Quelle est la proportion du génome humain dédiée aux récepteurs olfactifs ?
2 % de notre information génétique code pour les récepteurs olfactifs.
160
Quel est le groupe de gènes le plus grand de notre génome ?
Celui qui encode les récepteurs olfactifs.
161
Pourquoi le daltonisme est-il mentionné comme comparaison ?
Pour montrer qu’un seul récepteur manquant dans le système visuel change complètement la perception.
162
Que suggère le fait que 2 % de notre génome soit dédié à l’odorat ?
Que l’odorat est probablement plus important pour l’humain qu’on le pense.
163
Combien de récepteurs olfactifs différents avons-nous environ ?
Environ 400 récepteurs olfactifs différents.
164
Combien de types de récepteurs exprime un neurone olfactif ?
Un seul type de récepteur olfactif.
165
Que détecte un récepteur olfactif ?
Des caractéristiques physico-chimiques d’une molécule (ex. : groupe OH, atome de soufre…).
166
Un récepteur olfactif peut-il être activé par plusieurs substances ?
Oui, chaque récepteur peut être activé par différentes molécules odorantes.
167
Une molécule odorante peut-elle activer plusieurs neurones ?
Oui, une molécule peut se lier à plusieurs récepteurs différents.
168
Que permet la combinaison des récepteurs activés ?
Elle crée un code olfactif unique envoyé au cerveau, qui permet de reconnaître l’odeur.
169
Pourquoi ne peut-on pas attribuer un récepteur par odeur ?
Parce que les récepteurs détectent des traits chimiques communs à plusieurs odeurs.
170
Pourquoi le nombre d’odeurs qu’on peut distinguer est-il quasi infini ?
Grâce au nombre élevé de récepteurs et à la variabilité des combinaisons possibles.
171
Est-ce que tous les humains ont le même nombre de récepteurs olfactifs ?
Non, il y a des différences individuelles (ex. : 380 chez une personne, 410 chez une autre).
172
Que veut-on dire par “on est tous un peu daltoniens olfactifs” ?
Chacun a un répertoire unique de récepteurs olfactifs, donc notre monde olfactif varie d’une personne à l’autre.
173
Combien de récepteurs olfactifs ont les chiens ?
Environ 1 000 récepteurs, soit 2,5 fois plus que les humains.
174
Quelle espèce possède encore plus de récepteurs que les chiens ?
Les rats et souris, avec environ 1 200 récepteurs olfactifs.
175
Que signifie cette différence entre espèces ?
Leur monde olfactif est beaucoup plus riche que celui des humains.
176
Que traversent les axones des neurones olfactifs pour atteindre le cerveau ?
La lame criblée de l’os du crâne.
177
À quoi ressemble la lame criblée ?
À une passoire : elle est percée de multiples petits trous (et non un grand).
178
Pourquoi appelle-t-on cette structure “lame criblée” ?
Parce qu’elle est criblée de trous permettant le passage des fibres nerveuses.
179
Quelle est la fonction des petits trous dans la lame criblée ?
Permettre le passage des axones des neurones olfactifs vers le bulbe olfactif.
180
Nommes les structures du bas vers le haut
**1. Bulbe olfactif :** Premier relais du système olfactif, où les neurones récepteurs olfactifs font synapse après avoir traversé la lame criblée.
**2. Tractus olfactif : **Transporte les signaux nerveux depuis le bulbe olfactif vers le cortex olfactif primaire.
*CORTEX OLFACTIF PRIMAIRE *
**3. Le cortex piriforme :** Partie du cortex olfactif primaire impliquée dans la perception consciente des odeurs."
**4. L’amygdale : **une structure qui lie les odeurs aux émotions, particulièrement à la peur. Elle fait partie du système limbique.
**5. Le cortex entorhinal :** Une région liée à la mémoire, impliquée dans le phénomène de Proust (souvenirs déclenchés par une odeur).
*CORTEX OLFACTIF SECONDAIRE*
**6. Le cortex orbitofrontal :** Il évalue la récompense ou la valence d’une odeur (agréable ou non).
**7. Le cortex insulaire : ** Il intègre des informations multisensorielles, incluant des sensations internes et émotionnelles.
181
❓ Qui suis-je : je traite les émotions liées aux odeurs, notamment la peur.
Je suis l’amygdale (zone gris clair avec le pictogramme 👻).
182
❓ Qui suis-je : je transforme une odeur en souvenir vivide, comme dans le phénomène de Proust ?
Je suis le cortex entorhinal (zone bleue avec le pictogramme 👤).
183
❓ Qui suis-je : je suis associé au plaisir ou à la récompense d’une odeur ?
Je suis le cortex orbitofrontal (zone verte avec le pictogramme 🏆).
184
Quelle est la première station de traitement dans la voie olfactive ?
Le bulbe olfactif, où les neurones récepteurs olfactifs font synapse.
185
Par où passent les axones des neurones olfactifs pour atteindre le bulbe olfactif ?
Par la lame criblée de l’os du crâne.
186
Quel est le rôle des cellules mitrales dans le bulbe olfactif ?
Leurs axones forment le tractus olfactif et projettent vers le cortex olfactif primaire.
187
Quelles structures font partie du cortex olfactif primaire ?
Le cortex piriforme, l’amygdale et le cortex entorhinal.
188
Et le cortex olfactif secondaire ?
Le cortex orbitofrontal (vert) et le cortex insulaire (jaune).
189
Quelle est la principale particularité du traitement olfactif par rapport aux autres sens ?
Il est ipsilatéral (pas de décussation majeure).
190
Quel est le deuxième fait distinctif du système olfactif ?
Pas de relais thalamique avant le cortex olfactif primaire.
191
Combien de neurones sont nécessaires pour relier l’épithélium olfactif au cortex primaire ?
Deux neurones seulement (un seul relais synaptique).
192
Dans quel type de régions cérébrales se fait le traitement olfactif ?
Des régions non-exclusives à l’odorat, souvent liées au système limbique.
193
Nomme les 4 caractéristiques uniques du système olfactif. (❗Question d’examen)
Traitement ipsilatéral
Sans relais thalamique
Deux neurones seulement
Traitement dans des régions non-exclusives à l’odorat
194
Je traite les odeurs et je suis aussi impliqué dans la mémoire à long terme. Qui suis-je ?
Le cortex entorhinal (et l’hippocampe en arrière-plan).
195
Je suis impliqué dans la peur et les émotions désagréables, mais aussi dans l’olfaction. Qui suis-je ?
L’amygdale.
196
Je participe à la récompense et je suis activé par certaines odeurs plaisantes. Qui suis-je ?
Le cortex orbitofrontal.
197
Je suis un phénomène où une odeur évoque un souvenir très vivant et précis. Qui suis-je ?
Le phénomène de Proust.
198
Pourquoi certaines odeurs évoquent-elles des souvenirs intenses ou des émotions profondes ?
Parce que le système olfactif active directement des régions du système limbique liées à la mémoire et aux émotions.
199
Qu’est-ce que l’olfaction orthonasale ?
C’est la perception des odeurs lors de l’inspiration par le nez. L’air, avec ses molécules volatiles, passe par les cornets et atteint l’épithélium olfactif situé dans la cavité nasale.
200
Qu’est-ce que l’olfaction rétronasale ?
C’est la perception des odeurs provenant de la bouche, lorsqu’on mange ou boit. Les molécules odorantes passent par le nasopharynx vers la cavité nasale et stimulent les récepteurs olfactifs, même si la bouche est fermée.
201
Quand est-ce que l’olfaction rétronasale est activée ?
Lorsqu’on a une source d’odeur dans la bouche, comme pendant qu’on mange ou qu’on boit.
202
Pourquoi a-t-on l’impression que les aliments « goûtent » ce qu’ils sentent ?
Parce que le cerveau projette la perception de l’odeur dans la bouche, même si elle est détectée par le nez via la voie rétronasale.
203
Qui suis-je ? Je suis activé quand tu inspires par le nez. Je capte les molécules volatiles venant de l’extérieur. Je passe par les cornets jusqu’à l’épithélium olfactif.
✅ L’olfaction orthonasale
204
Qui suis-je ? Je suis déclenchée quand tu manges. Même bouche fermée, je permets aux odeurs de voyager dans la cavité nasale. C’est grâce à moi que tu perçois la saveur d’un ananas.
✅ L’olfaction rétronasale
205
Complète les légendes de 1 à 4
1. Épithélium olfactif
2. Olfaction orthonasale
3. Cavité orale
4. Olfaction rétronasale
206
Comment les sommeliers optimisent-ils l’olfaction rétronasale ?
En aspirant et en bougeant la langue et le palais pendant qu’ils goûtent, créant des turbulences qui augmentent la quantité de molécules atteignant l’épithélium olfactif.
207
Qui suis-je ? Indice : Je suis un bruit que ta maman t’a demandé de ne pas faire à table… mais les experts du vin m’utilisent pour mieux sentir.
Les bruits de bouche aspirants, qui augmentent l’olfaction rétronasale !
208
Par quelles voies les substances volatiles atteignent-elles l’épithélium olfactif ?
* Avec l’air respiré (olfaction orthonasale)
* Pendant l’avaler (olfaction rétronasale)
209
Quelle action peut augmenter l’arrivée des molécules odorantes lors de l’olfaction orthonasale ?
Les reniflements, car ils causent des turbulences, permettant à plus de molécules d’atteindre l’épithélium olfactif.
210
Peut-on aussi avoir un effet de reniflement avec l’olfaction rétronasale ?
Oui, on peut avoir le même effet avec l’olfaction rétronasale.
211
Quel est le 5e nerf crânien responsable de l’innervation somatosensorielle du visage et des muqueuses ?
Le nerf trijumeau.
212
Je suis un nerf qui possède trois branches — ophtalmique, maxillaire et mandibulaire — et je transmets les sensations du visage, des muqueuses et des dents.
Le nerf trijumeau.
213
Quelle est la fonction des récepteurs TRPV1 ?
Ils réagissent à la chaleur élevée (café, air de sauna) et à certaines substances chimiques comme la capsaïcine.
214
Je suis un récepteur qui détecte les températures élevées et la capsaïcine dans les piments forts.
TRPV1.
215
Quelle est la fonction des récepteurs TRPM8 ?
Ils réagissent au froid et à des substances comme le menthol, le camphre et l’eucalyptus.
216
Je suis un récepteur sensoriel qui vous donne la sensation de fraîcheur quand vous respirez de l’air froid ou mangez du menthol.
TRPM8.
217
Pourquoi l’eucalyptus ou le menthol donnent-ils l’impression de mieux respirer même si le nez reste congestionné ?
Parce qu’ils activent les récepteurs TRPM8, donnant la sensation de fraîcheur et de flux d’air, sans modifier réellement le passage d’air.
218
Quels produits peuvent stimuler artificiellement la sensation de fraîcheur dans le nez ?
Le menthol, le camphre, l’eucalyptus, les pastilles, le Vicks VapoRub, le Tiger Balm.
219
Que percevons-nous avec le systéme trigéminal?
* Brûlure
* Piquant
* Fraîcheur
* Douleur, etc
220
Qui suis-je ? Je suis une herbe ou épice qui peut évoquer une sensation de brûlure, surtout à l’état cru, via le système trigéminé.
L'ail
221
Qui suis-je ? Je suis une plante qui évoque le piquant et la brûlure, souvent utilisée dans les plats épicés.
Le piment fort.
222
Qui suis-je ? Je suis une racine épicée utilisée dans plusieurs cultures, notamment en infusion, et j’active le système trigéminé.
Le gingembre.
223
Qui suis-je ? Je donne une sensation de fraîcheur dans le nez et la bouche, même si je ne refroidis pas vraiment.
La menthe.
224
Vrai ou Faux? Le wasabi ne stimule que le système gustatif.
Faux. Le wasabi stimule aussi le système trigéminé (sensation piquante et douloureuse).
225
Pourquoi dit-on que les épices ont une composante olfactive ET trigéminée ?
Parce qu’elles stimulent à la fois les récepteurs olfactifs et les récepteurs du nerf trijumeau, créant des sensations comme le piquant, le brûlant ou le frais.
226
Quelle est l’exception notable parmi les épices qui n’a pas de composante trigéminée ?
La vanille.
227
228
Quelle est la première fonction de l’odorat selon la diapo ?
L’avertissement.
229
Quels types de dangers l’odorat permet-il de détecter ?
Des dangers microbiens (dégoût) et non microbiens (peur).
230
Qui suis-je ? Je suis une odeur désagréable causée par la décomposition ou la moisissure. Je déclenche une émotion primaire pour vous empêcher d’ingérer ou de toucher à quelque chose de dangereux.
Le dégoût.
231
Qui suis-je ? Je suis une réaction émotionnelle déclenchée par l’odeur de fumée dans une maison en feu.
La peur
232
Pourquoi a-t-on besoin d’un détecteur de fumée pendant la nuit ?
Parce que l’odorat ne peut pas nous réveiller quand on dort.
233
Quelles autres modalités sensorielles peuvent nous réveiller, contrairement à l’odorat ?
La vue, l’audition, le toucher (ex. : secousse), le goût (ex. : sel sur la langue).
234
Qu’est-ce qui peut finalement vous réveiller en cas de fumée, même si l’odorat ne suffit pas ?
L’irritation des voies respiratoires par la fumée (activation du système trigéminal).
235
Quelle est la deuxième grande fonction de l’odorat selon la diapo ?
La nutrition.
236
Quelles sont les quatre sous-fonctions de l’odorat dans la nutrition ?
Détection et identification des aliments, violation de l’attente, régulation de l’ingestion, allaitement.
237
Qui suis-je ? Je t’aide à identifier si une odeur provient d’un aliment comestible ou non, comme une pomme versus un produit ménager parfumé au citron.
L'odorat
238
Qui suis-je ? Je surviens quand tu croques dans une brioche au chocolat, mais ça goûte le fromage moisi.
La violation de l’attente.
239
Que se passe-t-il avec l’agréabilité d’une odeur quand on est rassasié ?
Elle diminue. Par exemple, l’odeur du chocolat devient moins agréable après en avoir mangé beaucoup.
240
Qui suis-je ? Je suis un mécanisme sensoriel qui aide à limiter la quantité d’aliments consommés en modulant leur attractivité.
La régulation de l’ingestion par l’odorat.
241
Quel rôle joue l’odorat dans l’allaitement ?
Il pourrait aider à initier la tétée en exposant le nourrisson aux odeurs du sein, bien que cela ne soit pas nécessaire pour l’allaitement.
242
Quelle est la troisième grande fonction de l’odorat ?
La communication sociale.
243
Nomme deux rôles de l’odorat dans la reproduction.
Évitement de l’inceste
Évaluation du fitness des partenaires potentiels.
244
Qui suis-je ? Mon intensité peut indiquer une fièvre, une infection ou un état émotionnel élevé comme la peur.
La transpiration.
245
Qui suis-je ? Je suis une glande qui produit un cocktail de substances influencé par la génétique, principalement dans la région anogénitale
Une glande apocrine.
246
Comment l’odorat peut-il influencer l’attirance sexuelle ?
Nous trouvons plus attirantes les odeurs corporelles de personnes génétiquement éloignées. Cela favorise la diversité génétique.
247
Quelle expérience démontre que les émotions peuvent être transmises par l’odeur ?
Une expérience où des participants regardaient un film d’horreur en présence de la transpiration de parachutistes (peur) ou de sportifs. Ceux exposés à la transpiration de peur ont perçu le film comme plus effrayant.
248
Vrai ou Faux ? Les chiens peuvent détecter certaines maladies grâce à l’odeur.
Vrai, ils peuvent même détecter les infections virales comme la COVID, mais pas nécessairement différencier les virus entre eux.
249
Qui suis-je ? Je suis une émotion que tu pourrais ressentir inconsciemment en sentant la sueur d’une personne anxieuse.
La peur (effet contagieux des émotions).
250
Qu'est-ce qu'un alcaloïde ?
Je suis une molécule produite par les plantes, souvent amère, pour dissuader d’être mangée.
251
Pourquoi sommes-nous très sensibles à l’amertume ?
Parce qu’elle est souvent associée à des poisons végétaux, même en très faibles concentrations.
252
Pourquoi les enfants et les animaux évitent-ils l’amertume ?
Car elle est instinctivement associée à un danger ou un poison.
253
Les adultes aiment naturellement l’amertume.
Faux. Ils apprennent à l’aimer lorsqu’elle est associée à des effets agréables (alcool, café, chocolat, etc.).
254
Donne 4 exemples de substances amères que les adultes apprennent à apprécier.
L’alcool, le chocolat amer, le café, certains légumes (ex. : brocoli).
255
Qui suis-je? Je suis une boisson très amère, souvent associée à un regain d’énergie.
Le café.
256
Pourquoi l’amertume du café ou de la bière peut devenir plaisante avec le temps ?
Parce que l’effet de la caféine ou de l’alcool procure une sensation agréable qui finit par être associée au goût.
257
Quelle est la première fonction du goût ?
L'avertissement (amertume).
258
Quelle est la deuxième fonction du goût?
Nutrition. Nous informe sur le contenu, la valeur nutritive.
259
Quelle est la fonction du goût sucré et umami ?
Nous informer sur la valeur nutritive des aliments.
260
Qui suis-je ? Je suis une saveur associée aux glucides, comme le sucre.
Le goût sucré
261
Qui suis-je ? Je suis une saveur associée à la présence de protéines.
Le goût umami.
262
Pourquoi les animaux et les jeunes enfants préfèrent-ils le sucré et l’umami ?
Parce que ces goûts signalent une haute valeur nutritive et beaucoup de calories.
263
Vrai ou Faux : Les humains sont très sensibles au goût sucré et umami.
Faux. Nous y sommes relativement peu sensibles.
264
Qui suis-je ? Je suis un animal qui ne possède pas de récepteurs pour le goût sucré.
Le chat
265
Vrai ou Faux : Les chiens aiment le chocolat car ils ont des récepteurs pour le sucre.
Vrai.
266
Que montre l’image de l’enfant avec du chocolat sur le visage ?
La préférence naturelle des jeunes enfants pour le goût sucré.
267
Quelle est la troisième fonction du goût?
Contrôle de l'homéostasie (électrolytes)
268
Quel goût provoque une forte réaction faciale et indique la présence d’acidité ?
Le goût acide.
269
Quels types d'aliments désirons-nous en cas de manque d’électrolytes ?
salés et acides.
270
Quelles sont les fonctions du système trigéminal?
1 - Avertissement
2 - Nutrition
271
272
Quelle est la fonction d’avertissement du système trigéminal ?
Il détecte les dangers par des sensations comme le grattement, les éternuements, ou la toux.
273
Le système trigéminal est-il plus ou moins sensible que l’odorat ?
Moins sensible, mais beaucoup plus fort.
274
En plus de l’avertissement, quelle autre fonction joue le système trigéminal ?
Il joue un rôle important dans la nutrition, notamment dans la perception du piquant, du chaud, du frais, etc.
275
Que pensent souvent les personnes atteintes d’un trouble olfactif ?
Qu’elles ont un problème avec le goût.
276
Selon les tests objectifs, quel type de trouble est le plus fréquent chez ces patients ?
Un trouble olfactif.
277
Quelle proportion des patients a réellement un trouble olfactif selon les résultats objectifs ?
2/3 des patients.
278
Qui suis-je ? Je suis souvent confondu avec un trouble gustatif, même si je concerne plutôt la perception des arômes.
Le trouble olfactif.
279
Quelles sontl es causes principales d'un trouble olfactif?
1. Maladies du nez ou de la muqeuse nasale
2. Maladies de neurones et/ou du cerveau
3. Origine inconnue
4. Âge avancé (personnes âgées vont + souvent avoir ce trouble)
280
Quelle proportion de la population a un trouble olfactif ?
Jusqu’à 20 % de la population.
281
Comment appelle-t-on la perte partielle de l’odorat ?
L’hyposmie. (15 % de la population)
282
Comment s’appelle la perte complète de l’odorat ?
L’anosmie. (5 % de la population)
283
Qui suis-je ? Je perçois des odeurs qualitativement différentes, par exemple la vanille sent le caoutchouc brûlé.
La parosmie.
284
Qui suis-je ? Je perçois des odeurs en l’absence de toute source.
La phantosmie.
285
Quel trouble olfactif est relativement rare ?
La phantosmie.
286
Quelle proportion des troubles olfactifs sont liés au nez et à la muqueuse nasale ?
25-50 %
287
Quels sont des exemples de causes de troubles olfactifs liés au nez et à la muqueuse nasale ?
Sinusite chronique, polypes, allergies, rhume
288
Que provoque l'inflammation chronique de la muqueuse nasale ?
Une enflure de la muqueuse et une atteinte de la fonction olfactive
289
Quelle est la bonne nouvelle concernant les troubles olfactifs causés par des problèmes de muqueuse nasale ?
Ils se traitent bien et peuvent aider à rétablir l’odorat
290
Quelle est la mauvaise nouvelle concernant les troubles olfactifs liés à la muqueuse nasale ?
On ne connaît souvent pas la cause, donc les troubles peuvent revenir
291
Quel pourcentage des troubles olfactifs sont liés au cerveau et aux neurones ?
15-35 %
292
Comment un traumatisme crânio-cérébral peut-il affecter l'odorat ?
Les fibres olfactives peuvent être déchirées car le cerveau flotte dans le liquide céphalo-rachidien et peut bouger.
293
Quel est le lien entre la maladie d’Alzheimer et l’odorat ?
Certains tissus cérébraux touchés dans la maladie d'Alzheimer affectent aussi l'odorat.
294
Quel pourcentage de personnes atteintes de la maladie de Parkinson ont un trouble olfactif ?
90 à 95 %
295
Combien d’années avant le diagnostic de Parkinson peut-on détecter un trouble olfactif ?
10 à 15 ans
296
Pourquoi les troubles olfactifs sont-ils intéressants pour la maladie de Parkinson ?
Ils peuvent permettre un dépistage précoce.
297
Qu’est-ce qu’un trouble olfactif congénital ?
Absence de bulbe olfactif dès la naissance, donc incapacité à sentir.
298
Quel autre symptôme peut accompagner un trouble olfactif congénital à l’adolescence ?
Absence ou retard de production d'hormones sexuelles.
299
Quelle proportion des troubles olfactifs est d’origine inconnue ?
15-35 %
300
Quel type de virus peut causer une perte d’odorat aiguë ?
La COVID-19
301
Quel pourcentage de patients atteints de la COVID-19 ont rapporté une perte d’odorat aiguë ?
60 %
302
Pourquoi certains virus comme la COVID-19 affectent-ils l’odorat ?
Ils attaquent les cellules portant certaines protéines vulnérables à leur surface.
303
Les neurones olfactifs peuvent-ils se régénérer ?
Oui, à partir des cellules souches dans l’épithélium olfactif.
304
Quelle proportion des personnes âgées de 65 à 80 ans ont un trouble olfactif ?
Plus de la moitié.
305
Quelle proportion des personnes âgées de plus de 80 ans ont un trouble olfactif ?
Plus de trois quarts.
306
Avec l’âge, que se passe-t-il avec la sensibilité olfactive ?
Elle diminue, mais il y a beaucoup de variabilité individuelle.
307
Pourquoi les enfants peuvent-ils avoir des difficultés avec les odeurs ?
Ils ont une sensibilité olfactive, mais peuvent avoir des problèmes d’identification car ils ne connaissent pas encore toutes les odeurs.
308
Quels fumeurs obtiennent de meilleurs résultats olfactifs ?
Les anciens fumeurs (mieux que les fumeurs actuels)
309
Quel type de buveurs obtient de meilleurs résultats olfactifs ?
Les buveurs modérés (mieux que les abstinents)
310
Quels antécédents médicaux sont associés à une moins bonne performance olfactive ?
Traumatismes crâniens, dépistage positif de Parkinson ou de démence
311
Quels facteurs individuels influencent positivement la performance olfactive ?
Jeune âge, sexe féminin, niveau d'éducation élevé
312
Quels paramètres physiologiques sont associés à une meilleure performance olfactive ?
IMC normal, pression artérielle normale
313
Le système olfactif peut-il se rétablir sans traitement ?
Oui, il est capable de récupération spontanée.
314
Quels sont les trois facteurs déterminants de la récupération olfactive ?
1. Âge
2. Cause
3. Délai
315
À partir de quel délai un trouble olfactif devient-il moins susceptible de se résoudre ?
Entre 6 mois et 1 an.
316
Quel est le symptôme le plus important et significatif pour diagnostiquer la COVID aiguë ?
Le changement de l’odorat.
317
Qu’est-ce que l’anosmie ou l’hyposmie indique en contexte de dépistage COVID ?
Ce sont des marqueurs très forts d’une infection COVID-19 positive.
318
Dans l’étude de Gerkin et al. (2021), combien de participants COVID+ ont été analysés ?
4148 personnes positives à la COVID-19.
319
Quel est le second symptôme significatif pour prédire une infection à la COVID ?
Anosmie ou hyposmie (perte ou diminution de l’odorat).
320
Les autres symptômes (ex. : toux, fièvre) sont-ils aussi prédictifs que la perte d’odorat pour la COVID aiguë ?
Non, ils sont moins prédictifs selon cette étude.
321
Quelles cellules de l'épithélium olfactif sont les plus susceptibles à la COVID-19 ?
Les cellules de soutien (beige) et les cellules sustentaculaires (grise).
## Footnote
📖 À RETENIR POUR L'EXAMEN : Ce sont elles qui expriment ACE2 et TMPRSS2, les protéines vulnérables au virus.
322
Quelle est la fonction des neurones sensoriels olfactifs dans l’épithélium olfactif ?
Ce sont les neurones qui détectent les odeurs et transmettent l’information au bulbe olfactif.
323
Où se situent les cellules basales (horizontal basal cell et globose basal cell) ?
À la base de l’épithélium olfactif ; ce sont des cellules souches impliquées dans la régénération.
324
Que montre l’étude de Bussière et al. (2021) sur l’odorat 6 mois après la COVID-19 ?
Une récupération partielle de l’odorat est observée, mais la perception reste souvent altérée par rapport à avant la COVID.
325
Quelle méthode a été utilisée pour évaluer l’odorat dans cette étude ?
Les participants ont autoévalué leur odorat sur une échelle de 0 à 10 (avant, pendant et après la COVID).
326
Que montre l’étude de Bussière et al. (2022) à 12 mois après la COVID-19 ?
Il y a une amélioration de la sensibilité olfactive, mais certains individus présentent encore des déficits persistants.
327
Quels sont les trois sens chimiques ?
Le goût, l’odorat et le système trigéminal.
328
Combien de qualités le goût peut-il détecter ?
5 qualités.
329
Combien de qualités l’odorat peut-il percevoir ?
Des milliers.
330
Quels rôles jouent les trois sens chimiques ?
L’avertissement des dangers, la nutrition, la communication sociale et la reproduction.
331
Dans quoi les trois sens chimiques interagissent-ils ?
La perception des flaveurs.
332
Quelle est la source initiale de la stimulation sonore dans la voix humaine ?
Les cordes vocales qui vibrent grâce à des muscles (ex. : diaphragme, gorge).
333
Où se propage la vibration après les cordes vocales ?
Dans la gorge, le larynx, le pharynx, la cavité orale, la cavité nasale, les sinus.
334
Que fait l’air autour des cordes vocales lorsqu’elles vibrent ?
Il vibre à la même fréquence.
335
Comment la vibration sonore se propage-t-elle dans l’espace ?
Sous forme de vagues de pression dans l’air.
336
Quelle partie de l’oreille capte la vague de pression en premier ?
Le tympan.
337
Que fait le tympan lorsqu’il est frappé par la vague de pression ?
Il vibre à la même fréquence que la source sonore.
338
Quelle est la fonction des osselets de l’oreille moyenne ?
Ils transmettent/amplifient la vibration vers l’oreille interne.
339
Quel liquide propage la vibration dans l’oreille interne ?
Le liquide contenu dans la cochlée.
340
Quelles cellules détectent la vibration dans la cochlée ?
Les cellules ciliaires internes.
341
En quoi les cellules ciliaires transforment-elles la vibration ?
En influx nerveux (signal électrique).
342
Par quel nerf le signal auditif voyage-t-il vers le cerveau ?
Le nerf vestibulo-cochléaire (nerf crânien VIII).
343
Quand devient-on conscient du son ?
Lorsque le signal atteint le cortex auditif.
