cours 2 Flashcards
en général, les outils mis à la disposition du grand public et qui calculent l’apport énergétique, comme les applications pour téléphone intelligent a) a)surestime l’apport
b)sous-estime l’apport
B) sous-estime l’apport
pcq c’est vrm long entrer TOUT les aliments genre sauce ajoutée ou parmesan ou etc, donc l’app pense qu’on peut encore manger un certains nombre de calorie, alors qu’en réalité on en a déja assez de consommé alors on va plus manger à cause de cette sous estimation
-marge d’erreur importante (+ de 20%)
-interprétation des résultats difficiles (pr la population en général)
donne 3 désavantages d’utiliser les app mobiles pour évaluer l’apport alimentaire
-ne nuance pas le calcul (ex: aliment faible en calorie n’est pas forcément nutritif)
-nous déconnecte des signaux corporels (vont suivre les portions de l’app au lieu d’écouter les signaux de sasciété, moins on écoute les signaux de notre corps, plus faible et moins ils seront émis par la suite)
-peuvent contribuer à l’obsession de la nourriture et au développement de trouble alimentaire (manger trop/pas assez)
quels sont les aspects qui contribuent à la dépense énergétique totale
le métabolisme de base (MB)
Activité physique
Effet thermique des aliments
Métabolisme de base
-C’est quoi
-représente quoi
-état de repos physique et mental
-quantité d’énergie nécessaire aux tissus et aux cellules ainsi qu’au maintient des fonctions physiologiques vitales
-représente la perte inévitable de chaleur par le:
->métabolisme cellulaire
->le maintient des fonctions physiologiques
(circulation/filtration du sang, respiration, travail du rein/ cerveau, maintient de la température et du tonus musculaire “même au repos pr pas s’écraser comme une galette “)
en labo, pr tester le métabolisme de base, quelles sont les conditions requises
-a jeun durant 12h (le matin)
-éveillé, allongé sur le dos et immobile 9repos physique et mental)
-température ambiante de 23º degré celcius
quels sont les 2 façons de mesurer le métabolisme de base
Calorimétrie directe:
Chambre isolée équipée d’un système de circulation d’eau
-comme 1ºC d’eau = 1 kcal, on calcul de combien le corps à dépenser d’énergie afin de faire augmenter la température de la pièce
Calorimétrie indirecte:
Consommation d’oxygène (O2) et production de dioxyde de carbone (CO2)
-en moyenne 4,82 (~5) kcal pour chaque litre d’O2 consommée
ex: 15L d’O2 x 4,82 = 72 kcal x 24h = 1735 kcal
Principaux facteurs influençant le métabolisme de base
-sexe, masse corporelle, poids, âge, taille, composition corporelle (voir les équations dans le livre)
L’activité physique peut représenter jusqu’à combien % de la dépense énergétique totale (DÉT)
-donne les unités de mesure de l’AP
peut représenter 15 à 50 % de la DÉT (repos vs athlète)
unité de mesure = équivalent métabolique (METs)
1 METS = 1Kcal/ kg poids/ heure
basée sur la consommation d’oxygène liée à une activité physique
principaux facteurs influençant la dépense liée à l’AP
poids corporel + charge soulevée
L’activité (type d’AP, Temps, Intensité)
age
sexe
% adipeux
génétique
condition physique
rendement mécanique
etc (température)
qu’est ce que le NAP ou facteur d’Activité physique:
le ratio (équation) de consommation d’O2 d’une personne p/r au métabolisme de base
quel est la méthode du calcul du NAP (niveau d’Activité physique)
voir livre
L’effet thermique des aliments
c’est quoi
représente combien de la DÉT
varie selon quoi
-quantité d’énergie dépensée pour la digestion des aliments, leur absorption, leur transport, leur stockage et leur libération sous forme d’énergie (surtout protéïne)
représente généralement de 7 à 10 % de la DÉT
varie selon la taille du repas et de la composition en macronutriments du régime alimentaire
comment on calcul la DÉT avec l’eau doublement marquée (pas tant accessible donc on utilise équations)
à l’aide d’isotope stable et on mesure la qté de CO2 produit (mesure la plus juste), on voit avec l’urine l’O2 consommée et le CO2 produit
Calcul de la DÉT avec des équations, tient compte de quoi
-voir photo pr ex de calcul
tient compte de l’âge,
le coefficient d’activité CA (niveau d’Activité physique)
Poids (Kg)
Taille (mètres)
-à tendence à surestimer les besoins énergétiques chez les adultes en situation d’obésité (pt car on deja bcp de reserve, ont pas besoin d’autant de nourriture…)
v ou f, l’obésité cause les maladies chronique telles que le diabète et l’hypertension artérielle
faux l’obésité cause pas, mais est associée
ex ont peut être catégorisé comme obèse mais être plus en santé que qq1 avec poids normal…
obésité est associé, mais:
1. les personnes en situation d’obésité peuvent être en santé
- La stigmatisation (stress/anxiété) à l’égard du poids est nocive pour la santé
- La fluctuation pondérale répétés est nocive pour la santé
