Cours 8 Intra 2 Flashcards
Nomme 8 principes d’une saine alimentation
• L’effet matrice est plus avantageux: Les aliments non ou peu transformés sont constitués de plusieurs aliments
• Manger varié pour assurer un régime alimentaire équilibré
•Prendre le plaisir à manger (peu importe leur valeur nutritive)
• Les aliments sont mieux que les suppléments
(Les sources de nutriments et de composés phytochimiques)
• Les aliments et les nutriments qu’ils contiennent ne sont pas une panacée (remède universelle…on peut seulement manger varier pour prévenir)
• Pas d’approche unique
• Malnutrition = sous alimentation ET suralimentation (les deux peuvent mener à un état sous optimal )
• Nutrition = science en évolution (attention à la désinformation)
Qu’est ce que l’effet matrice
Effet matrice = bénéfices pour le maintient ou l’atteinte d’une bonne santé
Les aliments non ou peu transformés sont constitués de plusieurs aliments
On bénéficie donc de plusieurs nutriments variés et leur interaction
Pourquoi il faut manger varié pour assurer un régime alimentaire équilibré
Car aucun aliment ne peut à lui seul combler tous les besoin
les super aliments c’est pas la solution et c’est pas réellement vrai
Qu’est ce que de prendre plaisir à manger
Apprécier les aliments peu importe leur valeur nutritive
Manger pour ses besoins = bon
Ø manger assez ou assez varié = mauvais
Pourquoi les aliments et les nutriments qu’ils contiennent ne sont pas une panacée (remède contre les maladie)
Aucun aliment à lui seul ne peut prétendre préserver ou traiter des maladies (ya pas d’aliment miracle)
Mais manger une variété d’aliment afin de prévenir ou réduire la gravité de certaines conditions ou maladie
V ou f
il n’y a pas d’approche nutritionnel unique
Vrai, les besoins nutritionnels sont variables et personnel +++
Comment la nutrition est une science en évolution
Les nouvelles données font évoluer les pratiques et les recommandations, ce qui oeut creer de la confusion
Constamment en changement, donc bien se renseigner et attention à la désinformation
Devrait-on catégoriser les bons et mauvais aliments
Non
-Les aliments n’ont pas tous les mêmes valeurs nutritives, mais tous les aliments sont permis et ont la même valeur morale.
-Les aliments moins nutritifs comblent des besoins différents de ceux qui sont plus nutritifs
catégoriser/trier amène de la culpabilité quand on mange des aliments moins nutritifs
Principaux changements de GAC de 2007 à 2019
-intro des assiettes de modèles et contextes
-disparition de catégories (ex. Prod laitier)
-industrie alimentaire ø présent
Le GAC est fondé sur (3)
• fondements scientifiques
•le contexte canadien
-ce que les canadiens mangent (habitudes)
-leur état de santé (prévalence aux maladies)
-l’environnement dans lequel ils vivent
•les recommandation internationales existantes (inspiré du guide du Brésil)
Donne les indications de la ligne directrice nº1 du GAC (3)
Les aliments de haute valeur nutritive (les moins transformés) sont les fondements de la saine alimentation
• Les aliments qui contiennent surtout des lipides insaturés devraient remplacer les aliments qui contiennent des lipides saturés
• eau devrait être la boisson de premier choix
-Consommer régulièrement des légumes, fruits, des grains entiers et des aliments protéïnés surtout ceux végétaux
-parmi aliments protéïnés, on compte légumineuse, noix, graines, todu, boisson de soya enrichies, poisson, crustacés, oeuf, volaille, visndes rouges maigre, le lait plus faible en matière grasse, yogourt faible en matière grasse, kéfir, fromage et sodium
Proportion et conseil sur les légumes et fruits (6)
• 1/2 de l’assiette
• viser une variété de couleur pour une plus grande variété de vitamines
• manger les pelurescomestibles
•Légumes/fruits surgelés et en conserve sont de bonne alternative
• Fruits séchés : à limiter car favorisent les caries
•Légumes et fruits entiers ou en tranches > jus (effet matrice)
Proportion et conseil sur les produits céréaliers (4)
• 1/4 de l’assiette
• Privilégier les grains entiers (au moins 1/2 des produits céréaliers consommés)
•Favoriser les produits céréaliers peu transformés
•Consulter le tableau de valeurs nutritives pour choisir des produits plus faibles en lipides, en sucre ajoutés et en sel
Recommandation et conseil pour les aliments protéïnés (4)
• 1/4 de l’assiette
•Privilégier les protéines d’origine végétale : contiennent plus de fibres alimentaires et moins de gras saturés
•Favoriser aliments protéinés peu transformés
•Choisir des produits plus faibles en lipides, en sucre ajoutés et en sel
Nomme la ligne directrice nº2 du GAC
Éviter les Aliments et boissons qui nuisent à la saine alimentation:
En gros:
-Limiter boisson rempli de lipide, sucre, sel (sodium)
-Limiter sur une base régulière les boissons sucrées et confiseries
-limiter (not needed) Les boissons succédanés (qui remplace le sucre, genre coke diet)
-Limiter alcool
(Explication + poussée…):
Les aliments et boisson transformés ou préparés qui contribuent à une consommation excessive de sodium, de sucres libres ou de lipides saturés nuisent à la saine alimentation. Ils ne devraient donc pas être consommés sur une base régulière
- boissons sucrées et les produits de confiserie = ø consommés sur une base régulière
-pas nécessaire de consommer des succédanés du sucre pour réduire l’apport en sucre libres
-l’alcool = risque sur la santé
- Boissons sucrées: boissons gazeuses, boissons aromatisées aux fruits, jus de fruits 100 % purs, eaux aromatisées contenant des sucres ajoutés, boissons sportives et énergisantes et autres boissons sucrées chaudes ou froides, comme le thé glacé, les boissons froides à base de café et les laits et boissons d’origine végétale sucrés*
% des canadiens qui consomment trop de sodium
Quels sont les 6 principales sources de sodium dans notre alimentation?
Nomme 4 NUTRIMENTS à augmenter dans notre alimentation
Nomme en 4 à limiter
V ou f
Dans la liste d’ingrédient, les aliments sont classés de moins abondant à plus abondant
Faux, classes par ordre décroissant
Qu’est ce que la classification nova? Nomme les 4 degrés
Degré et la fonction de la transformation alimentaire
limiter les aliments hautement transformés
Mise en oeuvre des lignes directrice en matière d’alimentation (voir photo)
Y a t il une différence entre diététiste et nutritionniste?
Au QC, ces titres désignent la même profession. Seuls les membres de l’ODNQ peuvent les porter. Les titres de diététicien(ne) sont réservés mais ne sont pas utilisés.
Voir photo pour profession et formation diététiste
Kinésiologue formation et profession…. Voir photo
Étude de cas, explique se que le nutritionniste et le Kinésiologue ferait dans cet situation
•Léa: Ostéoporose, antécédents de fracture, végétalienne, pratique le thriathlon
Étude de cas #2, explique se que le nutritionniste et le Kinésiologue ferait dans cet situation
• Robert: dépression, hypertension artérielle sous médication, programmeur, sédentaire
