Cocteleria Flashcards
Que es un coctel?
combinación o mezcla de dos o más bebidas, sean éstas alcohólicas o no alcohólicas.
Cual es el equipo y utensilios basicos que se necesitan para la cocteleria?
Coctelera
Vaso mezclador
Goteros
Que cristalería se usa?
Copa de cocteel
Vaso bajo/ old fashioned
Vaso alto / highball
Copa squash
Copa pilsner
Copa margarita
Vaso chupito o shot
Copa balón
Como se clasifican los cocteles?
Short drinks
Long drinks
Hot drinks
Cuales son los ingredientes basicos? 7
Destilado
Licores
Citrico
Elemento decorativo
Refesco, soda o jugo
Hielo
Azúcar
Cuales son las medidas de cada coctel
Aperitivo 80 ml
Coñac, brandy o similares 60 ml
Licores cremas y digestivos 45-60 ml
Whisky, ginebra y ron 55 ml
Cuales son las dos maneras de mezclar?
Removiendo
Agitando
Cuales son los puntos a considerar en la presentación de un coctel
Tamaño
Color
Sabor
Cuales son los elementos comestibles?
Hierbas
Frutas
Escarchados,
especias
Escencias
Ruedas de citricos
Canela
Aceitunas
Cebollitas
Etc
Como se utilizan las frutas
Cortes en rodajas enteras o media lunas
Cortese en cuadraditos (clericot)
Corte de la piel
Que tipo de hielos hay?
Cubito
Cobbler (triturado)
Fizz (del tamaño de una nuez moscada)
Pilé (picado muy fino)
Cuales son los elementos no comestibles?
adornos fabricados con plástico, papel y madera, como pajitas, sombrillas, estrellas, molinillos, palos para mezclar, entre otros.
Como se clasifican las bebidas alcoholicas?
Uso
Graduacion
Elaboración
Cual es la clasificación de uso?
Aperitivos
Vinos de mesa
Aguardiente
Digestivo
Refrescantes
Cual es la clasificación de graduación?
• ORDINARIAS 20-25%VolAlc
• SEMIFINAS 25-30%VolAlc
• FINA 35-40%VolAlc
• EXTRAFINAS 40-45%VolAlc
Cual es la clasificación de elaboración?
Destiladas
Fermentadas
Fortificadas
Licores y cremas
Como se clasifican las bebidas no alcoholicas?
Naturales
Artificiales
Naturales procesadas
Cual es la clasificación de naturales?
Agua
Jugos
Leche
Aguas frescas
Smoothies, batidos, granizados, licuados
Cual es la clasificación de artificiales?
Refrescos
Jugos
Aguas de sabor
Energizantes
Rehidratantes
Cual es la clasificación de naturales procesadas?
Yogurt
Kumis/yakult
Infusiones, cafe, te, tizanas
Que tipo de bebidas son los aperitivos?
Vermut
Anisados
Cocteles aperitivos
Que tipo de bebidas son los aguardientes?
obtenida por destilación directa de mostos de zumos de caña de azúcar
Ron
Tequila
Whisky
Brandy
Coñac
Mezcal
Ginebra
Que tipo de bebidas son los digestivos?
Licor de cafe, amaretto, frangelico
Que tipo de bebidas son refescantes?
Baja graduación alcoholica
Micheladas
Sangrías
Clericot
Que tipo de bebidas son de baja graduación alcoholica?
Cervezas y vinos
Que tipo de bebidas son de alta graduación alcoholica?
Ron
Ginebra
Whisky
Tequila
Licores
Vodka
Que tipo de bebidas son fermentadas?
Vinos
Cervezas
Sidra
Que tipo de bebidas son destilados?
Donde se separa el alcohol del agua
Brandy
Coñac
Ron
Vodka
Tequila
Whisky
Ginebra
Que tipo de bebidas son fortificadas?
Se fermenta y se añade un destila
Vinos generosos
Jerez
Oporto
Que tipo de bebidas son licores y cremas?
Como base destilado y se agrega un edulcorante, aromatizante y colorante
Amaretto, frangelico y baylies
