Chef Recommended Flashcards
Карпаччо из артишоков
Слайсы артишоков, оливковое масло, лимонный сок. Пармезан и перец
Бакинские томаты с каперсами
Томаты, каперсы, красный лук, базилик. Оливковое масло и лимонный сок
Артишоки по-римски
Обжаренные артишоки на оливковом масле с добавлением сливочного, чеснок и мята. Подаются с лимоном
Суп с филе белых рыб, чили перцем и фенхелем
Обжаренный сибас с чесноком, шалотом, чили, томатами, цукини, базиликом, фенхелем, дополняется рыбным бульоном и биском. ОСТРЫЙ СУП
Домашний суп из нута
Отвриваем нут, фасоль и чечевицу, дополняем обжаренным чесноком, шалот, чили перцем, куркумой и карри и вливаем овощной бульон. Подаем с томатами свежими и вялеными, кинзой и петрушкой.
Вонголе с белым вином, ченоком
Обжаренные вонголе с чесноком, чили, белым вином, рыбным бульоном. Украшаем петрушкой и подаем с чесночными гренками (пшеничный хлеб)
Вонголе с томатами и базиликом
Обжаренные вонголе с ченоком, чили, соусом наполи, томатами и базиликом. Подаем с чесночными гренками.
Ризотто аль бурро с щечками
Ризотто с маскарпоне и трюфельной пастой. Подается с щечками, томлеными с красным вином, овощами(морковь, лук) и травами(тимьян, розмарин). Подаем с перечным демигляссом
Лазанья с неополитанским соусом
Домашнее тесто, болоньез, соус наполи, соус бешамель. Дополняем пармезаном и моцареллой. Украшаем пармезаном, базиликом и наполи.
Индейка на пару с фенхелем
Индейка и фенхель на пару, дополняется оливковым маслом. Подаем с лимоном
Печень по-домашнему с толченым картофелем
Печень обжаривается на безказеиновом, оливковом масле с шалфеем. Подаем с толченным картофелем со шпинатом
Рубец по-флорентийски
Рубец отваренный с овощами(морковь, сельдерей, лук и лавровый лист), тушится с овощами(морковь, сельдерей, лук, томаты свежие и с/с, чеснок, чили, томатная паста и ароматные травы тимьян, шалфей и розмарин). Подается с пармезаном, томатами, чили, чесноком, петрушкой и базиликом, чесночными гренками
Дорадо с вонголе, оливками и свежими томатами
Филе обжаривается с оливками, вонголе, чесноком, чили, томатами. Дополняется рыбным бульоном, базиликом, оливковым и сливочным маслами. Украшаем базиликом
Пицца VOX
Фокачча, карпаччо из говядины, руккола, пармезан. Оливковое масло, сок лимона
