[Chapitre 14] Production de légumes feuilles, micropousses et fines herbes. Flashcards

Question 1

Q

VRAI OU FAUX?

L’Ontario est la deuxième province canadienne productrice de laitue avec plus de 10 ha en culture.

Answer

A

FAUX

L’Ontario n’a que 6,7ha (CB = 5,4ha).

Question 2

Q

VRAI OU FAUX?

La laitue est appréciée surtout pour sa teneur en vitamines et en fibre.

Answer

A

VRAI

Surtout sa composition en vitamines comme la b-carotène ou des précurseurs de la vitamine A, et les fibres.

Question 3

Q

VRAI OU FAUX?

Pour la culture de la laitue hydroponique, on recherche un pH de 5,0 à 5,5 et une conductivité électrique de 1,0 mS/cm.

Answer

A

FAUX

On recherche un pH de 5,8 à 6,5 et une CE de 1,2 à 2,2 mS/cm.

Question 4

Q

VRAI OU FAUX?

Une intégrale d’énergie journalière (DLI) de 12 mol m-2 j-1 entraîne la brûle marginale chez la laitue.

Answer

A

FAUX

DLI de 15 à 20 mol/m2.j

Question 5

Q

VRAI OU FAUX?

Le système de culture en eau profonde de la laitue constitue le système de production en serre le plus utilisé.

Answer

A

FAUX

C’est le système en NFT/dalles en gouttières.

Question 6

Q

VRAI OU FAUX?

Avec l’enrichissement carboné, les températures de jour doivent être maintenues plus basses afin de bénéficier pleinement des avantages de l’utilisation du CO2.

Answer

A

FAUX

Les températures de jour doivent être maintenues PLUS ÉLEVÉE afin de bénéficier pleinement des avantages du CO2.

Question 7

Q

VRAI OU FAUX?

L’accroissement de l’intensité lumineuse modifie à la hausse les consignes de températures recommandées pour la culture de laitue.

Question 8

Q

VRAI OU FAUX?

De 8 à 18 cycles de production par année peuvent être effectué pour la production de la laitue.

Question 9

Q

VRAI OU FAUX?

Des matériaux inertes comme la laine de roche ou les cubes de type «Oasis» ou un mélange de tourbe-perlite sont généralement employés pour les semis de laitue.

Question 10

Q

VRAI OU FAUX?

Des températures élevées (plus de 21°C) retardent la germination de la laitue.

Question 11

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses sont moins durables par unité de nutriments que des plantes adultes.

Question 12

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses doivent être conservées à 95-100% d’humidité relative et sous une température de 1 à 5°C.

Question 13

Q

VRAI OU FAUX?

Il est préférable de récolter les micropousses tôt le matin.

Question 14

Q

VRAI OU FAUX?

Les producteurs peuvent utiliser des semences traitées pour la production de micropousses.

Answer

A

FAUX

Les semences doivent être non traitées afin d’éviter la contamination des parties comestibles par des résidus de pesticides, par exemple.

Question 15

Q

VRAI OU FAUX?

Chez les micropousses, une densité trop grande favorise le risque aux maladies fongiques, mais augmente le rendement et la rentabilité de la culture.

Answer

A

FAUX

Une densité trop grande entraîne des maladies fongiques, réduit la qualité et n’augmente pas nécessairement le rendement et la rentabilité de la culture

Question 16

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses répondent peu à un enrichissement en CO2.

Answer

A

FAUX

Possèdent une réponse très positive à 900-1000ppm.

Question 17

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses ont besoin d’une intégrale de lumière journalière (DLI) de moins de 12 mol/m2/j.

Answer

A

FAUX

Variable selon les espèces, mais en général, entre 17 à 22 mol/m2 j (optimum de 20 mol/m2 j).

Question 18

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses sont riches en fibres et minéraux et sont considérées comme étant des aliments fonctionnels.

Question 19

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses ont une durée de conservation aussi longue que la laitue adulte.

Answer

A

FAUX

8 à 10 jours dans une atmosphère modifiée.

Question 20

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses peuvent présenter des risques sanitaires pour les consommateurs lors du semis, de la récolte, l’entreposage et la mise en marché.

Question 21

Q

VRAI OU FAUX?

Les micropousses sont aussi exigeantes que la laitue en termes de fertilisation et de lumière.

Question 22

Q

VRAI OU FAUX?

Le contrôle biologique est la principale avenue utilisée par les producteurs de micropousses pour prévenir l’infestation des culture par des ravageurs.

Question 23

Q

VRAI OU FAUX?

Le thrips et le puceron sont les principaux ravageurs des micropousses.

Question 24

Q

VRAI OU FAUX?

La production de fines herbes au Québec représente plus de 5 ha pour une valeur à la ferme de plus de 6 millions de dollars.

Answer

A

FAUX

2ha et 2,7M$.

Question 25

Q

VRAI OU FAUX?

La production de fines herbes au Canada représente plus de 10 ha pour une valeur à la ferme de plus de 10,3 millions de dollars.

Question 26

Q

VRAI OU FAUX?

De la mi-février à la mi-octobre, la radiation solaire au Québec est suffisante pour la production de fines herbes.

Question 27

Q

VRAI OU FAUX?

La réussite financière de la production de fines herbes dépend du choix judicieux de l’espacement.

Question 28

Q

VRAI OU FAUX?

Le taux de germination du romarin est de plus de 80%.

Answer

A

FAUX

Moins de 50%.

Question 29

Q

VRAI OU FAUX?

Le basilic constitue 50 à 80 % des ventes de fines herbes au Québec.

Question 30

Q

VRAI OU FAUX?

Le basilic se multiplie principalement par boutures.

Answer

A

FAUX

Par semis.

Question 31

Q

VRAI OU FAUX?

Le romarin se multiplie principalement par semis.

Answer

A

FAUX

Par boutures.

Question 32

Q

VRAI OU FAUX?

Lors de la production du basilic en pots, le producteur doit estimer une perte d’environ 2%.

Question 33

Q

VRAI OU FAUX?

Le temps de production du basilic en novembre est de 3 fois plus élevé qu’au printemps.

Answer

A

FAUX

Le temps de production du basilic est 2 fois plus élevé en novembre qu’au printemps.

Question 34

Q

VRAI OU FAUX?

Les coups de soleil constituent l’un des problèmes importants de production chez le basilic.

Question 35

Q

VRAI OU FAUX?

Le tétranyque à deux points est un ravageur important pour un grand nombre d’espèces de fines herbes.

Question 36

Q

VRAI OU FAUX?

Une intégrale de lumière journalière (DLI) de 14,5 à 19,2 mol/m2/j est généralement requise pour la culture de fines herbes tel le basilic.

Question 37

Q

VRAI OU FAUX?

L’accroissement de l’intégrale de lumière journalière (DLI) augmente la teneur en anthocyanines de certaines espèces de fines herbes.

Question 38

Q

VRAI OU FAUX?

Le sulfate de magnésium est important pour la coloration de certaines fines herbes.

Question 39

Q

VRAI OU FAUX?

Un pH de plus de 6,3 peut entraîner chez le basilic un faible système racinaire, une faible croissance et un jaunissement des feuilles.

Question 40

Q

VRAI OU FAUX?

Une température de conservation supérieure à 5 à 8 C entraîne le noircissement du basilic.

Answer

A

FAUX

Inférieure à 5°C-8°C.

Question 41

Q

VRAI OU FAUX?

On peut entreposer les fines herbes avec la tomate.

Answer

A

FAUX

L’éthylène peut provquer une accélération du mûrissement.

Question 42

Q

VRAI OU FAUX?

Le basilic préfère les températures chaudes et est très sensible aux maladies et insectes.

Question 43

Q

Quels sont les principaux fruits et légumes produits en serre au Québec?

Answer

A

Tomate (59,2 ha)
Concombre (28 ha)
Laitues (11 ha)
Poivrons (7 ha)
Autres fruits et légumes (fines herbes, fraises, framboises, aubergines, légumes asiatiques etc… = 16 ha)

Question 44

Q

Nommer différents types de laitues, et si elles sont produites en serres, en champs, ou les deux.

Answer

A

Laitue pommée (Iceberg) = en champ
Laitue semi-pommée (Boston, Bibb) = en serre
Laitue en feuilles (frisée, feuilles de chêne) = serre et bâtiment
Laitue romaine = en champs, tunnels et parfois sous serre

Laitue pommée et laitue romaine, chacune environ 35% des marchés nord-américains.
Laitue semi-pommée, environ 2% des marchés nord-américains.

Question 45

Q

Dans la composition de la laitue, quelles substances sont indésirables?

Answer

A

Les nitrates

Peuvent être présents en quantité variable selon la saison, les conditions culturales et les variétés.

Question 46

Q

Quels sont les principaux systèmes de production de la laitue?

Answer

A

En plein sol
En eau profonde
En NFT - sur dalles/gouttières irriguées (le + courant)
En milieu confiné - bâtiment

Question 47

Q

Quelles sont les caractéristiques d’une production de laitue en plein sol?

Answer

A

Exige un sol adéquatement drainé.
Un sol bien pourvu en matière organique (sol minéral; 6 à 12 % de matière organique, sol organique; >20 % de matière organique) de façon à augmenter les réserves en eau et diminuer les problèmes de salinité.
Le sol doit être meuble en profondeur de façon à favoriser la croissance et l’oxygénation des racines et légèrement compacté et nivelé en surface afin d’assurer une bonne capillarité et une distribution uniforme de l’eau (solution nutritive) d’arrosage.
On recherche : pH de 6.5 à 7 et une conductivité électrique (CE) de 1,0 à 1,5 mS/cm.

Question 48

Q

Quelles sont les caractéristiques d’une production de laitue en eau profonde?

Answer

A

Bassins de dimensions variables (p. ex. 25 m x 6,4 m x 0,3 m = 48 m3) ayant une grande réserve de solution nutritive sur laquelle flottent les laitues retenues sur un panneau de polystyrène (p. ex. 60 cm x 240 cm x 2,5 cm).
La profondeur des bassins varie généralement de 15 à 40 cm : + le bassin est profond, + l’inertie du système sera grande ; + difficile de modifier la solution nutritive
Les racines se développent librement dans le bassin oxygéné avec un débit de recirculation de 4 fois le volume total de solution par jour (p. ex. 4 x 48 m3 = 192 m3 = 192 000 L/j = 133 L/min)
Les arrivées de solution nutritive au bassin = se faire en plusieurs points = assure l’uniformité et l’oxygénation de la solution. Il faut compter environ une arrivée d’eau par 25 m2 de surface de bassin.
Prévoir un point d’alimentation en eau fraiche = maintenir le niveau d’eau constant.
Le chauffage doit être placé au-dessus et sur les bords des bassins.
À chaque extrémité des bassins, on laissera des espaces suffisants pour manoeuvrer les panneaux (2,0 m à l’avant et 2,4 m à l’arrière pour la récolte)

Question 49

Q

Quelles sont les caractéristiques d’une production de laitue en NFT - sur dalles/gouttières irriguées?

Answer

A

La culture en NFT consiste en une recirculation d’un mince film de solution nutritive sur les
racines nues des plantes pour leur approvisionnement en éléments nutritifs et en eau.
La solution nutritive est introduite à l’extrémité la plus élevée de la gouttière et recueillie dans un bassin collecteur, où s’effectue l’addition d’éléments nutritifs, d’un acide ou d’une base.
Des conduites de descente de gouttières de maison de 50 mm2 perforées faites en PVC sont généralement utilisées (longueurs de serre de 30 à 45 m). Les dalles doivent avoir une pente de 1 à 2 %,ce qui donne une différence de niveau de 30 à 60 mm sur une longueur de 3 m.Les supports permettront d’élever les dalles à environ 750 mm du sol pour faciliter le travail et disposer les tubes de chauffage sous les dalles.
L’écartement des dalles se fait progressivement; 100 mm en début de culture, 150 mm à mi- production et 200 mm en fin de culture.
Le débit devra être de 0,5 litre par minute par dalle afin d’assurer une bonne oxygénation des racines: prévoir un bassin assez grand pour récupérer 100% de la solution + alimentation en eau.
Faible inertie thermique et faible inertie au niveau des engrais

Question 50

Q

Quel est le résultat d’une carence en calcium pour la laitue?

Answer

A

Peut causer une brûlure marginale.

Se rappeler que le calcium est non mobile, et est bougé dans la plante par la transpiration de celle-ci.

Question 51

Q

Quel est le besoin en lumière de la laitue?

Answer

A

Intégrale d’énergie journalière minimum (DLI) = 12 mol m-2 j-1
Intégrale d’énergie journalière optimum (DLI) = 15-22 mol m-2 j-1 → si + > brûlure de la pointe 2 PPFD ÉA = 70 μmol m-2 s-1 (50-100 μmol m-2 s-1)
Photopériode = 10-16 h (peut tolérer une photopériode de 24 h)

Question 52

Q

Qul est l’effet d’une augmentation du DLI sur la biomasse de la laitue? sur sa fermeté? sur la durée du cycle de production?

Answer

A

L’augmentation de la DLI provoque :

une augmentation de la biomasse
une augmentation de la fermeté de la pomme de laitue
une diminution du cycle de production

Question 53

Q

Un DLI de … provoque une brûlure marginale de la laitue.

Answer

A

Un DLI > 12 mol/m2/jour.

Question 54

Q

Comment peut-on provoque la brûlure marginale chez la laitue?

Answer

A

Ventilation verticale avec un mouvement d’air = 0,5 m/s ce qui augmente le taux de transpiration et l’apport de Ca aux feuilles.
On peut alors utiliser DLI de 15 à 17 mol/m2/jour.
Susceptibilité varie selon les variétés ; la laitue romaine est sensible; laitue en feuilles n’est pas sensible.

Question 55

Q

Quelles sont les conditions climatiques optimales pour la production de la laitue?

Answer

A

Hygrométrie
1. Entre 75 et 85%
→ Humidité excessive peut entrainer le développement de la brûlure de la pointe des jeunes feuilles & maladies fongiques.
→ Une humidité́ trop faible peut entrainer un stress hydrique et le développement de la brûlure marginale

Déficit hydrique de 3 à 7 g/m3

CO2
600 à 1 500 ppm
→ Laitue, épinard, kale, et bette à carde répondent très bien à l’enrichissement carboné.
→ Stimule la croissance, réduit la durée du cycle de production et améliore la qualité.
→ Favorise une augmentation de la surface foliaire et de là, une meilleure utilisation de la lumière disponible.
→ Une concentration élevée en CO2 permet de combler en partie le déficit de lumière.

Question 56

Q

VRAI OU FAUX?

Pour la laitue, on peut combler le manque de lumière avec l’ajout de CO2?

Answer

A

VRAI

Mais attention… CO2 élevé x PPFD élevé → favorise la brûlure marginale (car le calcium n’a pas le temps de se rendre au feuilles de la plante).

Question 57

Q

VRAI OU FAUX?

La laitue tolère bien les faibles températures.

Answer

A

VRAI

DEs T° plus faibles peuvent être utilisées. Cela entrainera un cycle plus long. L’ajustement de la température doit tenir compte de la radiation solaire, de la concentration en CO2 et du stade de développement de la culture.

Question 58

Q

VRAI OU FAUX?

L’accroissement de l’intensité lumineuse modifie également à la hausse les consignes de températures recommandées pour la culture de la laitue.

Question 59

Q

Quelles sont les conditions sous optimales de la production de la laitue?

Answer

A

Température
- Une température trop élevée empêchera la germination des graines
- Une température trop élevée lors de la production réduira la qualité des feuilles
- Des variations brusques de température entraineront la condensation sur les feuilles et favoriseront les maladies (Botrytis) ainsi que la nécrose marginale des feuilles
- Une température élevée associée à une humidité élevée et un faible éclairement à la fin de l’automne et au début du printemps peuvent entrainer le jaunissement prématuré des feuilles.

Hygrométrie
- Une humidité trop élevée, particulièrement quand il fait frais, favorisera la condensation sur les feuilles et l’apparition de maladies, telles que la pourriture grise (Botrytis).
- Une humidité trop élevée réduira la transpiration, ce qui nuira au transport des éléments nutritifs.
- Une humidité trop grande ou trop faible entrainera la brûlure marginale des feuilles.

Entreposage
- Une température d’entreposage trop basse ou l’exposition à de l’éthylène des laitues entrainera la rousselure nervale des feuilles (laitue + tomate = nope).

Pendant les différentes saisons
- Ventilation naturelle pour rafraîchir la serre en période estivale.
- Ombrière déployée (ou whitewash) en période estivale pour aider à garder la température fraiche.
- L’enrichissement carboné est essentiel à une croissance rapide de la laitue.
- Un éclairage d’appoint de 70 μmol m-2 s-1 (PAR) pendant 16 heures accélère la croissance de la laitue en période automnale et hivernale (plus de 30%).

Question 60

Q

À quoi ressemble un calendrier de production de la laitue?

Answer

A

Système de production en deux étapes :
I. Air de transplants : semis pour la production de transplants
II. Air de production : les transplants sont cultivés jusqu’à maturité

Le taux de croissance de la laitue est fortement influencé par l’intensité lumineuse et la température.
- Hiver 7 à 13 semaines
- Été 4 à 7 semaines
- Hydroponique : 20-32 plants m-2 ou plus (38-50) ;
- Sol : 16-25 plants m-2

Ajustement de la densité en fonction du stade de développement :
- 18 cycles/année → bassins
- 8-10 cycles/année : → gouttières NFT

En général, rendement de 3 à 5 kg/m2 (150 à 200 g/laitue) cycle de 35 jours (DLI de 17 mol/m2/jour) Jeunes feuilles : 21-28 jours 0,1 à 2,2 kg/m2

Question 61

Q

À quoi ressemble les conditions optimales de production de la laitue lorsque produite à partir de semis?

Answer

A

La germination s’effectue rapidement sur une période variant de 4 à 7 jours en fonction des conditions climatiques.
Pour la culture hydroponique, les matériaux inertes comme la laine de roche ou les cubes de type «Oasis» ou un mélange de tourbe-perlite sont généralement employés.
Pour la culture en sol, il est préférable de semer en mottes cubiques ou en multicellules avec un substrat à base de tourbe.
Le substrat doit être bien humidifié.
La brumisation fournit des conditions favorables à la germination.
Il faut éviter les températures élevées puisqu’elles réduisent et retardent la germination.
Selon l’OMAFRA, une T°C de 15 à 18°C est optimale alors que 20°C est recommandé aux É.-U.

Question 62

Q

Quelles sont les conditions de transplantation de la laitue à la suite de l’ensemencement de semis?

Answer

A

Les jeunes plantules sont transplantées au stade de deux à trois vraies feuilles.
Une période d’une à trois semaines peut s’écouler entre le semis et la transplantation.
La culture en dalles sur NFT : les plantules sont transplantées directement dans les dalles de culture
La culture en bassin : les plantules sont transplantées sur des panneaux de styrofoam puis parfois transplantées une deuxième fois sur des panneaux de plus faibles densités.
Afin d’optimiser l’espace de culture, la densité de plantation peut être ajustée en fonction de l’âge des plantes : jeunes plantes = espacement ~100 cm2 ; plantes plus développées = ~ 400 cm2.
~ 1000 laitues par semaine par 325 m2 = ~3,25 laitues/m2

Question 63

Q

En quoi consiste la fertilisation de la laitue hydroponique?

Answer

A

La concentration en éléments nutritifs est plus élevée en hiver qu’en été à cause d’une plus faible évapotranspiration.
Le pH optimal est de 6,0 et 6,5.
La conductivité électrique (CE) pour la laitue de type Boston :
- 1,5 à 2,0 mS cm-1 en hiver
- 1,2 à 1,5 mS cm-1 en été
La conductivité électrique (CE) pour la laitue frisée : 1,8 à 2,2 mS cm-1 en hiver 1,5 à 1,8 mS cm-1 en été
La CE est ajustée selon la radiation solaire. Elle est augmentée en période nuageuse prolongée et elle est diminuée en période ensoleillée et plus chaude.
La solution nutritive est recyclée vers des réservoirs de mélange où elle est aérée et où sa teneur en éléments nutritifs est corrigée.

Question 64

Q

Quelles sont les conditions d’entreposage optimales de la laitue?

Answer

A

Température optimale de 1-4°C
Durée de conservation de 10-14 jours
Humidité de 95%-100%
Elles sont sensibles à l’éthylène!!

Answer 40

A

Nécrose marginale
Nécrose marginale interne
Nécrose marginale sèche (pourtour)
Carence en calcium

Answer 41

A

Pucerons : sucent la sève des laitues et affaiblissent les plants en déformant les feuilles.
Sciarides : Les sciarides, petites mouches noires d’humidité, ne nuisent pas directement aux laitues, mais peuvent transporter des maladies comme le Pythium. Elles se nourrissent d’algues et de champignons microscopiques qui poussent dans les milieux humides. Les larves se nourrissent de la matière organique en décomposition et parfois des racines.
Thrips et aleurodes : problème moins fréquent ou absent au Québec.

Answer 42

A

Les micropousses sont des plantes comestibles dont la durée de croissance varie de 7 à 30 jours et qui nécessitent l’utilisation de fertilisants. Contrairement aux graines germées (sprout), seule la partie aérienne est consommée.
→ Parties consommées : tiges, cotylédons et les premières vraies feuilles → ils ont généralement une hauteur de 7,5 cm.
→ Ils possèdent une gamme étendue de couleur, une forme, une texture, un goût et valeur nutritive qui sont intéressants pour les consommateurs.
→ Ils sont très rentables suite à leur cycle de production très court et à leur faible coût de production.

Answer 43

A

Courte période de production
Aucun pollinisateur n’est requis
Haute densité de plantation
Gestion de culture moins intensive
Récolte le feuillage qui doit être de grande qualité : doit favoriser le développement foliaire et bonne gestion de la lumière, T° et nutrition minérale.

Answer 44

A

Avantages
- Production à l’année
- Production rapide (7 à 30 jours) et grand choix d’espèces/variétés
- Requiers peu d’équipement et complémente bien certaines cultures en serre
- Peu ou pas d’exigences en fertilisation, eau et en luminosité
- Occupe peu d’espace

Opportunités
- Intérêt des consommateurs pour des produits ayant des propriétés gustatives intéressantes et diversifiées et une valeur nutritive élevée
- Prix intéressants
- Permets d’optimiser les équipements et infrastructures
- Cultures plus durables par unité de nutriments que des plantes adultes

Défis
- Risque sanitaire lors de la récolte, l’entreposage et la mise en marché. Qualité de l’eau est très importante (innocuité)
- Innocuité du produit très importante, attention à la contamination!! Doit être bien identifié (allergènes et traçabilité).
- Peut nécessiter la désinfection des produits (p.ex. chlorination à 100 ppm, acide citrique 0,5%, éthanol 50%)
- Courte durée de vie post- récolte
- Demande beaucoup de main-d’œuvre si la culture non automatisée (semis, récolte, emballage)
- Produit moins par unité de graine – moins durable

Answer 45

A

1. Définir le marché (mise en marché)
- Vente directe aux consommateurs (marchés publics, en entreprise, paniers)
- Vente aux restaurateurs et chefs (grande qualité et fiabilité; dépendant des chefs)
- Grossistes et au détail (plus bas prix, grande quantité et maché régulier, bonne conservation)

2. Savoir-faire
- Connaissance et expertise

3. Infrastructure et équipements
- Serre, système de chauffage, luminaires, tables, plateaux, système d’irrigation, aire de travail (grade alimentaire, emballage, réfrigération, transport
- Type de substrat
- Espèces
- Dangers de contamination (bactéries ; semences et produits ; grande hygiène lors de la manipulation; eau ozonée ou avec de la chlorine ou d’autres désinfectants, refroidissement immédiat)
- Maladies et ravageurs

Answer 46

A

Fibres
Vitamines (C, A, K, E)
Caroténoïdes
Minéraux (Fe, Mn, Zn, Se, Mo)
Glucosinolates

Answer 47

A

Sol (pour les cultures biologiques)
Hors-sol pour les cultures conventionnelles ou bio (substrat doit être certifié bio)
Systèmes hydroponiques sans substrat (NFT, eau profonde ou flotteur mobile, aéroponie)
Systèmes hydropniques avec substrat (85% porosité v/v, 55-70% capacité rétention en eau, 20-30% aération v/v)

Answer 48

A

Mélange de tourbe
- Potentiel de productivité
- Prix plus faible que les substrats inorganiques - Bonne disponibilité au Québec
- Ressource non renouvelable

Fibre de coco
- Prix comparable à la tourbe, renouvelable, parfois trop salin

Sciure et sous-produits forestiers
- Impact environnemental positif
- Les mélanges doivent être optimisés
- Impact négatif sur les propriétés du substrat (asphyxie, immobilisation des
nutriments, accumulation d’éléments toxiques)

Laine de roche
- Coûts élevés + Impact environnemental important

Vermiculite et perlite
- Coûts élevés + Impact environnemental important

Matelas capillaire, toile en jute
- Propre + durable si en matière compostable

Answer 49

A

Humidité relative
- + grande que 50% → micropousses turgescentes (croustillantes) 2 Déficit hydrique de 3 à 7 g/m3

T°
- 20 à 25⍛C selon les espèces → si trop grande risque d’étiolement
- Affectées par la T° = Anthocyanine, Phénols, Caroténoïdes, Acide ascorbique

CO2
- Réponse très positive à 900-1000 ppm

Lumière
- Variable selon les espèces → 17 à 22 mol m-2 j-1 (optimum 20 mol m-2 j-1)
- Lumière élevée = diminution caroténoïdes et gibbérelline (élongation hypocotyle)
- Lumière faible = augmentation nutriments, diminution rendement.
- Bleue→ ↓ élongation de l’hypocotyle et ↑ caroténoïdes et minéraux
- Rouge lointain et vert → ↑ élongation de l’hypocotyle
- 100% lumière bleue 5 jours (41 μmol/m2/s) avant la récolte chez les micropousses de brocoli par rapport au témoin 12% B + 88% R à 350 μmol/m2/s (↑ b-carotène, ↑ Glucoraphanine, ↑ P,K,Ca,Mg,S,BetFe, = biomasse fraîche)

Answer 50

A

Selon les espèces et les compagnies de semences : peut varier d’un lot de semences à l’autre → Varie selon les condi:ons de cultures : faire ses propres essais
Une densité trop grande entraîne des maladies fongiques, réduit la qualité et n’augmente pas nécessairement le rendement et la rentabilité de la culture
Coût des semences élevées
45 à 242 g m-2 variable selon les espèces (Bulgari, et al., 2017)
Densité optimale pour le radis a été établie à 439 g m-2 → rendement frais 3053 g m-2
Densité optimale pour la roquette a été établie à 220 g m-2

Answer 51

A

S’assurer que les graines sont exemptes de pathogènes ou contaminants pouvant entraîner un risque pour la santé humaine (p.ex. E. coli O157:H7, salmonelle)
Augmenter le rendement et la qualité
Enlever les graines qui flottent dans l’eau
Prégermer les semences avant le semis → ↑ 25% rendement
(eau et vermiculite à 20⍛C → temps selon les espèces (2h à 8h ou plus))
Certaines espèces nécessitent une scarification : solution acide (trèfle,
luzerne) : attention à l’entrée des contaminants (bactéries)
Semences non traitées pour éviter tous résidus de pesticides sur la partie comestible
Désinfection des graines (p. ex. acide peroxyacétique, vinaigre, peroxyde d’hydrogène de grade alimentaire)
Ne pas faire tremper les graines mucilagineuses telles que la roquette, basilique, cresson, chia et lin

Answer 52

A

Choix des composés du milieu de culture va influencer :
Rétention d’eau
Aération (porosité en air, contenu en O2)
Densité apparente
Possibilité de réutiliser le même substrat
Coût
Humidité du mélange de tourbe (p. ex. 20% v/v)
Ajouts des fertilisants
Remplir les plateaux ou bacs de culture de substrat
Semer selon la densité de population désirée et recouvrir de vermiculite, de papier ou substrat (notez toutefois que certaines espèces ne doivent pas être recouvertes; laitue)
Arroser très délicatement et couvrir 12 à 36 h (jusqu’à la germination)

Answer 53

A

FAUX

C’est la subirrigation qui prévient le développement de maladies sur le feuillage (ex. tables inondantes ou plancher inondant).

Answer 54

A

FAUX

Si fort PPFD, il faut arroser plusieurs fois par jour (au 4 à 6 heures).

Answer 55

A

CE: 0,5 à 1,2mScm-1 pH : 5,5 à 6,5

Solution hydroponique
- Azote 75 ppm à 150 ppm → 21-2,2-16,6 N-P-K
- NH4: NO3 → 15:85

Application foliaire journalière de 10 mM CaCl2 → ↑ durée post-récolte chez le brocoli

Answer 56

A

Selon l’espèce et cultivars
Sous une température fraiche : tôt le matin
Immédiatement réfrigérer (1-5°C) les micropousses et conserver à une HR de 95-100%
Durée post-récolte de 8-10 jours sous atmosphère contrôlée

Answer 57

A

Cultures très courtes → difficile d’établir un contrôle biologique
La prévention est la méthode la plus efficace de contrôle
Choisir des espèces et variétés peu sensibles + graines de qualité
Pour chacune des espèces, bien choisir la densité de semis et la
température de croissance.
Assurer une bonne ventilation (ventilation de recirculation)
Maladies les plus courantes
Phytophthora
Pythium
Botrytis
Sclerotinia * Rhizoctonia
Ravageurs les plus courants
Thrips
Pucerons
Sciarides (propage le pythium)

Answer 58

A

Haute valeur économique
Riche en composés chimiques, huiles essentielles, composés phénoliques et alcaloïdes
75 à 90% des fines herbes produites au Québec et Canada :
le basilic, le persil, la coriandre, la menthe, la ciboulette, la sauge, le thym et l’origan
Différents systèmes de culture : hydroponique, contenant/pot, en sol biologique, culture verticale en serre ou en bâtiment

Answer 59

A

Fines herbes en pot
- Divers formats (p. ex. 10 cm) – cultivées sur tables
- Jardinerie (printemps) et épiceries (année)

Fines herbes coupées
- Cultivées comme les légumes de serre – hors-sol ou au sol ; plusieurs coupes
- En plateaux

Fines herbes ornementales
- Romarins, basilic mauve, sauge panachées, etc.

Micropousses - verdurettes
- Basilic, coriandre, persil, aneth, etc.

Answer 60

A

Éclairage artificiel
- Octobre à février : faible radiation solaire 2DFPP 50 à 150 μmol m-2 s-1
- HPS/HID
- Besoins varient selon les espèces
* Basilic : croissance augmente jusqu’à 500 μmol/m2/s
* DLI 14,5 à 19,2 mol/m2/d augmente les rendements par rapport à 6,3 à 7,5 mol/m2/d

Température : selon les espèces
- Frais : 13-17°C
* Coriandre, aneth, persil, cresson
- Moyen : 15-19°C
* Romarin, lavande, sauge, menthe, thym, origan 2 Élevée : 17-26C
* Basilic, stevia

Answer 61

A

DFPP
- Lorsqu’on a une DLI élevée, on voit une augmentation de la fresh mass.

Qualité spectrale et DLI
- ↑DLIde6à18molm-1 j-1 = ↑ 31% anthocyanine
- ↑ Bleue = ↑ minéraux, caroténoïdes, phénols et huiles essentielles

Answer 62

A

pH trop haut (6,5 à 7,5)
- Tendance au jaunissement
- Plus faible croissance
- Pauvre système racinaire

Answer 63

A

Fréquence trop élevée d’arrosage
Pourriture de racines et de tiges Pythium, Phytophthora

Answer 64

A

Maladies et ravageurs
- Pythium spp
- Phytophthora spp
- Rhizoctonia solani
- Mildiou (Peronospora belbahrii)
- Botrytis (moisissure grise)
- Pourridié fusarien
- Blanc, oïdium (Erysiphe spp., odosphæra spp., Sphærotheca spp.)

Prévention
- Peu de pesticides et biopesticides sont homologués
- Prévention par une bonne conduite des cultures
- Gestion climatique adaptée
- Dépistage régulier
- Désinfection des serres, des aires de travail, des surfaces de culture et des outils

Answer 65

A

Similaire aux légumes-feuilles
Ces plantes se déshydratent et se fanent rapidement après la récolte
Feuillage est sensible à la moisissure grise et à d’autres pathogènes
Feuilles de basilic se noircissent à des températures au-dessous de 5 à 8 °C
Les feuilles de certaines espèces jaunissent, brunissent ou se fanent lorsqu’exposées à l’éthylène
L’emballage des herbes aromatiques fraîches en sac réduit la perte d’eau du feuillage
Meilleure conservation à la noirceur

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[Chapitre 14] Production de légumes feuilles, micropousses et fines herbes. Flashcards

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